මස් පථයකට සිට අපේ මුතුන් මිත්තන් විසින් ප්රගුණ, සමහර විට පළමු ආහාර එකකි. දුම් සුවඳ සමග, ගිනි ගින්නේ පුළුස්සා, එය පැරණිම සූපශාස්ත්ර කෘතිය විය. එතැන් සිට සියවස් අඳුර සමත් වුවද, තාප පතිකාර මේ ආකාරයේ, අප බොහෝ සඳහා, වඩාත් ආදරණීය හා රසවත් වේ.
escalopes දේ
ඔබ එය මිය යැම ඉතා ම මූලික අනුවාදය වගේ කියලා? ඔබ සිට කපා sirloin ටිකක් මේදය prosloechkoy සමග ඌරු මස් හොඳ කෑල්ලක්, එය මත තට්ටු, prisalivaem-පර්ච් - A කබලෙන් ලිපට හෝ බාබකියු ග්රිල් මත! මස් shkvarchit සුවඳ එන, සහ ඔබ එය උත්සාහ කිරීමට බලා සිටිය නොහැක. විනාඩි කිහිපයක් - සහ ඔබ ඔබේ තහඩුව මත වේ මහත් escalope (ඌරු මස්) වේ. ආහාර පිසීමේ කලාව සියලු විස්තර වලට අනුව එය ආහාර පිසීමට කෙසේද? බව අපි ඔබ සහ ජාතික ආහාර හොඳම වට්ටෝරු එක්ක ඉඳලා මට කියන්න තියෙන්නේ. හා දන්නා දේ බව කෑමක් ගැන: ඔහුගේ නම ප්රංශ පැමිණෙන්නේ, දෙපස ආරක්ෂක වලලු, බැදපු මස්, මස් වටයේ ධාන්ය තුනී පැතලි කැබලි කිහිපයක් හරහා කපා බවයි. sirloin, සංකෝචන: escalope ඌරු මත (සූදානම් ලෙස, පහත බලන්න) සාමාන්යයෙන් මළකුණු හොඳම කොටස ගෙන ඇත. කරවීම මීට පෙර බටර් සිදු කරන ලදී, එය දැන් ඉඩ හා එළවළු ඇත. බදින ලද අල, ටින් මුං ඇට, නැවුම් සලාද - පිඟාන කිරීමට හොඳම අමතරව.
නිර්දේශ සහ වඩා කිහිපයක්
ඔබ එය ආහාර පිසීමට ආකාරය, ඌරු මස් රාත්රී ආහාරය escalope සඳහා ගොනු කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, අමු හෝ නැති මස් වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ? කරවීම සඳහා අදහස් මස් කෑල්ලක් සඳහා, අමු සෙන්ටිමීටර එකහමාරක් වඩා තදින් ක්රියා කළ යුතු නැහැ. එහි ලී මිටියක් අධෛර්යමත් කරන විට, ඝණකම අඩක් පමණ අඩු කර ගත යුතු ය. මෙම තද හෝ පාන්, පිටි, සහ නැත සාමාන්යයෙන් වැටිණි ඌරු මස් escalope. එය අතිරේක රස සමග සිදු වූ එවැනි අවස්ථාවක දී මස් උයන්න කෙසේද? ඉතා සරල: පළපුරුදු අරක්කැමියන් කුලුබඩු විවිධ භාවිතා කරන්න! හා වත් කොටස් අයදුම් කරන අවස්ථාවේ එමගින් යුෂ වන මස් හා තමන් වෙන්. බඳින විට මස් සිට සිහින් ව කැඩී බිදී ගිය කොටස් අවයමය දාර සමඟ, නැෙඟෙනහිර පළාතේ හැකි ටිකක් විය යුතුය. එමෙන්ම, සැබැවින්ම, නූතන තත්ත්වයන්, අවන් පිසින ලද ඌරු මස් escalope, දී පෑන් හෝ බාබකියු විදුලිබල පද්ධතියට පමණක් නොවේ. මෙම දීසි පොදු ලක්ෂණ වේ. අපි විස්තර දක්වා සහ අවසානයේ සියලු නීති සකස් කිරීම සමඟ කටයුතු කිරීමට ඉගෙනගන්න!
මෙක්සිකානු කාවාටියන්: සූදානම්
එය ප්රණීත බව නිජ බිම විශ්වාස කෙරේ වුවද - ප්රංශය, නමුත් අපගේ මෙක්සිකානු ඌරු මස් escalope පළමු සූදානම්. වට්ටෝරුව අමතරව ඊට ආනුෂංගික මස් හා සෝස් සැකසීම සඳහා නිර්දේශ ඇතුළත් වේ. servings 6 ඔබ ඌරු මස් ග්රෑම් 750 ක් පමණ, සුදුළූණු තෙල් කිහිපයක් lobes (5-6), තැඹිලි, 2-3 ඉදුණු පළතුරු සහ නැවුම් ලෙමන් යුෂ 1 අවශ්ය වනු ඇත. සෝස් සඳහා - මිරිස් නැවුම් කොළ ගම්මිරිස් කරල් ආහාරයට ගැනීම කිහිපයක්, නැවත නැවුම් තක්කාලි, 2 මධ්ය ලූනු, සුදුලූනු, සහ ලුණු රාත්තලක් රස.
මෙක්සිකානු කාවාටියන්: ආහාර පිසීම
ඔබ මුලින්ම මස් marinate යුතුය. මේ සඳහා, සේවය කෑලි ඒවා කපා, තරයේ පලවා හැරීම, පසුව තැබීම හා සුදුළූණු සමග අරියාලේ. පැය 5-6 සඳහා සිසිල් ස්ථානයක පියනක් හා ස්ථානය සමග ආවරණය, තැටියක දී කාවාටියන් දාන්න. කල්තියා STTS සෝස්. Peppercorn සම්පූර්ණයෙන්ම, 3-4 විනාඩි සඳහා උනු ඉවත් සිසිල්, අර්ධ කපා බීජ බැහැර. තක්කාලි පෙති කපා උතුරන වතුර වැඩි වත්, මේ ලෙලි ඉවත්. ද ලූනු සහ සුදුළූණු තැකීමක්. සියලුම කොටස් මෙම මික්සර් ගුණයකින් සහ අංශ අඹරන. ෆ්රයි දුඹුරු (විනාඩි 5 ක් පමණ එක් එක් පැත්තේ) වන තුරු, දෙපස උණු තෙල් දී පෑන් එක් එක් ඌරු මස් කට්ලට්. එවිට සෝස් සමග ඔවුන් පිරවීම සහ පියන ආවරණය විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා සඳහා අඩු තාප කට අධික පතුලේ. හම් වලින් පැහැදිලි දොඩම්, කොටස්වලට බෙදන්න. Escalopes සූදානම් උණුසුම් තැටියක ලා කටයුතු, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය, සෝස් වත් කරන්න. තැඹිලි පෙති පුරා පැතිර සහ සේවය.
පැරණි ප්රංශ වට්ටෝරු
එහෙත් ප්රංශයේ සූදානම් ඌරු මස් escalopes ශත වර්ෂ කිහිපයකට සඳහා කබලෙන් ලිපට දී. සෝස් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන සුප්රසිද්ධ නිල් චීස්, "Roquefort", - මෙම ආහාර පිසීමේ කෘතිය ප්රධානතම ලක්ෂණය. ඔබ කොටස් 2 4 අමු escalope, බටර්, 2-3 හැදි කොග්නැක් හැන්දක් අර්ධ තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්, තෙල් අධික ක්රීම් වීදුරුවක් අර්ධ, චීස් 60-70 g සහ ග්රෑම් hazelnuts හෝ රටකජු 50 ක් පමණ අවශ්ය වේ. ආරම්භයේ දී, බටර්, එය සර්ව දී, මස් ෆ්රයි, එය saucepan එකතු, උණුසුම් තබා ගැනීමට පියන සමග ආවරණය උණුවීමට. චීස් තරයේ ඇඹුල් ක්රීම් හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර, දී දෙබල් සමග මෑෂ්. nucleoli ගෙඩි කිහිපයක් ඉතිරි චොප්සි තබන්න. කොග්නැක් අධික තාපය මත හැරී, මස් බඳින පසු තෙල් වෙනසක් කිරීමට, එය saucepan හෝ කළය තුළ වත් කරන්න. එම බර ඇඹුල් ක්රීම් එකතු වන අතර විනාඩි සඳහා සියලු සුදුළුනු පරාජය, ගිනි අඩු නැත. අවශ්ය නම්, එකතු කරන්න, කැඩුණු ඇට වර්ග දී කලවම්, ලුණු. කාවාටියන්, උණුසුම් තහඩු මත තැබීමට ගෙඩි සමග සෝස් සහ යෙදුවත් වත් හා අසාමාන්ය රසය භුක්ති!
කඩිමුඩියේ Escalope
කාලය එක් වරක් කණසල්ල විසඳා සෝස් වර්ග සමග, කෙටි වේ නම්, පහත සඳහන් පරිදි කටයුතු කරන්න. මස් prisolit ක කැඩී බිදී ගිය කොටස්, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි සහ ඔබ ඒවායේ ඇති වෙනත් කුළු බඩු සමග ඉසිය යුතු ය. ටෙන්ඩර් තෙක් බටර් ෆ්රයි. පිඟානක් මතට වත් හා එක් එක් escalope කැඩුණු ඩිල් හා parsley ඉසිය යුතු ය, එය කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කිරි සමග මස් ඒකාබද්ධ පොඩි කළ අල සමග විශිෂ්ටයි.