ටූනා ටාටර්වල: සරල සූදානම්!

හොඳින් දන්නා සහ අද සෑම සුපිරි වෙළඳ සැල් සෝස් තුළ අලෙවි පමණක් නොවේ - හොඳයි, පළමු වැන්න නම්, එය අවශ්ය ටාටර්වල බව වරක් සඳහන් වේ. මේ tartare සෝස් අදහස් (ප්රංශ ආහාර): (සමහර විට, සහ පිපිඤ්ඤා, සහ පැළෑටි) දෘඪ-තම්බා, කොළ ලූනු කහ මදය හා බටර් කෙට්ටු, සාම්ප්රදායික මාළු හා මස් කෑම සේවය කරන. Tartare - එය ද මස් හෝ මාළු විශාල දෙවන සූදානම් පාහේ අමු කෑමක් වේ. ටූනා ටාටර්වල - පවා කෑමක් වෙනුවට මේසය අමු කිරීමට මාළු සැපයීමට අවසර දෙන ක්රමය. ඔහු ප්රංශ ආහාර සඳහන් කරයි. ගේ වැඩි විස්තර ඔහුගේ වට්ටෝරු කිහිපයක් දැන් අපි සලකා බලමු.

ටූනා ටාටර්වල

මෙම සෝස් එම කෑමක් සිට එම නම හරියටම ඒ තත්වය තුළ, වේ. ඒ නිසා ප්රංශයේ "මෙයෝෙන්ස්" සූපවේදීන් වරක් අමු මස් හෝ මුහුදු ආහාර පිසීම විශේෂ ක්රමයක් පිරවීමට udumali. ඒ වන තෙක්, මේ පුඩිං Gallic නොවූ අතර, එහි නමේ උපත සහ මූලාරම්භය පැහැදිලිව දැකගත හැකි ටාටර් මූලයන්. හරක් මස් හෝ අශ්වයෙක් මස් - හා අමු මස් ප්රධාන වශයෙන් සූදානම් වන. හා ප්රන්සයේ, ජනප්රවාදයට අනුව, දක්වා ඔහුගේ කුක් මාළු (හෝ මුහුදු ආහාර) සහ අමුද්රව්ය විය. මෙම නව ප්රතිරූපය මත්ස්ය නිෂ්පාදන බහුල ලබා ගත කොහෙද වෙරළබඩ ප්රදේශවල සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. ඉහළ gastronomy සැබෑ රසඥයන් - මෙම gourmets සඳහා ආහාර පාලිතයා දක්වා රසවත් ආහාර බවට පත් වන්නේ ය. සෝස් වර්ග හා වැස්ම, වන, ප්රංශ අකර එසේ සාමාන්ය (එවැනි ටාටර්වල සෝස් ලෙස කාර්මික නිෂ්පාදනය මත දැන් තබා පාහේ ජාතික වස්තුව) වර්ග විසින් සම්මත නැත. ටූනා, සැමන්, වෙනත් මත්ස්ය විශේෂ Tartare දැඩිව රසවත් පංකා හදවත් දිනා ගැනීමට සමත් විය. හා ප්රන්සයේ පමණක් නොව, ලොව පුරා. මෙම මෙතන සම්පූර්ණයෙන්ම අව්යාජ කෑම දෘශ්ය පරිවර්තනය දීමනාවක් ප්රණීත ය.

ටූනා ටාටර්වල. අලිගැට පේර සමග වට්ටෝරුව

අපට අවශ්ය: ටූනා පිරවුම් - රාත්තලක් ගැන, බල්ගේරියානු දෙකක් මිහිරි ගම්මිරිස්, එක් අලිගැට පේර, එක් පොකුරක් හරිත ලූනු (ග්රෑම් 100 ක් පමණ), cilantro රෑනක්, එය, කපුරු, කොළ කිහිපයක්, දෙහි අර්ධ, ඔලිව් තෙල්, කුළු බඩු සහ මුහුදු ලුණු හැදි ජෝඩුව.

සකස්

එළැඹෙන ආහාර පිසීම ඉතා සරල සහ වේගවත් වේ. ටූනා (ඔබ රළු, ඇඹරුම් යන්තෙය් මත තැකීමක් හැක) සිහින් ව කැට කපා. ද, ගම්මිරිස්, හා අලිගැට පේර පල්ප්. සියලු බඳුනක් වත් තරයේ මිශ්ර නමුත් අධික උද්යෝගයෙන් තොරව, අවුල් බවට මුළු දෙයක් හැරී නැත. සියලු පැළෑටි කපා සකස් කරන පෙර මහජන එකතු කළ යුතුය. සියලු දීසි ඵල තිබේය සිට මිරිකා, දෙහි යුෂ වත් කරන්න. පාහේ සූදානම් අලිගැට පේර සමග ටූනා ටාටර්වල. ඔවුන්ගේ අදහස් අනුව - පිඟාන ද උයන්නට වුණා නම්, ඔබ තවමත් දෙහි යුෂ, ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කල හැක. හා සතා සිවුපාවට පවා සමග ගැසී පිඟානක් මත සේවය කරති. සෝස්, වගේම තමන්ගේ සමග පිසූ කළ හැකි (මෙම පහත විස්තර කර ඇත) නමින් කෑමක් ඉදිරිපත් කිරීමට.

ප්රයෝජනවත් උපදෙස් සේවිකාව

මාර්ගය වන විට, අත (හෝ ළඟම ඇති සුපිරි වෙළඳ සැල්) නම් කිසිදු දෙහි සහ අලිගැට පේර පවතී, අමුද්රව්ය මෙන්ම මගින් ප්රතිස්ථාපනය විය හැක - පිළිවෙලින් - ලෙමන් හා පිපිඥ්ඥා. සුපුරුදු ගල් දී මුහුදු ලුණු. මෙම රස, ඇත්ත වශයෙන්, ටිකක් වෙනස් වනු ඇත, නමුත් කෑමක් තරමක් එහි නිර්මාණශීලීත්වය සහ piquancy අත ඇත.

ටූනා tartare

, ලුණු, ඔබේ කැමැත්ත කිරීමට ගම්මිරිස් - ටූනා පිරවුම්, pistachios ග්රෑම් පනහක්, ටිකක් capers, ඉර-වියළි තක්කාලි, ලෙමන්, එළවළු තෙල් හැදි කිහිපයක් (ඔලිව් වඩා) රාත්තලක් ගන්න.

සකස්

ඒ වෙනුවට කුඩා, නමුත් ඒ නිසා කැඳ පිහිටුවා නැති බව කැට බවට ටූනා fillet සැපයුම අත්හිටුවන. මෝටාර් දී භාවිතෙය්දී ආහාර පිසීමේ pistachios, තලා. ලෙමන් යුෂ හා අපි ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කිරීමට ඔබන්න. ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න. තක්කාලි සහ capers කුඩා කැට කපා. සියලු අමුද්රව්ය හා පරිමාව මිශ්ර විසින් සුදුසු රුවනයකි තුලට දමා ඇත. ඉන්ධනයක් බවට ගස්වමින් සහ පැළෑටි වලින් සරසා පිඟානක් මත තැබූ හ.

ටූනා වෙනුවට සැමන්

සමහර විට, පවා ගබඩාවල නූතන මාළු රාක්ක තුළ කලාතුරකින් නැවුම් ටූනා හරහා එන. එහි මිල (අප අත්ලාන්තික් vulgare ගැන කතා විශේෂයෙන් නම්) ඉතා රසවත් පූජා පිටත් වේ. කුමන, ද, හොඳ ටාටර්වල උයන්න පුළුවන් තවත් බොහෝ ප්රවේශ ලුණු සැමන්,. සියලු අමුද්රව්ය දෙවන වට්ටෝරුව ඉතිරි කළ හැකිය. නමුත් ටූනා සැමන් විසින් ප්රතිස්ථාපනය කරනු ලබයි. එය ද අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමග මුල් වට්ටෝරුව අනුව ගතියක් හා සම්මිශ්රණයක් කුඩා කැබලි කපා, නමුත් කළ යුතු ය. පැය භාගයක් සඳහා ශීතකරණයේ - මහජන පසුව කුඩා කෝප්ප, බවට වියෝජනය වේ. මේ අතර, ඔබ අච්චු වල ප්රමාණය ගැලපෙන කළු පාන් පෙති කපා ගත හැක. රොටි කෑල්ලක් මත ටාටර්වල අච්චුවේ බර හැරී, සහ එවැනි සැර සේවය කිරීම - ශීතකරණය (මෙම අවස්ථාවේදී, කුඩා බර දර්ශනත් දැඩි) දී සිසිලන.

සෝස්

එය සෝස් වේ - ඒ පිඟාන ප්රධාන දෙයක් සමහර අරක්කැමියන් නිවැරදි ලෙසට විශ්වාස කරති. මෙම එක්තරා ටාටර්වල සෝස් කුක් ද පහසු වේ. 2 තම්බා 1 අමු බිත්තර කහ මදය, ගම්මිරිස්, ඔලිව් තෙල් භාගයක් කෝප්පයක්, කොළ ලූනු රෑනක්, සුදුළූණු ක කරාබු නැටි කිහිපයක්, එය ඔලිව් කිහිපයක් ගත, ගල්වලා පිපිඤ්ඤා, කැකිරි, අඩ ලෙමන් යුෂ (හෝ දෙහි) තරඟයක යොදවා. අභිමතය පරිදි ලුණු සමග බ්ලෙන්ඩරයක් සහ කන්නයේ දී මෙම මිශ්ර සියලු. වෙනම බඳුනක ටූනා මත්ස්ය tartare සමග සේවය කරන්න.