සලාද සඳහා සෝස්. ඉතිහාසය සිට ආහාර පිසීම

පුරාණ කාලයේ පටන් සලාද සඳහා ආලේප කිරීම හෝ සෝස් වර්ග තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, පුරාණ චීනයේ එය සෝයා සෝස් විය. පැරණි බබිලෝනියේ දී, විනාකිරි සහ සූරියකාන්ත මිශ්රණයක් සමඟ හරිත හා එළවළු වලින් සලාද පිරිපහදු කරන ලදී . පුරාණ ඊජිප්තුවේ - ඒ හා සමානව, කුළුබඩු එකතු විය. Millennia සම්මත වූ අතර, දහනව වන ශතවර්ෂයේ සිට, වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ ලූසීන් ඔලිවියර්ගේ සෝස් - මෙයොනීස්. මූලධර්මය ලෙස, පුරාණ කාලයේ සලාද සඳහා සෝස් වර්ග, ස්ථීර අමුද්රව්ය වලින් එකක් සහ විනාකිරි හා එළවළු තෙල් විය. මස් අමුද්රව්ය, මාලු සහ තම්බා "ශීත" එළවළු සඳහා සලාද සඳහා, සෝස් අයිස් ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීම සමඟ සූදානම් වේ. ඔවුන් වඩා කැලරි, හා දෛනික භාවිතය සඳහා කරන්න එපා.

එළවළු සලාද සඳහා සෝස් ප්රායෝගිකව සදාකාලික සම්භාව්යයන්ගෙන් මිදී නැත - රස දැනටමත්, හරිත හා කුළුබඩු සමග එකතු කිරීම සමඟ එළවළු තෙල් සමග විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ මිශ්රණයකි. විනාකිරි සහ තෙල් මිශ්ර කිරිමේ "පුරුද්දක්" ඇති නිසා සේවය කිරීමට පෙර මෙම සෝස් සූදානම් කරන්න. මෙම මිශ්රණය බ්ලෙන්ඩරයක කසළ නම්, එය "ජීවිත" දිගු වේ.

සාමාන්යයෙන් එළවළු සලාද සඳහා සෝස් සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් භාවිතා කර සකස් කර ඇත. විනාකිරි ද රස බැලීම් අනුව තෝරා ගනු ලැබේ. වැදගත් සහ මෙම විස්තරය - වඩා ආම්ලික විනාකිරි, වඩා වැඩි තෙල් අවශ්ය වේ. සුවඳ හා අධික ආම්ලිකතාවය හේතුවෙන් විනාකිරි වගාවට නොකැළීම වටී . සුදු රුහුණු විනාකිරි වඩාත් ප්රියජනකයි. නමුත් එය සූරියකාන්ත තෙල් සමග ඉතා හොඳින් සංයුක්ත වේ. වඩා රසවත් හා වඩා රසවත් ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි. එය සම්පූර්ණයෙන්ම එළවළු තෙල් සමඟ ගැලපෙන අතර සියලු සලාද සඳහා සුදුසු වේ.

ඖෂධීය විනාකිරි වයින් හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සමග ඖෂධ පැළෑටි මත ඔලීව තෙල් සමග සංෙයෝජිත කරන ලද තම්බා මස් හෝ දිව සමග විශාල සලාද ඇඳීමකි. අසමසම සුවඳ සහිත සොසේජස් විනාකිරි (නමුත් අපේ රටට ඉතා කලාතුරකිනි) පෝෂ්ය තෙල් සමග එකට බැඳී ඇත. ඔවුන් කුළු බඩු සමඟ මස් සලාද සහ සලාද සමඟ මඳ වශයෙන් මඳ වශයෙන් සකස් කර ඇත.

බල්සමික් විනාකිරි ඉතා දුර්ලභ හා, එබැවින් දිගුකාලීනව, සමහර විට අවුරුදු 25 දක්වා වයස්ගත වීම නිසා අධික වේ. භාවිතා කරන විට, නමුත් ඔබ ශක්තිමත් රසයක් නිසා ඔබට පහත බින්දු කිහිපයක් අවශ්ය වේ, එය ඇපල් හෝ සුදු වයින් විනාකිරි සමඟ මිශ්ර වේ.

සලාද සඳහා ඝන සෝස් වර්ග මුලින්ම මෙයොනීස් හා ව්යුත්පන්න මත පදනම් වේ. මෙහිදී චීස් හා ක්රීම් සෝස්වලට ඇඹුල් හා යෝගට් සෝස් සිට තරමක් දිගු ලැයිස්තුවක් දක්නට ලැබේ. හොදම වර්ගයේ මෙයොනීස්, විශේෂයෙන්ම ඕනෑම හොටරි කෙනෙකු විසින් සිදු කළ හැකිය. විශේෂයෙන්ම මෙයොනීස් නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ සෞඛ්යයට සැලකිල්ල දක්වන අය සඳහා නුසුදුසු ආහාරවල අඩංගු සංරක්ෂණ ද්රව්ය සහ ආකලන එකතු කිරීමෙන් පව් කරන නිසාය.

"සලාද සඳහා සෝස්" මාලාවේ සිට "අපි සලාද සඳහා සෝස්" වලින් අප විසින් නිර්දේශ කරනු ලබන මෙයොනීස් පිඟන් ගෙඩිය සඳහා ඉතා සරල වට්ටෝරුවකින් : අමු බිත්තර 2 ක්, සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 180 ක්, ලුණු ටිකක්, රුසියානු අබ සහ කලා කෘති තේ හැන්දක. විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ හැන්දක්. හොඳ සංඥාවක් සහිත මික්සර් දී බීට්.

රුසියානු ආහාරපානවල පසුගිය දශක කිහිපය තුළ ෆොන්ඩීස් සඳහා සෝස් සාමාන්ය ව්යවහාරය වී ඇත. ප්රංශ භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කරන ලද්දේ මෙම වචනය "උණුසුම්" සහ ස්විට්සර්ලන්තයේ වැසියන්ගේ ජාතික ආහාරයකි. තාප ප්රතිරෝධක ආහාරයක් තුළ සුදු වයින් ස්පීෂි ලාම්පුවක රත් කර ඇති අතර චීනයේ එක් කොටසක කොටස් දෙකක් සඳහා චීස් එකතු කරනු ලැබේ. උණුවූ ස්කන්ධය තුළ පාන් කෑල්ලක් පිපෙන ලදි. එය ඉතා රසවත්!

ෆොන්ඩේ යන වචනය වෙනස් විය. දැන් ෆොන්ඩේ සෝස් විවිධ අර්ථකථන වලින් සොයාගත හැකිය. නිදසුනක් ලෙස, චීස් ෆොන්ඩාට අමතරව, සුප් හොද්ද, චොකලට් "ටොබේරන්" හෝ තෙල් "බර්මන්ඩිය" වතුර භාජනයක උනු විට චීන ෆොන්ඩූයි ඇත. රසවත් කෑමක් කන්න පුළුවන්.