වට්ටෝරුව carpaccio: ඉතාලි ආහාර නිවෙසක.

ඉතාලි ආහාර ජනතාව සහ ලොව පුරා ප්රණීත ආහාරපානවල රසය පෙම්වතුන් ඇදී එති. මේ රටේ වඩාත් ජනප්රිය කෑම එකක් carpaccio වේ. එය අඩු ජනගහණයකින් ප්රධාන වශයෙන් රස කරන අමු හරක් මස්, කැපූ ඇත ඔලිව් තෙල් සමඟ සහ ලෙමන් යුෂ සහ විනාකිරි. Carpaccio වට්ටෝරුව බොහෝ වෙනස්කම් ඇත. මෙම කෑමක් සුලූ කෑමක් ලෙස සලකනු ලැබේ. දැනට carpaccio වට්ටෝරුව මස් පමණක් නොව, මාළු, මුහුදු ආහාර, එළවළු, පලතුරු, හතු හා එසේ මත පමණක් ඇතුළත් කළ හැක. ප්රධාන දෙයක් ප්රධාන අමුද්රව්යයක් සිහින් ව කැඩුණු බව ය.

වැනීසියේ වට්ටෝරුව carpaccio පළමු Dzhuzeppe Chipriani නිර්මාණය, ඔහු ඔහුගේ නම පුනරුද Vittore Carpaccio විය යුගය, ප්රසිද්ධ චිත්ර ශිල්පී පසු නම් කරන ලදී. මෙම කෑමක් දී සිට ක්රමයෙන් අන්තර්ජාතික කීර්තිය දිනා, දැන් දැන් බොහෝ රටවල සූදානම් වේ.

සාම්ප්රදායික carpaccio වට්ටෝරුව ඔබ එය සමග විය යුතුය අදාළ ශීත කළ, හරක් මස් fillet සංවරය කිරීමට අවශ්ය බව පවසයි චෙරි තක්කාලි, parmesan චීස් සහ arugula සලාද. මෙම කෑමක් සඳහා සෝස්, විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ හා ඔලිව් තෙල් වලිනි.

සැමන් carpaccio, කොඩ් carpaccio ක carpaccio, කුකුළු මස් හා එසේ මත: නමුත් ඔබ මේ ඉතාලි කෑමක් කිරීමේ විකල්ප ඕන තරම් ඇති බව දැනගැනීමට උනන්දු වනු ඇත.

මෙන්න වට්ටෝරු එක් කෙට්ටු හරක් මස් බේක් ග්රෑම් 400, ඔලිව් තෙල් වීදුරුවක් අර්ධ සහ විනාකිරි මිශ්රණයක්, බිම tablespoon capers, 2 ලුණු anchovies, 1 tablespoon අබ හැන්දක් අර්ධ බල්බ සහ 1 tablespoon ගර්කින් ගන්න carpaccios. දැන් ඔබ එක පැයක්, ශීතකරණය මස් කැටි කිරීමට අවශ්ය වේ. කඩදාසියක වඩා ඝනැති, තුනී තහඩු දී තන්තු හරහා - එය නිවැරදි කපා ගත යුතු ය. තනි ස්තරය තහඩුව මත තහඩුව මෙහිය. anchovies ගෙන විනාඩි 30 ක් සඳහා සීතල ජලය ඔවුන් පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි, රෙදි කඩකින් ඔවුන් වේලන්න. දැන් ඔබ සෝස් ගැනීම සඳහා ඔබට අවශ්ය: ද්රව කුළුබඩුවක්, අච්චාරු, අබ, capers, anchovies, පෙති කැපූ ලූනු සහ කුලු බඩු මිශ්ර. මෙම සෝස් මික්සර් භාවිතා සකස් කළ හැක. මස් හා සෝස් මේසය මත, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් සේවය කර ඇත.

මාළු වට්ටෝරුව carpaccio පර්චස් පිරවුම්, ග්රෑම් 100 ක් අවශ්ය වනු ඇත භාවිතා ක්රියාත්මක කළ හැක. මීට අමතරව, 70 මිලි සූදානම් ඔලිව් තෙල්, 1 zucchini, 50 ග්රෑම් රොකට් සලාද, හතු 50 ග්රෑම් මිලි ලීටර් 10 balsamic විනාකිරි. කැමරාගත මාළු ඔලිව් තෙල් ආලේප කරන පිඟානක් මත පැතිර. දැන් විනාඩි තුනකට වඩා ලුණු එකතු කරන්න සහ අවන් (අංශක 200) දී එය එවන්න. zucchini (හරිත "චිප්ස්") සමග මිශ්ර කිරීමට Arugula සලාද, අමු හතු හා ඔලිව් තෙල්. මෙම සලාද සිදු ඒ සියල්ල මත වත් කර, carpaccio විනිවිදක ඔබේ තහඩු මධ්යයේ තබා ඇත balsamic විනාකිරි. සාමාන්යයෙන්, carpaccio අමු මාළු වලින් සාදන ලද, නමුත් මෙය ඔබගේ රස ද වේ.

වට්ටෝරුව carpaccio කුකුළු මස් ද ඉතා සරල ය. එක් කුකුළු මස් පියයුරු, දොඩම් දෙකක්, පෑන හරිත ලූනු, ඔලිව් තෙල් තේ හැන්දක, සමහර ලෙමන් යුෂ, ඔලිව් සහ සුදු ගම්මිරිස් ගන්න. දැන් ප්ලාස්ටික් එතුම දී කුකුළු මස් පියයුරු ආවරණය කරනවා හා ශීතකරණය පැය කිහිපයක් යවන්න. එවිට ඇය සිහින් පෙති කපා තහඩුව මත සිදුවිය. තැඹිලි සෝදා පසුව සිහින් පෙති කපා ගත යුතුය. දැන් සෝස් උයන්න: ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්ර. එවිට කුකුළු මස් දත්ත සෝස් ඉසිය කැඩුණු ලූනු සමග වතුර පෙවී ය. තහඩු දොඩම් සහ කලු ඔලිව්, සරසා.

මෙන්න තවත් වට්ටෝරුව carpaccio කුකුළු මස් ය. කුකුළු මස් පියයුරු දෙකක්, 4, බිත්තර, sorrel කදම්භ 2, 2 කහ තක්කාලි, ඇඹුල් ක්රීම් 2, සුදුළූණු සහ 2 කරාබුනැටි ගත ඔලිව් තෙල්. බටර් සහ solyatsya දී බැදපු බිත්තර. තක්කාලි පළමු උතුරන වතුර වත්, සහ, පසුව පීල් සිට ඒවා ඉවත් බීජ, ඉවත් කිරීම හා සිහින් ව තැකීමක් කළ යුතුය. එය කැඩුණු බිත්තර එකතු කරන්න. මෙම සෝස් බ්ලෙන්ඩරයක් sorrel, සුදුළූණු සහ ඇඹුල් ක්රීම් දී සූදානම්. පහත සඳහන් පරිදි සේවය: පිඟානක් මත බිත්තර සමග ලුහුටා තක්කාලි දමා, සහ ඉහළ කුකුල් පපු තුනී පෙති තබා, මේ සියල්ල වතුර සෝස්.