Pancetta: එය කුමක්ද සහ ගෙදර ආහාර පිසීමට ආකාරය

අපගේ සහෝදර පුරවැසියන්ගේ පසුගිය දශක "විදේශීය" වට්ටෝරු හා මුළුතැන්ගෙයි ඉතා ඇලුම් කරනවා. මෙම අවබෝධ කරගත හැකි ය: ඉතා දිගු සඳහා ලබා ගත හැකි නිෂ්පාදන ඉතා සීමිත ලැයිස්තුව සහ අසාමාන්ය ස්ලාව් ජාතික ආහාර ඉතා සීමිත ලැයිස්තුව වී ඇත. සියලු මෙතරම් උද්යෝගිමත් සංකීර්ණත්වය ගවේෂණය, ඉඩම් devours ඒ නිසයි චීන කෑම සහ නව වට්ටෝරු නිර්මාණය (හා සමහර විට උරහිස් දෑතින් අල්ලාගත්ත අතර පැරණි සොයා).

පරිදි ම, විය යුරෝපීය ආහාර නැගෙනහිර වඩා අපට සමීප වේ. එක් අතකින්, අමුද්රව්ය හා ඉවුම් පිහුම් ක්රම අනෙක් සමග වඩා හුරු පුරුදු - "ගෙදර" රසය. සියලු අලුතින් ප්රවේශ ප්රණීත ආහාරපානවල රසය වඩාත් ජනප්රිය ඉතාලි වේ. pizzerias විවිධ විසින් එසේ සංචාරය පුදුමයක්.

රස Pancetta

එම පීසා හෝ ලසඤ්ඤාත් දැනටමත් අඩු හෝ වැඩි හුරු පුරුදු නම්, අපි ස්පැගටි පැස්ටා කැඳවීමට ඉගෙනගත්තා නම්, එය අප රසඥයන් වී ඇති බව ඉන් අදහස් කරන්නේ නැහැ ඉතාලි ආහාර. - මේ අතර, මෙම කෑමක් බොහෝ සතුටු කිරීමට වග බලා ගන්න වේ, "මොකක්ද මේ Pancetta": මේ වන තෙක්, කිහිපයක් ඒ සඳහා පිළිතුරු දීමට හැකි වනු ඇත.

පළමු Pancetta (මස් හෝ මේද රේඛාවක් සමග) බේකන් වර්ග එක් නියෝජනය කරයි. පැහැදිලිවම, ඇය අපට subtypes ලෙස හුරු පුරුදු නොවන සූදානම් වේ. අවශ්යයෙන්ම බෙහෙවින් තෙල් ගතියෙන් ගෙන බේකන් කැබැල්ලක්. එය ලුණු සහිත බව යන කරුණ අමතරව, එය පසුව provyalen, සහ සමහර අවස්ථාවල දී (පිහුම් ප්රදේශයේ මත පදනම්ව) ද prokopchen කළ යුතුය. ඒ නිසා Pancetta ද යන ප්රශ්නය මත - ඒ කියන්නේ, එහි නිවැරදි පිළිතුරක් සොයා ගත නො හැකි: මෙම කෑමක් රස එක් එක් ප්රදේශවාසීන්ට සුවිශේෂි, ඔහුගේ ම වනු ඇත.

Pancetta වර්ග

pyachenskaya හා Calabrian: සම්භාව්ය ඉතාලි Pancetta දෙකක් වර්ග වෙනස හඳුනා. පළමුව, ඇත්ත, එය (න්යාය), දෙවන, පිළිවෙලින්, සූදානම් වන Calabria දී Piacenza දී පමණි. Pancetta - එය Piacenza විසින් ඉටු, ඒ වේ - Calabrian ආහාර පිසීම? Pyachenskaya අවශ්යයෙන්ම රතු වර්ණය, මේදය, සුදු රේඛාවක් හදාගන්න බව වෙනස් දුන්නේ ය. Calabria මෘදු රෝස Pancetta සපයන අතර, එහි සූදානම් මසකට ගනී.

පිටතින් සිල්වත්, මෙම කෑමක් ද උපවිශේෂය දෙකක් ඇත. අපි සම්භාව්ය වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්නේ නම්, Pancetta නවනු ක බේකන් රෝල් පිසූ ඇත, නමුත් දිගහැරුණු, පැතලි විකල්ප ඇත.

Pancetta ගෙදර: පළමු ක්රමය

කරන හැම ගබඩා ඔබ මිලදී ගත හැකි නොවන බව අපි පටන්ගනිමු. මේ වන තෙක්, ජනගහනයෙන් අතිවිශාල බහුතරය පවා හිතාගන්න නැහැ, Pancetta - ඒක මොකක්ද හා එය කෑවෝ ය. දෙවන සියුම්කම: එය අසමානුපාතිකව මිල අධික වැඩියි. ඒ නිසා, පස් වතාවක් හිතන්න: ඉතාලි "මේද" මිලදී හෝ "බසාර්", හුරු පුරුදු රස සහ වඩා දැරිය හැකි මිල පරාසය සීමා කරයි. කෙසේ වෙතත්, Pancetta ඇත්තටම, රසවත් අසාමාන්ය සහ ස්වාධීනව සකස් කළ හැක. සහ කාලය එය ගොඩක්, මුදල් හා ශ්රමය ගන්නා බව නම් - ඉතා සුළු ප්රමාණයක්.

ඒ නිසා, ගෙදර Pancetta සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න? පළමු විකල්පය කුළු බඩු සුදුළූණු (ඊට වඩා නැවුම්, හා මාධ්ය මගින් සම්මත, නමුත් සුදුසු හා වියළි), කළු ගම්මිරිස්, එසේය, දේවදාර බෙරි මෙන් (ඇඹරීමට හෝ තැකීමක්) lavrushku ද සාදික්කා දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට අවශ්ය (නැවත බිම්) වන අතර, මාර්ග වර්ණනය - නැවුම් විය හැක එය සීනි (නැවුම් තවදුරටත්) වියළි හැක, සහ දුඹුරු, හා ස්වභාවිකව ලුණු.

brisket සම කිරීමට, හරියටම වර්ග හෝ සෘජුකෝණාස්රය දෙනවා, කුළුබඩු මිශ්රණය අරියාලේ කපා ඉවත් කරන්න. එවිට වැඩ ෙකොටස් මල්ලක් තබා ඇති අතර ප්රවේශමෙන් සවි. ඒ නිසා මේ brisket ශීතකරණයෙහි සතියකට වේ. සෑම දිනකම එය හරවා සොලවන්න අවශ්ය ය. සූදානම්, looseness ඉතිරි නම් - - දින කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න මස් කල් ඉකුත්වන මත සියලු එකසේ ඔරොත්තු දීමක් නම් පරීක්ෂා කර ඇත.

එවිට ඒ සියලු, සෝදා ගම්මිරිස් ශේෂ මාත්රයක් ඉස, ගැන 3 සෙ.මී. දී ලණුවකින් බැඳ සති දෙකක් සඳහා සිසිල් nesuhom ස්ථානයේ එල්ලා.

මුල් පිටුව Pancetta: දෙවන ක්රමය

සකස් කිරීම ආරම්භ පළමු පැමිණිල්ලේ දී මෙන් ම ය. නමුත් තදින් පෙරළා brisket දැමීම පසු ගෝස් ඔතා ශීතකරණයේ තබා තිබෙනවා. සතියේ සාමාන්යයෙන් ප්රමාණවත්. වාසි: වඩාත් ආකර්ෂණීය සහ රසය Pancetta පෙනුම බොහෝ ලොකුයි, සහ වඩාත් ටෙන්ඩර්. කෙසේ වෙතත්, මෙම ක්රමය, ඉර-වියළි රසය එය නැති සමග.

ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, කිසිවක් සංකීර්ණ. එය ඉතා කටට කෙළ ය. එය උත්සාහ කරන්න - භුක්ති කිරීමට වග බලා ගන්න වේ!