Buryat ආහාර: වට්ටෝරු සහ ආහාර

Buryatia - එය පොහොසත් ඉපැරණි ඉතිහාසය සයිබීරියාවේ කොටසක්. සමස්ත පැවැත්ම තුළ එය ඇත්තෙන්ම, එහි සංස්කෘතිය මත ඔවුන්ගේ ලකුණ ඉතිරි වී ඇති, බොහෝ පරිවර්තනයන් හරහා ගොස් තිබේ. Buryat ආහාර ශත වර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ රට තුළ සිදු වී ඇති දේශපාලන හා ඓතිහාසික වෙනස්කම් පැහැදිලි පිළිබිඹු වේ.

අනේකත්වයේ

Buryatia ජනතාවට ස්වයංසිද්ධව පිහිටුවන ලදී. විට දී මුල් 18 වන සියවසේ, රුසියාව ඇත පැහැදිලිව අර්ථ එහි බාහිර දේශසීමා සමග චීනය, දී අන්තර් බයිකල් කලාපය සමහර මොන්ගෝලියානු ගෝත්ර. ඔවුන් විවිධ සංස්කෘතීන්ට, ආගම්වලට හා සිරිත් විරිත් බද්ධ කරන අනාගත එම Buryat වන්නේ ජනතාවට සිදු කොට ඇති බව. , තමන්ගේ ම මාර්ගයක් සියලු ගෝත්ර නිශ්චිත දායකත්වය සඳහා දායක විය. එක් එක් සැලැස්ම ම හා සුප්රසිද්ධ Buryat ආහාර පරිරක්ෂණය. මෙම ප්රදේශයේ ජීවත් වන බොහෝ මිනිසුන්, කලින් සංචාරක දිවියක් ගත කලේ ය. , ඔවුන්ට බලයෙන් පැටවිය කිරීමට වියදම දිනකට ගොඩක් ශක්තියක් කියන්නේ සපයන්න දී වියදම් ආහාර. Buryat ආහාර, සවරින් හා ඉතා ඉහළ කැලරි ආහාර ඇතුළත් නිසා වන්නට පුළුවන.

දේශීය ජනතාව විවිධ පෝෂනය සුප් ඉතා ලැදි, ඇත්තෙන්ම, මස්. එය සාමාන්යයෙන්, බැටළු හෝ horsemeat. Buryat ආහාර පිසීමක් සිය ගණනක් විවිධ සංස්කරණ ඔවුන්ගේ සූදානම්. පළමු කෑම ප්රසිද්ධ shulep සිට. එළු මස් සුප් හොද්ද තුළ පිසූ ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස්, එළවළු සහ නැවුම් ශාඛමය මෙම සුප්,. ඉතා ජනප්රිය ද මස් වර්ග මිශ්රණයකින් ගෙදර කරන ලද සොසේජස් භුක්ති. හා ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු Buryats අසාමාන්ය ලුණු, බටර්, කිරි හරිත තේ පානය කිරීමට කැමතියි. ඔහු සැබෑ ජාතික බලශක්ති බීම සැලකෙන අතර සෑම විටම රැස්වීම ක් සබැදී සේවය කර ඇත.

පැස්ටා දීසි

බොහෝ පවා ආකාරය විවිධ හා රසවත් Buryat ආහාර මතක නෑ. සමහර කෑම වට්ටෝරු, කෙසේ වෙතත්, Transcaucasia ජනයා මධ්යම රුසියාවේ පදිංචිකරුවන් සූදානම් බව එම, හෝ ඉතා සමාන වේ. ගනිත් සඳහා උදාහරණයක් ලෙස, එනම් ඉතා රසවත් හා සුවඳින් ඉරියව්ව.

මෙම Buryat භාෂාවෙන් සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ විසින් පහත නිෂ්පාදන තිබිය යුතුය:

• පිටි ගුලිය සඳහා: වතුර වීදුරුවක් දී - හඹා යන මහා 2 බිත්තර සහ පිටි.
• හරක් මස් හා ඌරු මස් 0.5 කිලෝ ග්රෑම්, ජලය, ලූනු දෙකක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ටිකක් මිරිස්, paprika, කොළ ලූනු, ලුණු හා බැසිල් වීදුරුවක්: පිරවීම සඳහා.

වන අතර පිසීමේදී කොටස් 4 කින් සමන්විත වේ:

1. එහි පළමු පියවර ගොඩකිරීමට සූදානම් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ පසුව කැඩුණු සුදුළූණු, ලූනු සහ වෙනත් කුළු බඩු තබා, එම දැමීමෙහි මස් දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට අවශ්ය වේ. එහි ප්රතිපල ස්කන්ධය යි එක් කරන්න ජලය සහ මිශ්ර නැවතත්.
2. ක්රමයෙන් ජලය සමග කසයෙන් තළා බිත්තර කිරීමට පිටි ගුලිය සූදානම් කිරීම සඳහා, මිශ්ර නතර නොකර, බොහෝ විට පිටි එය ප්රමාණවත් සිසිල් වන තුරු එක් කරන්න. ඊට පසු, මහා තුවායක් එය ආවරණය පසු, විනාඩි 40 ක් ඉතිරි කළ යුතු ය.
3. ජලාශය බවට පිටි ගුලිය නොවේයැයි පසුව වටය යකඩ බවට බෙදා වෙන් කිරීමට පුස් හරහා. එහි දාර මැද වඩා සිහින් බව එසේ එක් එක් කැබැල්ලක් Knead.
4. එක් එක් වැඩ ෙකොටස් මධ්යයේ ගොඩකිරීමට තබා, පසුව මුලට zaschipnut එජ් කුඩා සිදුරකින් ගියා.
5. මෙම වැටුණු අගාධයට තව දැමුවා ය විනාඩි 30 ක් සඳහා එහි දී ඔවුන් හැර යාමට අර්ධ නිමි නිෂ්පාදන.

රසවත් ඉරියව්ව සේවය කිරීමට පෙර සෝයා සෝස් වත් හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය හැක.

සුවඳ shangi

සමහර කෑම Buryat ආහාර ණයට ගත් අනෙකුත් ජාතීන්. උදාහරණයක් ලෙස, සුප්රසිද්ධ shangi මොන්ගෝලියානු කෑමක් ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ. මෙම නැවත වරක් Buryat ජනතාවගේ සම්භවය තහවුරු කරයි.

කිරීමට සූදානම් මෙම shangi අවශ්යයෙන්ම අවශ්යතාව: 900 ග්රෑම් පිටි (600 ඔවුන්ට -, සහ තිරිඟු 300 - රයි), ආකාරයෙන් ලුණු, 250, ග්රෑම් බටර්, කුසලාන් බාර්ලි ධාන්ය, ටිකක් ඇඹුල් ක්රීම් සහ 250 මිලි (කුසලාන) ක යෝගට්.

සකස් කිරීම වැඩි කාලයක් ගත නොවනු:

1. පළමු තෙල් කාලා බවට පිටි සමග තැකීමක් කළ යුතුය.
2. එවිට ඇඹුල් කිරි එකතු knead, නමුත් ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය, පසුව 8-10 පැය ශීතකරණයක් තුළ තබා. කල්තියා එය වඩාත් හොඳින් කරන්න.
3. එකට, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් පුරවන ආහාර පිසීම සඳහා පිටි ගුලිය සමග. එය ලුණු-නැහැවී ඇඹුල් කිරි සමග එල්ටිටීඊ නියෝජනය කරයි.
4. පන්දු බෙදා සකස් ස්කන්ධය, සිහින් කේක් බවට එක් එක් රෝල්.
5. එක් එක් වැඩ ෙකොටස් දී අර්ධ නිමි භාණ්ඩය නිර්මාණය සඳහා ටිකක් පිරවීම තබා, නමුත් කුඩා ගැටිය ලබා ගැනීම සඳහා වන පරිදි එහි දාර ඔතා ඇත.
6. නිෂ්පාදන, ෙබ්කිං පත්රයක්, අත්තිවාරම දමා, ෙබ්කිං කඩදාසි මත තබා, අවන් ඔවුන් යවන්න. එය බ්රවුන්ස් දක්වා එහි ඔවුන් තෙක් පවතිනු ඇත. පිසූ එක් එක් වැඩ ෙකොටස් තෙක් මිනිත්තු 5-6 වන උණු බටර් වත් කළ යුතුයි.

සුවඳ කූඩ එක් එක් Buryat පවුලේ කරන්න. එපමනක් නොව, ඉන්ධන ලෙස ද කිරි හෝ සාදාගත් අර්තාපල් භාවිතා කිරීමට හැකි ය.

ජාතික සුප්

පළමු Buryat ජාතික ආහාර බව එම විශේෂඥ තේරුම් - Buhler නමින් ප්රසිද්ධ පොහොසත් සුප්.

එහි සැකසීම සඳහා අවශ්ය වනු ඇත: අස්ථි සමග හරක් මස් කිලෝ ග්රෑම් 3 - 6 බල්බ 8 ඇට කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, බේ කොළ, parsley ටිකක්.

ඔබ පහත සඳහන් අවශ්ය ආහාරයක් සූදානම්:

1. , කේතලය තබා ජලය සමග එය පුරවා ගිනි තබන මස්.
2. ටිකක් ලුණු සහ මුළු බල්බ තුනක් එකතු කරන්න, තාපාංක පසු විනාඩි කීපයකට.
3. ගිනි කුඩා කරන්න සහ පැයක පමණ කාලයක් ආහාර පිසීමට, ආහාර තබන්න.
4. මස් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය කාල පසු. ඒ වෙනුවට, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි හා සිහින් තීරු සහ කුළු බඩු කපා ඉතිරි ළූණු, එක් කරන්න.

නිෂ්පාදන එකට ඉතා සුළු කෝප අවශ්යයි. හුදෙක් සේවය කළ යුතු උණුසුම් සුප්. ෙවන් ෙවන් වශෙයන් තහඩුව මත ඔබ තම්බා මස් සහ අල කෑල්ලක් විය හැකිය.

අද්විතීය නිෂ්පාදනයක්

Salamat - Buryat ආහාර ගැන අප ජාතියට ආඩම්බර විය හැකි බව තවත් කෑමක් වේ. ඡායාරූප එය මැවීමට සමත්ව බව රසය ප්රකාශ කළ නොහැක.

එය අපහසු නැත උයන්න. ඔබ පමණක් ඇති කිරීමට අවශ්ය: 300 මිලි ඝන ක්රීම් සහ සාමාන්ය තිරිඟු පිටි 4 හැදි.

පිහුම් ක්රියාවලිය අවස්ථා කිහිපයක සාමාන්යයෙන් සිදු වේ:

1. ඇඹුල් ක්රීම් සහ ගෙඩියක් ගෙන, නිරන්තර ආලෝළනය සමග පෑන් බවට වත් කළා ය.
2. ඉක්මනින් බුබුලු සඳහන් වන අතර, ඔබ අවශ්යතාව එකතු පිටි හා කලබලයක් ස්කන්ධය බවට කිසිදු පළු වම් එය.
3. මතුපිට ඇති අතර පසුව විශාල කහ තෙල් ජල බිඳිති මුදල් වෙන් කරනු ඇත. මෙම ඉවුම් පිහුම් අවසන් වන සංඥාවක් ඇත.

Salamat හැකි කන්න දෙකම උණුසුම් හා සිසිල්. ඉඳහිට පෑන් වැඩ කිරීමට පෙර ටිකක් යෝගට් එක් කරන්න. Buryats මෙම අසාමාන්ය කැඳ ඉතා ඇලුම් කරනවා. එය කිසිදු සීනි, ලුණු විය යුතුය. මේ කෑම ලක්ෂණයකි. තම්බා අර්තාපල් සමඟ Salamat සමහර විට අනුභව. එය රසවත් පමණක් නොව, ඉතා පෝෂ්යදායී වේ.

සංස්කෘතිය - ජනතාවට

මොස්කව් බොහෝ ආහාර සැපයුම් ආයතන නියෝජනය Buryat ආහාර. ඔවුන් වඩාත් ප්රසිද්ධ - අවන්හල "Selenge". එය මලය Dmitrovka පිහිටා ඇත හා අමුත්තන් පිඟන් විවිධ ඉදිරිපත් කරයි, එම Buryat පමණක් නොව,, මොංගෝලියන් ටිබෙට් හා යුරෝපීය ආහාර. මෙම ආපනශාලා මධ්යම රාත්රිය වන තුරු විවෘත වන අතර මිත්රශීලී නැගෙනහිර රටවල සංස්කෘතිය වඩාත් හොඳින් දැන හඳුනා බවට පත් කිරීමට රජය තීරණය කර ඇත වූ සෑම කෙනෙකුවම පෝෂණය කිරීම සඳහා සූදානම් වේ. උණුසුම් ආහාර ඇතුළු මෙනුව තුල - සුප්රසිද්ධ buuzy (minced මස්) සහ Sharbini (belyashi). සුප් විශාල පරාසයක ( "Genghis ඛාන්", හාර Shul, Buchler, "ගෝබි කාන්තාරය" සහ "පැස්ටා") ඔබ සුදුසු විකල්පය තෝරා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. නරඹන්නන් පැරණි ජාතික වට්ටෝරු අනුව එළවළු, මස්, හතු සහ පැළෑටි වලින් සාදන ලද බොහෝ සලාද ( "Khabar", "බයිකල්", "හාන්", "Sayan"), භුක්ති විඳිය හැක. සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් සැබෑ Buryat තේ, වෙළෙඳහල් උපස්ථාන කළා හුරු පුරුදු වන රහස විය හැක. මෙම ආයතනය සෑම විටම ජනතාව විශාල ප්රමාණයක් ඇත. ජනතාව නැවත වරක් සුවිශේෂී රසය භුක්ති විඳීමට, මෙහි එන්න සතුටු ජාතික කෑම පුරාතන ජන පොහොසත් ඉතිහාසය හා ටිකක් ස්පර්ශ.