සංරක්ෂණ E211 - එය කුමක්ද? ශරීරය සඳහා E211 හානියක් යනු කුමක්ද? ශරීරය සෝඩියම් benzoate මත බලපෑම්

සුපිරි වෙළඳසැල් වල ආහාර මිලට ගැනීම, අප එක් එක් නිෂ්පාදන බහුතරයක් ලිපිය "E" ආරම්භ බොහෝ ද්රව්ය ඇති බව යන කරුණ අවධානය. මෙම ආකලන, වන තොරව අද ආහාර කර්මාන්ත හැසිරවිය නොහැක. වඩාත් පොදු එක් - සංරක්ෂණ - E211 වේ. නිෂ්පාදන තබා ගැනීෙම් වැඩි කිරීමට, ඒ සියල්ල නිෂ්පාදකයන් එකතු කර ඇත. සමහර විට මේ නම වචන විසින් ප්රතිස්ථාපනය කරනු "සෝඩියම් benzoate".

සංරක්ෂණ කුමක්ද

සෝඩියම් හයිඩ්රොක්සයිඩ් එය මගින් ප්රතිචාර ලබා ගන්නා බෙන්සොයික් අම්ලය, මෙම ලුණු. එය 19 වන සියවසේ අග භාගයේ දී ය ප්රථම වරට නිර්මාණය. විද්යාඥයන් එකල පැතිර වූ, salicylic අම්ලය වෙනුවට වෙනත් සොයමින්, නමුත් නිෂ්පාදනය විසින් විශාල වියදම් අවශ්ය වේ. සෝඩියම් benzoate මිල සඳහා පහසුවෙන් පිවිසිය හැකි හා දැරිය හැකි බව ඔප්පු, ඒ නිසා, කර්මාන්තයේ භාවිතා කර ඇත. එය කුඩා ප්රමාණයක් එය cranberries, ඇපල්, කුරුඳු, එනසාල් හා නවතයි අඩංගු බව පෙනීයයි. මම ඔහු ආරක්ෂිත කියලා, සහ ආහාර නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා භාවිත කරන්න පටන්ගත්තා.

E211 (පරිරක්ෂක) - මෙම ද්රව්යය ඉක්මනින් ජලය ප්රමණයක් දිය සුදු කුඩු වේ. ආකෘති දී, එය ඉතා පහසුවෙන් ඕනෑම නිෂ්පාදන හඳුන්වා ඇත. කුඩු දුර්වල මිහිරි රසය ඇති අතර ආසන්න ගන්ධ රහිත වේ. ඇයි ඔහු එහි රසය වෙනස් නොවන නිසා, ආහාර නිෂ්පාදනය කළේය. දිගු කාලයක් තබාගත - එහෙත් එය වෙළෙඳ ගුණාත්මකභාවය සඳහා ඉතා වැදගත් අලෙවි කර ඇත. මෙය ඉතා ස්ථාවර ද්රව්යයක් නොවේ - එය උතුරන විනාශ නොවේ.

ඇය අම්ලය බෙන්සොයික් ද සංරක්ෂණ හා ලිපි E210 සනිටුහන් කෙරිණ. පොටෑසියම් ප්රතිචාරය මගින්, කැල්සියම් හා සෝඩියම් ලවණ, ප්රායෝගිකව පිහිටුවා ඇත ද නිෂ්පාදන තබා ගැනීෙම් වැඩි කිරීමට භාවිතා කරන. මෙම ආහාර ආකලන E212 සහ E213. ඔවුන් ඊට වඩා අඩුවෙනි භාවිතා වේ.

එය බොහෝ විට එම ද්රව්යය භාවිතා කරන්නේ ඇයි

E211 - බැක්ටීරියා අච්චු සහ දිලිර වැදගත් කාර්යයන් යාකාරිත්වය බව සංරක්ෂණ. එය ප්රතිජීවක ගුණ ඇති එන්සයිම නිෂ්පාදනය කිරීමට සෛල ඇති හැකියාව යාකාරිත්වය. මේ නිසා, විෂබීජ මරා, බැක්ටීරියා, හා ගුණ නැහැ ඇත. නමුත් මේ E211 හානිකර වේ - එය සෛල යාකාරිත්වය හා මේද හා පිෂ්ඨය බිඳ හැකියාව නිසා. ඒ නිසා එය බැක්ටීරියා සහ විෂබීජ පමණක් නොව, ශරීරයේ සියලු සෛල ක්රියා කරයි.

නමුත් ආහාර නිෂ්පාදකයන් E211 (පරිරක්ෂක) බොහෝ විට භාවිතා කරන්න. එය, සෝස් වර්ග පවත්වාගෙන යෑම සඳහා දීර්ඝ කාලයක් ටින් ආහාර හා රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා ඉඩ ලබා දෙන අතර, පමණක් නොව, පැනීම හා භාවිතයට නුසුදුසු ආහාර රස වැඩි දියුණු පමණක්. ඒ නිසා, එය බොහෝ විට අර්ධ නිමි භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනු ලබයි.

භාවිතා කොහෙද සෝඩියම් benzoate

ආහාර කර්මාන්තය, ඖෂධ, විලවුන් හා සුවඳ විලවුන් භාවිතා කරන බව ඒ සංරක්ෂණ. එය ඔබ රතිඤ්ඤා ආරම්භ විට මහ හඬින් ශබ්ද නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වේ, සහ සිගරට් අච්චු දුම්කොළ වර්ධනය වැළැක්වීම සඳහා සහ කර්මාන්තය තුළ ඇලුමිනියම් කොටස් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ද භාවිතා වේ.

E211 ආකලන, ෂැම්පු, දන්තාලේප හා ෂවර් ජෙල් සොයා ගත හැක. ඒත්, කෑම විශේෂයෙන් බොහෝ: සියළු ටින් භාණ්ඩ, කල් තබා ගන්නා දව, සොසේජස්, සෝස් වර්ග, පැණිරස ආහාර, රසකැවිලි, සහ සිසිල් බීම හැම විටම සෝඩියම් benzoate අඩංගු වේ. පවා ළදරු ආහාර සහ සිරප් වර්ග, එය එකතු කරන නිසා සංරක්ෂණ කුමක්ද, එය දැන ගැනීමට අවශ්ය වේ. එය නරක් වලක්වා වර්ණ ඇම්ප්ලිෆයර් ලෙස භාවිතා කර ඇත.

E211 අඩංගු දේ ආහාර

සංයුතිය සංරක්ෂණ විස්තර පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ:

- චීස්, සොසේජස්, මස් නිෂ්පාදන;

- මත්ස්ය බිත්තර, ටින් භාණ්ඩ හා කල් තබා ගන්නා දව, ඉස්සන් හා ලුණු දැමූ මාළු;

- ජෑම්, ෙජලි, පලතුරු හා බෙරී අර්ධ නිමි නිෂ්පාදන;

- සියලු මද සාර ෙනොවන බීම වර්ග හෝ 15% ටත් වඩා අඩු මත්පැන් අන්තර්ගතය;

- මෙයෝෙන්ස්, මාගරින්, සෝස්, සෝස් වර්ග,

- කුලුබඩු, අබ,

- එළවළු අච්චාරු දමන ලද හෝ ලුණු සහිත;

- රස කැවිලි හා කැන්ඩි,

- සියලු සූදානම් සලාද,

- කිරි මත පදනම් අතුරුපස;

- චුවිංගම් හා පිරවුමක් චොක්ලට්;

- ආහාර ආහාර හා සිරුරේ බර අඞු කිරීමට සඳහා නිෂ්පාදන.

මෙම අතිරේකය හානිකර වේ

බොහෝ ප්රාන්ත තුල, සංරක්ෂණ ආහාර කර්මාන්තය සඳහා භාවිතා කිරීම තහනම් කර ඇත. එහෙත් රුසියාව, සහ, සමහර විට සමහර රටවල එය එහි පවතින ඇති භයානකකම ගැන ජනතාවගේ අනතුරු තොරව, ක්රියාකාරීව භාවිතා කරයි. ලෝක සෞඛ්ය සංවිධානය විසින් සීමාව ප්රමාණයක් තුළ පමණක් එහි ආරක්ෂාව හඳුනාගෙන තිබේ. නමුත් එය අසාත්මිකතා මෙම අවම පරිභෝජනය පවා හැකි හා genotoxicity වන බව සඳහන්. නිසා මෑත වසර ජනතාවට යහපත් සෞඛ්ය හා E211 හානියක් ගෙන එයි දේ ගැන වැඩි සාකච්ඡාව ගැන උනන්දු වී ඇති බව යන කරුණ, එහි නිෂ්පාදනය කාලාන්තරයක් තිස්සේ කොට ඇත. තවමත්, එය තවමත් අපේ ගබඩා රාක්ක මත නිෂ්පාදන විශාල සංඛ්යාවක් කොටසකි.

සෝඩියම් benzoate: මිනිස් ශරීරය මත බලපෑම්

මානව සෛල ජීවී දී මෙන් ම බලපෑමක් ඇති මෙම හරයක්: ඔක්සිහරණ ක්රියාවලි, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට විශේෂයෙන්ම පැලෙන යාකාරිත්වය. මෙම කුෂ්ට හා අනෙකුත් අසාත්මිකතා, මෙන්ම නිදන්ගත රෝග උග්රවීම හේතු වේ. සෝඩියම් benzoate ද neurodegenerative රෝග හේතුව මෙන්ම පාකින්සන් රෝගය හෝ සිරෝසිස් විය හැක.

සුරක්ෂිත පානීය ඉවසා මාත්රාව - දිනකට ශරීරයේ බර කිලෝග්රෑම් 5 යි මිලිග්රෑම් වේ. නමුත් මෙම ද්රව්යය ශරීරය තුළ රැස් කිරීමට සමත් ය. හා වඩාත් පොදු ආහාර විශාල සාන්ද්රණය දරුවන් පවා සෝඩියම් benzoate විශාල ප්රමාණයක් පරිභෝජනය බව කිරීමට යොමු කරයි. මිනිස් සිරුර මත ඇති වූ බලපෑම එය ප්රජාතන්ත්රවාදී ජාතික සන්ධානයේ වැදගත් කොටසක් බලපාන සිය හානිකර ඇත. මෙම කොටස බලශක්ති සමග සෛල සපයයි. නිසා ද්රව්යයක බලපෑම එය නිසි ලෙස වැඩ කර ඇත.

විටමින් C අම්ලය සමග E211 භාවිතය

විශේෂයෙන් මහත් හානියක් සෝඩියම් benzoate වෙනත් අතිෙර්ක එහි සම්බන්ධයක් දැක්වෙයි. E300 - එය බොහෝ විට විටමින් C අම්ලය සමග සහයෝගීව භාවිතා කරයි. ප්රතිචාරය බවට ඇතුළත්, සෝඩියම් benzoate බෙන්සීන් මතයි. ශරීරය ඇතුළත් මෙම ද්රව්යය, පිළිකා ඇති කරයි. ඉහළ උෂ්ණත්වයේ දී සිට්රික් අම්ලය ඉදිරියේ එහි තේරීම් Amplifies.

ඔබ පුද්ගලයෙකු dizzy හා පිළිකුල් සහගත බවක් දැනෙනවා බෙන්සීන් මාත්රා පරිභෝජනය ඉක්මවා නම්, විෂ වීම අනෙකුත් රෝග ලක්ෂණ වේ. එකට මේ ආහාර, අතිෙර්ක ආහාර නොකඩවා අවස්ථාවක, එය ශරීරය තුළ එකතු වීම සහ පිළිකා ඇති කරයි. එය ලේ බෙන්සීන් පිළිබඳ විශේෂයෙන් ශක්තිමත් බලපෑමක් විශ්වාස කෙරේ. රක්තහීනතාවය හා ලියුකේමියාව - - ලේ පිළිකා ඔහු හිමොග්ලොබින් නොමැති හේතුව වේ.

වෙනත් අතිෙර්ක සෝඩියම් benzoate සංයෝජන

එය ආහාර සංකලන ද්රව්ය, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් භාවිතා කරන බව ඉතා කලාතුරකිනි. සාමාන්යයෙන් ආහාර වැඩි කල් ඩයි වර්ග සහ ෙවනත් දව, එක් කරන්න. ඔවුන් බොහෝ විට එකිනෙකා සමග අන්තර් ක්රියා හා සමහර ද්රව්ය බලපෑම වැඩි. උදාහරණයක් ලෙස, කිරි නිෂ්පාදන නිතර එකට සෝඩියම් benzoate සමග එකතු පොටෑසියම් sorbate, එය ශක්තිමත් නිෂේධනයක් සිදුවන නිසා ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා. ලැක්ටික් අම්ලය සමඟ දී තවදුරටත් ශක්තිමත් සංරක්ෂණ E211.

සෝඩියම් benzoate: දරුවාගේ සිරුර මත බලපෑම්

අද දරුවන් මෙම සංරක්ෂණ අඩංගු නිෂ්පාදන විශාල ප්රමාණයක් පරිභෝජනය. මීට අමතරව, ඔවුන් වෙනත් ආකලන විවිධ වේ. ආයතනය එක්සත් රාජධානියේ ආහාර ප්රමිති, 2007 දී ළමා අධි මත සෝඩියම් benzoate බලපෑම බවට පර්යේෂණ සිදු කරන ලදී. එවැනි කහ, රතු හෝ tartrazine, හේතු ලෙස සමහර ඩයි වර්ග, සමග සංරක්ෂණ සංයෝගයක දරුවාගේ හැසිරීම බාධා.

එය දරුවන් අවධානය හිඟය ආබාධයක් හා අධි දී ඇති විය හැකි බව විශ්වාස කෙරේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ හැසිරීම එවැනි ආබාධ ප්රධාන හේතුව නොවේ, නමුත් මහාචාර්ය Dzhim Stivenson E211 (පරිරක්ෂක) අඩංගු ළමා පෝෂණ නිෂ්පාදන, සහ විවිධ ඩයි වර්ග වලින් ඉවත්වීමට දෙමාපියන් ලෙස උපදෙස් දුන්නේ ය. බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදන සමාගම් සෝඩියම් benzoate විකල්ප වෙනුවට උත්සාහ කරන්නේ අපි එහි ඉල්ලුම් අතහැර දැමීමට, නුදුරු අනාගතයේ දී අදහස් කරමි.

අලංකාර ආලේපන ගැන සංරක්ෂණ E211

බෙන්සීන් ආහාර පමණක් නොව, මිනිස් සිරුර තුළට ඇතුල් වෙනවා. සම සහ ශ්වසන පද්ධතිය හරහා ඉතා නරක එහි දැනුම ව්යාප්ත කිරීම. මීට අමතරව, අපි, ගුවනේ සිට එය ගොඩක් ආශ්වාස රූපලාවන්ය නිෂ්පාදන බහුතරයක් ද E211 (පරිරක්ෂක) අඩංගු වේ. හානියක්, සම ඔස්සේද පසු ඔවුන්ට උපකාර කිරීම සඳහා, බොහෝ විද්යාඥයන් විසින් ඔප්පු. ඇත්තෙන්ම, එකට බව ඔහු යන කාරනය සමග වැදගත් කාර්යයන් හානිකර බැක්ටීරියා මර්දනය සහ ව්යාප්ත විලවුන්, ගබඩා කරන, ඔහු සම සෞඛ්ය සපයන හිතකර බැක්ටීරියා මරන්න පුළුවන්. එය අසාත්මිකතාව පිළිකා ඇති විය හැක. තවද, සෝඩියම් භාවිතය සමග සාක්ෂි සම්බන්ධයෙන් වයස්ගත වේගයෙන් benzoate.

සෑම දෙනාටම තීරණය, E211 අඩංගු නිෂ්පාදන සහ විලවුන් භාවිතා කිරීමට වග. නමුත් බොහෝ රටවල එය භාවිතා කිරීම අතහැර දමා ඇති අතර, ඉතිරි එය විකල්පයක් සොයන, එහි නිෂ්පාදනය කිරීම වෙනුවට අඩු බව, මිනිසුන්ට මෙම ද්රව්යයක harmfulness ගැන සඳහන් කරයි. හා නම්, භාවිතය පසු, සෝඩියම් benzoate නිෂ්පාදන අඩංගු, ඔබ වඩාත් නරක අතට, එය ඉන් අදහස් කරන්නේ නැහැ එය ආරක්ෂා සහිත බව දැනෙන්නේ නැහැ. ඔබේ සිරුර තුළ රැස්, මෙම ද්රව්යය ක්රමයෙන් සෛල විනාශ කරයි. එය ජාන විකෘති හේතු ලෙස මෙය, කාන්තාවන් හා දරුවන් සඳහා විශේෂයෙන් හානිකර වේ.