රයි පාන් - නිෂ්පාදනයක්, කාල පරීක්ෂා

රයි පාන් සලාව් පාහේ ජාතික ආහාර අන්තර්ගත වෙනවා. ශත වර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ එය වර්ගීකරණයක් හා සෞඛ්ය ස්වභාවික උල්පත ලෙස සේවය කළ අතර මේ දක්වා නිෂ්පාදනය ජන ජනප්රිය නොවේ.

රුසියාවේ, 9 වැනි සියවසේ දී මුහුන්-පිටි ගුලිය මුහුන් සමඟ රයි පිටි වලින් සාදන ලද රොටි ජාතික පාන් බවට පත් වී තිබේ. හැකි සියළුම පේස්ට්රි පමණක් ඇඹුල් රයි පිටි ගුලිය ක ලැබිය යුතු ජාතික ආදරය පදනම මත සකස් කළා. පාන්, සාන්තුවරයෙකු ලෙස පිළිගනු ලැබිණි පමණක් නොව, නමුත් පවා තම ජීවිතය හඳුනා ඔහු පැවැත්ම ප්රධාන ප්රභවය වූ බැවින්.

කාලීන "රයි පාන්" සියලු වර්ග ඇතුළත් වේ , කළු පාන් රයි පිටි වලින් සාදන ලද ලබන පුළුල් පරීක්ෂණ, සිට පුලුස්සන ලද. ම වන විට, රයි පිටි බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇත. මෙම එය බේක් පාන්, සියලු වර්ගවල විටමින්, ප්රෝටීන්, ඛනිජ ලවණ, ක්ෂුද්ර හා සාර්ව මූලද්රව්ය පොහොසත් කට්ටලයක්, මෙන්ම කෙඳි ඇති බව සහතික. සියලු උඩ, රයි පිටි ලයිසීන් පොහොසත් වේ - මිනිස් සිරුරේ ප්රෝටීන ඉදිකිරීම සඳහා පදනම වන අතර, ශරීරය සඳහා අවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල.

මේ අනුව, රයි පාන් - විටමින් ඒ, පීපී, ඊ සහ විටමින් බී රත්පිත ඔහු යකඩ, සහ හමාරක ගුණයක් වඩා අඩංගු , සුදු පාන්. එසේම, සමඟ සසඳන තිරිඟු පාන්, රයි අර්ධ වැඩි පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම්. කෙඳි විශාල ප්රමාණයක් එය පවතින සඳහා පරිදි, ඒ සඳහා විශාල වේ විෂ ශරීරය පවිත්ර.

මෙම නිෂ්පාදනය ඝන හෑන්දෑවෙනක්ම්ම මත යීස්ට් භාවිතා නොකර, සාමාන්ය භාවිතය සඳහා එය එය ප්රයෝජනවත් කරමින්, එය පරිවෘත්තීය වැඩි කිරීමට සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි නිසා නිෂ්පාදනය කරනු බව.

සෑම දිනකම රයි පාන් ආහාරයට තිබේ නම්, එය, මෙන්ම බඩ සහ බඩවැල් රෝග ලෙස දියවැඩියාව හොඳ වැළැක්වීම ය. මෙම නිෂ්පාදනය රක්තහීනතාවෙන් පෙළෙනවා අය, ශක්තිය, අහිමි වීම, සහ අඩු හිමොග්ලොබින් මට්ටම සඳහා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

රයි පාන් සහ මුහුන් සංරචක

රයි හෑන්දෑවෙනක්ම්ම පාන් සෘජුවම රයි හෑන්දෑවෙනක්ම්ම සහ පිටි ගුලිය වලින් සාදන ලද. මුහුන්වලින් සකස් කිරීම සඳහා රයි පිටි දෙකහමාරක් කෝප්ප, වතුර කෝප්ප දෙකක් සහ අර්ධ අවශ්ය විය. 600 ග්රෑම් පිටි ගුලිය අවශ්යතාව knead කිරීමට යීස්ට්, 600 හලනු රයි පිටි, ජලය 210 මිලි, ලුණු තේ හැඳි තුනක්, මී පැණි හැදි තුනක් එළවළු තෙල් හැදි තුනක් හා ග්රෑම් පවසයි.

හෑන්දෑවෙනක්ම්ම රයි පාන් සකස්

රයි පාන් සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම මුහුන් බලා ගත යුතු ය. මෙම ජලය (වීදුරු මත වීදුරු) සමග රයි පිටි මිශ්ර කිරීමට වනු ඇත කරන්න අවශ්ය වේ. මිශ්රණය සමජාතීය කිරීමෙන් පසු එය තුවායක් භාජනයක් ආවරණය බටහ කළ යුතු වේ. ඒ නිසා එය පරිසර උෂ්ණත්වය සමඟ කාමරයේ දින දෙකක් පමණ කොහේ හරි සිටිය යුතුය. මෙම හෑන්දෑවෙනක්ම්ම සමග දෙවන දිනය වූ අද දිනයේ ටිකක් පෙන පිහිටුවා ගත යුතුය. කර ගැනීමට හැකි වන අන්තර්ගතය තෙවැනි දිනය වන විට දැඩි ලෙස බුබුල හා ඇඹුල් ගන්ධය විමෝචනය යුතුය. මෙය නැවත ජලය හා පිටි, එක් එක් අමුද්රව්යය දැන් වීදුරුවක් අර්ධ මිශ්ර අනුගමනය කර ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණය මූලික හෑන්දෑවෙනක්ම්ම එකතු කළ යුතුය. මුළු පරිමාව කිහිප වතාවක් ඉහළ යුතුය. තරයේ මිශ්ර සහ තවත් රෑ පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට නිවාඩු පසුව මුහුන්.

ඊළඟ දවසේ, මුහුන් කොහේ හරි අඩක් නැවත වර්ධනය වීමට හා පෙන දිගටම හා ඇඹුල් සුවඳ තිබිය යුතුය. අවසාන වශයෙන්, එය පිටි හා ජලය ශේෂය (වීදුරු සඳහා), මා හා දින දෙකක් තවමත් ඉදිරිපත් කිරීමට ඉඩ දී මිශ්රණයක් වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය.

සූදානම් කරන ලද හෑන්දෑවෙනක්ම්ම අනුකූලතාවක් ඇඹුල් රස, ඇඹුල් ක්රීම් වගේ වෙන්න බුබුල කිරීමට වග බලා ගන්න විය යුතුය.

අවන් තුළ රයි පාන්, ෙබ්කිං

රසවත් රයි පුළුස්සන්න අවන් තුළ පාන්, ඔබ මුලින්ම පිටි ගුලිය සූදානම් විය යුතු ය. මේ සඳහා, හලනු රයි පිටි නිමි මුහුන්, ලුණු, මී පැණි හා එළවළු තෙල් සඳහා සම්බන්ධ වූ හා අනා, මෘදු පිටි ගුලිය අතට එල්බ දෙසට හැරෙමින් සිටියි. හොඳ vymeshennoe පිටි ගුලිය පතුලේ පැතිර භාජන එළඟි සහ තුවායක් ආවරණය කරන ලදී. කොහේ හරි දවසේ දී ශීතකරණයක් ආපසු යාමට පිටි ගුලිය ධාරිතාව.
ඊට පසු, පිටි ගුලිය ශීතකරණයේ පිටතට ලබා ගත යුතු, knead, කෑලි බෙදීමට සහ සූරියකාන්ත තෙල් ආලේප අච්චු, බවට ය. මෙම ආකාරයේ පිටි ගුලිය පැය තුනක් ඇතුළත, දෙකක් හෝ තුනක් පවා කාලයේ ප්රමාණය වැඩි හොඳින් ගමන් කළ යුතුය. අවන් ලකුණක් කිරීමට preheated කළ යුතුයි - 250. අවන් පතුලෙහි ජලය සමග අගුලු තබන රුවනයකි දමා අවශ්ය ය. පාන් 200 සී අවන් උෂ්ණත්වය විනාඩි දහයක පමණ කාලයක් පුලුස්සන ලද හා පසුව බේට්ස් හා විනාඩි 40 දිගටම.

සූදානම් රයි පාන් අවන් ඉවත් හා තුවායක් ආවරණය කරනු ඇත.