බීව පිසීමට කෙසේද? බීවර් මස්: වට්ටෝරු, ඡායාරූප

බොහෝ දඩයම්කරුවන්ට බෝවන මස් වල මිනිස් සිරුරේ වටිනාකම. එය නිවැරදිව ආහාර පිසීමට අටවන සියවසේදී ඔවුන් දැන සිටියහ. ඒ කාලයේ දී මෙම සත්ව සිට සොසේජස් ආහාරයට ගැනීම ඉතා ජනප්රිය විය. වර්තමානයේ බීවර් තැටි පිසීමේදී එතරම් ජනප්රිය නොවේ. එහෙත් දඩයම් කුස්සියේදී, මේ කෘමීන් පිසීම සඳහා ඔබට බොහෝ වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය. ඒ නිසා, අපි මේ වට්ටෝරු සලකා බැලීමට පෙර, එවැනි මස් එවැනි කෙනෙකුගේ ප්රතිලාභ ගැන කතා කරමු.

රසවත්කම ගැන වචන කිහිපයක්

බීවර් සිට මේ දක්වා ඇති ඡායාරූපය, ශාක ආහාර පමණක් ආහාරයට ගනී, එහි මස් ඉතා වටිනා වේ. එය ලෙන්, බොහෝ ඛනිජ සහ විටමින් අඩංගු වේ, සුව ගුණ ඇත. බොහෝ රටවල එය කෑමට විශේෂ ආහාර වේලක් වන අතර, විශේෂයෙන්ම ගම්මිරිස් ඔවුන් සමඟ සතුටට පත් වෙනවා.

බිස්කට් වල මස් තුර්කිය හා ඌරු මස් වගේ රසයි. නමුත් සත්වයා නිසි ලෙස කපා ගත යුතු අතර, එවිට මස් විශේෂ නිශ්චිත රසය ලබා ගත යුතු අතර දෘඩ බවට පත් වනු ඇත. ආහාර ලෙස, ඔබ මුළු සත්ව භාවිතා කළ හැකිය, එහි වලිගය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ: එය පිසින ලද, ෆ්රයිඩ්, සහ පළමු ආහාර පිළියෙල කර ඇත. මස් මාළු තෙල්වලින් ඇති බැවින් මේදය තරමක් ප්රමාණවත් වේ.

බීවර් නිවැරදිව සකස් කර ගන්නේ කෙසේද, අපි තවත් දිහා බලමු.

එළිමහනේ ෂීෂ් කෙබාබ්

මෙම ආහාරය රසවත් ලෙස ආහාරයට ගැනීම සඳහා, ඔබ සත්ව කොටස් බෙදා වෙන් කර ගත යුතුය. දළුවල හැරුණු විට සම්පූර්ණ මළ පෙත්තක් භාවිතා කරන්න.

අමුද්රව්ය: හරක් මස් සැකැස්මක්. Marinade සඳහා: ලූනු හය, විනාකිරි, ලුණු, ලෙමන් යුෂ, ඉඟුරු හා දුරු යන රස කැටිය, වතුර වීදුරුවක්, ඔලිව් තෙල්.

එබැවින්, බීවරය කපන ලද අතර, මොළය තදින් ඉවත් කිරීම. කෑලි එක් දිනක් සීතල වතුරේ පොඟවා, එය වරින් වර වෙනස් වේ. වලිගයෙන් සම ඉවත් කරනු ලැබේ, අතිරික්ත මේදය කෑලි මතුපිට ඉවත් කර ඇත. එවිට මස් පෙර සූදානම් කළ marinade තුළ පැය හයක් පමණ සෝදා පිරිසිදු කර ඇත. මෙය සිදු කිරීමට, කුකුළා මත ලූනු, විනාකිරි, ලුණු හා කුළුබඩු එකතු කිරීම, ජලය, සියල්ල කලවම් සහ කෑලි කෑලි වත්, ආවරණය හා වෙන්.

විනාකිරි විසඳුමක් සාම්ප්රදායික ෂීස් කෙබාබ් සඳහා සාදනු ලැබේ. එය මස් මස් ආවරණය කළ යුතුය. බීවර් මධ්යතන යුගයක් නොවන්නේ නම්, එය දිගු කාලයකදී මැරිණි.

සාම්ප්රදායික ආකාරයෙන් කෑමක් පිළියෙළ කරන්න: කූඩැල්ලන් මත මස් කැබලි කෑල්ලක් හෝ දැලක මත තබා, ලෙමන් යුෂ සමග වරින් වර අවම වශයෙන් විනාඩි පනහක් විනාඩි පිස්සු හා ෆ්රයි මත තබා. බෝවන්ගේ මස් රසයි. චිකන් හා ඌරු මස් වගේ රසයි. විශේෂිත සුවඳක් නැහැ.

බීවර් ටේල් සුප්

සත්වයාගේ වලිගය අතුරුදහන් වී නැති අතර, ඔවුන්ගෙන් අසාමාන්ය, නමුත් රසවත් හා සුප් සුප් ආහාර පිසීමට හැකිය.

අමුද්රව්ය: සම නැති, බීර ටේල් හතරක්, බිම ගම්මිරිස් හැන්දක්, ලුණු දියර දෙකක්, ලොකු ලූනු, සහල් කෝප්පයක්, වතුර ලීටර් හතරක්.

සකස්කිරීම:

විනාකිරි පොඟවා කෑලි කපා, සමේ සිට පිරිසිදු කළ ටේල්. මේ සඳහා, ඔවුන් එනමම බඳුනක දමා, විනාකිරි එක් කුසලාන වත්, කෑලි සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ජලය එකතු කරන්න. එදින රාත්රිය සඳහා ප්රවාහනය කිරීම සඳහා.

ඔබ බීවරයේ වලිගය සකස් කිරීමට පෙර, එය ඉවත් කර සීතල වතුර සමග සේදීම, පසුව පෑන් තබා, වතුර වත් කර තම්බා. තම්බීමෙන් පසු, බත්, කැඩුණු ලූනු, ලුණු හා කුළු බඩු දමා පැය භාගයක් ආහාර පිසීමට. ආහාර පිසීම අවසන් වීමට පෙර, සුප් හා තක්කාලි සෝස් ස්වල්පයක් සඳහා parsley හෝ සැල්දිරි එකතු කළ හැකිය.

උඳුනක බීවරයක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය: එක් හරක්මස් කැටයක්, මේස් ග්රෑම් 100 ක්, එක් ලෙමන්, ලූනු තුනක්, කැරට් 3 ක්, අර්තාපල් අට, බටර් ග්රෑම් පනහක්, රස සෝදා සුදු ලුණු සහ ගම්මිරිස්. සෝස් සඳහා: මේදය ඇඹුල් ක්රීම් එක් spoonful, parsley එක් පොකුරක්.

සකස්කිරීම:

බිවර් එකක රාත්රිය සඳහා ලුණු හා ලෙමන් විසඳුමක් තුළ පොඟවා ගැනීම සඳහා වළලු කපා. ටික කාලෙකට පස්සේ, මස් මාංස සුදුලූනු සමග සංසිඳුවා. ෙබ්කිං පත්රයක් මත පැතිරුණු නිෂ්පාදන සකස් කිරීම. එවිට ලුණු බටර් විසඳුමක් සමග, එය ලුණු ලුණු හා හැදි ගම්මිරිස් අර්ධ දෙකක්. පෑන් පෙරටවා ඇති උඳුනක තබා පැයකට පුලුස්සනු ලැබේ. විනාඩි විසිපහකට පසු, සීතල වතුර වීදුරුවක් එක් කරන්න.

සූදානමකට පෙර විනාඩි 10 ක්, මස් එළියට ගෙන, විශාල කැබලිවලට කපා එළවළු එය වටා ව්යාප්ත වේ. ඉතිරි යුෂ සමග ඔවුන් ජලය සමග අමතක කිරීමට අවශ්ය නොවේ.

පිසින සෝස්

අපි බීව මස් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත්තා (වට්ටෝරු ඉතා විවිධාකාර හා අසාමාන්ය), සෝස් සෑදීම සඳහා ඇල්ගොරිතම සලකා බලන්න. ඒ නිසා, සකස් කරන ලද ආහාර පිසීමේ තැටි යුෂ සිට ඇඹුල්, ඇඹුල් ක්රීම්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ parsley එකතු. මෙම මිශ්රණය ගින්නෙන් දැවෙන අතර නභිගත කරනු ලැබේ. විශාල ආහාරයක් මත කලින් සකස් කර ඇති සෝස් සූදානම් කළ මස් සහ එළවළු, සූදානම්. Parsley හෝ සැල්දිරි සමග සැරසීම.

බීවර් මස් එළවළු තැම්බූ

අමුද්රව්ය: බීවා රිබල් ග්රෑම් හතරක්, එක් ලෙමන්, එක් ළූනු, කැරට්, එක් ඇපල්, තුන හැවිරිදි බටර්, සුදුළූණු එක හිස, මිණුම්කාර ශාඛාව පහක්, ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු හා ගම්මිරිස් ග්රෑම් 100 ක් රස.

සකස්කිරීම:

ඔබ බීවර් මස් පිසීමට පෙර (පළපුරුදු සූපශාස්ත්රඥයින් විසින් අපට දෙනු ලැබේ වට්ටෝරු අපට ලබා දෙයි), එය සෑම විටම හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුය. සුදුළූනු පිරිසිදු කර, පිහියකින් අඩක් සිහින් කර දමනු ලැබේ. ලෙමන් සෝදා පිරිසිදු කොට අඩුවෙන් කපා, යුෂ පිටතට මිරිකා (එය එක් වීදුරුවක් තිබිය යුතුය). වීදුරු පාත්රයෙහි, මස්, සුදුළූණු, ලෙමන් යුෂ, හොඳින් මිශ්ර කරන්න. එවිට ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු, පියනක් ආවරණය සහ ශීතකරණය තුළ පැය හයක් නිවාඩු.

මේ අතර කැරට් පිරිසිදු කර රෝදවලට කපා, දුන්න කැබලි අට කැබලිවලට කපා ඇත. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට, රන් දුඹුරු තෙක් බටර් හැඳි, ලූනු සහ ෆ්රයි හැඳි තුනක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.

පිළිස්සීම

විශාල බෝතල් තුළ, එළවළු තෙල් වත් කරන්න, එය උණුසුම්, රන් දුඹුරු දක්වා සියලු පැතිවලින් මස් සහ ෆ්රයි කෑලි ව්යාප්ත කරන්න. එවිට විනාඩි 10 සඳහා කැරට් හා ෆ්රයි එකතු කරන්න. ඊට පසු, ලූනු දමා මිශ්ර, විනාඩි පහළොවක් සඳහා ඇවිස්සීම සහ ස්ටූස්. ඊළඟට, ඇපල් හා ඉතිරි සුදුළූණු කැබලිවලට කපා, ජලය උණු භාගයක් කුසලානය සමඟ එකතු කරන්න. මේ සියල්ල මිනිත්තු දහයකට නිවා දමයි. ඉන්පසු ඔබේ මුතු වර්ණය කපා, එය එළවළු දමා එය තවත් විනාඩි පහක් ෆ්රයි. ටිකක් විනාඩි 20 ක් අඩු තාප මත ඇඹුල් ක්රීම් හා ස්ටූක් එකතු කරන්න. අප නිතිපතා බීවෙටර් මස්, අප සලකා බලන වට්ටෝරු, බදින ලද අර්තාපල් සමඟ සේවය කරති.

බීවර් රෝල්

අමුද්රව්ය: බටර් මස් දෙකක්, බීවර් මස් කිලෝග්රෑම් දෙකක්, බිම ගම්මිරිස් හැන්දක්, ලයිටි්රක් අම්ලයේ හැන්දක්, සුදුළූණු තුනේ කරාබු, එක් ප්රෝටීන්, වියළි ඇපල් හෝ පිසිනු ලබන්නේ කිලෝ ග්රෑම් 6 ක්, ලුණු හා කුළු බඩු හයක් පමණි.

සකස්කිරීම:

බීවරය සකස් කිරීමට පෙර, මස් ඇට මැකේ, අස්ථිවලින්, ගන්ධයෙන් අච්චාරු දැමූ සුදුළූණු සහ ලුණු මිශ්රණයකින් අස්ථිවලින් පහර දී පහර දෙනු ලැබේ. ප්රෝටීන හොඳ ෆෝම් සෑදෙන තෙක් ප්රෝටීන් හොඳින් සුදානම් වේ. සෝදා හා වියලන ලද වියළි පලතුරු ප්රෝටීන් සමග මිශ්ර වන අතර එම ස්ථරයේ මස් මත මෙම ස්කන්ධය ව්යාප්ත වේ. එවිට රෝල් රෝල් කරන්න, බුරුල්ල සමඟ එය බැඳ, බටර් සමග ග්රීස්, ලුණු සහ කුළු බඩු ඉසිය සහ ෙබ්කිං තැටි මත තබා, කුඩා ජල ප්රමාණයක් වත් කර, බේ කොළ එක් කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ සමග එය විටින් විට ඉස්සේ කුඩා ගින්නක් මත පැයක් සහ අර්ධ කාලයක් සඳහා නිෂ්පාදන පිළිස්සීම. රෝදය උඳුනකින් ඉවත් කර, එය මත බඩු දමා හරිතයන් සමග සැරසුණු හා බාර්එකක් මත තබා ඇති රවුම්, කපා. පිරවුම වෙනස් විය හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතු අතර, එය සියල්ල කුකර්ගේ පරිකල්පනය මත රඳා පවතී.

බීවර් තල් බදාගෙන

අමුද්රව්ය: පිහියක දෙපාරක්, පිපිඤ්ඤයේ ගම්මිරිස් බඳුනට, විනාකිරි අර්ධ කෝප්පයක්, එළවළු තෙල් ග්රෑම් පනහක්, ලුණු හැන්දක්, සීනි ග්රෑම් 10 ක්, මේසයේ වයින් ග්රෑම් පනහක්, සෝඩා ග්රෑම් 20 ක්, වියළි අබ, ග්රෑම් හතරක්, පිටි ග්රෑම් පනහක් වුෂෙස්ටර්ෂයර් සෝස්.

සකස්කිරීම:

ඔබ මෙම වට්ටෝරුව සඳහා බීවර් ආහාර පිසීමට පෙර, සමයෙන් හොඳින් වයින් පිරිසිදු කළ යුතු අතර මෙයට පිළියමක් අවශ්යය. එවිට ඔවුන් විනාකිරි සමග වත් සහ එක් රාත්රිය සඳහා පිටත් කර යවා ඇත. ඊළඟ දවසේ, වලිග සෝදා සෝදා හා සෝඩා ද්රාවණයකින් වත් කර ඇත. (වතුර හැන්දක් දෙකක් හැන්දක් විසින් ගෙන යන්නේ) සහ තාපාංකයෙන් විනාඩි 10 කට පසුව තැම්බී. එවිට වතුර සිඳී යන අතර, පිටි වල පිටි වල පැටවුන් දෙපස බදිනවා.

වයින්, අබ, සෝස් සහ සීනි සහ කැඩුණු සුදුළූණු මිශ්ර, කුඩා ගින්නක් පුරා විනාඩි දහයක් සඳහා ඇපල් එකතු කරනු ලැබේ.

ඉඟි කිහිපයකි

බීවරයේ මස් හැම දෙනාටම කැමති නැහැ. නමුත් පහසුවෙන් එය පහසුවෙන් ඉවත් කර ගත හැකිය. මස් පොඟවා, මේදය ඉවත් කර ඇත (එය Aspen අප්රසන්න සුවඳ accumulate). ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ ගම්මිරිස් වනාන්තරවල අතු සමඟ මස් අනුභව නොකරයි.

බීවර්ට් සිට මස්බොල්ස්

අමුද්රව්ය: කිරි බීබී කිලෝ ග්රෑම් එකක්, බිත්තර දෙකක්, ඇඹුල් ක්රීම් දෙකක් හැදි, එක් ළූනු, කිරි පොඟවා ගත් පාන් රොටියක් සහ බටර් වල හැදි දෙකක්, තක්කාලි පේස්ට්, ජලය, හරිතයන්, ලුණු සහ කුළුබඩු, පිටි .

සකස්කිරීම:

ඔබ බීවර් ආහාර පිසීමට පෙර (වට්ටෝරු තරම් රසවත් හා සරල), ඔබ මස් මීමැස්සා සහ වියළීම, ලූනු සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා එය සම්මත කරන්න. ඉන්පසු ඔවුන් රොටි, ඇඹුල් ක්රීම් සහ බිත්තර, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. බහාලූම් හොඳින් මිශ්ර වී එය ඖෂධ පැළෑටි වලින් සාදන අතර, ඒවා පිටිවලින් ඉවතට ගෙන මේදය තුළ බදින ලද. එවිට ඔවුන් පෑන් වෙත මාරු, කබලෙන් සිට ඉසිය මේදය, කුඩා ජලය හා මධ්ය තාපය මත ස්වල්පයක් එකතු කරන්න. සකස් කිරීම අවසන් වීමට ටික කලකට තක්කාලි පාප්ප එකතු කරන්න.

බීවර් කට්ලට්

අමුද්රව්ය: බීවෙටර් කිලෝ ග්රෑම් එකක්, ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 2 ක්, බිත්තර දෙකක්, එක් රෝලයක්, කිරි හෝ වතුර පොඟවා ගැනීම, මේදය ග්රෑම් දෙසියයක්, පිටි හැඳි දෙකක්, රස ලුණු සහ කුළුබඩු, ලූණු 2 ක්.

සකස්කිරීම:

මස් කැබැල්ලක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස්. ඇඹුල් ක්රීම්, බිත්තර, පාන්, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මෙම ස්කන්ධයෙන් කට්ලට් සෑදෙයි. ඒවා පිටි හැරීම අමතක නොකර, පිටිවලින් තම්බන ලද, හොඳින් රත් කළ මේදය බදිනවා. සකස් කරන ලද ආහාරය තම්බපු කැරට්, පළතුරු සලාද, අර්තාපල්, ධාන්ය වර්ග, ගෝවා සහ වෙනත් අය සමඟ සේවය කරනු ලැබේ. එය හරිත ළූණු, parsley හෝ ඩිල්, සැල්දිරි sprigs සමග සැරසී ඇත.

අවසානයේ ...

අද වන විට, බීව මස් වෙනත් සත්වයකු ලෙස ජනප්රිය නොවේ, නමුත් එය ඉතා වටිනා සහ රසවත් නිෂ්පාදන වේ. විද්යාඥයින් කියන්නේ විටමින් සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ නිසා ඇතිවන ඖෂධීය ගුණාංගවලින් යුතු බවය. මෙම නිෂ්පාදන පරපෝෂිතයන් ආසාදනය නොවන අතර එය මිනිසුන්ට භයානක නොවේ. බොහෝ අය අද දින බීවෙන් පිසින ලද දේ ගැන අසන්නේ. මෙම සත්වයාගෙන් කුකුළු මස්වලින් සෑදූ සෑම දෙයක්ම, උදාහරණයක් ලෙස ඌරු මස් පිසිනු ලබයි. එහෙත් ආහාරවල රසය වඩා තීව්ර සහ රසයක් තිබේ. මේ අවස්ථාවේ දී, අවුරුදු තුනක සතුන් තුළ වඩාත් මෘදු හා මෘදු මස්, ඔවුන් එසේ ආහාර පිසීමේ දී ඔවුන් එවැනි පුද්ගලයන් පමණක් භාවිතා. එය පේශිවල රතු රුධිරාණුවල ඇතිවීම හේතුවෙන් සංතෘප්ත රතු වර්ණයකි. එමනිසා, එවැනි නිශ්පාදනයක් සැමවිටම නැවුම් වන අතර මිනිස් සිරුරට විශාල ප්රතිලාභයක් ලබා දෙනු ඇත.

විවිධ කුස්සියට උපකරණ භාවිතා කරන අය බොහෝ විට බහු බී්ර්රකයක බීවරයක් ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන උනන්දු වෙති. මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුර ඉතා සරල ය: ඌරු මස් හෝ හරක් මස් මෙන් ම මස් පිසනු ලැබේ. වට්ටෝරු ගොඩක් තියෙනවා, තෝරා ගැනීමට තෝරගන්න, කෝකියගේ පෞද්ගලික මනාපයන් මත පමණක් රඳා පවතී. ඕනෑම අවස්ථාවක, මෙම සත්වයෙන් ආහාර පිසීමේ දී කිසිදු සංකීර්ණ දෙයක් නොවේ, එය පමණක් ආශාවක් තිබිය යුතුය. Bon appetit!