ඌරු මස් Stroganoff

හරක් මස් හෝ ඌරු මස් Stroganoff හෝ එය හැඳින්වෙන්නේ ලෙස, හරක් මස් stroganoff රුසියානු ආහාර සම්ප්රදායන්, දිගු තම නම ගෘහ නම කර, නමුත් නැත.

එසේ, පමණක් හරක් මස් නම් නම් පසුගිය සියවසේ සිහින් ව දී කැඩුණු ලද සහ පිසින ලද ක්රීම් සෝස්, නමුත් දැන් මෙම නම ඕනෑම සිහින් ව කැඩුණු කීරීමට හැකි මස්, ස්ටූ කර ක්රීම් සෝස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් දී.

හුදෙක් විශාල කෑමක් - ඌරු මස්, පිසූ නම් තරුණ අමු සිට මස් Stroganoff. බොහෝ ඌරු මස් කෑම අතර - මේ මගේ ප්රියතම එකක් වේ. බාබකියු මගේ පෞද්ගලික පහර පෙළපාලිය මෙම කෑමක් ජනප්රියත්වය ගැලපෙන හැකි බව ය. එහෙත්, සිට කෙබාබ්, හරක් මස් stroganoff මෙන් නොව ඌරු මස් වට්ටෝරුව , මම ඔබට කියමි කිරීමට කැමැත්තෙමි, එය සකස් කිරීමට පහසු, එය ග්රිල් අවශ්ය නැති නිසා වන අතර, මස්, තවත් බොහෝ ටෙන්ඩර් ලබා ඇත.

ඔබ ආහාර පිසීම සදහා අවශ්ය බව අමුද්රව්ය: ඌරු මස්, එක් ළුණු, හැදි 3 පිටි, කැරට්, වතුර වීදුරුවක් භාගයක්, තක්කාලි සෝස් හැදි ජෝඩුව, එළවළු තෙල්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් හැන්දක් රාත්තලක්.

ඔබට අවශ්ය සියලු දේ ඔබ දැනටමත් අතට තිබේ නම්, එය ආරම්භ කිරීමට කාලය, නමුත් පළමු, එය හොඳින් ඉවත් ව මෙම කියවීමට කිරීමට වග බලා ගන්න, ඔබ හරක් මස් stroganoff ඌරු මස් සරල සහ රසවත් ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙන ගනු ඇත.

එහි පළමු පියවර අපි මස් සූදානම් වනු ඇත: ඌරු මස් කෑල්ලක් නල ජලය යටතේ මිරිකා හා lengthwise කුඩා කෑලිවලට කපා ඇත. එවිට දැනටමත් උණුසුම් එළවළු තෙල්, පැතිරීම පෙති කැපූ බදින ලද ඌරු මස්, වන පෑන්, නිරන්තරයෙන් ඒකාකාරව browned සෑම පැත්තෙන්ම එය දෙසට හැරෙමින් (ඔබ කෝටුවක් නොවන කබලෙන් ලිපට තිබේ නම්, ඔබ අඩු තෙල් කරන්න, මස් ලී පත්තක් වඩා හොඳ හැරී හැක).

මස් ප්රසන්න සුවඳ ප්රකාශයට පත් කිරීමට පටන් පසු, එය බඳුනක් එය සම්මත කිරීමට කාලය පැමිණ තිබේ. ඔබ, ඇත්ත වශයෙන්, හරක් මස් stroganoff හා ඌරු මස් බඳුනක් නොමැති අතර, ඔබට අවශ්ය දේ උයන්න පුළුවන්, නමුත් මම ඔබට සහතික මොකද වෙන්නේ ඔබ සතු දේ නොවේ. ඒත් අපි උමතු ලබා ගැනීමට නොහැකි ඉඩ දෙන්න. අපි, කළය තුළ මස් මාරු මධ්ය තාපය මත තබා සීතල වතුර වත් කරන්න. දැන්, එම මොහොතේ ඔබ එය ඉවත් කළ හැකි අතර, මස් පිසූ තෙක්, හොදි කිරීමට zazharki ගන්න.

Zazharki පහත සඳහන් පිණිස වැඩ බලන, කැරට් හා ලූනු හේතුව යන්න: පළමු, ජලය යටතේ එළවළු මිරිකා එහි ලෙල්ල සිට ලූනු පිරිසිදු, සහ කැරට් භාවිතෙය්දී නැවත හොඳින් සෝදා ගත්තේය. ලූනු කැට, මධ්යම කෝණයන් සෛල මත කැරට් රබර් සිහින් ව කපා. Pomo ලිපට අපි එය නැවත අවශ්ය, ඒ තුළට තෙල් වත් කරන්න. මෙම කැඩුණු ලූනු එය තබා අඩු තාප මත තබා, ෆ්රයි කලවම්, හා හරියටම සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් නමස්කාර කිරීම සඳහා අවශ්ය වැයවන කාලය භාගයක්. අර්ධ සූදානම් වන ලූනු එකතු කරන්න තක්කාලි සෝස් , සහ ගාන ලද කැරට් මිශ්ර සහ තවත් විනාඩි 10 ක් ආවරණය යටතේ ඉස්ටුවක් ය. කාලය අවසන් වී තිබේ නම්, එය බඳුනක් බවට කබලෙන් ලිපට සමස්ත අන්තර්ගතයට වත් හැකි වන අතර, ලුණු හා ගම්මිරිස් අමතක කරන්න එපා. එය මධ්ය තාපය වැඩි ටෙන්ඩර් තෙක් පමණක් මස් ඉස්ටුවක් කිරීමට ඉතිරිව, ඌරු මස් ලේ කිසිම සලකුණක් බව වග බලා ගන්න.

අපි තුන් වන අදියර දක්වා ගමන් - පිරිසිදු පිටි තාච්චියෙන් බටහ හා තෙල් තොරව උණුසුම් කර ඇත. එය ලා දුඹුරු පත් වන තුරු, තෙක් නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීම සඳහා අවශ්ය පිටි. දැන්, බඳුනක් හොදි ටයිප් කර සිසිල් සහ පිටි සහිත බඳුනක් පිටාර ගලනු, හොඳින් මිශ්ර. සියල්ල බඳුනක් අන්තර්ගතය එක් කිරීමෙන් ලබා අඩු තාප මත තබා ඇත. හොදි බලා ඝණ වන තුරු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. Stroganoff ඌරු මස් සූදානම්.

එහි එය සමහර විට සම්භාව්ය ලෙස වන අතර, මෙම සෝස් තවත් විකල්ප ප්රතිමූර්තියකි.

එය කබලෙන් ලිපට මත, කැමරාගත ලූනු දෙකක්, බටර් කෑල්ලක් දමා උණු කොට, හා මෙම තෙල් ඔබ ලුණු, මාර්ග වර්ණනය හා ගම්මිරිස් සමග සමය හැකි, මෘදු රාජ්ය තෙක් ලූනු, ෆ්රයිඩ්, පසුව එය කුඩා ඇඹුල් ක්රීම් සහ අබ එකතු කිරීම අවශ්ය වේ.

පිඟාන සේවය සීතල, උණුසුම් විය යුතුය, එය අඩක් යක්ෂ භූතාදීන් සහ රසය නැති. හරක් මස් Stroganoff ඌරු හොඳම පැස්ටා හෝ අර්තාපල් සමඟ ඒකාබද්ධ, නමුත් එය රසවත් හා ධාන්ය වර්ග, විශේෂයෙන්ම සහල් හා අම්බෙලිෆර් වේ.