"Zhigulevsky" බියර් නිෂ්පාදනය: ව්යුහය හා ප්රතිචාර. "Zhiguli" බියර්: වට්ටෝරුව, අදහස් හා විචාර

Zhiguli බියර් එහි පෙනුම දරිද්ර ඔස්ට්රියානු වංශාධිපතියෙකු බැඳී සිටියි. XVII වන සියවසේ Filipp Vakano මැද සමාරා කුඩා ලබුනු සංවිධානය කරන ලදී.

පුත් ඇල්බට් ප්රමාණවත් ඉහළ මට්ටමක තම පියාගේ සමාගම ගෙන ඒමට සහ බීම මහා පරිමාන නිෂ්පාදනය ආරම්භ කිරීමට හැකි විය. ශාක ඉදි කරන ලදී, සහ සමාගමේ නම "සංගමය Zhigulevsky Vakano malting බලාගාරය සහ සමාගම" උසුලාගෙන යන ආරම්භ විය.

Vakano කර්මාන්ත ශාලාව 1881 දී 75 දහසක්. බියර් Zhigulevskogo බාල්දි ඉදිරිපත්. නගරය විදුලි බලාගාර මගින් ජනනය වන විදුලිය, නොමැති අතර, එය විශේෂයෙන් නිෂ්පාදන අවශ්යතා සඳහා ඉදි කරන ලදී Vakano ඇත.

පළමු සම්මාන

ශාක පළමු පදක්කම සමස්ත-රුසියානු කාර්මික ප්රදර්ශනය සඳහා සහභාගි වීම, 1896 දී විය. එය රන් පදක්කම විය. දෙවන - ජාත්යන්තර ප්රදර්ශනය, සහ තවත් සම්මාන සරුසාර හොරණෑ වැනි විය.

බියර් දෙවරක් ලන්ඩනයේ මෙන්ම, රෝමය සහ පැරීසියේ සඳහන් කළේය. 1914 වන විට, මත්පැන් තිප්පොළ බැංකු රන් පදක්කම් 15 රැස් කළහ. නිෂ්පාදනය නගර 59 ධාරාව මත තබා කර ඇති කාලය වන විට ගබඩා පිහිටි, සහ බියර් ද වෙළඳ නාම යටතේ ඉදිරිපත් කරන ලදී:

• "අපනයන";
• "වියානා";
• "බැවේරියානු";
• "Zhiguli";
• "මාර්තු";
• "හැඳි ගෑරුප්පු".

යුද්ධය පැවති සමයේ ශාක සිදු වූයේ කුමක්ද

කෙසේ වෙතත්, Vakano දී පළමු ලෝක යුද්ධය ශාක 90% ක් හමුදාව යටතේ, ඉඩම් 99 අවුරුදු බදු වන අතර, ඉදිකිරීම් පෞද්ගලික අරමුදල් Vakano හා කොටස් හිමියන් වියදමින් සිදු තිබියදීත් විය. මෙම තහනම හඳුන්වා දුන් විට.

විවෘත ශාක ගිලන්, අපි බෝම්බ ඇඳ නිෂ්පාදනය ආරම්භ විය. ඇල්බට් Vakano නිෂ්පාදනය කිරීමට, ශාක අතර ඉතිරි 10% ක ඉඩ අඩු මත්පැන් බීම හා උපාධි අර්ධ බලකොටුව.

Vakano "මී පැණි Boyarsky" අඩු මත්පැන් බීම ආරම්භ කරන ලදී.

යුද්ධය අවසන් වූ පසු, ඇල්බට් ක්රමයෙන් 1929 දී කිසිදු බලයක් majeure එහි වූ අතර, නිෂ්පාදනය වෙළුම් වැඩි වීමට පටන් ඔවුන්ගේ කර්මාන්ත ශාලා නැවත බීර වෙළෙඳපොළ ස්ථාපිත. සමාගම රාජ්ය සතුව සම්මත හා කැඳවා තිබේ "රාජ්ය Zhiguli බෲවරි."

බීර හා සමාන "වියානා" A "Zhiguli" විය

1934 දී, Anastas පවර් කර්මාන්ත සංචාරයක නිරත විය. ඔහු ධනපති මාතෘකා පානය කෝප වූ අතර ලබා ගත හැකි පරාසයක සියලු නැවත නම් කිරීමට නියෝග දුන්නේ ය. මේ අනුව, බියර් "වියානා" A "Zhiguli බවට පත් වී ඇත."

සෝවියට් කාලයේ දී එය සමාරා නැවත නම් කරන ලද අතර නගරය Kuibyshev නම ලැබී. ඒ අනුව, එම බලාගාරය ද නැවත නම් කර ඇත.

1936 දී, "Zhiguli බියර්" ඉතා ජාතික තරගයෙන් අගය කළ අතර එය සෝවියට් සංගමය සමස්ත භූමි නිෂ්පාදනය සඳහා නිර්දේශ විය.

බාර්, බැරල් - - ඊට පසු, සෝවියට් වෙළෙඳපොළ සඳහා අලෙවි බීර, ඔහු වීදි බෝතල් අලෙවි කිරීමට පටන් ලබාත්. "Zhiguli" බියර් තුන්-ලීටර් භාජනයක් තුළට වත් කළා ය. බොහෝ විට ඔබ කෙළින්ම පුවත්පත "වන Trud" මත පවිත්ර කරන ලද gnawing, කරවල, සමඟ වීදුරු රුවනයකි සිට බියර් බොමින් මළුවල සවස සෝවියට් කම්කරුවන් ආකාරය පින්තූරය දැකිය හැක.

රාජ්ය ප්රමිතීන් ඉස්මතු

යුද්ධයෙන් පසු සියලු සංගමය සම්මත විය - GOST 3473-46. මෙම වෙළඳ ලකුණු සඳහා සෝවියට් සංගමය බිඳ වැටීමත් සමග "Zhiguli" නීතිමය අරගලය ආරම්භ විය.

පළමුව, 1992 දී, සමාරා යන ලාංඡනය ලියාපදිංචි කරන ලදී "Zhiguli බියර්." ටික දවසකට පස්සේ, සංවිධානය 80 බලාගාර, දිගටම කරන "Zhiguli" යන නාමය යටතේ, බීර නිෂ්පාදනය කිරීමට විරුද්ධව නඩු පැවරීය. ඉල්ලීම් සමාරා ඉදිරිපත් - සන්නාමයක් සඳහා විකුණුම් පොලී ගෙවීමට හෝ නිෂ්පාදනය "Zhigulevsky" බියර් නතර කිරීමට. සමහර නිෂ්පාදකයින් තම අයිතීන් ආරක්ෂා කර ගැනීමට කටයුතු ආරම්භ කර ඇත.

වෙළඳ නාමයක් සඳහා අරගලය

නඩු විභාග පැවති අතර, බොහෝ නිෂ්පාදකයින් 1-2 චරිත නාමයෙන් වෙනස් කිරීමට උපක්රම භාවිතා කිරීමට ආරම්භ, නමුත් එක් කිරීමෙන් "යන බවත්, බීර."

17.05.2000, අධිකරණය ඇති අයිතිය අවලංගු එක් ලක්ෂණයක් ලියාපදිංචි එසේ දැන් ඔබ "Zhiguli බියර් සමාරා" නමින් බීම සොයා ගත හැකි, සියලු නිෂ්පාදකයින් සඳහා. ඒ අනුව, වෙනත් නිෂ්පාදකයින් නාමයෙන් ඔවුන්ගේ නුවර භාවිතා කිරීමට ඉඩ ඇත.

අද Zhiguli බියර් කීයද? රූබල් 35 සිට 55 දක්වා වන සිට සාමාන්ය මිල පරාසයක්.

වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව "Zhigulevsky" බියර් සරල හෝ සංකීර්ණ තාක්ෂණය විය හැක. සිසිල් බීම 11% ශක්තිය අඩංගු මෘදු රස සුරාපානය.

නිෂ්පාදනය සඳහා වර්ණ Zhiguli ෙමෝල්ට් සහ unmalted ධාන්ය නිෂ්පාදන ක සාමාන්ය දක්වා 15% අවශ්ය වනු ඇත: තලා බාර්ලි, අඩු මේද ඉරිඟු පිටි. එන්සයිම මිශණ භාවිතා කරන විට - 50% ක් දක්වා.

අමු Mashing ඇතැම් සාධක මත පදනම්ව, විවිධ ක්රම සිදු කිරීමට නියමිතය.

ප්රභේද ගණනාවක් තිබෙනවා. 15% ක් unmalted බාර්ලි Mashing ක්රියාවලිය:

1. අධික TUN 54 ° සී උෂ්ණත්වයක් ඇතිව වතුර වත්

2. තලා බාර්ලි සහ ෙමෝල්ට් වහගන්න.

3. මේ සියල්ල විනාඩි 15 තබා ඇත.

4. අධික බොයිලේරු බවට මහජන මාරු මෑෂ්.

5. තාපය ° සී 70

6. විනාඩි 10 ඔරොත්තු.

7. විනාඩි 40 ක් තම්බා, පසුව ගෙඩියක් කිරීමට රැගෙන එන්න.

මෙම මෝල්ට් ඉතිරි 52 ° සී දී triturated ඔබ කොටස් දෙකක් සම්බන්ධ කිරීමට අවශ්ය වේ. එහි ප්රතිඵලය වී ඇත්තේ, මිශ්රණය පිෂ්ඨය saccharification පෙර පැය භාගයක් වෙනුවෙන් පෙනී යුතු දී 62-63 ° C, උෂ්ණත්වය සහිත සමග අධික ස්කන්ධය යි.

මෙම මෑෂ් බොයිලේරු ගියා කරමින් දමමින්, 1/3 ගැනීමට එහි ප්රතිඵලයක් මහා සිට. එය ගෙඩියක් එහි ගෙන තවත් විනාඩි 10 උයන්න ඇත.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මහා 73-75 ° සී දී සම්පූර්ණ saccharification තෙක් තදබදය ඉතිරි මුදල සමග මෑෂ් TUN එකතු සහ පවත්වාගෙන යනු

පෙරහන් සුපුරුදු ආකාරයට කරන්න.

wort කට්ටලයක් 9,5-9,6% සාන්ද්රණය විට සිදුවේ.

ඊළඟට, wort hops 2 පැය තම්බා ඇත. Hops 2-3 පැය, 18-22, ග්රෑම් 2-3 විවිධ වර්ග එකතු වේ. තව ද, hops 75% ක් අවසන් කර ඇත - 29% ක් එක පැයක් ගෙඩියක්, සහ 5% - පැය භාගයක් නටන පසු.

යීස්ට් පැසවීම සඳහා wort ලීටර් 100 ක් 0,5 l යීස්ට් ස්කන්ධ අනුපාතය භාවිතා. ටී 8 ° සී වඩා අඩු ඉඩ නොමැති වූ විට, පැසවීම දින හතක් සිදුවන

Zhiguli බියර්: වට්ටෝරුව №2

එහි ගෙදර හැදූ "Zhigulevsky" බියර් සඳහා තවත් වට්ටෝරුව:

1. සීතල ජලය keg 20 l ශුද්ධ පුරවන්න. Desirably වසන්ත.
2. අඩක් බාල්දියක් එක් කරන්න , බාර්ලි මෝල්ට් පැය 12 සඳහා තබන්න.
3. පැය 12 පසු, ලුණු ග්රෑම් 10 ක් එකතු කරන්න, බඳුනක් බවට සෑම දෙයක්ම වත්, ගිනි තබන. 2 h සඳහා උනු.
4. තවත් විනාඩි 25 ක් සඳහා hops පිපිරෙමු 6 කෝප්ප එකතු කරන්න දිනකට අර්ධ කල් ඉකුත් දී, එසේ නම් තාපය ඉවත් කරන්න.
5. වික්රියා උණුසුම් බියර් cheesecloth ස්ථරයන් ගණනාවක හරහා, බැරල් බවට වත්, සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ ලබා දේ.
6. සිසිල් බීර තනුක යීස්ට් 300 මිලි එක් කරන්න. බීට් කර දිනකට තබන්න.
7. කන්ටේනර් (බෝතලයක්) දී දියර වත් කිරීමට සූදානම් සහ මුඛය වසා තොරව, දින නැගී කරමු.
8. තවද, බෝතලයක් තවත් දිනකට පියනේ මුදුනේ හා නිවාඩු සමග මුද්රා කර ඇත. ඊළඟ දවසේදී, බීර සූදානම් වන අතර එය මත් විය හැක.

ඔබ ෙපරහන් සහ පැස්ටරීකරණය තොරව ගෙදර හැදූ බියර් සඳහා තවත් වට්ටෝරුව ලබා ගත හැක. හොඳම බීර - ගෙදර කළ බීර. ගෙදර බීම වඩාත් සම්පූර්ණ සෞඛ්ය තත්වයෙන් යුක්ත රස, ඝන පෙන.

එහි ගෙදර හැදූ බියර් ආහාර පිසීම අවශ්ය ද්රව්ය 4 ක් පමණක්:

• ෙමෝල්ට්;
• යීස්ට්;
• hops;
• ජලය.

එය ඔහු වෙනුවෙන් කුඩා ලබුනු හෝ මිලදී ගැනීම සඳහා ඔබට අවශ්ය නැති නිසා මෙම ක්රමය හොඳයි. බියර් සාම්ප්රදායික enamelware දී පෙරන ලද. ප්රධාන දෙයක් නිවසේ පරිමාමිතික ලීටර් 40 ක් හා ආහාර දිරවීමට අවශ්ය විශාල ධාරිතාවක් පෑන් සොයා ගත් බව ය. ඉතිරි දැරිය හැකි මිලකට මෙම ගබඩා තුළ අලෙවි කර ඇත.

බියර් අවශ්ය වනු ඇත:

• ජල ලීටර් 28;
• 4.5% ක් දක්වා හොප් alfakislotnosti 45 ජී;
• බාර්ලි මෝල්ට් කිලෝ ග්රෑම් 3;
• බීර ගේ යීස්ට් 25 ග්රෑම්;
• බියර් ලීටරයක් රුපියල් සීනි ග්රෑම් 8.

උපකරණ:

• wort නටන විශාල enameled බඳුනක් (ලීටර් 20-40);
• fermentative ධාරිතාව ෙකොපමණද;
• උෂ්ණත්වමානයේ;
• බෝතල්, නිමි බියර් බෝතල් කරනු ලබන;
• සිලිකන් ෙහෝස්;
• මෙම wort සිසිලන සඳහා සීතල ජලය පිරී ඇති දුරු කරයි;
• ගෝස් ක මීටර් කිහිපයක්;
• අයඩීන්,
• සුදු තලයක්;
• hydrometer.

සකස් කිරීම: ඉවුම් පිහුම් පෙර, හොඳින් උපකරණ හා අත් විෂබීජහරණය කළ යුතුය. එසේ නැත්නම්, ඒ වෙනුවට බීර ඔයා ගෙදර කරන ලද බියර් ලබා ගත හැක.

භාවිතා ජලය මොන වගේ? ක්රියාවලිය කුමක් ද?

ජල රස හා තත්ත්ව මත රඳා පවතිනු ඇත බියර්. එය වඩා හොඳ උල්පත් ජලය හෝ බෝතල් භාවිතා කරන්න. ඔබ නළ ජලය භාවිත කරන්නේ නම්, එය ඉවත් කරන හා හොඳ ස්ථාවරය දෙන්න අවශ්ය වේ. මඩෙහි පාරවිලයන අල්ලන්න එපා.

මෙම wort කිරීමට බීර ගේ යීස්ට් උණුසුම් ජලය සමග උත්සන්න කිරීමේ ඔවුන්ගේ අවශ්යතාවය අපි එකතු අර්ධ පෙර පැයක.

මීළඟ අදියර - mashing. පිෂ්ඨය මෝල්ටෝස් (සීනි) සහ dextrins බෙදී ඇත, එමගින් Mashing, උණුසුම් ජලය සමග තලා මෝල්ට් මිශ්ර කිරීමේ ක්රියාවලිය වේ. වඩා හොඳ සූදානම්, තලා මෝල්ට් මිලදී ගන්න. මෙම කාලය ගොඩක් ඉතිරි කර දෙනු ඇත. ඔබ තවමත් ඔබ බෙදී තිබේ නම්, පිටි රාජ්ය එය ඇඹරුම්, මැදිහත් නොවේ. 4-6 කෑලි ධාන්ය දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට එය සෑහේ. මෙම අවස්ථා දෙකම අතින් හා මස් ඇඹරුම් යන්තෙය් මගින් සිදු කළ හැක.

මෙම එනමල් වළඳ වතුර සහ උපාධි 80 ක් එය උණුසුම් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම ජලය උණු කරන අතර, ඔබ ෙමෝල්ට් සහ ටයි පටියක් වත් වන 3-4 ස්ථර, දී ගෝස් මල්ලක් කළ යුතුයි. ඔතා මිශ්රණයක් අංශක 80 ක් ජලය බවට පහත හෙලන ලදී. මෙම නියෝගය එය අපට ඇති විශේෂ පෙරීමේ උපකරණ සිට, පෙරීම නැත කිරීමට, සහ බියර් ගෙදර ලෙස පෙරන ලද ඇත සිදු කෙරේ.

පියන ආවරණය ජලය පෑන් දී මෝල්ට් බව්තීස්ම පසු, ගිනි අවසානයේ උපාධි 61-70 ක නියත උෂ්ණත්වයේ ළඟා අඩු වේ. මෙම ප්රාන්තයේ, ෙමෝල්ට් පැය භාගයක් languishes.

විනාඩි 90 කට පසු, එය සමග අධික 5 ක්, ග්රෑම් පිටතට ගෙන පිඟානක් මත වත් හා අයඩින් බිංදු කිහිපයක් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. වර්ණය නිල් පැහැයට නම්, ඔබ තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා අඩු තාප මත පතුලේ කළ යුතු වෙනවා. වර්ණය වෙනස් වී නැති නම් - wort සූදානම්.

සූදානම තීරණය (අයඩීන් වර්ණය වෙනස් කළේ නැත) පසු, ඔබ wort කිරීමට තාපය වැඩි කරන්න අවශ්ය උපාධි 80 ක් රත්, සහ තවත් විනාඩි 5 උනු ඇත. මෙම පැසවීම නතර කරනු ඇත. එවිට ගෝස් මල්ලක් තාච්චියෙන් එළියට ලැබෙන, ෙමෝල්ට් උණු වතුර ලීටර් දෙකක් සෝදා ලදී. මෝල්ට් ම අවශ්ය තවදුරටත් වන අතර, එය සෝදා ලද ජලය, තාපාංක රත් සමස්ත අන්තර්ගතයට වාර්තමාන එම wort එකතු. මෙම wort ගෙඩිද සමූහයකි පසු, hops 15 ග්රෑම් එකතු සහ තාපාංක දිගටම අවශ්යයි. පැය භාගයකට පසුව ඉතිරි ග්රෑම් 15 පසුව තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට දිගටම, විනාඩි 40 ක් hops පිපිරෙමු තවත් ග්රෑම් 15 ක් එකතු කළ යුතුය.

මෙම පසු තාපය මුදාහැරීමට තාච්චියෙන් හා අයිස් වතුර නාන කෙරීගෙන යනවා. විනාඩි 15 ක් සඳහා උපාධි 24 සිසිල් කළ යුතුය. අන්තර්ගතය පැසවීම සඳහා භාජනයකට සිසිල්, යීස්ට් එකතු වන අතර, දින 7-10 විසින් සමීප අඳුරු තැනක අයත් වේ.

එවිට බෝතල් සඳහා අධික බැරලයක් එය. කෙලින්ම වැව, ඔවුන් ලීටරයකට නම්, සීනි, 8 ග්රෑම් එක් කරන ලදී බියර් වත් (ඊට වඩා විය හැකි තරම් කුඩා ගුවන් සමග සම්බන්ධ හා බැරලයක් පතුලේ තැන්පත් වී ඇත ලෙස wort කිරීමට නල හරහා එය කරන්න යීස්ට් හානියක් නැත). ඊට පසු, අඳුරු බවට මාරු තදින් මුදා බෝතලය, නමුත් උණුසුම් ස්ථානයක් (අංශක 20-24) හා සෑම සතියකම බිඳ දමමින් දින 20 ක් ඒ ගැන අමතක කරන්න. බියර් කරන ලද කාල සීමාවට පසු ශීතකරණයක් තුළට මාරු කර යවා ඇත. බියර් "Zhiguli ආලෝකය" කන්න සූදානම්. නමුත් එය දින 30 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ නැගී ඇත නම්, එසේ නම්, රස වැඩි වැදගත් වනු ඇත.

විචාර

ඔවුන් සමාරා හෝ ගෙදර හැදූ බියර් "Zhiguli" වයින් බොන දේ, විනිශ්චයකරුවන් ද? 99% ක් ධනාත්මක අන්තර්ජාලයේ විචාර, සැබෑ රසවත් බීම ඇඟවෙන. බියර් රසඥයන් පමණක් උද්යෝගයකිනි ඈත සෝවියට් කාලයේ දී භාවිත කරන විට ඔවුන් දැනුණු Syme තිත්ත ගැන කතා කරන්න.

අද මේ gorichnku හොඳින් දන්නා නමක් ඇති බව සෑම බීර අල්ලා නොහැකි, නමුත් ඇතැම් නිෂ්පාදකයන් දී.