සිට්රික් අම්ලය සමග පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීමේ. වට්ටෝරු දේශීය සූදානම්

සිට්රික් අම්ලය සමග පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීමේ, තවත් දුෂ්කර විනාකිරි භාවිතය සමග වඩා සිදුවේ. තව ද, මෙම එළවළු වැඩි ටෙන්ඩර් හා tastier ලබා ගනු ලැබේ.

නිමි ආකාරයෙන්, මෙම නිෂ්පාදනය හංගේරියානු ගබඩා පිපිඤ්ඤා කිරීමට තරමක් තද සමානතාවක් ඇත. ඒවා ලෙස තියුණු සහ කැඩෙන සුළු වේ, නමුත් ප්රායෝගිකව එක් වරකදී අනුභව නිසා.

ටින් මාළු සිට්රික් අම්ලය සමග පිපිඤ්ඤා desirably එක්-ලීටර් භාජන තුළ සිදු කෙරේ. එවැනි නිෂ්පාදන පිරුණු බඳුන් ආරක්ෂාව ප්රවේශමෙන් වතුර ලිපට දී විෂබීජහරණය කළ යුතු ය. එහෙත්, පළමු පළමු දේවල්.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීමේ සඳහා පියවර වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර

ඔබ ශීත ඍතුවේ දී පිපිඤ්ඤා අස්වැන්න කළ හැකි විවිධ ක්රම තිබේ. වට්ටෝරුව පහත සඳහන් සංරචක ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා අප අවශ්ය වනු ඇත:

• කුඩා නැවුම් පිපිඤ්ඤා pupyrchatye - 5 ක්,
• මධ්යම ප්රමාණයේ සීනි - 150 ජී;
• ජල කරාමයක් සීතල - ලීටර් 5 ක් පමණ,
• බෑග් සිට්රික් අම්ලය - 10 ග්රෑම්;
• ලුණු විශාල - 200 ජී;
• නැවුම් ඩිල් (පමණක් කුඩ භාවිතා කරන්න) - 30 ග්රෑම්;
• භාවිතෙය්දී නැවුම් horseradish මූල - 50 ග්රෑම්;
• නැවුම් මිදි කොළ - ග්රෑම් 30 ක් පමණ,
• ආරක්සක ප්රධානීහු, සුදුළූණු - 100 ක් පමණ ග්රෑම් (අවශ්ය නම් භාවිතා);
• ගම්මිරිස් - ඔවුන්ගේ අභිමතය පරිදි භාවිතා කිරීමට.

ප්රතිකාර අමුද්රව්ය

කොහොමද සිට්රික් අම්ලය සමග ටින් කිරීමේ පිපිඤ්ඤා යුත්තේ කෙසේද? පළමුව, ඔබ නැවුම් එළවළු මිලදී ගැනීමට අවශ්ය. එය කුඩා හා pupyrchatye පිපිඤ්ඤා භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳයි. මෙම pelvis සහ සීතල ජලය සමග ගැටිය පැතිරයාම. වැනි, එළවළු පැය 4 සඳහා ය.

එළවළු තේරුම්

ශීත භාවිතය සඳහා පිපිඤ්ඤා ටින් කිරීමේ ඔබ තියුණු සහ රසවත් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් වට්ටෝරුව අච්චාරු දමන ලද එළවළු, උත්සව කෑම වර්ග සඳහා කදිම වන.

පිපිඤ්ඤා සීතල වතුර පොඟවා කිරීමෙන් පසුව, බැංකු සිය ගණනය ආරම්භ කරන්න. ලීටර් වීදුරු බඳුනක් උතුරන වතුර සමග scalded, පසුව නැවුම් පතුලේ තබා මිදි වැල කොළ, ඩිල් කුඩ, මුළු බවද ආරක්සක ප්රධානීහු, horseradish මූල හා ගම්මිරිස්. පසුව බැංකු සියලු එළවළු ව්යාප්ත විය. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ගේ ප්රවේශමෙන් tamped.

අති ක්ෂාර සකස්

බැංකු ටින් කිරීමේ පිපිඤ්ඤා අදියර සිදු කළ යුතුය. සියලු බඳුන් පිරී පසු, එම marinade සකස් කිරීමට ඉදිරියට. පසුව විශාල භාජනයක් ගෙඩියක් ජල මේ හා ඒ සඳහා සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ්, සීනි හා සිට්රික් අම්ලය වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය.

සංරක්ෂණය හා seaming ක්රියාවලිය

මෙම අති ක්ෂාර සූදානම් වූ පසු, එය පිපිඤ්ඤා සමඟ බැංකු බටහ හා 5-7 විනාඩි සඳහා වැනි හැර ඇත. කාලය ලෙස ජලය බැස යන සහ ගෙඩියක් එය නැවත ගියා. පසුව කෑන් අති ක්ෂාර සමග නැවත පිරී ගියේ ය. තවද, ඔවුන්ගේ ආවරණය (ලිහිල්ව) කැප් සහ (පිරවීමේ හා අලෙවි සහචරයන්ට දක්වා) ජලය සමග විශාල පෑන් තබා.

වැනි, පිපිඥ්ඥා මිනිත්තු 5 (ද්රව නටන පසු) සඳහා විෂබීජහරණය කරන ලදී. රෝල් අවසානයේ ඔවුන් උඩු යටිකුරු හැරී. එක් දිනකට පසුව, පිපිඤ්ඤා වූ වගබලාගන්න හෝ භූගත දී ඉවත් කල හැකිය. එය මාස 1.5 ක පසු ඒවා භාවිතා කිරීමට හොඳය.

ටින් කළ එළවලු: 1 ලීටරයක් භාජනයක් සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබ අච්චාරු දමන ලද ෙහෝ ලුණු පිපිඤ්ඤා කන්න කැමති නැති නම්, එසේ නම් විශාල ප්රමාණයක් ශීත ඍතුව සඳහා ඔවුන් අස්වැන්න තේරුමක් නැත. ඒ නිසා අපි, අච්චාරු ගෙදර හුදෙක් ලීටර් 1 භාජනයක් කිරීමට හා විවිධ සලාද හා සුලු ආහාර සකස් කිරීම සඳහා ඒවා භාවිතා කිරීමට නිර්දේශ කරමු. මේ සඳහා අපි පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය:

• පිපිඤ්ඤා කුඩා ප්රමාණයේ - අභිමතය පරිදි (බීර නැළියකට භාජනයක් පිරවීමට);
• පානීය ජලය - 500 මිලි;
• සෝඩියම් විශාල ලුණු - විශාල හැඳි ½;
• දඩ සීනි අල - විශාල හැන්දක් ½;
• ග්ලේස් (කරන්ට් ඇතුළු කොළ, tarragon, චෙරි කොළ, horseradish මූල, ඩිල් කුඩ) - රස අදාළ;
• සුදුළූණු බවද ආරක්සක ප්රධානීහු - පළාත් සභා කිහිපයක්.
• peppercorn - 5 පළාත් සභා.

සංරචක සකස්

පිපිඤ්ඤා කරන්නේ කෙසේද, ටින්? වට්ටෝරුව 1 නැළියකට කුඩා එළවළු කුඩා සංඛ්යාවක් භාවිතය අවශ්ය වේ. ඔවුන් තරයේ සෝදා සීතල වතුර වත් කර ඇත. අත්තිකාරම් කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ ගෙඩි, සහ horseradish මූල, සුදුළූණු කරාබුනැටි, tarragon, ඩිල් ගම්මිරිස් සහ කුඩ දී තැන්පත් කර ඇති chasa පිපිඤ්ඤා 2 පැතිරීම ධාරණාව සකස්, පසු.

මෙම අති ක්ෂාර සකස් කිරීම හා එළවළු ගබඩා කිරීමේ ක්රමය

විනාකිරි තොරව ටින් පිපිඤ්ඤා බොහෝ හැපෙන පවසයි ක්රම යොදා සකස් කරන බව එම එළවළු වර්ග වඩා ලබා ගත්තේ ය. මෙම බඳුන පිරී ඇත පසු, එය අති ක්ෂාර සකස් ආරම්භ කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔහු පළමු වට්ටෝරුව දී මෙන් හරියටම එම මාර්ගය වේ. පානීය ජලය ගෙඩියක් වෙත ගෙන එන ලදී, පසුව එය සීනි හා ලුණු දියකර කරන ලදී. ඊළඟට, අති ක්ෂාර එළවළු සමඟ යාත්රාව බටහ හා විනාඩි 10 සඳහා වැනි පවත්වාගෙන යනු ලැබේ. කාලයත්, ජලය බැස යන සහ නැවත රත් කර ඇත.

මෙම විස්තර ක්රියා පසු නැවත එළවළු උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කර වහාම තොප්පි. ඒ නිසා මේ බඳුන මුලු දවසක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඉතිරි විය. අවශ්ය නම්, එය ඝන බ්ලැන්කට්ටුවක් ආවරණය කරනවා හැකි ය.

පසු ලෙස පෝච්චිවල සිටුවන ලද පිපිඤ්ඤා විනාකිරි තොරව සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්, ඔවුන් ශීතකාරක වාණිජ මණ්ඩලය වෙත යොමු කරනු ලබයි. ශීත ඍතුව සඳහා ඔවුන් ගබඩා පමණක් සීතල විය යුතුය.

සති 2-3 කට පසු විය හැක සලාද හා සුලු ආහාර සඳහා හැපෙන පිපිඤ්ඤා භාවිතා කරන්න.

සමග එළවළු අස්වැන්න කෙසේද විනාකිරි?

සිට්රික් අම්ලය සමග ආකාරය ටින් කිරීමේ පිපිඤ්ඤා ගැන, අපි ඉහත විස්තර. කෙසේ වෙතත්, එය ගෘහනියන් විනාකිරි භාවිතය සමග මෙම ක්රියාවලිය සිදු කිරීමට කැමති බව සඳහන් කළ යුතු ය. ඔවුන්ට අනුව, මෙම කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කළ හැකි බව එළවළු නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සඳහා දායක වේ.

ඒ නිසා, ශීත ඍතුවේ දී රසවත් ටින් පිපිඤ්ඤා කිරීමට, පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• මධ්යම නැවුම් පිපිඤ්ඤා ප්රමාණයේ - 2,5-3 ක් (පලතුරු ප්රමාණය මත පදනම්ව);
• විනාකිරි 9% - 2 නැළියකට භාජනයක් අනුව විශාල හැදි;
• පානීය ජලය - කෝප්ප 5 ක් පමණ,
• ඕක් පිටත් - 3 කෑලි. ඉවුරේ;
• ලුණු - 2 විශාල හැඳි,
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි (භාජනයක් අනුව);
• චෙරි කොළ, ඩිල් කුඩ, අබ, ධාන්ය වර්ග, ගම්මිරිස් - අභිමතය පරිදි භාවිතා කිරීමට,
• සීනි අල - 1 විශාල හැන්දක්.

සැකසුම් සංරචක

විනාකිරි සමග රසවත් හා හැපෙන පිපිඤ්ඤා ලබා ගැනීමට, එම භාණ්ඩය රැකෙන ඕක් කොළ භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. වැනි නිෂ්පාදනයක් නොමැති සඳහා සාමාන්ය භාවිතා කළ හැක horseradish කොළ.

සියලු සංරචක සූදානම් කළ පසු, පිරිසිදු හා නැවුම් පිපිඤ්ඤා විය යුතුය. ඔවුන් පැනීම නම්, එය (පැය කිහිපයක් සඳහා) අයිස් ජලය කලින් පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි වඩා හොඳ වේ.

එළවළු පොඟවා තෙක්, ඔබ කන්ටේනර් සූදානම් ආරම්භ කළ යුතුය. ලීටර් භාජන වාෂ්ප වැඩි විෂබීජහරණය ඇත. මෙම යකඩ ආවරණ සූදානම් වෙන්න. ඔවුන් විනාඩි කිහිපයක් බඳුනක් හා කෝප දී ව්යාප්ත වේ.

ඉක්මනින් එළවළු සඳහා රුවනයකි ඔවුන්ගේ පතුලේ සකස් කරනු ඇත ලෙස ඕක් කොළ, සුදුළූණු කරාබු නැටි, චෙරි කොළ, ඩිල් කුඩ, ධාන්ය අබ හා ගම්මිරිස් ය. තවද, බැංකු විදින හෝ රටේ ඒ ප්රතිපත්තිය පිළිබඳ ඉඟි සමග ඔවුන් කපා ප්රතිකාර පිපිඤ්ඤා පැතිර (පෙති කපා කල හැක). මෙය ඔවුන් රසවත් සහ ස්පයිසි හොඳින් අවශෝෂණය අති ක්ෂාර වානේ බව සහතික කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.

marinade ආහාර පිසීම

අච්චාරු දැමීමේ පිපිඤ්ඤා සඳහා විනාකිරි සමඟ අති ක්ෂාර ඉහත විස්තර කර ඇති ආකාරයට සකස් කළ යුතුය. ජල තම්බා වේ, එය ලුණු සහ සීනි, පසුව බැංකු තුලට වත් එකතු කර තිබේ. ඊළඟට, අති ක්ෂාර නැවත පෑන් බටහ හා තාපාංක රත් වේ.

උදුන සිට පිඟාන ඉවත් කිරීමෙන් පසුව, මෙම marinade විනාකිරි එකතු සහ එළවළු කන්ටේනර් බවට නැවත වත් කළා ය.

අවසන් අදියර

දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ කල් තබා ගන්නා ලද, විනාකිරි සමඟ ගෙදර හැදූ අච්චාරු කිරීමට නම්, ඔවුන් වන්ද්යකරණයට ලක් කිරීමට වග බලා ගන්න විය යුතුය. විනාඩි 5 ක් පමණ සඳහා එවකට විශාල පෑන් මෙම උණුසුම් කෑන්, සහ රෝල් කිරීම සඳහා, බ්ලැන්කට් ආවරණය සහ මුළු දවස සඳහා වැනි තබන්න.

පිපිඥ්ඥා සිසිල් කළ පසු, වගබලාගන්න ඔවුන් පිරිසිදු. පමණක් සති 4-7 පසු ඔවුන් භාවිතා කරන්න. මේ කාලය තුළ දී එළවළු, එම marinade රසයන් ඉවීම් තියුණු සහ කැඩෙන සුළු වේ.