අස්වනු නෙළීම කිරි හතු: ක්රම, වට්ටෝරු. ශීත ඍතුව සඳහා හතු අච්චාරු කරන ආකාරය

සරත් සෘතුවේ කිරීමට හොඳම කාලය ලෙස සැලකේ හතු අස්වැන්න. මෙම කටයුතු සඳහා බහුලව භාවිතා කරන හතු. එහි පෝෂණ අගය අනුව, ඔවුන් කිරි, මස් සහ porcini වෙනස් කරන්නේ නැහැ. හතු විශේෂ දැවෙන-ගම්මිරිස් රස සම්බන්ධයෙන්, අපගේ සේවිකාව දිගු පෙර ද්රාවනය මගින් එය ඉවත් කරන ආකාරය වාර්තා වී ඇත. අද ප්රකාශයට කියවීමෙන් පසු, ඔබ අච්චාරු දැමීමේදී හා නිෂ්පාදන දැමීම දැනට පවතින ක්රම ගැන ඉගෙන ගනු ඇත.

වැදගත් තීරණයකට එළඹීමේදී

එය කිරි හතු අස්වැන්න එය බැලූ බැල්මට පෙනී යන පරිදි දුෂ්කර නොවන බව සඳහන් කළ යුතු ය. එක් ක්රියාවලිය intricacies සමහර කියවීමට පමණක් අවශ්ය වේ. අච්චාරු දැමීමේදී හා දැමීම සඳහා හතු ඕනෑම සඳහා සුදුසු ය. මූලික අදියරේ දී සිදු කළ යුතු එකම දෙය නම්, - පැරණි නිදර්ශක ඉවත් කිරීමයි. එය ඔවුන් ලප හා අනෙකුත් හානි නොමැති බව තහවුරු කිරීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. wormholes සහ කෘමීන් සමඟ හතු භාවිතා නොකරන්න.

හතු කැප් දැමීම පෙර දැඩි බුරුසුවක් සමග සෝදා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එය මේ සඳහා වානේ ස්පොන්ජියක් සඳහා හොඳම සුදුසු වේ. Harvestable නිෂ්පාදන කිරීම සඳහා, වඩා මෘදු බවට පත් වී තිබේ ජලය තම පෙර පොඟවා සෑම පැය හතරකට වෙනස් කළ යුතු. මෙය ඉතා සරල ක්රියා පටිපාටිය ලාක්ෂණික කහට රසය ඉවත් කරනු ඇත.

ගබඩා නිෂ්පාදන වීදුරුවක් රුවනයකි අපේක්ෂිත ඇත අවසන් විය. ද, ඔබ එනැමල් වැව භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ඔවුන් සිදුරු, කැබලි සහ මලකඩ විට ඇති පූර්ව-තිරගත කළ යුතුය. නරක් වූ භාජන ගබඩා දිලීර සඳහා සුදුසු නැත. එය බව මතක තබා ගැනීම වැදගත් වේ , ලුණු දැමූ හතු, මාස හයකට වැඩි කාලයක් පෙර පිසූ, තවදුරටත් පරිභෝජනය සඳහා සුදුසු වේ. අච්චාරු දමන ලද ආකෘති පත්රය හා මාස දොළහක් වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ගත හැක.

දැනට පවතින තාක්ෂණික ක්රම

මේ දක්වා, කිරි හතු ප්රසම්පාදන විවිධ ක්රම ඇත. වඩාත්ම ජනප්රිය දැමීම හා අච්චාරු දැමීමේ ඇත. වියලන ලද, ෙහෝ ශීත කළ හතු තවදුරටත් භාවිතයට නුසුදුසු තත්ත්වයට වේ.

බොහෝ මිනිසුන් මේ හතු marinade සමග ආවරණය කරන ලදී බව එම බොහෝ tastier බව සලකා, එය ලුණු සහිත කැමැත්තක් දක්වයි. පිසින ලද හතු මේ ආකාරයෙන් ලබා ගන්නා ඉතා රසවත් හා අලංකාර ලෙස රසට වේ. කෙසේ වෙතත්, දෙවන ක්රමය නූතන ගෘහණියන්ට අතර ඉතා ජනප්රිය එය ආරක්ෂිත ලෙස පිළිගත් නිසා ද වේ.

තාක්ෂණ preform කිරි හතු hot-

මෙය ඒ සඳහා ඇති පහසුම ක්රම වලින් එකක්. එහි ප්රධාන වාසිය වන්නේ හතු පෙර ෙපඟවීම සඳහා අවශ්ය නොමැති වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී එය සරල පිරිසිදු සීමා කිරීමට හැකි ය. මෙම අති ක්ෂාර සඳහා පරිදි, එසේ නම්, තරලයේ සෑම ලීටරයකටම එය ආහාර පිසීමට, ලුණු, බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් ඇට, මහදුරු බීජ, horseradish සහ සුදුළූණු හැදි දෙකක් භාවිතා කිරීමට සිදු වනු ඇත.

සංකූලතා තොරව සම්මත ශීත ඍතුව සඳහා හිස් කිරි හතු කිරීම සඳහා, ඔබ දැඩි ලෙස නිර්දේශ තාක්ෂණය පිළිපැදිය යුතුයි. මෙම හතු මූලික අදියරේ දී සැහැල්ලුවෙන් ලුණු සහිත ජලය පිටාර ගැලීම. ඔවුන්ගේ වෙහෙසට, පැය කාලක් පමණ ආවරණය. එය ලුණු සමග එය ගැටලුවක් නො වැදගත් වේ. desyatilitrovuyu ධාරිතාව මත මෙම සංරචකයේ තුනකට වඩා හැදි දමා ගැනීමට තරම් වේ.

තවදුරටත් හතු විනාඩි දහයකට ඉහත වට්ටෝරුව හා අති ක්ෂාර ගෙඩියක් අනුව සකස් කල්තියා යවනු ලැබේ. එවිට හතු විසින් යටත් කර යවා, ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු බලා සිටීමට ඇත. ඉන් අනතුරුව, සිසිල් ස්ථානයක සතියකට සඳහා රුවනයකි පොඟවා විය. දින හතක් පසු හතු, මීට පෙර විෂබීජහරණය බැංකු මත දමා අති ක්ෂාර පිරී ඇත ඇත, එළවළු තෙල් හා මුද්රා තැබූ ප්ලාස්ටික් පියනේ මුදුනේ ක tablespoon එකතු කර තිබේ. තවත් සති තුනක් හෝ හතරක් පසු නිෂ්පාදන භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ.

විශේෂාංග සීතල ක්රමය

එය මේ ආකාරයෙන්, හිස් කිරි හතු කිසිදු හතළිස් වඩා අඩු දින බව සඳහන් කළ යුතු ය. ඔබ බෙර, පමණක් නොව, සාමාන්ය වීදුරු භාජනවල පමණක් නොව භාවිතා කළ හැකිය. පළමු අවස්ථාවේදී දිලීර වැඩි රසවත් හා සුවඳින් ලබා ගනු ලැබේ.

එහෙත් අද දින යථාව සෑම ගෘහණියක් ස්වාභාවික ලීයෙන් තැනූ බැරලයක් භාවිතා කිරීමට හැකි වන බවයි. එපමනක් නොව, සියළුම පවුල් හතු විශාල ප්රමාණයක් පරිභෝජනය. ඒ නිසා, ලුණු සම්මත වීදුරු රුවනයකි විය හැක.

කිරි හතු විසින් සීතල ටිකක් ශීත ඍතුව සඳහා preform

මෙම කටයුතු සඳහා, සාමාන්යයෙන් ලීටර් බඳුන් භාවිතා කරන්න. මුලින් එක් එක් භාජනයක් තබා:

• දෙකක් හෝ තුනක් lavrushki.
• horseradish කොළ.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයකට.
• දස වියළි මිදි යොදයි හා චෙරි කොළ.
• ත්රී ඩිල් කුඩ කඳන්.
• ලුණු හැදි දෙකක්.

ඉන් අනතුරුව, රුවනයකි දිලීර presoaked කුළු බඩු සමග නවනු ඇත, හොඳින් හළා ඔවුන්ගේ ජල tamped. සම්පුර්ණ කරන ලද භාජන පිරිසිදු ගෝස් kapron පියන ආවරණය, පසුව ශීතකරණය වෙත යැවී ය. මසකට පමණ පසු නිෂ්පාදන භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ. හතු වැදගත් තීරණයකට එළඹීමේදී සඳහන් කළ යුතු නැත, ශීත සීතල ක්රියාවලිය තුළ ලුණු ලෙස අවබෝධ කර. හතු, සේවය කිරීමට ප්රථමයෙන් හොඳින් සේදිය කළ යුතුය.

තාක්ෂණ බැරල් දැමීම

එය හතු ස්වභාවික දැව සුවඳ ගැල්වූ මෙම පැරණි තාලයේ ක්රමයක්, පිසින ලද බව සඳහන් කළ යුතු ය, එම නිසා ඔවුන් ඉතා රසවත් ය. කිරි හතු කිරීමට අස්වනු කිසිදු අපහසුවකින් තොරව සිදු, එය නිශ්චිතව ම මෙම පරිමානයේ නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ.

මෙම බැරල් පෙර සෝදා පොඟවා හතු කිලෝග්රෑම් දහයක් එකමත. ද ලුණු 400 ග්රෑම්, මහදුරු දඬු යට, සුදු ළුණු, horseradish, කරන්ට් ඇතුළු සහ චෙරි කොළ ප්රධානීන් පහක් යවන්න. සියලු ස්ථර ගොඩගසන්න. එය ඉහල පමණක් බව වැදගත් වේ horseradish කොළ. බැරලයක මිල ලී රවුම හා පීඩනයට පත් වන වන වඳ ගෝස්, ආවරණය.

කන්ටේනර් අන්තර්ගතය නිතර පුස් පරීක්ෂා කර ඇත. එය සිදුවී නඩුවේ වහාම වෙනස් cheesecloth, බැහැර හා කවය හා වියගහ ප්රතිකාර කළා. ආසන්න වශයෙන් මසකට පසුව හතු භාවිතය සඳහා පූර්ණ සූදානම් වනු ඇත. ඔවුන් වඳ අත් වැසුම් පෙර, එම බැරලයක් සිට ඉවත් කරනු ලැබේ.

ගෝවා කොළ, සුදු හතු අච්චාරු කෙසේද?

සතා සිවුපාවට පවා පැමිණ සිටින හතු රසවත් හා සුවඳින් කරයි. ඒ නිසා, බොහෝ ගෘහණියන්ට බොහෝ විට මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න. හිස් කිරීමට සුදු කිරි හතු ඉක්මනින් සහ කරදරයකින් තොරව සම්මත, ඔබ කලින් අවශ්ය සියලු සංරචක මත කොටස් විය යුතුය. ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි මේ සඳහා එවැනි සංරචක විය යුතුය:

• අට ගෝවා කොළ.
• සුදු කිරි හතු කිලෝ පහකට.
• ඩිල් කුඩ ක sprigs දස.
• ලුණු 200 ග්රෑම්.
• සුදුළූණු හිස.
• Horseradish මූල.
• විසි වියළි මිදි යොදයි හා චෙරි කොළ.

පෙර-සූදානම් හතු මහත්තයා. පැළෑටි සිසිල් නල ජලය සෝදා ඇත. මෙම ගෝවා කොළ සඳහා පරිදි, වන එක් එක් කුඩා කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත.

තුන්-ලීටර් පිරිසිදු භාජනයක් හරිත සහ සුදුළූණු මාධ්ය මගින් සම්මත කොටසක්, ලුණු සමග ඉස, හතු තබා තිබෙනවා. ස්ථර රුවනයකි පුරවා පෙර මාරුවට ඇත. කෑමක් පසුව භාණ්ඩ මත තබා පියනක් සමඟ ආවරණය හා සූදානම් වන තෙක් සිසිල් ස්ථානයක යවන්න.

කුළු බඩු තොරව විකල්පය: නිෂ්පාදිත ලැයිස්තුව

එය හිස් බව සඳහන් කළ යුතු ය කළු හතු මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඉතා සරළ එය ප්රශ්නයක් නොමැතිව අද්දැකීම් අඩු කුක් පවා හැසිරවිය හැකි බව ය. අමුද්රව්ය අවම කට්ටලයක් භාවිතය තිබියදීත්, හතු ඉතා රසවත් ලබා ගනු ලැබේ. ඔබ මෙම ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට ප්රථම, ඔබ ඔබේ බැහැර දී ඇති බව තහවුරු කර ගන්න යුතුය:

• නැවුම් කළු හතු පවුම් පහ.
• විශාල ලුණු ග්රෑම් 250 ක්.

සකස් තාක්ෂණය

නැවුම් අමු ඉවත් කුණු අවනත, සියලු සැක ප්රදේශ සහ හොඳ වොෂ් කපා. මේ ආකාරයෙන් සැලකීම හතු සීතල වතුර සමග, capacious enameled ගුදමේ එවා ප්රධාන අමුද්රව්යයක් සම්පූර්ණයෙන්ම දියර ගිල්වා ඇති බව එසේ මාධ්ය වසා ඔබන්න ඇත. බිම්මල් දින පහක් පසුව සියලු තිත්ත ඉවත් මස්. වහාම පසු, ඔබ ඊළඟ බොහෝ වැදගත් පියවර ගමන් කළ හැකිය.

කඩිනම් වේගයකින් සම්මත ශීත ඍතුව සඳහා හිස් කිරි හතු කිරීම සඳහා, විශාල අවස්ථා කිහිපයක් සහ කුඩා කැබලිවලට කපා ප්රිය වේ. පොඟවා සකස් හතු විශාල මේස ලුණු ස්ථර interspersing, ගැඹුරු පුළුල් බඳුනක තබා ඇත. ඕනෑම පැතලි වස්තුවක් (අ තහඩු, ආවරණය හෝ පුවරු) මත තබා, බරක් එරෙහිව තද හා දින තුනක් සඳහා පිටත් වේ. අන්තර්ගත පියන හානි නොකරන උත්සාහ, සෑම දිනකම වැව දියුනු කලේය. මෙම කාලය අවසන් වූ පසු, කල්තියා අච්චාරු මාරුව භාජන සකස් හා ෙලෝහමය ෙනොවන ආවරණ සහිත ආවරණය කර ඇත. තදින් දීසි ශීතකරණය හෝ වගබලාගන්න තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා යවන අසුරා. මාස දෙකකට පසු හතු භාවිතය සඳහා පූර්ණ සූදානම් වනු ඇත.

ලූණු සමඟ වට්ටෝරුව

පෙර හතු අච්චාරු ආකාරය ශීත සඳහා, ඔබ අවශ්ය සියලු ද්රව්ය මත කොටස් විය යුතුය. මේ අවස්ථාවේ දී, ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි විය යුතුය:

• නැවුම් හතු Desyatilitrovoe බාල්දිය.
• ලුණු 330 ග්රෑම්.
• විශාල ලූණු අවම වශයෙන් පස්.

ඔබ දැමීම හතු ආරම්භ කිරීමට පෙර, අනිවාර්යයෙන්ම සූදානම් විය යුතුයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔවුන්, තුනක්, හතරක් හෝ පහක් දින තරයේ සෝදා පොඟවා, කලින් කලට ජලය වෙනස් පිරිසිදු. මෙම කාලය අවසන් වූ පසු ඔවුන් ලුණු සහ ලූනු මුදු ප්රත්යාවර්ත, විශාල පෑන් තුල වේ. පසුගිය ස්තරය මත පැතලි දෙයක් තබා භාණ්ඩ ය.

සති හයකට පසු අද ලිපියේ දක්නට ලැබේ අස්වනු වන අතර එහි හතු හතු, පිරිසිදු, වීදුරු භාජනවල ගෙනහැර සහ ශීතකරණයක් තුළ යවන්න.

තවත් වට්ටෝරුව: අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක්

මීට පෙර සඳහන් කළ පරිදි, කළු හතු කොන්දේසිය, ආහාරයට ගත හැකි හතු ලෙස සලකනු ලැබේ. ඒ නිසා, ඔවුන් බොහෝ විට උණුසුම් ක්රමය කැඩීම සිදු කරයි. රසවත් හා රසකාරක සුලූ කෑමක් සිදු බවට පත් කර තිබේ කිරීම සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන කල්තියා දක්වා කොටස් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි විය යුතුය:

• නැවුම් කළු හතු අර්ධ කිලෝ ග්රෑම්.
• වතුර ලීටර් හතරක්.
• ලුණු හැදි හය.
• පහළොවක් ඇට කළු ගම්මිරිස්.
• කානේෂන්.
• බේ කොළ.
• ඇට පහක් allspice.
• කුඩ සත් ඩිල්.

හිස් කිරි හතු කිරීමට අවශ්ය සංරචක, ඔබ අති ක්ෂාර හා තෙල් පිරිසිදු ජල සමග පිරවීම සඳහා අවශ්ය ඉහත ලැයිස්තුවට සොයා බාධා නොවේ.

එම ක්රියාවලිය පිළිබඳ විස්තරය

හතු කරන්න පළමු දෙය. ඔවුන් කුඩා බුරුසුවක් භාවිතා කරන සියලුම කුණු ඉවත් කිරීම, සෝදා ඇත. එවිට හතු පිරිසිදු සීතල ජලය වත් කර පැය තුනක් ගියා. එය මේ අවස්ථාවේ දී එය අවශ්ය නොවේ පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි බව සටහන් කරගැනීම වටී. එහෙත්, ඔබ එය කරන්න තීරණය කරනවා නම්, පැය තුනකට පසුව වතුර ලීටර් හතරක් capacious saucepan පුරවා එය, ගෙඩිද සමූහයකි එය විශාල ලුණු සහ හතු යැවීම වන තුරු බලා සිටිනවා. පෙන මතුපිට මිනිත්තු විස්සක් පමණ පණතක් වන අතර පිසීමේදී, ඉවත් කළ යුතු, පිහිටුවා ගත හැක.

මේ අතර, වෙනම පෑන් දී අති ක්ෂාර උයන්න. උතුරන වතුර භාජනයක් තුළ මෙම අවසන් බේ කොළ, කරාබු, ලුණු සහ ගම්මිරිස් වර්ග දෙකක් එක් කරන ලදී. කුඩ ඩිල්, වහාම උදුන නිවා යැවූ අති ක්ෂාර අවසානයේ.

වෑල්ඩින් හතු, වීදුරු අතිරික්ත තරල සමග ඔවුන්ට colander දී මංගල භෝජනයට අසුන් පිරිසිදු රුවනයකි ඔවුන් තබා උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කරන්න. හතු දිස්වේ බව, ඔවුන් මාධ්ය සවිකර ඇති අතර මෙම පැතලි තහඩු තද ඇත. හොඳ තැනක් බව පිරිසිදු රුවනයකි පසු. දින තුනකට පසු, එම හතු අතරින් පෙර-සූදානම් භාජන තුළ, අති ක්ෂාර වත් තබා ඇත, උසස් තත්ත්වයේ එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු ෙලෝහමය ෙනොවන ආවරණය ආවරණ සහ වගබලාගන්න හෝ වැසිකිලියට සඟවා ඇත. මසකට පසුව, අච්චාරු දමන ලද හතු මේසය වෙත ගෙන ගත හැක.