නැගෙනහිර රසකැවිලි: ආහාර වට්ටෝරු

නැගෙනහිර රසකැවිලිවල වට්ටෝරු ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවේ සිට ගබඩා කර ඇත. ඉතා සුළු පිරිසක් මේ ආහාර පිසීමට නොසැලකේ. ඔවුන් කල් තබා ගැනීමෙන් තොරව සූදානම් වන අතර දිගු කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර ඇත.

පෙරදිග රසකැවිලි සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු රසවත් අමුද්රව්ය අඩංගු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. පවුලේ කවය හෝ සුහදශීලි සමඟ සුඛෝපභෝගී ගෙදර තේ පැන් සංග්රහයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා හල්ව, sorbet, baklava, nougat සහ වෙනත් භුක්ති විඳිය හැකිය.

ඉතින්, පීච් sorbet සඳහා, ඔබ මෙම පලතුරු කිලෝග්රෑම් එකක්, වැනිලා පැන්කයක්, ලෙමන්, සීනි ග්රෑම් 150 (හෝ වඩා හොඳ කිරීමට), මී පැණි 200 ග්රෑම් අවශ්ය වේ. පීච් පීච් ඉවත් කරනු ලැබේ, මාංශයක් කැට කපා ඇත. යුෂවලින් ලෙමන් මිශ්රණයෙන් මිදෙයි. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර පිසින තෙක් මික්සර් සමඟ පහර දී ඇත. මෙම මිශ්රණය සූදානම් කළ බහාලුම්වල තැන්පත් කර පැයකට සඳහා ශීතකරණය තුළ තබා ඇත. ඊට පස්සේ, බඳුනක් නැවතත්, විස්කුවා සමග කසළින් සහ තවත් ශීත කාලයක් ඉතිරි වී ඇත.

පෙරදිග දීසි පිළියෙල කිරීම, විශේෂයෙන් එය sorbet පොඟවා පේස්ට්රි නම් විශේෂ කිහිපයක් නම්, ඔබ නිපැයුම් කිහිපයක් සලකා බැලිය යුතුය. පළමුව, වට්ටෝරුව හැකි තරම් නිවැරදිව නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. දෙවනුව, ලෙමන් නොසලකා නොයන්න. මෙම පලතුරේ යුෂ තොරව සිරප් නම්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිස්සීමට නොහැකි විය හැක.

මුල් රස ශබාල්ලයි. මෙම පෙරදිග රසකැවිලි, විවිධ අනුවාදවලින් සොයා ගත හැකි වට්ටෝරු, ෂර්බෙට් සමග බිස්කට් බිස්කට් සහ කුඩා කොටස් කපා. මෙම පේස්ට්රි උයනේ ආහාරයට ගැනීම සඳහා යෝගට් වීදුරු (ඇලවුම් නොකෙරේ) අනුගමනය කළ යුතුය. මෙහිදී, ෙබ්කිං කුඩු හැන්දක්, වැනලින් තරම්, සෙමොලිනා 2 කෝප්ප. ඇනූ මිශ්ර.

පිටි (හෝ ෙබ්කිං පිඟාන) අධික පිටි සමග පිටි, ඉසිය යුතු ය. ඇනූ පිටි මත තබා ඇත, එය කැඩුණු ආමන්ඩ් සමග ඉස්සේය. බිස්කට් උඳුන තුල පුළුස්සා, සාමාන්ය උෂ්ණත්වයට රත්, 10-15 විනාඩි. මේ අවස්ථාවේ, ෂර්බෙට් සූදානම් වෙමින් පවතී. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය දියර වන තුරු සීනි ප්රමාණය 3 ක් කෝප්පයක් තම්බා එති. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේදී ලෙමන් යුෂ නැවුම් tablespoon එකතු වේ. සිරපය සීතලයි. බිස්කට් රත්රන් පැහැය ලැබුණු විට එය උඳුනෙන් ලැබෙනු ඇත, ෂර්බෙට් පිරී, විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ඉතිරිව ඇති අතර ඉන් පසු එය කැබලිවලට කපා ඇත. ඔබ සේවය කිරීමට පෙර, ඔබ ෂම්බැල්ල ඉහළින් විප්ඩ් ක්රීම් හෝ අයිස්ක්රීම් දැමිය හැකිය.

පෙරදිග රසකැවිලි සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු වෙනස් කළ හැකිය. උදාහරණයක් වශයෙන්, බොහෝ ජනයා ඇල්වාව උත්සාහ කළද, එය නිවසේදීම එය ගෙයින් ගෙට යෑමට ප්රමාණවත් තරම් සැකයක් නැත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ විසින් භාවිත කරන ලද බීජ, කෝප්ප 2 ක්, පිටි කෝප්ප 2 ක් සහ වතුර හා එළවළු තෙල් අඩි වීදුරුවක් අවශ්ය වේ. බීජ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයේ දී ෆ්රයිඩ් හා ඇඹරුම්, පිටි එකතු කරනු ලැබේ. ජලය තාපාංකය, තෙල් තුළට වත් වේ. කුඩා කොටස් තුළ, මිශ්රණය මිශ්රණය තරමක් මිශ්ර මිශ්රණයට විසුරුවා ඇත. සකස් කරන ලද ස්වරූපය තෙල් සමඟ ලිහිසි කර ඇති අතර, ප්රතිඵලයක් ලෙස මෙහි ස්කන්ධය මාරු කරනු ලැබේ, එම ආහාරය සීතල ස්ථානයක තබා ඇත.

මධ්යම ආසියානු, තුර්කි හා ට්රාන්ස්කාචාසියානු ආහාරවලින් පැමිණි රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක් නම් නැගෙනහිර පැණිරසයි. අනෙක්වා අතර විශේෂයෙන් ජනප්රිය වන්නේ කොසිනකි. ඒවා සාදා ගැනීම සඳහා, භාවිතෙය්දී උණ්ඩුකුවලින් කිලෝග්රෑම් තුනක් තැළී ඇත. සීනි ග්රෑම් 100 ක් සමඟ මී පැණි දෙකෙන් දෙකක වීදුරුවක් උනු. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සිරප්වලට ගෙඩි එකතු කරනු ලබන අතර, මිනිත්තු 15 ක කුඩා ගින්නක් මත ඉතිරි වේ. තහඩු හෝ අච්චු තෙල් සමග ලිහිසි තෙල්, ඔවුන් පිටතට දමා හා කොසිනක්කී. ආහාරයට ගන්නා තෙක් සිසිල් තැනක කෑමක් ඉතිරි වේ.

නැගෙනහිර රසකැවිලි, ආහාර පිසීමට සඳහා වට්ටෝරු ප්රමාණවත් තරම් සරල ය, ඒවාට උත්සහ කරන සෑම කෙනෙකුගේම හදවත ජයගන්න.