Caucasian adjika: ඡායාරූප සමග වට්ටෝරුව

දේ සාමාන්යයෙන් අපි කොකේසස් ආහාර පිළිබඳ ප්රණීත ආහාරපානවල රසය ඇසුරු කිරීම සඳහා භාවිතා? Skewers හා chakhokhbili, lobio සහ GRUB, බොහෝ දෙනෙක්, තවත් බොහෝ ජාතික ආහාර. ඔබ එකඟ වනු ඇත, ඔවුන් සමහර සඳහා ප්රධාන කොන්දේසි එක් පරිපූර්ණ තියුණු වේ! මෙහි වඩාත් පොදු ද්රවයට - Caucasian adjika. සූදානම් කිරීමේ වට්ටෝරුව, එය මේ වචනය රුසියානු ගෘහණියන්ට අතිමහත් බහුතරය අදහස් කරන දේ මූලික වශයෙන් වෙනස් වන අතර, සඳහන් කළ යුතු ය. ජෑම්, තරමක් සැර (හෝ සලාද - ඔබට අවශ්ය දේ එය අමතන්න) තක්කාලි, ගම්මිරිස් බල්ගේරියානු මිහිරි, ඇපල් හා කැරට් ශීත ඍතුව සඳහා විශාල ප්රමාණයක් අස්වැන්න, ඇත්ත වශයෙන්, ඉතා රසවත්, නමුත් එය Caucasian adjika නමින් කුළුබඩුවක් සමග ගෑවිලාවත් නැත. සූදානම් කිරීමේ වට්ටෝරුව තරම් සංකීර්ණ නොවන, නමුත් එය සුදුළූණු, ඖෂධ, සහ ලුණු, සහ තවමත් ඇතුළත් - හුදෙක් හැඳි වැඩ කරන්නේ නැහැ ඇති බව එවැනි මුදලක් දැවෙන මිරිස්. අපට නම් අපි ජන Caucasian ආහාර පිළිබඳ නීති රීති අනුව එය ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරනු ඇත.

ටිකක් ඉතිහාසය

සම්භවය පිළිබඳ නිරුක්ති ශාස්ත්රය මූලික එක් අනුවාදයක් අනුව, වචනය අබ්කස් "ලුණු" පැමිණෙන්නේ. ඒ නැගීම කුලු බඩු ඉතිහාසය Caucasian adjika (වට්ටෝරුව ඡායාරූප සමග පහළින් පෙන්නුම් කෙරේ) තරමක් කුදු. එඬේරුන්, කඳුකරයේ තණ පශු සම්පත්, ලුණු කිරීමට වග බලා ගන්න ඔවුන් පානය කිරීමට බල කරමින්, බැටළුවන් කුසගින්න ඇති කරන, සතුන්, කිරීමට ලබා දී ඇති අතර nagulivaya බර සහ මේදය, පෝෂණය කිරීම සඳහා වෙහෙස මහන්සි වී කරන ලදී. හා ලුණු නිෂ්පාදනයක් ලෙස, ඒ දවස්වල දී ඉතා මිල අධික විය. එය රන් එහි බර නොවන එය වටිනා, නමුත් හැමෝම සාක්කුවේ විය. එඬේරුන් ලුණු සොරකම් හා සාධාරණ සතුන් සඳහා එය භාවිතා කළේ නැත, එය අරමුණ පිළිබඳ වූ ලෙස, සියලු බලැති ලුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් මිශ්ර කිරීමට ආරම්භ විය. නමුත්, පසුව, එඬේරුන් සහ තරමක් වෙනත් ඕනැම ලෙස හැසිරී තවමත් එය පුළුල් මෘදු හා කඳු පැළෑටි සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස ගම්මිරිස් ලුණු භාවිතා කිරීම ආරම්භ විය. සහ ජනප්රවාද අනුව Caucasian adjika දුරකි. වට්ටෝරුව අතර මස් හා එළවළු බොහෝ ලෙස වියළි කුඩු මූර්තිමත් කරන්නේ සීමා. ඖෂධ පැළෑටි කොත්තමල්ලි හා parsley, සහ hmeli- utsho-suneli, මහදුරු සහ කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු සහ වෙනත් සම්ප්රදායික කුළු බඩු කොකේසස් වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. සංයුතිය සකස් කිරීම සහ ඇල්පයින් ඉවුම් පිහුම් පෞද්ගලික මනාප ඇති ප්රදේශය අනුව වෙනස් විය හැක. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ උඩින් ලීවීම ලුණු - මේ ආකාරයට ලබා Abkhazia මිශ්රණය "ගම්මිරිස් ලුණු" හෝ "adzhikttsattsa 'ලෙස ද හඳුන්වන ලදී. පසුව, එහි ඊනියා තෙත් සංස්කරණ සාර්ථකව අද දක්වා යොදා ගන්නා රස කාරයක් ලෙස භාවිතා කර යවා තිබේ.

Adjika Caucasian. වට්ටෝරුව

බොර adjika පවා කොමඩු සමග, පළතුරු, දීසි, කොකේසස් එළවලු සහ මස් සමග භාවිතා! එය එය අබ්කස් සෝස් වර්ග සමහර සඳහා පදනමක් ලෙස ද භාවිතා කරන බව සඳහන් කළ යුතු ය. එහෙත් මෙය, සෝස් හෝ කෙචප් නොවේ. නිසි adjika වූ පාප්ප වැනි, ස්ථාවර කර, එය රස හා ගුණාත්මක කැප තොරව දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර තැබිය හැක. ඉතාම වැදගත් නිෂ්පාදනය අනුකූල පරිමානයේ: ගම්මිරිස් දැවෙන පරිමාව භාගයක් තුනෙන් එකක් විය යුතුය.

අමුද්රව්ය

අපට අවශ්ය: ටිකක් තරමක්, වියලන ලද, ගම්මිරිස් ගිනි කිලෝ එකක්, සුදුළූණු ප්රධානීන් දෙකක්, හැදි කොත්තමල්ලි ඇට, විශාල ගල් ලුණු ග්රෑම් 100. කුලු බඩු: hops-suneli, fenugreek කුංකුම Imereti - විශාල හැන්දක් මත. තලා walnut කර්නල් කුඩා ප්රමාණයක් (නමුත් පසුගිය අමුද්රව්ය දෙකක් අනිවාර්ය කිරීමට වඩා අපේක්ෂිත විය) සුළු වශයෙන් විනාකිරි ද, එකතු කිරීමට තීරණය කර ඇත.

මූලික වැඩ කටයුතු

දැන් ඒ adjika Caucasian ලෙස කුලු බඩු සකස් කිරීමට ඍජුව ඉදිරියට. වට්ටෝරුව, සුපුරුදු පරිදි, මූලික වැඩ කටයුතු ආරම්භ වීමත් සමග. හයිලන්ඩර්ස් පෙර ගල් දෙක පැතලි හැඩයක් අතර පාප්ප ආලේප. ඇත්ත වශයෙන්ම, අප ඔවුන්ගේ ආදර්ශය අනුගමනය නැහැ: උපාංග ෙහෝ ස්වර්ණාභරණ වැනි පැරණි ආයුධ ලෙස සමහර මුළුතැන් ගෙවල් සොයා ගත හැක වුවද. සෙරමික් හෝ ගල් - එය මෝටාර් භාවිතා කිරීමට හොඳම වේ. එය ඉතා නවීන වේ නම්, බ්ලෙන්ඩරයක්. එය ටිකක් podvyalilsya තියෙන්නේ ඒ නිසා දින කිහිපයක් සඳහා එහි pungency සහ තියුණු ලක්ෂණ වන රතු ගම්මිරිස්,, ඔබ, කෑමක් හෝ පිළිස්සීම් පත්රය මත තබා උණුසුම් හෝ අව්ව පැත්ත ක්රියාත්මක කිරීමට අවශ්ය වේ. මේ අනුව, අඩුම තරමින් සේවිකාව අබ්කස් ගම්මාන ඇතුලත් කරන්න.

පියවරක් පිසීම පියවර

1. ඉතා පහසුවෙන් adjika Caucasian දැවෙන සූදානම්. වට්ටෝරුව සකස් දලුව හා බීජ වලින් ගම්මිරිස් පවිත්ර ආරම්භ වීමත් සමග. ඒ අතර ම, ඔබ ඉතා තියුනු නිෂ්පාදන අවශ්ය නම්, සහ බීජ තැබිය හැක.
2. සුදුළූණු කරාබුනැටි සමග යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා ගම්මිරිස් නිල ඇඳුමක් පාප්ප රාජ්ය තෙක් (උ.දා., බ්ලෙන්ඩරයක් දී) පවිත්ර.
3. හැකි තරම් වඩාත් සමජාතීය විය - එහි ද (පැහැබර Abkhazia මේ වට්ටෝරුව) Caucasian දැවෙන adjika කිරීමට නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා තෝරා ගන්නා කුළු බඩු සහ පැළෑටි එකතු කරන්න. එය එකම prodelyvat පටිපාටිය විය හැකි හා මෝටාර් දී, එය හුදෙක් තවදුරටත් ගනී.
4. සකස් පෙර පිඟන් මැටි ෙහෝ වීදුරු රුවනයකි සුදුසු පරිමාව බර පැතිර පවතී. හඳුන්වා ගල් ලුණු (කුඩා නැත!) තවද තරයේ knead. ඔබ විසින් විකල්පයක්, තලා walnuts ක spoonful ටිකක් විනාකිරි හෝ දෙළුම් යුෂ (අ හැදි කිහිපයක්) එකතු කල හැක.
5. ඝන පාප්ප වැනි රාජ්ය වන තෙක් නැවත Knead. ඒ රසවත් හා සැර adjika Caucasian සූදානම්.

සහාේංඥාවන

• ඔබ මෙම ජනප්රිය Caucasian කුළුබඩුවක් පමණක් නොව, රතු, නමුත් හරිත උණුසුම් ගම්මිරිස් උයන්න පුළුවන්.
• adzhika තක්කාලි සමග පිසූ තවත් දියර විකල්පය, නමුත් ප්රධාන වශයෙන් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ඔවුන් ඇතුලත් කර නැත. මාර්ගය වන විට, එම කඩ සාප්පු හා වෙළෙඳපොළ බොහෝ ඒ විදිහට සකස් කළා.
• ඔබට අවශ්ය නම්, ඒ වෙනුවට, මේ ද්රව්ය වලින් ඇති විෂ මිහිරි රතු ගම්මිරිස්, රස හිලව් එකතු, හා walnuts තලා.
• Adjika හොඳම දෑත් නිෂ්පාදනය, සහ ගම්මිරිස් තියුණු දිගු අනාරක්ෂිත ඇඟිලි සෝදා ඇත නිසා, අත් වැසුම්.

සංරක්ෂණය

ඇත්ත වශයෙන්ම, බොර adjika ම හොඳින් තබා ඇත. එය තදින් භාජන හා කිරළ බවට පුළුල් සෑහේ - වන අතර උෂ්ණත්වය තරමක් හිමාංකයට ඉහත කොහෙද ශීතකරණය, පතුලේ ඇති වසන්ත කිරීමට නැගී හැක. ඔබ පවා තවදුරටත් Caucasian adjika පැවතීගෙන කිරීමට අවශ්ය? ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව ටිකක් වෙනස්. අමුද්රව්ය එකම පවතිනු (තක්කාලි රාත්තලකට අවධාරණය අම්ලය එකතු සහ ලුණු ප්රමාණය අඩු කළ හැකි බව හැර). ස්කන්ධය සර්ව පැතිර මුල් වට්ටෝරුව දී මෙන්, සූදානම්, තාපාංක පසු, ඉතා අඩු තාප මත උයනවා (එය සීඝ්රයෙන් නොව පතුලේ යුතු) සහ ලී පත්තක් සමග නිරන්තරයෙන් කලවම්, හෝ විනාශ කර දමනු ඇත! එම ක්රියාවලිය කුඩා වීදුරු භාජනවල තුල දිරාපත් වූ පසු විනාඩි 10, වන්ද්යකරණයට ලක් සහ රෝල් වඩා අඩු ගනී. Caucasian adjika (ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව) දිගු කාලීන ගබඩා සඳහා සූදානම්, කුස්සියක් කැබිනට් උදාහරණයක්.