මුහුදු ආහාර: මාළු ඉඟි, ආහාර වට්ටෝරු

ලෝක ආහාරපානවල අද දින මාළු ආහාර වේල් ඉතා ජනප්රියයි. මෙවැනි නිෂ්පාදනයක් මිනිස් ශරීරයට අවශ්ය වන බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ. මත්ස්ය විශේෂ සඳහා පිළියෙල කිරීම සඳහා වට්ටෝරු සමාන වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, රසවත් ඉඳිකටු, ඒවායේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නොසලකා හරින ලද, වර්තමානයේදී ආහාර පිසීම සඳහා බොහෝ විට භාවිතා වේ. එහි රසකාරක ගුණය පූර්ණ ලෙස මල්ලීට්, පාෂාණ පර්චස්, සාර්වයින් හෝ මාළු ලයන්-මාළු පරිපූර්ණයි.

මාළු ඉඳිකටු විස්තර කිරීම සහ බෙදා හැරීම

ඉරිඟු පවුලක නියෝජිතයකු ලෙස එවන් මසුන් ඉන්දියාවේ, තායිලන්තයේ, බුරුමයේ විවෘත මුහුදේ වෙසෙන අතර බොහෝ විට එය ගංගා සහ වැව්වල බුදුද, කළු සහ අසෝව් මුහුදේ දක්නට ලැබේ. සමහර නියෝජිතයන් සෙන්ටිමීටරයකට වඩා දිග ඇති අතර, ඔවුන් රිදී පැහැ පැහැයක් සහිත සිලින්ඩරාකාර සිරුරක්, තියුණු දත් සහිත පටු හකු සහිත යකඩයකි. මෙම මත්ස්ය විශේෂ කිහිපයක් ඇත: සර්පන්ටයින් සහ පොදු. එවැනි මාළු සඳහා දඩයම් කිරීම වඩා හොඳයි. මස් සුදු සහ ඉස්ම සහිතයි. එය පයික් හෝ පයික් පර්චස් වැනි රසයි. එබැවින් විවිධ ආහාර පිසීම සඳහා ආහාර පිසීමේ දී භාවිතා වේ. මාළු ඉඟි යනු කුමක්දැයි දැන ගැනීමෙන්, එය තවදුරටත් එහි සූදානමක් සඳහා වට්ටෝරු සලකා බලනු ඇත.

එළවළු කුෂන් මත මාළු ඉඳිකටුවක්

අමුද්රව්ය: රස 2 ක්, මත්ස්යයන් 2, කැරට්, එළවළු තෙල්, ග්රෑම් 6 ක්, තක්කාලි, ලුණු, රතු, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ පැපිකා.

සකස් කිරීම

මුලින්ම ඔබ මාළු කපා යුතුයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා හිස් සහ වලිගය කපා, වරල් ඉවත් කිරීම, වස්කර් පිරිසිදු කිරීම, සේදීම සහ කොටස් කපා. ඒ නිසා, කැබලි අටක් තිබිය යුතුය. එවිට එළවළු තෙල් කුළුබඩුවක් තුලට වත් කරනු ලබන අතර, මාළු ඉඟුරිය එහි පුලුස්සනු ලැබේ. තව දුරටත් සකස් කිරීම සඳහා අපි දැන් සලකා බලමු. ඉතින් මාළුවෝ හැම පැත්තකින්ම රත්තරන් වර්ණයට බදිනවා. එවිට ඔවුන් එළවළු කොට්ටයක් සූදානම් කිරීමට පටන් ගනී. මේ සඳහා, කැරට් කෝණයන් මත කපා, එය උපස්ථරයක් ලෙස සේවය කරනු ඇත. එවිට ලූනු සහ තක්කාලි වළලු කපා. කැරට් සහ ලූනු පෑන් වෙත යවන අතර මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා තැම්බූ වේ. ටිකක් වතුර එකතු කරන්න, තක්කාලි වෙනම ෆ්රයි.

විශාල කබලෙන් ලිපට කැරට් සමග ළූණු තට්ටුවක්, ඉන්පසු - තක්කාලි සහ මත්ස්ය ඉඟිය ඉහලින් තබා ඇති, අප සලකා බලනු ලබන වට්ටෝරු. මෙම අවස්ථාවේ දී, සෑම කෑල්ලක් උණු ගම්මිරිස් ඉස්සේය. ඊලඟට, මාළු එළවළු සමග ප්රතිවිරුද්ධ පිළිවෙලට ආවරණය කර ඇත. මිනිත්තු විස්සක් පසෙකට දමා, ලුණු සහ ගම්මිරිස් පාටින් ඉසිය යුතු ය. නිමි තැටිය තහඩු මත තැබූ අතර මේසයට සේවය කලේය. නිෂ්පාදනයේ රසය හරිම රසවත්.

ප්රංශ සුප් "බුලිබාස්සේ"

මෙම ආහාරය Marseilles නැවියන් අතර වඩාත් ජනප්රියයි. එය මාළු ඉඳිකටුවක්, ඉතා විවිධාකාරව ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු, පොකිරිස්සන් සහ අනෙකුත් මුහුදු ආහාර අඩංගු ය.

අමුද්රව්ය: මාළු ඉඟි කිලෝග්රෑමයක කිලෝග්රෑම් එකක්, සැමන් ෆිලේ කිලෝ ග්රෑම් එකක්, ස්ට්රෝරෙට් හෝ උකුලේ පාදයක්, දැල්ලන් ග්රෑම් 200 ක්, ඉස්සන්ගේ ග්රෑම් 200 ක්, මුතු, මස් ග්රෑම් 100 ක්, ලූණු 2 ක්, සුදුළූණු 6 කරාබුනැටි, තක්කාලි මෙන්ම සුදු වියළි වයින් ග්රෑම් දෙසීයක්, සැල්දිරි දෙකක්, ලීක්ස් දෙකක්, බේ කොළ, එක් තැඹිලි පීල්, හරිතයන්ගෙන් අර්ධ සින්ක්, කළු ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු රස.

සකස් කිරීම

පළමු මාළු ඉඳිකටු, ඉතා සරල වන වට්ටෝරු, සැමන් හෝ වෙනත් මාළු සීතල වතුරෙන් පිරී, කුඩා ගින්න මත තබා ඇත. මේ අතර, එළවළු තෙල් රෝස්ට් දී Kazanca දී ලූනු, කැඩුණු සුදුළූණු, තලනු තැළුණු තක්කාලි, සුදු වයින් එකතු. එවිට පෙරීමෙන් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.

සුවඳින් සැරසින්න

Cheesecloth දී තැඹිලි පීල් ආවරණය කිරීම, විශාල කැබලි, බේ කොළ, මාළු සඳහා කුළුබඩු, කළු ගම්මිරිස් ඇට කැබලි . මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද, ගෝස් පැකට්ටුව බැඳී ඇති අතර එය කොස්පැන්සාහි පිහිටා ඇති එළවළු මිශ්රණයක තබා ඇත. මෙය සුප් සිට කුළුබඩු අල්ලාගැනීමට හැකි වන අතර එය විනිවිද පෙනෙන හා අලංකාර වනු ඇත.

කෑලි කපා කසළක දමා, විනාඩි 20 ක් උයන්න. කලකට පසු, කුළු බඩු මල්ලක් ඉවත් කර ඇත. මුහුදු ආහාර පිරිසිදු කර, සුප් දී සෝදා හා උකුළේ විනාඩි පහකට තම්බා. සූප දී හරිතයන් දමා. සම්ප්රදායික සුප් ක්රූටොන් (පාන් කෑල්ලක්) සහ රයි සෝස් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.

රූයි සෝස් සකස් කිරීම

සුදුළූණු කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්හි ගම්මිරිස්, මුහුදු ලුණු, කයිනෙන් ගම්මිරිස්, මුද්රිත පිටි, බිත්තර හතරක්, ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්රමාණයක්, කුංකුම කැබැල්ලක් සහ සියලු දේ මිශ්ර කරති.

අවසානයේ ...

මාළු ඉඟි ( එය දැන ගන්නේ කෙසේද යන්න දැනටමත් දැන සිටිමු) ලෝක ආහාර පිසීමේ දී බොහෝ විට භාවිතා වේ. එය ෆ්රයිඩ්, තනුක, තම්බා, වියලූ සහ එසේ ය. ඔබේ රුචිකත්වය අනුව එය පයික් හෝ පයික් පර්ච්චුවකට සමානයි . එය භාජන සම්පූර්ණ, රසවත් සහ ප්රයෝජනවත් බවට පත්වේ.