ප්රංශයේ ජාතික කෑමක්. සාම්ප්රදායික ආහාර, බීම වර්ග ප්රංශ ආහාර

ජාතික කෑමක් ප්රංශය අපේ රටේ ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. එහෙත්, ඔවුන් උත්සාහ කිරීමට, එය අවශ්ය නොවේ, ආපන ශාලාවක් වෙත ගොස් ඇත. දඩ ගෙඹි කකුල්, ලූනු සුප්, සියුම් අඹරපු සෝස් රස - මේ සියල්ල ඉතා පහසුවෙන් ගෙදර සිදු කළ හැක.

ප්රංශ ගෙඹි කකුල් (ක්රීම් සෝස්) කිරීම

ක්රීම් වැනි සෝස් දී ගෙඹි කකුල් - මෙම ප්රංශයේ පමණක් නොව, වෙනත් රටවල පමණක් නොව වඩාත් ම ප්රසිද්ධ ආහාරයක් වේ. එය ආහාර පිසීමට ආකාරය හරියටම, අපි දැන් ඒ ගැන කියයි.

ඒ නිසා, ප්රංශ කෑමක් කිරීමට, අපට අවශ්ය:

• ගෙඹි කකුල් - 0.5 කිලෝ ග්රෑම්;
• සුදුළූණු බවද ආරක්සක ප්රධානීහු - 4 පළාත් සභා.
• shallots - ග්රෑම් 40,
• තෙල් අධික ක්රීම් - 700 මිලි;
• ලීක්ස් - A පිහාටු කිහිපයක්;
• කුකුළු මස් සුප් හොද්ද - L 1 ක් පමණ,
• බටර් - ග්රෑම් 40,
• ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුලු බඩු - අභිමතය පරිදි භාවිතා.

පිඟාන මත lugs සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

දෘශ්යමාන සංකීර්ණත්වය තිබියදීත්, ප්රංශය සාම්ප්රදායික කෑම පහසු සහ සරල කර ඇත.

කඩදාසි තුවා සමග, වියලන ලද සහ ඔවුන්ගේ පහළ කොටස කපා ඉන්පසු ජලය ධාවනය හා යටතේ ප්රවේශමෙන් සෝදා පිරිපහදු දිවා ආහාරය ගෙඹි කකුල් සකස් කිරීම සඳහා. එවිට, කුකුළු මස් සුප් හොද්ද ගත සැරව වෙත ගෙන සහ මීට පෙර සකස් මස් එකතු.

තාච්චියෙන් දී ද්රවමය ගෙඩිද සමූහයකි පසු, කකුල් ඉක්මනින් වනදායින් හැන්දකින් රිදී පිඟානකට බෙදන ඉවත් හා එක් පැත්තට යන්න. මේ අතර, සිහින් ව උණුසුම් බටර් සහ සැහැල්ලුවෙන් බදින සමග පෑන් බවට වත්, මේ shallots තැකීමක්. පළමු එය එකතු වූ පසු කුඩා කෝණයන් සුදුළූණු මත ගාන ලද, පසුව තැබීමට හා පෙර කකුල් සකස්.

සැහැල්ලුවෙන් ගෙඹි කකුල් බදින ලද, ඔවුන් පෑන් ඉවත් හා වෙන් කර ඇත.

ක්රීම් සෝස් සූදානම් කිරීමේ ක්රියාවලිය

ජාතික ආහාර ප්රසාදිත වැඩවසම්වාදී සහ ප්රාදේශීය ජන: ප්රංශය ප්රධාන ශාඛා දෙකකට බෙදා ඇත. ගෙඹි කකුල් සමග කෑමක් දෙවන අයත් වේ.

රසවත් කිරීමට ක්රීම් සෝස්, එය මීට පෙර මස් browned සිටි එකම සර්ව, බවට, මිලිලීටර් කුකුළු මස් සුප් හොද්ද 100 ක් පමණ ඇත. එසේම, saucepan සෙමින් බර ක්රීම් වත් සහ ගෙඩියක් සියල්ල ගෙන. අමුද්රව්ය ඔබ ඝන සෝස් ලබා තුරු තම්බා ඇත.

කළු ගම්මිරිස්, ලුණු හා වෙනත් කුළු බඩු ඔබේ පෞද්ගලික අභිමතය පිරවීම උකු එකතු වේ. එය ද වත් කර සිහින් ව ලීක්ස් දැම්මා.

මේසය වෙත ගෙඹි කකුල් ඉදිරිපත් කරන්නේ කෙසේද?

සාම්ප්රදායික ආහාර සාමාන්යයෙන් ප්රංශ විශේෂ මන්ත්රයක් සමග සේවය කර ඇත. මෙම ගෙඹි කකුල් Sauté ඔවුන්ගේ සුන්දර, පැතලි තහඩු මත තබා පසුව ක්රීම් සෝස් වත් කරන්න. එය ද නැවුම් එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි කෑමක් ඉදිරිපත් කරන ලදී.

පියවරක් ඉවුම් පිහුම් විසින් පියවර: ලූනු සුප් කදිම තැනකි

ලූනු සුප් රටේ ප්රදේශ සියල්ලම පාහේ සකස් කරන සාම්ප්රදායික ප්රංශ කෑමක්, වේ. එය වෙනස් ක්රම සිදු කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, වඩාත් එහි තිබෙන සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ජනප්රිය. එය ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා, අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• රතු ළූණු - 750 ජී;
• ලීක්ස් - ග්රෑම් 250 ක් පමණ,
• වියළි සුදු වයින් - 250 මිලි;
• සුදුළූණු බවද ආරක්සක ප්රධානීහු - 2 පළාත් සභා.
• එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
• බටර් - ග්රෑම් 40 ක් පමණ,
• Lavrushka - 1 කොළ;
• ප්රංශ බෑගට් - පෙති කිහිපයක්;
• Roquefort (චීස් වර්ග) - 90 ග්රෑම්;
• ලුණු සහ ගම්මිරිස් තලා - අභිමතය පරිදි භාවිතා;
• කුකුළු මස් සුප් හොද්ද - ලීටර් 2 ක් පමණ.

ප්රධාන සංරචක සැකසුම්

ප්රංශයේ ජාතික කෑමක් සෑම විටම එහි සරල හා සකස් පහසුව වී ඇත. සහ ලූනු සුප් ගතිය නැත. ඔබ උදුන මත ආහාර පිසීමට පෙර, සියලු අමුද්රව්ය එකින් එක සමග ප්රතිකාර ලබා ගත යුතුය.

රතු ළූණු එහි ලෙල්ල සිට පිරිසිදු වේ, පසුව සිහින් ව කපා. ඊට පසු, හොඳ වොෂ්, ලීක්ස් සහ තීරු බවට ඉරීම. එසේම, සුදුළූණු දත් පිරිසිදු හා පිහියකින් ඔවුන් තලා.

Roquefort සඳහා පරිදි, එය දැලක.

ප්රංශ ලූනු සුප් සූදානම් කිරීම සඳහා ක්රමයක්

ප්රංශයේ ජාතික ආහාර විවිධ ක්රම පිසූ කල හැක. අපි මුළුතැන්ගෙයි උදුන මත කරන්න තීරණය කළා ලූනු සුප්. මෙය කිරීමට, ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ගන්න, එය උණුවීමට බටර්, පසුව එළවළු එකතු කරන්න. බව පසු, skillet දී ෆ්රයි ලූනු (රතු ලූනු, ලීක්ස්) වර්ග දෙකක්. ඊළඟ ඔවුන්ට බවද ආරක්සක ප්රධානීහු, වියළි සුදු වයින්, lavrushku පෝෂනය කුකුළු මස් සුප් හොද්ද එකතු වේ.

ලූනු සුප් එය රස ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න, එය ගෙඩියක් ගෙන ඇත. කුක් මෙම කෑමක් විනාඩි 20 ක් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඊට පසු, එය තාපය ඉවත් හා 5-7 විනාඩි සඳහා වසා පියන හැර ඇත.

මේසය රසවත් ප්රංශ කෑමක් සේවය

ප්රංශ ජාතික ආහාර විශේෂයෙන් උත්කෘෂ්ට වේ. ඒ ගැන වැඩි විස්තර දැනගැනීම සඳහා, බොහෝ මිනිසුන් ප්රංශ අවන්හලක් වෙත යොමු කරනු ලබයි. කෙසේ වෙතත්, අපට හැකි සහ ගෙදර ලෙස උත්කෘෂ්ට වැඩවසම්වාදී සහ ප්රාදේශීය කෑම සූදානම් බවත්, අද සනාථ වී ඇත.

ප්රංශ ලූනු සුප් සූදානම් පසු, එය skeet මත කොටස් ගැන වත් ඇත. එවිට එක් එක් කළය තුළ එවකට ගාන ලද නිල් චීස් සමඟ සියල්ල ඉසිය යුතු ය, එය බෑගට් වලින් සාදන ලද සව්දිය කිහිපයක් ය. ඉන් අනතුරුව, පිඟන් ක්ෂුද්ර තරංග උඳුන තුල තබා, කිරි නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම උණු නොවේ දක්වා රත් කරන ලදී. මාර්ගය වන විට, එම සාර්ථකත්වය සමඟ මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා ඔබ විසින් අවන් භාවිතා කළ හැකිය.

ප්රංශයේ ප්රසිද්ධ ක්රීම් සෝස් සූදානම්

බෙචමල් වූ පිරිපහදු සුදු සෝස් වේ. එය මස්, බිම්මල්, එළවළු සහ මාළු කෑම වර්ග අයදුම් කළ හැකිය. මේ අතර, මෙම අමුද්රව්යය නැතිව නොවේ සාම්ප්රදායික ප්රංශ ලසඤ්ඤාත් කිරීමට හැකි ය.

එය බෙචමල් සෝස් ලුයී ද අඹරපු කටින් විසින් සොයාගත් බව විශ්වාස කෙරේ ප්රංශ රජ ලුවී 14. කෙසේ වෙතත්, තවත් අනුවාදය අනුව, මෙම නිෂ්පාදනය කතුවරයා වර්සායි, Fransua ද ලා Varenne ප්රධානියා චෙෆ්.

අද එය එතරම් වැදගත් නොවේ එවැනි ජනප්රිය සෝස් සොයාගැනීම වෙනුවෙන් ස්තුති වන ඇත. ප්රධාන දෙයක් - එය නිසි ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සෝස් ප්රධාන අමුද්රව්ය තිරිඟු පිටි, බටර්, සහ කිරි ය. මාර්ගය වන විට, මෙම නිෂ්පාදන බොහෝ විට වෙනත් සෝස් වර්ග නිර්මාණය කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. මෙම අමතරව, එය එවැනි කැඩුණු ඇට වර්ග, බදින ලද ළූණු, චීස්, කුළු බඩු, ඖෂධ සහ තවත් විවිධ ලෙස අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය.

බෙචමල් ඔවුන් සුවිශේෂී රසය සහ රසය ලබා දීම, සැබෑ ආහාර පිසීමේ කලාකෘති බවට එදිනෙදා කෑම හැරී කිරීමට සමත් ය. ඉතා පහසු එය ආහාර පිසීමට. මෙම තහවුරු කිරීම සඳහා, අප අපගේ නිර්දේශ අනුගමනය කිරීමට යෝජනා කරමු.

ඒ නිසා, අපි සෝස් සූදානම් විය යුතුයි:

• බටර් - ග්රෑම් 40,
• මුළු කිරි - 800 ක් පමණ මිලි;
• සුදු තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 50 ක් පමණ,
• සාදික්කා, බිම walnut - අතුරුපස හැඳි ගැන;
• ලුණු - schepotochka.

ප්රංශ අඹරපු සෝස් සකස් කිරීම සඳහා ක්රමයක්

මුල් ප්රසිද්ධ බෙචමල් සෑදීම සඳහා, ඔබ දැඩි, පහත විස්තර අවශ්යතා අනුගමනය කළ යුතුය. කිරි හොඳ උණුසුම් දක්වා ඇත, නමුත් ගෙඩියක් ගෙන නැහැ. තවත් පාත්රය දී එම අවස්ථාවේ දී බටර් උණුවීමට. එවිට තිරිඟු පිටි එකතු සහ වේගයෙන් උදුන සිට රුවනයකි ඉවත් නොකර සංරචක දෙකක් පිරී විය පනතකි.

පසු කුඩා කොටස් තුල බටර් හා පිටි සඳහා මෙම ක්රියාවන් උණුසුම් කිරි දී ඇති දෝෂාභියෝග. මේ අවස්ථාවේ දී, අමුද්රව්ය ආකාරයක clumps ලබානොදීම තරයේ කලවම් වේ.

තාච්චියෙන් සියලු කිරි වනු ඇත පසු, එය තාපය ඉවත් කර ඇත. ජනමාධ්ය තුල පළු තවමත් පිහිටුවා නම්, එය පෙරනයක් හරහා අරියාලේ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම සෝස් වැඩි ටෙන්ඩර් හා රසවත් වනු ඇත.

නිසි පිසූ පිරවීම දියර ඇඹුල් ක්රීම් වැනි, ස්ථාවර තිබිය යුතුය.

නිමි සෝස් අවසානයේ රස බිම, සාදික්කා සහ ලුණු එකතු කරන්න.

පැරණි ප්රංශ බීම කිරීම "ලෙමන් Twist"

ඉහත සඳහන් කරන ලද පරිදි, ප්රංශයේ ජාතික කෑමක් අපේ රටේ විශාල ඉල්ලුමක් පවතී. කෙසේ වෙතත්, එය රුසියාව තුළ අඩු ජනප්රිය ප්රංශ සිසිල් බීම බව සඳහන් කළ යුතු ය. ගෙදර ඔවුන් පත් කර ගන්නේ කෙසේද, අපි දැන් බලමු.

ඒ නිසා, අපට අවශ්ය ගිම්හාන බීම "ලෙමන් Twist" සකස් කිරීම සඳහා:

• ස්වාභාවික ඇපල් යුෂ - 100 මිලි;
• nonalcoholic බියර් Tourtel - 40 මිලි;
• නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ - 20 මිලි;
• නැවුම් සැල්දිරි - 80 ග්රෑම්;
• බීට් තම්බා - 20 ග්රෑම්;
• ලෙමන් පෙති - විසිතුරු කිරීම සඳහා.

ප්රංශ බීම උයන්න "ලෙමන් Twist"?

බොන්න සූදානම් පහසු සහ සරල ය. , ආරම්භ කිරීමට ඇපල් යුෂ හා මධ්යසාර නොවන බියර් Tourtel මිශ්ර, ඔවුන්ට ලෙමන් ක මිරිකීම්, කැඩුණු සැල්දිරි සහ තම්බා බීට් පසුව එකතු කරන්න. සියලුම දේවල් හොඳින් ෙසලවුම් කසයෙන් තළා, සහ එවකට ලෙමන් පෙති වලින් සරසා ඇති උස වීදුරු beaker බවට වත් කරන්න.

එවැනි එළවළු සහ පළතුරු බීම ලබා ඉතා රසවත් ය. ඔහු හොඳ පිපාසය quencher වන අතර කැලරි කිහිපයක් අඩංගු වේ. නිසා මෙම ගුණාංගවල, ප්රංශ බීම "ලෙමන් Twist" ඔබ ගිම්හාන තාපය හොඳ දැනෙනවා, තාප ගත්කළ, සහ බර වැඩිවීම දායක වන්නේ නැත.