මෙම පුලුන් දේ? මාළු පටලවා. කැඩුණු මස්

කුමක්ද හරක් මස්, එම නිසා එය කෑම රාශියක් සූදානම් කිරීම සඳහා භාවිතා කල හැක ඇයි? මේ ප්රශ්නයට පිළිතුරු පහත සොයා ගත හැක.

එය බොහෝ ක්රම ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා මස් නිෂ්පාදන බව සඳහන් කළ යුතු ය. එය zrazy, කට්ලට්, අඩංඟු කෑමක්, පිරවූ ගම්මිරිස්, ඩම්ප්ලිං, ඩම්ප්ලිං, පැස්ටා nautically, රෝල්ස්, එසේ මත කරයි. මාර්ගය වන විට, මෙම නිෂ්පාදනය, වඩා යහපත් හා සාම්ප්රදායික මස් වඩා වැඩි වේගයකින් අවශෝෂණය නිසා. කෙසේ වෙතත්, ගබඩා තුළ එය මිලදී ගැනීම, ඔබ හැම විටම එය නැවුම් බව දන්නේ නැහැ. මේ කාරණයේ දී අප හරක් මස්, ඌරු මස්, කුකුළු මස් හා මාළු පවා භාවිතා ඔබ පුරවන රසවත් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද ඔබ ඉදිරිපත් කිරීමට තීරණය කර ඇත.

සම්භාව්ය මිශ්ර forcemeat

මෙම නිෂ්පාදනය කෑම රාශියක් සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය:

• කෙට්ටු ඌරු මස්, මස් (මස්) - 1 කිලෝ ග්රෑම්;
• මේද තට්ටුවක් සහිත හරක් මස් - 1 කිලෝ ග්රෑම්;
• කටුක බල්බ ලූනු - 5 මධ්ය ප්රධානීන්,
• මධ්යම ප්රමාණයේ ලුණු - රස එකතු;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - රස එක් කරන්න.

නිෂ්පාදන ප්රතිකාර ක්රියාවලිය

කිරීමට පෙර කීතු කාරුණිකව මස් defrost (එය නතර කර තිබේ නම්,) ඉල්ලා මිශ්ර, පසුව තරයේ සෝදා හා මධ්ය කෑලි කපා. එය ද වෙනම ලූනු බුරුසුවක් බල්බ අවශ්ය හා පෙති 4 ඔවුන් බෙදා.

ආහාර පිසීම, පුරවන

ප්රධාන සංරචක සූදානම් පසු, මස් නිෂ්පාදන වහාම කඩා වැටුම් දක්වා ගමන් කළ යුතුය. මේ සඳහා, කුඩා පිහියක් සමග ස්වයංක්රීය ඇඹරුම් යන්තෙය් භාවිතා කරන්න. මේ අනුව, උපාංගය හරක් මස් හා ඌරු මස් ක කෑලි කිහිපයක් පහත වැටේ, ඔබ සුවඳ පුලුන් ලබා ගත යුතු වේ. මාර්ගය වන විට, එය ලූනු කාර්තු සමග මස් විචල්ය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඒ නිසා එය අනාගතයේ දී minced මස් මිශ්ර කිරීමට වඩාත් පහසු වනු ඇත.

සියලු මස් ඇඹරුම් පසු රස ලුණු හා ගම්මිරිස් විය යුතුය. ඊළඟට, එය සුමට තෙක් හොදින් මිශ්ර අත් විය යුතුය. ඔබ ඔහු අඩංඟු කෑමක්, අඩංඟු කෑමක්, ආදිය සිදු කිරීමට ඔබ අදහස් කරන්නේ නම්, එය වහාම කිසිදු අතිරේක අමුද්රව්ය (කිරි, පාන් කාලා, බිත්තර, බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද, සහ යනාදි. ඩී) එකතු කරන්න කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඔබ අනාගතයේ මිශ්ර minced මස් සඳහා සූදානම් කර තිබේ නම්, එය (තුනී ස්ථරයක් vystelit), ප්ලාස්ටික් බෑග් තබා ගත යුතු අතර, එසේ නම් දිගු කාලීන ගබඩා සඳහා, ශීතකරණය යවන්න.

කුකුළු මස් පටලවා බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද?

Minced, කුකුළු මස්, හරක් මස් වඩා බොහෝ tastier හා වඩා ටෙන්ඩර්. එපමනක් නොව, එවැනි නිෂ්පාදන වලින් සාදන ලද පිඟන්, ආහාර ලබා ගන්නා බොහෝ වේගවත් සූදානම්.

ඒ නිසා, minced කුකුළු මස් සකස් කිරීමට, අපට අවශ්ය:

• චිකන් (නැවුම් ෙහෝ ශීත කළ) - 2 කිලෝ ග්රෑම්;
• මිහිරි සුදු ළූනු - 4 පළාත් සභා මධ්යම.
• පරීක්ෂකවරුන්ට වෙළඳපොළේ ඇති ලුණු හොඳයි - රස එකතු;
• බිම කළු ගම්මිරිස්, සහ තවත් ප්රියතම කුළු බඩු - රස එක් කරන්න.

ආහාර සූදානම්

මොන පුලුන්, එය ඉදිරිපත් කිරීමට, රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න හැරී ඇත කෙසේද? ඇත්තෙන්ම, චිකන් පියයුරු වලින්. ඇත්තෙන්ම, මෙම කුකුළු ආහාර කොටසක් වන අතර ප්රෝටීන් විශාල මුදලක් අඩංගු වේ.

ඔබ හරක් මස් සූදානම් කිරීමට පෙර (එය නතර කර තිබේ නම්,), කුකුළු මස් සම්පූර්ණයෙන්ම නිරාවරණය කළ යුතු අතර, පසුව එය හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය. පියයුරු අසල ඇති සාරය, ඉවත් කිරීම හා ඇටකටු සහ කාටිලේජ සිට මස් වෙන් කිරීමට අවශ්ය වේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, ඔබ පමණක් fillet ඉන්න ඕනේ. පසු ඔබ මිහිරි ප්රධානියා පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය සුදු ළූනු සහ නිල නිවාස බවට ඒවා කපා.

ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, minced කුකුල් මස් ප්රධාන සංරචක සූදානම් කිරීමේ ක්රියාවලිය ඉතාමත් සංකීර්ණ හා කාලය නාස්ති නොවේ.

සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

කුරුළු fillet සකස් කිරීමෙන් පසු, එය තම ශෝධනයක් සමග ගමන් කළ හැකිය. ලෙස පියයුරු, මිශ්ර forcemeat නිර්මාණය සමග නඩුව පටලවා හැකි වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් ඉතා පහසුවෙන් සාම්ප්රදායික බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කැඩුණු කරනු ලැබිය හැකි වන පරිදි සියුම් වේ. මෙය තවදුරටත් ඔබේ කාලය ඉතිරි කර දෙනු ඇත. මාර්ගය වන විට, පමණක් නොව ඉහත සඳහන් මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ වල, sirloin චොප්සි මිලදී, නමුත් පිහියක් භාවිත කළ හැක. කෙසේ වෙතත්, මේ අවස්ථාවේ දී, ඔබ පියයුරු ඉතා කුඩා කපා කිරීමට උත්සාහ කරන්න. පසු, ඔබ වැඩි කැට කරන්න නම්, ඔබ සාමාන්ය ලබා minced මස්, නමුත් minced නැත.

ඇඹරුම් පසු කුකුළු මස් ලූණු බල්බ කිරීමට ආරම්භ කළ යුතුය. එය ඉරීම, සහ බ්ලෙන්ඩරයක් සහාය ඇතිව ඉස්ම සහිත පල්ප් බවට පත් නොවී සිටීම වඩා හොඳ වේ.

විට අනාගත minced කුකුළු මස් සියලු සංරචක පොදු රුවනයකි සේවය කිරීමට සූදානම්, එසේ නම් රස ලුණු එකතු කරන්න, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුලු බඩු වනු ඇත. මේ ද්රව්ය අවසානයේ සුමට තෙක් මිශ්ර අත් විය යුතුය.

minced මස් සහිත මිශ්රණයක් සිදු වන ආකාරයටම, කුකුළු මස් ද අමුද්රව්ය විවිධ සමග, එය zrazy, බර්ගර් හා එසේ මත නිර්මාණය කිරීම සඳහා වහාම භාවිතා කිරීමට නම් කල යුතුය. ඔබ කැටි කිරීමට අවශ්ය නම්, එම භාණ්ඩය ශීතකරණය විශේෂ බෑග් සහ සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ.

මිශ්ර මාළු පටලවා ගැනීම

මෙම නිෂ්පාදනය සියළුම වඩාත් සුවඳ වේ. ඔහු වෙනුවෙන් මාළු වර්ග කිහිපයක් භාවිතයෙන් පසු.

ඒ නිසා, වඩාත් ප්රණීත මාළු පටලවා සකස් කිරීමට ලබා ගත යුතුය:

• pollack ශීත - 2 මධ්ය පළාත් සභා,.
• ශීත haddock - 2 මධ්ය පළාත් සභා,.
• hake ශීත - 2 මධ්ය පළාත් සභා,.
• ශීත පර්චසය - 2 මධ්ය පළාත් සභා,.
• ලූනු සුදු - 6 පළාත් සභා,.
• ලුණු සහ ගම්මිරිස් සුවඳ - රස එක් කරන්න.

ප්රතිකාර අමුද්රව්ය

සුවඳ සහ රස ෆ්රයිඩ් අසල සිටි සඳහා පුලුන් දේ? ඇත්තෙන්ම, මෙම මසුන් තැටියක ලා සිට. එහෙත්, ඔබ ප්රධාන ආහාරයක් ආහාර පිසීමට ආරම්භ කිරීමට පෙර, සියලු මසුන් සමග ප්රතිකාර ලබා ගත යුතුය. මාර්ගය වන විට, පොලොක්, haddock, hake හා පර්චස් අවස්ථාවක් විසින් තෝරා පත් කර ඇත. ඇත්තෙන්ම, මාළු මේ ආකාරයේ කුඩා අස්ථි කුඩා අංකය, (අනාගත බැදීම සඳහා ඉතා වැදගත් වන) අවම මේද ප්රමාණය සහ 1 කිලෝවකට සුළු වියදමක් නැහැ. සියලු මිලදී නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම ධ්රැවාසන්න අවශ්ය, පසුව හොඳින් සෝදා, රථය, එම වරල්, ප්රධානීන් හා වලිග කපා. ඊළඟට, ඔබට කොඳු නාරටිය සහ යාබද අස්ථි ඉවත්, අර්ධ එක් එක් මාළු කපා අවශ්යයි. එය සකස් fillet අවසානයේ, සම ඉවත් කරන්න.

වෙනත් දේ අතර, එය සුදු ලූනු පිරිසිදු කිරීමට හා අර්ධ එය බෙදා වෙන් අවශ්ය වේ.

ආහාර පිසීම හරක් මස්

minced බදින ලද සඳහා කළ යුතු දේ මාළු කේක්, අප හට පවසා ඇත. දැන්, ප්රධාන සංරචක සකසන පසු ලූනු සමග සූදානම් පිරවුම් තලා ගත යුතුය. පළපුරුදු සූපවේදීන් සාම්ප්රදායික ඇඹරුම් යන්තෙය් හෝ පිහියකින් භාවිතා, සහ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා වඩා එය කිරීමට නිර්දේශ කරමු. ඇත්තෙන්ම, මෙම උපාංගය සුවඳ සමජාතීය මත්ස්ය fillet සහ එළවළු බවට පරිවර්තනය කිරීමට විනාඩි කිහිපයක් ගත හැකි ය.

ප්රධාන සංරචක සම්පූර්ණයෙන්ම කඩදාසි ඉරා ඇත පසු, ඔවුන් සුමට අත් වන තෙක් කලවම් පසුව, රස ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කළ යුතුය. ඔබ බදින ලද අඩංඟු කෑමක් ගැනීමට බිම් මාළු භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එවිට ඔබට එය අමු බිත්තර, කිරි හෝ ක්රීම් පොඟවා සුදු පාන් වුණ පිටි ආවරණයක්, සහ බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද හා ඕනෑම කුළු බඩු කිහිපයක් එකතු කළ යුතුයි. තිරිඟු පිටි හෝ පාන් දී රෝල් ප්රිය semifinished පිහිටුවා කරවීම පෙර.

ප්රයෝජනවත් උපදෙස් ගෘහණියන්ට

දැන් ඔබ හරක් මස් කිරීමට මොකක්ද කියලා, ඒ නිසා වඩාත් ප්රණීත හැරී ඇත. මෙම නිෂ්පාදනය ගුණාත්මක භාවය වැඩි දියුණු කිරීම කළ හැකි ඉඟි කිහිපයක් සලකා බලමු:

1. ඔබ ශක්තිමත් සහ ප්රත්යස්ථ පුලුන් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එය කපා සටන් කිරීමට සැලකිලිමත් විය යුතුය. මේ සඳහා, නිමි භාණ්ඩය විනාඩි කිහිපයක් මේසය කැපීම මණ්ඩලයේ විසි කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම පටිපාටිය දැමීමෙහි ගුවන් ප්රමාණය වැඩි සහ ඔබට අවශ්ය බව, ස්ථාවර ඔහුට කරන්න.
2. නිමි භාණ්ඩය උපරිම ගුවන් සහ මෘදු පුලුන් සඳහා, බිත්තර සුදු ජාතිකයින් එකතු කිරීමට නිර්දේශ ඝන පෙන බවට කසයෙන් තළා ඇත. විශේෂයෙන් මෙවැනි ක්රමයක් මාළු හෝ veal සිට පවසයි නිෂ්පාදන සකස් කිරීම තුළ හොඳින් ක්රියා කරයි.