කොහොමද රොටි පිෂ්ඨය තිබේ නම් මම දන්නේ? කුස්සියේ, ෙබ්කිං වට්ටෝරු සහ අත්දැකීම්

සමහරවිට ඇයි කල්පනා කර සුදු පාන් වඩා හොඳ ෆෙඩරල් මහ බැංකුව දහයියා හෝ කළු? එනම් පිෂ්ඨය - එය කැලරි බේක් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදන යම් යම් ද්රව්ය ඉදිරියේ මත රඳා පවතී, හැරෙනවා. මේ සුදු "හඬ නඟන" ස්පර්ශ කුඩු එමගින් ශරීරය සංතෘප්ත, ග්ලූකෝස් බවට කෙල හා ආමාශයික යුෂ බෙදුම් කඩන විසින් පරිවර්තනය ඉන්ද්රජාලික ගුණ ඇත. ඒ නිසා, පිෂ්ඨය සුදු පාන්, දහයියා, රයි තිබේ නම්? මෙම ලිපිය දී, පිළිස්සීම් සහ පිටි ඇඹරීම සංයුතිය තුළ කුඩු අන්තර්ගත යැපීම. විවිධ අමුද්රව්ය හා පාන් සඳහා වට්ටෝරු ද ලබා දී ඇත.

කුමන ආහාර පිෂ්ඨය අඩංගු?

සැකයකින් තොරව, ප්රශ්නය රොටි පිෂ්ඨය, අර්තාපල්, සහ මෙම පුඩිම තිබේද මතුවූ කටට එන දෙයක්. නමුත් මේ ගන්ධයක් කුඩු, තවත් බොහෝ නිෂ්පාදන අඩංගු වේ. කැලරි බෝංචි, මුන් ඇට, ඔබ ඉක්මනින් පිපාසය තෘප්තිමත් උදව් කිරීමට ඉරිඟු පිෂ්ඨධාතු ස්තුති. මෙම දේපල ප්රායෝගික කරුණු හා දැනුම මගින් තහවුරු කර ඇත. එය බොහෝ අවස්ථාවල දී පිටි සැබෑ පංකා වැඩි කමට වෙනස් නොවේ ද? මෙම නැවත වරක් නිෂ්පාදන අඩංගු satiety අමුද්රව්ය බවයි. දී පිෂ්ඨය ඇති යන්න තීරණය කරන ආකාරය පාන්, රයි, දහයියා, සුදු? මෙම ලිපිය අවසානයේදී මස් රොටි සමග පර්යේෂණාත්මක අත්දැකීම් පෙන්නුම් කරයි. කෙට්ටු සුදු පිළිස්සීම් සහ රයි සඳහා සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුව දෙස පළමු පෙනුම කෙෆීර් පාන්.

වට්ටෝරුව අවන් සුදු පාන් හේත්තු

1. මිරිදිය එහි 40g විසුරුවා, 1,5, ඇල්මැරී ජලය වීදුරුවක් එනමල් වළඳ බවට වත් සම්පීඩිත යීස්ට් (වියළි ක්රියාකාරී ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක) සහ සම්පූර්ණ පැය 2. සීනි හැඳි.
2. පළු තුරන් කිරීම සඳහා 1, සෑම පැත්තකම වීදුරු හලනු පිටි හා කලබලයක් එම මිශ්රණය වත් කරන්න.
3. පියනක් පෑන් ආවරණය කරයි. විනාඩි 30 ක් සඳහා උණුසුම් තැනක දී ම ස්පොන්ජියක් තබන්න.
4. පිටි 1,5 කිලෝ ග්රෑම්, උණුසුම් තම්බා වතුර 4 කෝප්ප සහ 2 වගුව: යීස්ට් ඉදිමීම පසු අනෙකුත් සියලුම සංරචක ඇතුලත් කරන්න. ලුණු හැඳි. මෘදු පිටි ගුලිය Knead එය උපකරණ හා අත් බිත්ති පිටුපසින් සිටි කරන්න, සහ පැය 3-3.5 සඳහා පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට එය ඉවත් කිරීමට පහසු වේ. ඔක්සිජන් සන්තෘප්තිය (ආසන්න වශයෙන් 2-3 ගුණයකින්) සඳහා කලින් කලට obminanie මහා.
5. ෙරෝධක සඳහා, ෙබ්කිං පත්රයේ රොටි හා ස්ථානය බවට පිටි ගුලිය කපා.
6. මධ්යම උෂ්ණත්වය Preheat අවන්. එය දැන් සූදානම් වන තෙක් පාන් පුළුස්සන්න, දිගු ලී දණ්ඩක් යනවා මගින් තීරණය කරනු ලබන.

රයි පිටි වලින් සාදන ලද පාන් වට්ටෝරුව

1. මේසය ග්රෑම් 500 ක් හා රුලං පිටි, 1 ෆොස්ෆේට් මත මිශ්ර කරගන්න. පිළිස්සීම් සෝඩා සහ 1 ෆොස්ෆේට් ක හැන්දක්. සෝඩා හැන්දක්.
2. එය පුනීල ස්වරූපයෙන් විවේක මිශ්රණයක් කරන්න සහ යෝගට් ග්රෑම් 400 වත් කරන්න. ඉක්මනින් පිටි ගුලිය උත්සාහ කරන්නේ නැහැ ඔහු "ගෙනැවිත්", ආලෝකය knead. 15-20 විනාඩි සඳහා මේසය මත තබන්න. ෙරෝධක සඳහා.
3. මේසය 1 දා ගෙන තල සහ වට්ටක්කා ඇට, මිශ්රණයක් දී, ෙබ්කිං obmoknite පැළඳගෙන විට කොටස් සහ එක් එක් බවට පිටි ගුලිය බෙදන්න. හැන්දක්.
4. විනාඩි 40 ක් පමණ සඳහා preheated 180 ° C අවන් දී පුළුස්සා,.
5. රයි පාන් දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ එහි වෙළඳ භාණ්ඩයක් ගුණ පවත්වාගෙන නොහැක. එය දිගු කාලයක් සඳහා එය තබා ගැනීමට අනුබල නොදේ. ඒ නිසා, පිළිස්සීම් පසුව දෙවන හෝ තුන්වන දිනයේදී, ඔබ පාන් රසවත් ඇණවුම් පෙති කරන්න පුළුවන්. වහාම සිසිලන පසු නැවුම් පාන් නැගිය - ඉතිරි තවත් විකල්පයක්. ක්ෂුද්ර තරංග උඳුන තුල උණුසුම් කරවන පසු එවැනි නිෂ්පාදන නැවුම් සකස් වෙනස් විය නොහැක.

මෙම පිෂ්ඨය පාන් අඩංගු යන්න තීරණය කරන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට, පසුව පැහැදිලි කලේ ය.

විශේෂාංග කළු හා දහයියා පාන්

පිළිස්සීම් ඇති වර්ග දෙකක් අතර ප්රධාන වෙනස්කම් - පිටි ගුණාත්මක සංයුතිය. සුදු පාන් සඳහා ශ්රේණියේ අමුද්රව්ය, අපද්රව්ය වඩාත් පිරිපහදු භාවිතා කිරීම. මෙම තිරිඟු පිටි වැඩි පිෂ්ඨය හරි අඩකට වඩා ඇත. දහයියා, රයි පාන් සඳහා අමු ද්රව්ය විවිධ ගුණ ඇත. භාවිතා ආහාර වේලක් තන්තු සහ පිෂ්ඨය nizkim- ඉහළ (නෑ ග්රෑම් 100 ක් 40-45 කට වඩා වැඩි උ).

කුස්සියේ රසායන විද්යාව. මෙම පිෂ්ඨය තීරණය කිරීම සඳහා පර්යේෂණ

පිෂ්ඨය ඉදිරියේ පෙන්නුම් ග්ලූකෝස් මිහිරි රසය,, ඔබ පාන් රස දැනුණු පසු යළි දැනෙනවා. මේ සඳහා, වුණ පිටි ආවරණයක් කෑල්ලක් ගෙන දැඩි ටිකක් පන්දුව බවට කොලයක්ම. එවිට කටේ පන්දුව දමා සෙමින් හපන කිරීමට පටන් ගනියි. කෙල බලපෑම යටතේ විනාශ පිෂ්ඨය ඇත. ඔබ පැහැදිලිවම මිහිරි රසය දැනෙනවා. වැඩි කරන්න ඕන? එවිට, සුදු පාන් හෝ කළු දී පිෂ්ඨය තීරණය කිරීම සඳහා, සරල යොමු රසායනික පර්යේෂණ අයඩීන් භාවිතා කිරීම. මෙම අත්හදා බැලීම ක්රම දෙකකට සිදු කළ හැක:

1. පාන් විශාල කෑල්ලක් තබන්න, පසුව විශාලන වීදුරු යටතේ මෙම ස්ථානය බලන්න. මෙම වෙබ් අඩවිය නිල් blotches බවට පත් වනු ඇත.
2. විසුරුවා හැර දක්වා වුණ පිටි ආවරණයක් ජලය සහ කලබලයක් වීදුරුවක් බවට ය. එවිට ද්රව තුළ අයඩීන් සමඟ බුබුල පිටතට කිහිප වතාවක් අදාළ වේ. විසඳුම නිලට වර්ණ බවට පරිවර්තනය වනු ඇත. ඔහුගේ තීව්රතාව පාන් ප්රමාණය මත රඳා පවතී ඔහු පුලුස්සන ලද ඉතා පිටි බව ඇත.

මෙම පර්යේෂණ කිරීමෙන් පසු, මුළුතැන්ගෙයි පාන්වල පිෂ්ඨය තිබේද යන ප්රශ්නය පිළිතුරු දීමට, එය පමණක් ධනාත්මක විය හැකිය. මෙම එම අවස්ථාවේ දී නිෂ්පාදනය නොපවතියි යහපත් සහ ප්රයෝජනවත් වඩා මිය ගිය බව යි.