Jellied කුකුළු මස් - මේසය සැරසිලි

මෙම උත්සව මෙනුව මේසය බොහෝ විට jellied කුකුල් මස්, sturgeon, භාෂාව ඇතුළත් වේ. මෙම කෑමක් බොහෝ ප්රේම කළ, තවමත් එය විසඳා දැඩි කළ යුතු ලෙස, එය කල් තියා සූදානම් නිසා පහසු වේ. තවත් වැදගත් කරුණක් පිරවුම් එය, ශරීරය සිට මේදය පෙන්වන, ජෙලටින් මත සකස් කරමින් සිටින බවත්, ඔහු එමගින් ත්යාගශීලී උත්සව මංගල්යයේ වන අහිතකර බලපෑම් අවම කිරීම ය.

රස මවුලු කුකුළන් ආහාර කෑමක් ලෙස හැඳින්විය හැක, එය මේදය හා සන්ධි රෝග වලින් පෙලෙන ජනතාව සඳහා ප්රයෝජනවත් ජෙලටින් අඩු වේ.

එක් එක් සේවිකාව කුකුළු මස් රස මවුලු, නමුත් කිසිදු වට්ටෝරුව හදවත ආහාර පිසීම ඔවුන්ගේ රහස් - සුප්, තම්බා මස් සහ ජෙලටින්.

පැකේජය මත උපදෙස් අනුකූලව පිරවුම් සූදානම් සඳහා ජෙලටින් විසඳුමක්, නමුත් පළපුරුදු සූපවේදීන් විසින් උපදෙස් පරිදි, එය පිරවුම් සඳහා තව ටිකක් ශක්තිමත් වුණා අවශ්ය ය:

ඒ නිසා, කුකුළු මස් රස මවුලු සකස් කිරීමට පෙර මංගල්යයේ ආසන්නයේ, පොහොසත් ආහාර පිසීමට කුකුළු මස් සුප් හොද්ද. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, කුකුළු මස් හෝ කුකුල් ග්රෑම් 500 හෝ bedryshek නටන ලීටර් එකක්, ලූනු සහ කැරට් සමග ලුණු ජලය (එක කෑල්ලක්), කුළුබඩු පිරවීම (බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් - 5-7 ඇට). මස් අඩු තාපය පැයකට වඩා අඩු ගෙඩියක් උතුරන පසු සීතල වතුර දැමුවා ය. ශක්තිමත් තාපාංකය සුප් හොද්ද වළාකුළු පිරි හැරී හැකි සමඟ.

එවිට මස් පිටතට ගෙන සහ සුප් හොද්ද පෙරීමට. මස් සම්, සම්, ඇටකටු, cartilages, කුඩා කැබලිවලට කපා ශීතකරණයක් සඳහා එනමල් රුවනයකි තබා සිට පිරිසිදු, සිසිල්. උපකරණ වෙනස් විය හැකි, වඩා වැදගත් ලෙස, පහළ කෙළින්ම විය හා සුමට විය යුතුය. කව හෝ තරු කපා තම්බා කැරට්, මස් දමා, parsley වන sprigs එක් කරන්න.

අඩු තාප මත පෑන් සුප් හොද්ද යන්ත්රයක් හා ජෙලටින් විසඳුමක් වත් තුනී ධාරාව. නටන පිළිබඳ ප්රථමයෙන් තෙක් මිශ්රණය කලවම්, සහ ලකුණු: overboiled ජෙලටින් එහි gelling ගුණ අර්ධ නැතිවෙලා යනවා.

ජෙලටින් සමග සුප් හොද්ද එය ලැහැබක් තුල ඒකාකාරව පැතිරී තිබෙන නිසා පිසින ලද මස් සමග පුරවන්න. රෙදි කඩකින් ආවරණය හා සිසිල් ස්ථානයක ය. පැය දෙකකට පසු එම පිරවුම් පැය 5-7 සඳහා ශීතකරණයේ තැබිය හැකිය. සේවය කිරීමට පෙර, හොඳින් ලස්සන පැතලි තහඩුව මත jellied කුකුළන් වැඩි කරන්න.

මෙම සරල වට්ටෝරුව, නමුත් එය කුකුළන් ක පෙති වගෙයි පිරවුම් වැනි, පිඟාන වඩා රසවත් හා ලස්සන කරමින්, සංකීර්ණ කළ හැක.

පෙර වට්ටෝරුව දී මෙන් එකම විදිහට මස් ෙහොදි සහ ආහාර පිසීමට, නමුත් මස්, මස්, විවරයෙහි මිනිමැරුමකට ඇත. මෙයෝෙන්ස් සමග minced මිශ්ර, අර්ධ සුප් හොද්ද මිශ්රණය හා ජෙලටින් පුරවන්න. විට ජෙලි දැඩි වන, ඉහළ කපා කෑලි ලස්සනට අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා (3 කෑලි) හෝ ලෙමන් පෙති භාගයක් මත දමා හා ජෙලටින් විසඳුමක් අනෙක් භාගය පුරවන්න. එවැනි දෙකක්-ස්ථර කුකුළු මස් ජෙලි කොටසක් අච්චු කරන්න වඩා හොඳ වේ.

භාෂාව (හරක් මස්, veal, ඌරු මස්), තම්බා හෝ jellied සෑම විටම රසැති ආහාර වේලක් සලකා ඇත. වට්ටෝරුව අනුවාදය, ආහාර පිසීමට ආකාරය jellied භාෂාව මෙහි යෝජිත සම්භාව්ය ලෙස ද හැඳින්විය හැක. භාෂාව ඉතා රසය සහ මතුපිට ස්වභාවය ඇති, ඒ නිසා ඕනෑම ඇඩෝන අවශ්ය නැහැ.

දෙකක් කෑලි, වියලන ලද, ෙහෝ නැවුම් මුල් - - parsley, සැල්දිරි, බෙල් පෙපර්, කුළු බඩු, ජෙලටින් - ජල අර්ධ ලීටරයකට ග්රෑම් 15 ක් යන අනුපාතය පිරවීම සඳහා, අපි හරක් මස් දිව, ලූනු සහ කැරට් අවශ්ය වේ.

Lang, කැරට්, ලූනු, මුල් උණුසුම් ජලය සහ ගෙඩියක් අවම වශයෙන් පැය දෙකක් වත් කරන්න. පැය භාගයක් පිසූ තෙක් කුළු බඩු, බේ කොළ හා ලුණු එකතු කරන්න.

තම්බා දිව, සම සිට පිරිසිදු හා කුඩා තුනී පෙති කපා. මෙම සුප් හොද්ද පදනම්ව ඇත. උපදෙස් ජෙලටින් සුප් හොද්ද අනුව සකස් හා තාපාංක ලක්ෂණ දක්වා රත් පළමු බටහ.

Jellied දිව, සාමාන්යයෙන් කුඩා portioned ආකාර සේවය කළා. එක් එක් භාෂාව හා කැරට් කැබලි තබා, එම සුප් හොද්ද වත් සහ ශීතකරණය දැමුවා ය. horseradish, අබ, adjika - රස මවුලු විසින් උණුසුම් කුළු බඩු සේවය කර ඇත.