චීන ආහාර: විශේෂාංග සහ සම්ප්රදායන්

චීන කෑම පුළුල් ලෙස ලොව පුරා ප්රකට ය. එවැනි ජනප්රිය රහස කුමක්ද? නිසා ආහාර සුවිශේෂ ලක්ෂණයක් හා සුවිශේෂී රසය මේ සම්ප්රදායන් ආහාර ගෝලීය මුල්තැන සංස්කෘතිය කැපී. මෙම ලිපියෙන් අපි විශේෂාංග හා දර්ශනය, උපකරණ හා ෙමවලම්, විශේෂිත ආහාර හා තුනපහ, මෙන්ම චීන කෑම පදනම බව ආහාර පිසීමේ ක්රම ගැන සාකච්ඡා කරනු ඇත.

නිවාස, චීන සාමාන්ය, එය ක්රියාකාරී වෙන් විය. අභ්යන්තර උපාංගය ප්රධාන මූලධර්මය සමර්ථතාව අර්ධ හිස් අවකාශය ඇත. චීනය යන ප්රදේශවල පදිංචිකරුවන් දැනට මෙම සම්ප්රදායන් අභ්යන්තර ඉදිකිරීම් විශ්වාසවන්තව රැඳී සිටි අතර, ඔවුන්ගේ ජංගම ගෙදර තත්වය කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඔබට වෙනස්කම් හා යුරෝපීය ප්රමිතීන්ට අනුව සමන්විත ඔබගේ මුළුතැන්ගෙයි වෙනස්කම් ආකාරය බොහෝ විට මතක තබා ගන්න? නිදහස් experimenter ආත්මය එය පමන කරන්නේ කුමක්ද? මේ, මාර්ගය විසින්, අවම වශයෙන් මෙම සම්ප්රදාය හා තද සංයෝජන මත, එහි චීන කෑම සඳහා ප්රසිද්ධ වන බලපෑම නොවේ.

චීනයේ සම්ප්රදායන් ආහාර පිසීම පොදු ගෝලීයකරණය තිබියදීත් කිසිසේත්ම වෙනස් දුක් වින්දා. ද මුලුතැන්ෙගයි උපකරණ නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ස්වභාවික ද්රව්ය කැමති. සකස් කිරීම සහ ක්රම තාක්ෂණය වෙනස් වී නැත. උදාහරණයක් ලෙස, සම්භාව්ය චීන කෑම මෙනුවෙන් දීසි බොහෝ පිසින ලද ඇත නැත්තම් යකඩ කරිමච්. දක්වා මැද භාගයේ, විසිවන සියවසේ සම්ප්රදායන් හා චරිත ලක්ෂණ නොවෙනස්ව තිබෙනවා. කෙසේ වෙතත්, අනෙකුත් ජාතීන් චීන ආහාර ඓතිහාසික සිදුවීම් සහ උකහා ගැනීම නිසා තවමත් සුළු වෙනසක් සිදු. නව උපකරණ, නව නිපැයුම්, මෙන්ම ඔවුන්ගේ ප්රතිකාර සඳහා ක්රම.

චීන මුල්තැන ආශාවන් පළාතේ හෝ ඒ නුවරින් හෝ මත වෙනස් විය. බොහෝ විට පිසූ අසල්වැසි නගර, බැලූ බැල්මට ම එකම ආහාර වේලක්, සැලකිය යුතු රස වෙනස්කම් තිබිය හැක. ඒ කෙසේ වුවත්, සියලු දීසි තනි පුද්ගල හා තනි මුල්තැන සම්ප්රදාය පළාත් වෙනස්කම් පෝෂණය මූලික සමානකම් ඇත. පරිපුර්ණව නැවුම් බව සහ සුවිශේෂී ප්රවේශය "architectonic" රස කර සංයෝජන - මුළු චීන ආහාර රදා පවතින පදනම.

පළමු මූලධර්මය අනුකූල සත්ව නිෂ්පාදන (මාළු, මුහුදු ආහාර සහ කුකුළු), ජීවන ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත් කරන සමඟ වෙළෙඳපොළ ප්රදර්ශන කුටිය මත බව ජීවමාන. මෙම අවස්ථාවේ දී, ගැනුම්කරු නිසැකව මේසය මත නැවුම් ආහාර වනු ඇත බව සහතික කළ හැක.

රස නිර්මාණය විශේෂී සඳහා පරිදි, චීන කෑම විරුද්ධ විශේෂාංග දෙක, සමන්විත වේ. හඳුනා ගත නොහැකි තරමට එය වෙනස් කිරීමට - එක් අතකින්, එය නිෂ්පාදන රස හා සුවඳ නොවෙනස්ව තබා ගැනීමට ඇති ආශාව, හා අනෙකුත් මත ය. බේරා ගැනීමට ඉවුම් පිහුම් කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ යම් උපක්රම හා ශිල්පීය ක්රම භාවිතා කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, කෙටි කාලීන තාප පතිකාර. මෙම තද - හෝ තද සමග "මුද්රා". අවම වශයෙන් ලබා ගන්න චීන සලාද කෑම. අමුද්රව්ය පාහේ තම ස්වභාවික ලක්ෂණ ආරක්ෂා, සමහර වෙනස් කිරීමට යටත් නැත.

චීන කෑම - මැදක් ලෝකයේ යම් දැක්ම පිළිබිඹු වන්නේ චීන ජනතාව.