රුසියානු ජාතික '' රසවත් ': අච්චාරු වකුගඩු

ප්රධාන ලක්ෂණය සුප් අච්චාරු වකුගඩු එහි මිහිරි හා ලුණු පිපිඤ්ඤා පදනම වේ. ඒ නිසා, ඔබ ටිකක් අත්හදා බැලීම් සහ කළය තුළ සමහර රසවත් ගල්වලා දැමීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ එය නාස්ති කරනවා. පමණක් මධ්යස්ථ grannies (එය මාර්ගය විසින්, මිලදී ගැනීම, පෙර ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන රස ඔබ සපයන කිරීමට වග බලා ගන්න, මිල) දී වෙළෙඳපොළ ලාභ ආන්තික මත ඕනෑම තැනක මිලදී ගත හැකි තම දේශීය අති ක්ෂාර, සමග, අච්චාරු ඩ්රම්. හොඳ හේතුවක් පවා පුරාණ කාලයේ දී මෙම පළමු කෑමක් "pohmelka" වැනි භූගත සුරතල් නම දුන්නේය.

රුසියානු ආහාර සම්ප්රදාය අනුව අච්චාරු වකුගඩු veal හෝ හරක් මස් සූදානම් වේ. නමුත් මේ තරම් නිසා, ගින්නෙන් පස්වරුවේ අතුරු ඵලයක් සොයා ගත නොහැකි වනු ඇත නිසා, එම නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ වූ අතර, එය මේ කෑමක් සහ වෙනත් ඕනෑම සඳහා නිෂ්පාදන සහ අතුරු නිෂ්පාදන භාවිතා කළ හැක - giblets කුකුළු (හෘදය, ආමාශය, කකුල්, බෙල්ල, අක්මාව), රාක්ක මත දකින්නේ එය ප්රශ්නයක් නොවේ. නරකම, ඔබ විසින් ගත, සාධාරණ හරක් මස් (විශේෂ ලක්ෂණයක් හෝ curl) කළ හැක.

සුප් සඳහා තෝරාගෙන තෝරාගත් මස් හා ධාන්ය අනුව. අච්චාරු වකුගඩු හෝ හරක් මස් බාර්ලි, කුකුළු මස් හා තුර්කිය giblets ඉදිරියේ සහල් පැහැදීමට අවශ්ය, හා ඇස්වල කඳුලු හා තාරා සිරුරට වඩා හොඳ භාවිතය සමග බාර්ලි සිෂ්ටමය. ද පවතී අච්චාරු meatless බත් හෝ අම්බෙලිෆර් සමග ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලබන (නිර්මාංශ),. සුප් බඳුනක් තබා සංයුතිය කුළු බඩු, ද මුලින් ඔබ විසින් තෝරා ගන්නා ලද මස් මත රඳා පවතිනු ඇත.

මෙම පළමු කෑමක් කිරීම සඳහා, මිහිරි ලුණු දැමූ තරමක් ආම්ලික රස, ඔබ ලුණු (අච්චාරු) සුප් හා ලුණු සින්ක් සංරචකයක් (අර්තාපල්, ධාන්ය වර්ග, මූල බෝග) තුලනයක් කිරීමට උත්සාහ කිරීම, එනම්, කරන්න වැඩ ටිකක් වෙනවා. ඒ නිසා වකුගඩු සමඟ අවුලක පිරිසිදු අති ක්ෂාර එකතු කිරීමට කාලය ගත කරන්නේ නැහැ - ඔබ තරම් අච්චාරු වී තිබුණේ නම් එය පමණක් සිදු කළ යුතු වෙනවා. අර්ධ කෝප්පයක් සහ සුප් අර්ධ ලීටරයක - ඒකට පාහේ ෙහෝමිෙයෝපති විය යුතු dose. වීමට අති ක්ෂාර නභිගත බඳුනක් තුලට ගලා පෙර.

වට්ටෝරුව: අච්චාරු වකුගඩු

නිදහස් චිත්රපට හා zhirka වකුගඩු (300 උ) සෝදා සීතල වතුර පැය 7 ක් සඳහා පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි. මෙම කාලය අවසන් වූ පසු, ජලය, ෙසෝදන ලැබෙන අතුරු ඵලයක් වූ වෙනස් ජලය උණු පසු පැය භාගයක් සඳහා එය ආහාර පිසීමට. වකුගඩු ඉවත් කරන්න, පෙති මධ්ය බවට ඒවා කපා.

බාර්ලි (හැදි දෙකක්) එම ධාන්ය වර්ග ජලය පැහැදිලි වන අතර, එය colander දී සීතල වතුර මෙයට පිළියමක්. , එය saucepan දී බාර්ලි තබන්න උතුරන වතුර සමග ආවරණය හා විනාඩි 40 ක් සඳහා ෙයොදවන සිදු වාශ්ප. කලින් කලට ධාන්ය නිෂ්පාදනයන්හි සිට ජල වෙනස් ඉතා උණුසුම් ජලය තුළ ප්රධාන වශයෙන් විය.

අච්චාරු සමග (3 කෑලි) අඩු තාප මත විනාඩි 15 සඳහා ජල හා කෝප තාපාංක 1.5 කෝප්ප සමග එය පුරවා, සම කපා ඉවත් කරන්න. දිරවන ඉවත ලන්න සම, අඩු අති ක්ෂාර පිපිඤ්ඤා පල්ප් නිසා, කුඩා (හරහා පසුව කොටස් හතරකට පළමු සැපයුම අත්හිටුවන පිපිඤ්ඤා දිගේ, සහ) කොටස්වලට දැම්මා. ඔබ හුදෙක් බොහෝ දැන් සිදු ලෙස, රළු, කෝණයන් මත පිපිඤ්ඤා දැලක හැක. විනාඩි 10 සඳහා පල්ප් සමග අති ක්ෂාර උනු.

, පැය භාගයක් සඳහා වකුගඩු හා කෝප පත් ජලය ලීටර් 1.5 ක පෑන් බවට වත් කරන්න. එවිට තීරු බවට පෙති කැපූ එල්ටිටීඊ හා මුල්, (1 කැරට්, 1 ක් එකතු parsley මූල , පැලෑටි සහ 1 සැල්දිරි සමග ද හරිත පක්ෂය). විනාඩි 15 පසු, අර්තාපල් සුප් පෙති කැපූ, සහ කැඩුණු ලූනු 2-3 කඩා ඉඩ දෙන්න. දැන් අච්චාරු ගෙඩියක් අර්තාපල් සූදානම් වනු ඇත විට තෙක් මෙතෙක් තබන්න. එය විනාඩි 15 ක් පමණ ගත වන අතර දැන් එය, පිපිඤ්ඤා සමඟ අච්චාරු එකතු කලවම් සහ රස පරීක්ෂා කිරීමට කාලය, අවශ්ය තරම් ලුණු ඔබේ පළමු ආහාර වේලක් නැත. බව podsolite නම් හෝ පිරිසිදු තම්බා අති ක්ෂාර එකතු කරන්න. කුළු බඩු ටයිප් (3 lavrushki, මුන් ඇට 6 කළු ගම්මිරිස්, allspice 2 ඇට). කෝප තවත් විනාඩි 15 ක් නම් විනාඩි, වාර බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද (ඩිල් හෝ parsley) rossolnik මිනිත්තු 3 තාප නිවා සහ සර්ව පියන ආවරණය පසුව.

හොඳයි, එච්චරයි! ඔබේ රසවත් බාර්ලි අච්චාරු හා අංකුර සූදානම්. ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් සමග කෑමක් ගොනු නම්, එය පවා tastier වනු ඇත.