Tonkatsu - ජපාන සෝස්. වට්ටෝරු

එය සෝස් tonkatsu බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද? මේ ප්රශ්නයට පිළිතුරු ඉවුම් පිහුම් සියලු ගෘහනියන්ට නොවේ නම් වේ. මෙම එවැනි කණ්නාඩි පමණක් ජපානයේ ඉතා ජනප්රිය වී ඇති බව කිරීමට නියමිතය. ඔබ ආගන්තුක නොවේ නම් ජපන් ආහාර, ඔබ පහසුවෙන් ස්වාධීනව tonkatsu (සෝස්) ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙන ගත හැක. මෙය ඉටු කරන ආකාරය දැන ගැනීමට, අපි මේ ලිපියෙන් ඒ ගැන කියයි.

ජපන් ආහාර සාමාන්ය තොරතුරු

tonkatsu කුමක්ද? සෝස් ජපානය වානේ වැනි දිගුකාලීන කතා පමණක් එම නම පසු ගැඹුරු මේද, ෆ්රයිඩ් ඌරු මස් කැබලි කිරීම, නියෝජනය කරන කෑමක්, නිර්මාණය කරන ලදී. එය වහාම එය එම රාජ්ය ප්රදේශවාසීන් අතර ඉතා ජනප්රිය කෑම වේලක් බව සඳහන් කළ යුතු ය.

කොහොමද tonkatsu ඇයි? සෝස් ඉතා පහසුවෙන් සූදානම් වේ. තවත් බොහෝ දුෂ්කර hamburger ම කළ යුතු බව ය. විශේෂ panko ව ාප්ති දී - මේ සඳහා, ඌරු මස් fillet කෑලි මුලින්ම සාම්ප්රදායික තිරිඟු පිටි පෙරළා බිඳ හෙලීය. නිමි භාණ්ඩ ගැඹුරු මේද ෆ්රයි.

සාමාන්යයෙන් මෙම කෑමක් ලෙමන් පෙත්තක්, කැඩුණු ගෝවා හා සමග එක්ව, මේසයට සේවය කරනු ජීවන් මෙන්ඩිස්ගේ සෝස්, ජපානයේ ඉතා ජනප්රිය වන. තවද, සමහර ආපන ශාලා tonkatsu පිරවීම එම නම ඔහුට සේවය කර ඇත. සෝස්, සියලු ආහාර පිසීමේ නීති ලද මස් විශේෂ රසය සහ සුවඳ ලබා දෙයි.

එය සැලකිල්ලට දිවා ආහාරය සුපුරුදු පිසූ බත් සමග ආහාරයට ගත හැකි ද සඳහන් කළ යුතු ය.

රසවත් හා රසකාරක සෝස් tonkatsu: පියවර වට්ටෝරුව

ස්වල්ප දෙනෙකු දන්නවා, නමුත් පිරවීම සලකා විවිධ ක්රම සකස් කළ හැක. සරලම හා වඩාත්ම ප්රවේශ භාවිතය අවශ්ය වන ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා එක් වේ:

• ඝන සෝස් - ලොකු හැඳි 4 ක් පමණ,
• සෝයා සෝස් - 2 ක් පමණ විශාල හැඳි,
• වියළි සුදු වයින් - 20 මිලි;
• ලුණු සහ ගම්මිරිස් කළු - ඔබේ කැමැත්ත අදාළ වේ.

සකස් නැවත ඉන්ධන පිරවීමට ක්රියාවලිය

Tonkatsu සෝස්, ඉහත වන ඉදිරිපත් කර ඇත සංයුතිය, සෑහෙන්න වේගවත් වේ. පළමුව, ගැඹුරු රුවනයකි පාත්ර සකස් කිරීමට අවශ්ය සියලු ද්රව්ය, මෙන්ම. එය විකල්පව ඝන සෝස්, වියළි සුදු වයින් සහ එකතු සෝයා සෝස්.

තරයේ ඔවුන් අඩු තාප මත තබා සංරචක මිශ්ර, පසුව සෙමින් පතිවාහ කිරීම සඳහා ගෙන එන. විනාඩි 2-3 පමණ කාලයක් අමුද්රව්ය උනු කල යුතුයි, තාපය ඒවා ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ දුන්නා. රස සෝස් රස දැනුණු පසු, එය ටිකක් කළු ගම්මිරිස් හා ලුණු (විකල්ප) එකතු කරන්න.

අමුද්රව්ය බීට් කුළු බඩු බර පැටවීම දියකර, එය සිසිලන කාමරයක තැන්පත් කර තිබේ. යුවළක් පැය ගණනකට පසුව, සෝස් ඉවත් කර වෙනම කෝප්ප (පාත්ර) පමණ දමා ඇත.

ජපන් ඕනෑම කෑම සමග මේසය සැපයිය හැක ගවුම අවසන් විය. එය මාළු, මස් හා එළවළු රාත්රී ආහාරය සඳහා වඩාත් සුදුසු ය.

රසවත් හා සුවඳින් එළවළු සෝස් tonkatsu කරන්න

ඉහත සඳහන් කරන ලද පරිදි, සැලකිය පිරවීම විවිධ ක්රම සකස් කළ හැකිය. මෙම හෝ වෙනත් අමුද්රව්ය භාවිතා කරමින්, ඔබ ඔබේ ම ජපන් සෝස් විශේෂ කෙතරම් පොහොසත්ද යන්න, අනන්ය සුවඳ හා ඉතා ප්රණීත රසයක් බවට පත් කළ හැකිය.

Tonkatsu සෝස් ජපානයේ පමණක් නොව, යුරෝපීය රටවල් පමණක් නොව හැඳින්වේ. මාර්ගය වන විට, යුරෝපීය සූපවේදීන් මෙම නව ඉන්ධන පිරවුම්හල් හා නැවුම් සටහන් එකතු කර ඇත.

ඒ නිසා, ගෙදර අසාමාන්ය එළවළු සෝස් කරන්න, ඔබ මිලදී ගැනීමට අවශ්ය:

• ජීවන් මෙන්ඩිස්ගේ සෝස් - 2 විශාල හැඳි,
• ඔයිස්ටර් සෝස් - 1 විශාල හැන්දක්;
• ඝන සෝස් - විශාල හැඳි 2;
• සුදු සීනි - 1 විශාල හැන්දක්;
• සෝයා සෝස් - 20 මිලි;
• mirin - 1 විශාල හැන්දක්;
• අබ - 5 ජී;
• ඉඟුරු, සුදුළූණු කුඩු, කරාබු නැටි, බිම, කුඩු, කුරුඳු, සාදික්කා - ඔබේ ම අභිමතය පරිදි භාවිතා කරන්න.

සකස් කල ක්රමය

සුප්රසිද්ධ සෝස් tonkatsu බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද? එවැනි පිරවීමේ හා අලෙවි කිරීම සඳහා ඔබ දැඩි සියලු බෙහෙත් වට්ටෝරුව අවශ්යතා සමග අනුකූල විය යුතුය, රසවත් හා සුවඳින් පෙනීයයි.

ආරම්භ කිරීමට ජීවන් මෙන්ඩිස්ගේ සෝස් ගැඹුරු කෑමක් තැබිය යුතුය. ඊළඟට, ඔබට සීනි එකතු කරන්න. මිහිරි ගලා නිෂ්පාදන සඳහා මුළුමනින්ම අමුද්රව්ය දෙකම තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය, විසුරුවා හැරේ. සංවෘත රුවනයකි (උදාහරණයක් ලෙස, සාමාන්ය බැංකු) එය වඩා හොඳ කරන්න.

ද්රව සිනිඳු වන විට, එක් කරන ලදී ඔයිස්ටර් සෝස්. නැවත කණ්නාඩි ක රුවනයකි බිඳ දමමින්, එය තරමක් ඝන සෝස් ව්යාප්ත විය.

සංරචක සූදානම් කලවම් ඉතා දියර ඝන මහා නොවේ, නමුත් නැත. එය සිසිලන වාණිජ මණ්ඩලය වෙත යවා පැය කීපයක් පැවැත්වේ.

සිසිලන පසු, එය විශේෂ සෝස් බඳුනක් කුඩා ප්රමාණයේ බටහ ඇත.

එවැනි කණ්නාඩි උත්සව මේසයක් හෝ, උදාහරණයක් ලෙස, රාත්රී කෑමක් සඳහා ඉල්ලුම් කරන්නේ නම්, එය තල ඇට සැරසීම යුතුය. මේ අතර, මෙම ධාන්ය චරිතයක් "යින්-යැං" ස්වරූපයෙන් සෝස් මතුපිට තබා ගත හැක.

ඉඟුරු, සුදුළූණු කුඩු, කරාබු නැටි, බිම, කුඩු, කුරුඳු, සාදික්කා: පොහොසත් රස සමග වඩාත් සුවඳ ජපන් කණ්නාඩි ලබා ගැනීමට, එම කෙචප් පසු එය පහත සඳහන් සංරචක එකක් හෝ ඊට වැඩි එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම නිෂ්පාදන schepotochku කුඩා එකතු කරන්න, ඔබ සැලකිය යුතු වඩා හොඳ සෝස් රසය සහ රසය වෙනස් වනු ඇත.