Agar-agar සමග රසවත් මාර්ෂ්මෙලෝ වට්ටෝරුව: පිසීමේ විශේෂාංග සහ සමාලෝචන

නැගෙනහිර පළාතෙන් පැරණිම බෙහෙත් වට්ටෝරුවක් වන සේමීර මෙන්ම පාස්ලියා ද වේ. නමුත් මෙම අතුරුපසත් කලින් බිත්තර හා සීනි සමඟ ඝන වූ අතර, පළතුරු (බොහෝ විට ඇපල්) පිරුණු ස්කන්ධයකින් ඒවා කසළ බවට පත් විය. දැන් මේ අඹරා-ආගාර් මේ සඳහා සහභාගී වේ. මෙම ද්රව්යය පැසිෆික් සාගරයේ මෙන්ම කළු සහ සුදු මුහුදේ ඇති දුඹුරු සහ රතු ඇල්ගී වලින් ලබාගත හැකිය. මෙම ශාකවල ලක්ෂණයක් වන්නේ ජලීය ද්රාවණවල ජෙලි සෑදෙන බවයි. මේ අනුව, agar agar ජෙලටින් සඳහා ආදේශකයක් විය හැකිය. මෙම සත්වයා සතුව සත්ව සම්භවයක් ඇති බැවින්, එය නිර්මාංශිකයින් විසින් භාවිතා කළ නොහැකිය. මෙම ලිපියෙන් අපි agar-agar සමග මාර්ශ්මෙලෝව සඳහා වට්ටෝරුවක් ලබා දෙනු ඇත. වහාම "i" ට ඉහලින් සියලු ලකුණු ලබා දෙන්න. Zefyr ජෙලටින් හෝ පෙක්ටින් ආධාරයෙන් කළ හැකිය. එහෙත්, අතුරුපස ආහාර පිසීමේදී මුළු තාක්ෂණයම වෙනස් වේ.

ප්රංශයේ ශෙෆර්. නිෂ්පාදන සහ ඒවායේ අනුපාතයන්

බොහෝ රටවල් මෙම කදිම රසවත් වට්ටෝරුව සොයාගනු ලැබුවේ කොහෙන්ද කියා. ප්රංශය - එය නවීන මාෂ්මෙලෝ පළමු වතාවට දර්ශනය වූ බව එහි එක්තරා ස්ථානයක සිටි අයෙකි. හොඳයි, දක්ෂිණ දක්ෂ සුළං, අතුරුපසක්, මේ වාතය සූදානම් කරමු. සමාලෝචන එය සරල හා වඩාත් වැදගත් ලෙස අයවැය. ඇඹර් ආගාර් සමග මාර්ශ්මලූව සඳහා වට්ටෝරුව විශාල ඇපල් දෙකක් ගැනීමයි. පලතුරු තේරීම බැරෑරුම් ලෙස සැලකිය යුතුය. ඇපල් මිශ්ර, පැණිරස, ඇරොමැටික විය යුතුය - නිෂ්පාදනවල ගුණය ඔවුන්ගේ රසය මත රඳා පවතී. පලතුරු විශාල විය යුතුය. අපි බේක් කළ ඇපල් ග්රෑම් දෙසියයක් අවශ්යයි. අපට අවශ්ය ජලය - මිලිලීටර් 80 ක් සහ එක් බිත්තර සුදු (වෙනත් කෑම සඳහා කහ මස් භාවිතා කරන්න). සීනි නොමැතිව අතුරුපසක් සැකසීම සඳහා කළ නොහැකිය - ග්රෑම් 400 ක්. කුඩාම සංඛ්යාව, නමුත් ඉතා වැදගත් එක් අගාර්-agar වැනි අමුද්රව්යයකි. එය ග්රෑම් හතරක්, කෝපි හැන්දක් ගත යුතුය. කෙසේ වෙතත්, තොරව මාෂ්මෙලෝ වැඩ නොකරයි. රසවත් ඇපල් වයිට් පමණක් ඇත.

සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය

පළමුවෙන්ම, ඇගර්-ආගාර් සමග ගෙදර ඇති මාෂ්මෙලෝව සඳහා වට්ටෝරුව, අර්ධ වශයෙන් ඇපල් කපා, බීජ සමග පලතුරු පෙට්ටිය ඉවත් කිරීමට අපට අවවාද කරයි. එවිට පළතුරු පැකට් ෂීට් මත තැබිය යුතු අතර පැයට පැයකට පැයට පමණ අංශක එකසිය අටක් පුළුස්සනු ලැබේ. මයික්රෝවේව් තුළ සිදු කළ හැකි බව විචාරයන් පවසති. ඇපල් බෙහෙවින් මෘදු වන විට ඒවා භාවිතයට ගත යුතුය. මෙය ඉතාම පහසුය. සමෙන් පෝෂණය වන මස් මාංශයෙන් පිටවෙයි. ඊළඟට, ඇපල් පෙරනයක් හරහා හෝ පිඟානක් මගින් තලා දැමිය යුතුය. මැටි කළ අර්තාපල් සීනිවලින් කුඩා භාගයක් එකතු - ග්රෑම් දෙසීයක් පමණ එකතු කරන්න. ස්කන්ධය සම්පුර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න. බිත්තර සුදු අඩියකට එකතු කරන්න. අපි මික්සර් ලෙස වැඩ කිරීමට පටන් ගනිමු, ක්රමයෙන් වැඩි වේගය වැඩි. පිදුරු අර්තාපල් දීප්තිමත් වන අතර පරිමාව වැඩි වන විට ඉතිරි ප්රෝටීන් එකතු කරන්න. සුදු පැහැති ස්කන්ධය ලබා ගන්නා තුරු බීට්. ජලය සමග agar-agar පුරවන්න, නභිගත කරන්න. ඉතිරි සීනි (220 ග්රෑම්) වත් කරන්න. ඔබට විකල්ප ආහාර වර්ණ එකතු කළ හැකිය. ස්ප්රින්ග්. තාපාංක කිරීමෙන් පසු තවත් විනාඩි පහක උයන්න.

මාෂ්මෙලෝ රෝපණය කිරීම

අතුරුපස පිළියෙල කිරීමේ අවසන් අදියර කඩිනම් සහ අතේ අස්ථි ය. අපි කල් තියාම පාච්මන්ට් කඩදාසි ඉරිඟු සෑදීමට සූදානම් කරමු. එහිදී අපි මාෂ්මෙලෝවක් සහ ආහාර පිසීමේ බෑගයක් පැළ කරනු ලැබේ. උණුසුම් සිරප් ඇපල්-ප්රෝටීන් ස්කන්ධය තුළ සිහින් හීලෑ කර ගැනීම. ඇය වහාම ගොරෝසු වීමට පටන් ගනියි. තව විනාඩි පහක් හතක් සඳහා මික්සර් වැඩ කරන්නෙමු. රසකැට බෑග් එකේ ස්කන්ධය දාන්න . ඇගර් ආගාර් සමග වැඩ කිරීමේ අපහසුතාව දැනටමත් එය අංශක හතළිස්හතරකින් දැඩි කරයි. එමනිසා, ඉක්මණින් ක්රියා කිරීම අවශ්ය වේ. වෙනත් රසකැවිලි බෑගයක් සමඟ උදව්කරුවකු ලබා ගැනීමට උපදෙස් ලබා දේ. අපි හිස්කබල් සහිත පාච්මන්ට් කෘගල්ෂුකි මත සාදනවා. ඇග agar සමග මාෂ්මෙලෝ වට්ටෝරුව, වියළීම සඳහා රාති්රයේ රැඳී සිටීම අවශ්ය වේ. දෙපැත්තට පොඟවා ගැනීම පහසු වනු ඇත. පිටි සීනි සමග ඉස්ගෙඩි නිමි භාණ්ඩ.

GOST ට අනුව Zephyr: Agar සමග වට්ටෝරුව

බොහෝ අතුරුපසක් මෙම ළමා අතුරුපෝෂණයට හේතු වී ඇත. නමුත් දැන් වෙළඳ සැල් වල විකුණන ලද මාෂ්මෙලෝ, GOST අවශ්යතාවලට අනුව පිසින ලද එතරම් සමාන නොවේ. අතීතය කරා ආපසු යාමට අප ඇපල් හතරක් ගත යුතුය. Antonovka වර්ග කිරීමට වග බලා ගන්න - එවන් පලතුරු ස්වභාවික පෙක්ටින් ඇති, මාෂ්මෙලෝ ඝණීරීම් අවස්ථාවන් වැඩි කරයි. පැයට සැතපුම් අසූචි වීදුරුවක් තුළ ඇගරෑගර් තේ හැඳි හතරක් පොඟවා ගත යුතු ය. මෙම කාලය තුළ පෙර වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් පරිදි ඇපල් පිළිස්සීම, අපි ඔවුන් බ්ලෙන්ඩරයේ කපා. සීනි ග්රෑම් දෙසිය පනහක් සහ වැලිලින්ගේ පොල්ලක් එකතු කරන්න. අපි ටිකක් ගත කර සිසිල් කරන්නෙමු. ආගර්-ආගාර් සමග ජලය, ඇවිස්සීමත්, නභිගත දක්වා ගෙන එයි. සීනි ග්රෑම් 400 ක් හදුන්වා දෙන්න. දියර නැවත කෝපෙන විට විනාඩි හතක් උයන්න. නිමි සිරප්වල ලකුණක් හැන්දක් පිටුපස සිහින් නූල් සිහින් විය හැක. පෙර වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් පරිදි ප්රෝටීන් සමග ඇපල් ෆ්රයිස් බීට්. තරමක් සිසිල්, නමුත් තවමත් උණුසුම් සිරප් කුඩු සමග පොදුවේ එන්නත් කරයි. හතරක් අතට ක්රියා කිරීම අත්යවශ්යය. අපි තව විනාඩි හයක් සඳහා මික්සර් වැඩ කරන්නෙමු. අපි ඉක්මනින් රසකැවිලි බෑගයේ උණුසුම් ස්කන්ධය මාරු කර, මාෂ්මලාවේ අඩන් පැලෑටි වගා කරන්නෙමු.

කෙසෙල් අතුරුපස

ඇඹර්-ආගර් සමග මාර්ශ්මෙලෝ සඳහා සම්මත වට්ටෝරුව ඇපල් හූණමල් පදම් පදනමක් ලෙස සැලකීමයි. හා මෙම වර්ගයේ පලතුරු වැඩි pectin අඩංගු නිසා උපදෙස්, Antonovka හරියටම උපදෙස් ලබා දේ. එහෙත්, කවුරුන් හෝ රසවත්, මෘදු, දුර්වල කබොල්ලක් හා තරමක් තෙත රන්වන් මැෂිමක් මැද පිසීමට අපට වෙනත් පළතුරු ලබා ගත නොහැකි බව පැවසී ය. කෙසෙල් වැනි එවැනි අතුරුපසක් සඳහා පදනමක් ද විය හැකිය. නිෂ්පාදිතය හොඳින් සවිමත් වන අතර, සුවඳ අසාමාන්ය, විදේශීය වේ. පිටරටින් මස් ග්රෑම් තිහක් ලබා ගැනීම සඳහා කෙසෙල් කිහිපයක් කපා යුතුයි. සීනි නොමැතිව ටිකක් උනු අවශ්යය වන අතර අනවශ්ය දියර වාෂ්ප වී යයි. අනාගතයේදී, කෙසෙල් මාෂ්මෙලෝස් සඳහා වට්ටෝරුව ඉහත විස්තර කර ඇති වෙනස් නොවේ.

චෙරි අතුරුපස

ඔබට නැවුම් බෙරි ග්රෑම් 200 ක් ගන්න පුළුවන්, අස්ථි වලින් ඔවුන් තෝරන්න, සීනි එක tablespoon සමඟ මිනිත්තු පහක් උයන්න, ඉන්පසු බ්ලේන්ඩර්වල ස්කන්ධය අඹරන්න. එහෙත්, ඔබට "ළදරු ආහාර" මාලාවේ සිට "චෙරී" පයාර්ගය පහසු කර ගැනීමටත්, "ෆ්රූටෝන්යියා", "අගුෂා", "තීමා" වැනි දේත් පහසුවෙන් කළ හැකිය. ඇපල් මාෂ්මෙලෝට වඩා ඇගර් සමග වඩා නරක නොවනු ඇත. වට්ටෝරුව ඔබට සීනි ප්රමාණය මෙන් සාමාන්යයෙන් ග්රෑම් 125 ක් අඩංගු වේ. විනාඩි දෙකක් උනු, සිසිල් වීමට යන්න. ආගර්-ආගර් තේ හැන්දක වතුර මිලි ලීටර් 75 ක් වත් කරන්න. මිනිත්තු දහයකට පසුව කන්ටේනරය ගිනි තබයි. එය පොඟවා විට, සීනි ග්රෑම් 230 ක් එකතු කරන්න. නැවත වරක් විනාඩි පහක් උනු. ඊටපස්සේ අපි සම්මත වට්ටෝරුවෙදි හරියටම කරන්නෙමු.

ක්රැන්බෙරි මාෂ්මෙලෝස්

මෙම වට්ටෝරුවේ නම මෙයයි. නිවසේ අගංගේ වට්ටෝරුව මත ක්රැන්බෙරි මාර්ෂ්මෙලෝට බෙරි පමණක් නොවෙයි. අපට පෙක්ටින් අවශ්යයි. ඉතින්, අපි විශාල ඇපල් දෙකක් ගෙන, උඳුන තුල පිළිස්සීම, ලිහිල් හා පෙරනයක් හරහා පල්ප් දමන්න. Cranberries - නැවුම් බෙරි හෝ ශීත කළ - අපට ග්රෑම් 80 ක් අවශ්යයි. එය මිශ්ර කරන්න සහ දාරයක් භාවිතා කරන්න. එහි ප්රතිපලයක් වශයෙන් අපි ඇපල් ගෙඩි ග්රෑම් එකසිය පනහක් හා ක්රැන්බෙරි සුනඛ ග්රෑම් 50 ක් ලබා ගත යුතුය. මෙය අතුරුපස සඳහා අපේ පදනමයි.

Zephyr, agar-agar සමග වට්ටෝරුව: කළු කරන්ට් ඇතුළු කරත්තය

ක්රියාකාරී මූලධර්මය වන්නේ ක්රැන්බෙරි රසකැවිලි සකස් කිරීමේ දී මෙන් ම ය. මෙන්න විශාල ඇඹුල් ඇපල් තුනක් (ඇන්ටොනොව්කා, ග්රානී ස්මිත්) සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු ග්රෑම් තිහක් සාදා ගන්න. ප්රධාන අමුද්රව්යවල මෙම ප්රමාණය සඳහා අපි agar-agar වගාවේ tablespoon, ජල මිලිලීටර් 150 ක් සහ එක් බිත්තර සුදු. මාෂ්මෙලෝ ලිලිලාවරු ප්රසන්න සුවඳින් සහ ඇඹුල් සහිත බවක් ඇති බවට වග බලා ගන්න.