Avar khinkal: වට්ටෝරුව

Khinkal - සැබෑ කෘතිය වන Dagestan මුළුතැන් ගෙයක්, ක දුර කොකේසස් ඔබ්බට පිළිගත් කර ඇති. මම මේ පිඟාන කිහිපයක් වර්ග සිටින බව කිව යුතුයි. උදාහරණයක් ලෙස, ලක් හෝ තුනී khinkal, තුනී ආන්ඩුවට සූදානම් වීම සඳහා භාවිතා කරන නැවුම් මිශ්ර කර ගන්න. තවමත් ඉතාමත් සමාන වන හුමාලයක් khinkal, පවතින ජර්මානු strudel. ඩම්ප්ලිං පිටි ගුලිය භාවිතා ආහාර පිසීමට carnations හා ළූණු ඉස වන සිහින් කේක් බවට අධෛර්්යමත්, පසුව රෝල් අසංවර්ධිත. සංරක්ෂණය හෝ Avar hinkale - ඒත්, අද අපි මේ "එක අරුමයක්" එක් සකස් කිරීම, නොව, මේ කෑමක් වඩාත් රසවත් විචලනය ගැන කතා කරනු ඇත.

පළමු වැන්න නම්, ඔබ වහාම Avar khinkal, වන වට්ටෝරුව පහත දක්වා ඇත වන බව අප මතක තබාගත යුතුයි, ජෝර්ජියානු khinkali හෝ විශාල ඩම්ප්ලිං සමග ගෑවිලාවත් නැත. Khinkal - එය පවා කෑමක්, සහ සුවඳ සුප් හොද්ද, තම්බා මස්, ඇතුළත් වන කට්ටලයක් දිවා ආහාරය, නෑ සෝස් (ඇඹුල් ක්රීම් සශ්රීක බර්ගර්ද පිටි ගුලිය, මස් සුප් හොද්ද තුළ පිසූ - හෝ තක්කාලි, හැම විටම සුදුළූණු සමග) හා සත්ය වශයෙන්ම khinkal.

මම රසවත් Avar khinkal වට්ටෝරුව, ප්රතිපත්තියක් වශයෙන් වේ සකස් කිරීමට, සරල වන ඔබ මේ වන විටත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, සැබවින්ම, ආහාර පිසීම සමහර අත්දැකීම් තිබිය යුතු, පිඟාන ප්රමාණවත් කිව යුතුයි, "එහි චපල ආහාර." මනාලිය තෝරා Dagestan තීරණය සාධක එක් හේතුවක් නැතිව දිගු khinkal දැරිය ආහාර පිසීමට ඇති හැකියාව සලකා කර ඇත නැත.

Avar khinkal සූදානම් ආරම්භ කරන්න. බැටළු පල්ප් (අ ප්රභේද්යයක් ලෙස, එය කුකුළු මස් හෝ හරක් මස් භාවිතා කිරීමට හැකි වන), එය බල්බ, cilantro හා මහදුරු, ලුණු, ගම්මිරිස් ග්රෑම් එකසිය: වට්ටෝරුව පහත සඳහන් ද්රව්ය අඩංගු වේ. තක්කාලි සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා, අප ඉස්ම සහිත මස් තක්කාලි, සුදුලූනු අඩක් මුඩු, බටර් ග්රෑම් සියයක් කි.ගෑ. අවශ්යයි. පරීක්ෂණ, පිටි කිලෝවක ගැන නැවුම් බටර් හෝ යෝගට් හා බේකින් සෝඩා අඩක් තේ හැන්දක අඩක් ලීටරයක ගත කරමි.

ඒ නිසා, බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද Avar khinkal? මුලින්ම, අපි හෝදන්න යුතු අතර මස් උනු පත්, එම සුප් හොද්ද සිට පෙන ඉවත් කිරීම, ඒ නිසා ඔහු විනිවිද පෙනෙන හැරී. කොළ වෙන්, කොත්තමල්ලි හා ඩිල් වඩාත් කැපීපෙනේ. බනිස් ගෙඩියක් හරිත ආශ්රිත නූල් කඳන් හා සුප් හොද්ද තුළ තබා, සම්පූර්ණයෙන්ම එම නැව ලූනු. මාර්ගය වන විට, ඔබ ලූනු පවිත්ර කළ හැකි අතර, හුදෙක් හොඳ වොෂ් ඇති අතර මුල් වලින් කපා. ලෙලි ලූනු, සුප් හොද්ද තුළ පිසූ, රන් පැහැය අනුයුක්ත.

මස් පිසූ වන තෙක්, අප පිටි ගුලිය සූදානම් කරමු. මම එය රසවත් Avar khinkal සාර්ථක කර ගැනීමට, එය රඳා පවතී, පිටි ගුලිය පිසූ ආකාරය මත බව කිව යුතුයි. ඉදිරි පරීක්ෂණ සඳහා වට්ටෝරුව. ඔබ කුහරය ගැනීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වන මුදුනේ පස් කන්දක් පිහිටුවීමට වන පරිදි, පිටි තෝරා බේරා ගන්න. එහි පිටි ගුලිය මට්ටමක අනන, ලුණු, ෙබ්කිං සෝඩා සහ යෝගට් හෝ යෝගට් වත් ආරම්භ කළේය. එය හොඳින් පිටි ගුලිය knead කිරීම වැදගත් වේ, නමුත් එය සිසිල් කර ගත්තේ නෑ. නිමි dough'll ආවරණය රෙදි, zavetrilos නොවේ, සහ පැය භාගයක් සෝදුපත් සඳහා පිටත් වන පරිදි.

සෝස් සකස් කිරීමට ලබා ගැනීම. මේ සඳහා, එය කෝණයන් මත තක්කාලි තුනක්, ඇතැම් ලුණු තක්කාලි බර එකතු කරන්න, කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න සහ දැනටමත් බටර් ගාන ලද බව බඳුනක් ඒ සියල්ල වත් කරන්න. අපි සෝස් ඉස්ටුවක් විනාඩි විස්සක් පිටත් ද්රව ගෙඩිද සමූහයකි තෙක් බලා හා අවම වශයෙන් උණුසුම් හීන. මේ කාලය තුළ දී, ඔහු හොඳින්, පහළට, අඩක් පමණ විසින් පරිමාව අඩු වීමක් තම්බා ගත යුතු ය. දැන් cilantro හා ඩිල් වම් කොළ තැකීමක් හා සෝස් යැවීමට, තවත් විනාඩි දහයක් එය පතුලේ දිගින් දිගටම.

සුදුළූණු තුනක් හෝ හතරක් කරාබුනැටි දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි, එය හොදි ඔරුවට දමා තම්බා සිසිල් ජලය උතුරවන්න කිහිපයක් එකතු. එසේ නම්, තක්කාලි සෝස්-ඔරුවට මහජන වත් පියනක් සමඟ එය ආවරණය කරන අතර සේවය තෙක් උණුසුම් ස්ථානයේ ය.

මෙම කාලය වන විට, මස් පිසූ ඇත. මෙම සුප් හොද්ද එය ඉවත් කර හා පියනක් සහිත බඳුනක තබා, සහ සුප් හොද්ද ම පෙරීම.

පිටි ගුලිය ප්රදේශ කිහිපයකට බෙදා ඇත. එහි ඝනකම මි.මී. 0,7-10 විය ඒ නිසා, කේක් එක් එක් කොටසක් සිට රෝල් කරන්න. කුඩා දියමන්ති (අ rhombus පැත්තේ දිග ආසන්න වශයෙන් 3-4 සෙ.මී.) බවට පිටි ගුලිය කපන්න.

අපි (සියල්ල එකවර නොව, කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් ඔවුනගේ ලැබුණාදැයි අපි ඔවුන් බේරා ගැනීමට කාලය ඇති අතර විදින නොවේ) උතුරන සුප් හොද්ද බවට පිටි ගුලිය විසි. අපි පියනක් පෑන් කලවම් සහ ආවරණය, පිටි ගුලිය විසි කළා. මෙම සුප් හොද්ද තම්බා පසුව, පියන ඉවත් කිරීම හා නැවත කලවම්. එය සශ්රීක බර්ගර්ද බවට පරිවර්තනය වන කාලය තුළ දී එක් මිනිත්තුවක්, ආහාර පිසීමට Khinkal. සූදානම් khinkal ඉවත් කිරීම පිඟානක් මතට හැන්දක් වනදායින් පසුව (ඔබ ප්ලග් හැක) වන රටේ ඒ ප්රතිපත්තිය සමග ස්ථාන කිහිපයක දී එය විදිනවා. ඔබ පන්ච් කරන්න එපා නම්, පිටි ගුලිය එහි විභූතිය නැති හා නිල් බවට පත් වනු ඇත. අපි පිටි ගුලිය අනෙක් කේක් සමග එම මෙහෙයුම් ඉටු කරනවා.

දැන් ඔබ Avar khinkal ආහාර පිසීමට කෙසේ දැයි ඔවුන් දන්නා බව. මෙම කෑමක් ඉදිරිපත් කරන්නේ කෙසේද? මේසය මත, තම්බා මස් ලොකු භාජනයක් තබා, ඔබ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය කිරීමට අවශ්ය, hinkalom සූදානම් ආහාරයක්, තක්කාලි සෝස්, කෝප්ප හෝ බඳුන් සමග හොදි බෝට්ටුවක්, සුවඳ සුප් හොද්ද වත් වන බවට.

ආහාර වේලක් ලබා ගැනීම. , කේක් පිටි ගුලිය ගන්න සෝස් එය dunks, ලකුණු දෂ්ට ෙහොදි සහ තම්බා මස් අල්ලා සමඟ සෝදා ගත්තේය. ඉතා රසවත්!