කැරමල් දියර: ගෙදර වට්ටෝරුව

කේක් ජලය, කේක් සැරසිලි, අයිස් ක්රීම්, අතුරුපස සඳහා සෝස් සඳහා දෙවන ස්ථරයේ - ගොවිපල දී කැරමල් දියර අවශ්ය වූයේ නැත කුමක් සඳහා! මිහිරි දුස්ස්රාවී ස්කන්ධ වට්ටෝරුව ඉන්දියාව තුළ වසර දෙදහසක් කට පෙර බොහෝ කලකට පෙර නිර්මාණය කරන ලදී. උක් කැරමල් තම්බා, එය පල්ප් සහ බොක්ක ජලය මර්දනය කරන ලදී. ඒවායින් කොටසක් කැරමල් අඩංගු ලෙස එම කාලයේ සිට, මිනිස් වර්ගයා, රස කැවිලි නම් දුසිම් ගනනක් පෝෂණය කර ඇත. පිරුණු හා කිරිටොපිත්, බටහිර lollipops මෙම කිරි කැන්ඩි. හා එක් එක් පාඨමාලාව, කෝටුවක් මත ඇති සියලුම ළමා ආදරණීය කුකුළා. මෙම පැණි රස විප්ලවයට පෙර ශිල්ප කරන්න ඉගෙන ගන්න. මෙහි විශේෂ ප්රඥාව අවශ්ය නොවේ: සිසිල් varish ඝන සිරප් ආලේප ආකෘතිය තුලට වත් විය, ... මෙන්න කැරමල් ද්රවශීලී බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද ද? මෙම කලාව එහි ම රහස් ඇත. අපි මෙම ලිපිය ඔබ වෙත ඔවුන් හෙළි කරනු ඇත.

රසායන විද්යාව ටිකක්

පළමු දේ කැරමල් තේරෙනවා. එය ප්රංශ වචනයක්. එය උක් වලින් සාදන ලද බව හැම දෙයක්ම. රසායනිකව ඉදිරිපත් කැරමල් - ග්ලූකෝස්, සුක්රෝස් හා මෝල්ටෝස් අණුව. මෙම කර්මාන්ත ශාලා නිෂ්පාදන එය සූදානම්. සීනි රත් හා දෙදෙනා එක් කිරීමට අනුපාතය තුළ සිරප් සීනි මට්ටම. සමහර විට නිෂ්ක්රිය සිරප් භාවිතා කිරීම. මෙම නඩුවේ අවසාන නිෂ්පාදන අඩු ග්ලූකෝස් (එහි අර්ධ වශයෙන් ෆෲක්ටෝස් විස්ථාපනය) සහ තවත් ජලාකර්ශන අඩංගු වේ. මෙම කැරමල් පිසූ පසු, එය ඉතා ප්ලාස්ටික් වේ. එය ඔබ යම් හැඩය නිර්මාණය කළ හැකිය. නමුත් එය වසා ඇහැලේපොල කුමාරිහාමිට විගස - එය ඝන බවට පත් වෙයි. දියර කැරමල් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ සීනි මනීහකරණය ක්රියාවලිය නතර කිරීමට අවශ්ය වේ. ඒ මෙම කාර්යය ඕනෑම අම්ලය මුහුණ. කුස්සියේ පාඨමාලාව, සල්ෆියුරික් අම්ලය සහ ඒ හා සමාන රසායනික ද්රව්ය නොව, භාවිතා කරනු ඇත. තේරීම මානව බඩ අම්ලය හානිකර නොවේ අඩු වේ: ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි, වයින්.

දියර කැරමල් කේක්

බොහෝ විට ප්රධාන අරක්කැමියන් හිතන්නේ මුල් බහු-ස්ථර වලට අදාල කෘතිය සැරසීම සඳහා කෙසේද? ඔවුන් කැරමල් රැුක ගැනීම. ඇය (උණු කොට සීනි ලස්සන ඇම්බර් වර්ණ ඉතිරි වනු ඇත නමුත් සෞඛ්ය සම්පන්න) පාට ආහාර වර්ණ සමඟ කළ හැක. stretchy උණුසුම් කැරමල්, plasticine වගේ. මූර්ති යුගයේ අත් යටතේ, ඇය ඔබට කේක් අලංකාර කළ හැකි හොඳම සංකීර්ණ හැඩයන් බවට පත් කරයි. තවත් රසවත් ආකාරයට - ප්රෝටීන් හෝ බටර් ක්රීම් මත කැරමල් දියර තෙක් සංකීර්ණ රටාවන් සූත්රිකාව ඇති. එවැනි මූලික සැලෙසන සඳහා වට්ටෝරුව. ඝන සිරප් උනු. සූදානම පහළයාම: සීතල වතුර වීදුරුවක් බවට වැටී, එය විසුරුවා හැරෙන්නේ නැත, සහ මෘදු ඉලාස්ටික් පන්දුව පවතී. මතුපිට (ඊට වඩා වීදුරු) තෙල් Lubricates. මෙම උණු කැරමල් හැන්දක් සහ විදුලි බල පද්ධතියට රටාව, අක්ෂර හා ඒ හා සමාන විසිතුරු භාණ්ඩ මතුපිට ආලේප අඳින්න.

ද්රව කැරමල් උනු

අප දැනටමත් සීනි ස්ඵටිකීකරණයේදී වැළකී සිටීම නාඩි ඇත. නමුත් ලෙමන් යුෂ හෝ වයින්, අපි ආපහු එන්නම්. මේ අතර, ගින්න පිළිබඳ ladle ය. උදෙසා අත්යවශ්ය කටයුත්තකි - ඔහු ඝන පහළ තිබිය යුතුය. අපගේ ආරක්ෂාව සඳහා අවශ්ය හරවන දී හැසිරවිය - මෙම කැරමල් ඉතා උණුසුම් වන අතර, වේගයෙන් ඉසින කිරීමට ප්රවණතාවක් ඇත. මෙම ladle ප්රමාණවත් තරම් රත් කළ පසු, සීනි වත් සහ ජලය වත් කරන්න. මේ ද්රව්ය දෙකක් අනුපාතය ඉතා සරල ය. මිහිරි සෑම වැලි ග්රෑම් සියයක් සඳහා කැරමල් දියර ලබා ගැනීම සඳහා, වතුර spoonful අවශ්යයි. වට්ටෝරුව ගනිමින් නිර්දේශ දුඹුරු සීනි, එහි මිල ඉහළ ලබා නමුත්, එය කළමනාකරණය සහ සුදු හැකි ය. මිශ්ර නොකරන්න - හැන්දක්, තව තවත් ලෝහ, contraindicated ක්රියාවලිය karamelevareniya. හුදෙක් මධ්යම තාපය වැඩි උණුවීමට සීනි තබන්න. විනාඩි කීපයකට පසුව සීනි උණුවීමට ආරම්භ වේ. තරල දාර දී පිහිටුවනු ඇත. එවිට මෘදු චක්රලේඛයක් යෝජනාව වැඩි සිරප් තවමත් unmelted සීනි පවරාගැනීම සඳහා වන ladle යනවා. මුළු ස්කන්ධය දියර බවට පත් වූ විට, අඳුරු ඇම්බර් එහි වර්ණය වෙනස් රසය හා කැරමල් ඇත, අම්ල වත් කරන්න. ලෙමන් අඩ සීනි තරම් යුෂ දෙසිය ග්රෑම්.

ගබඩා දියර කැරමල්

සිරුරේ බර, ඉහත වට්ටෝරුව අනුව පිසූ, එය තවමත් සම්පූර්ණයෙන් බිඳ සිසිල් කළ විට ද ඝණ වේ. ඔබ අයිස් ක්රීම් සඳහා ගෙදර තට්ටුවක්, පුඩිං, පෑන්කේක් ඇති කිරීමට අවශ්ය විය. හා මේ සඳහා අපි කැරමල් දියර අවශ්යයි. දුස්ස්රාවී ජනතාවගේ රාජ්ය සිය සංරක්ෂණය වට්ටෝරුව, අපි මෙතන දෙන්න. එය දුෂ්කර කැන්ඩි සූදානම් සඳහා ක්රමයක් වරදකි. එහෙත්, ඔබ මහා කිරීමට අවශ්ය නම් දියර පවතී, එය සීනි ද ජීර්ණය නොවන බව තහවුරු කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. අපි දුඹුරු පාට මහජන අත්පත්කර ඉඩ දිය නොහැක. සිලිකන් බුරුසුවක් ඉඳහිට උණු වතුර බවට පහත් සියලු ස්ඵටික පිහිටුවන ලද බැරිකමක් බිත්ති සමග එය සුදුළුනු යුතුය. ඔබ මහා තවමත් බවට පත්ව තිබූ බව සඳහන් කළ නම් ද, ගොරෝසු එයට වතුර හැදි ජෝඩුව එකතු කර නැවත උණුසුම්. සීනි ලබූ වේ නම්, එය දුඹුරු බවට පත් වූ අතර, ඒ සඳහා පවා කැරමල් බේරා ගැනීමට ක්රමයක් නැත. උණුසුම් ජලය හැඳි යුගලය බර එක් කරන්න. මෙය ඉතා හොඳින් සිදු කළ යුතු - ඉසින ගොඩක් වනු ඇත.

ක්ෂුද්ර තරංග ඉවුම් පිහුම්

අපි රසවත් ගෙදර හැදූ කැරමල් ලබා ගත් භාවිතා එවැනි ක්රමයක්, ද ඇත. වට්ටෝරුව ඉහළ බිත්ති සමග වෙන් තාපය-ප්රතිරෝධී වීදුරු හෝ සෙරමික් භාණ්ඩවලට නිර්දේශ. එයට වතුර උතුරවන්න පහක් වත් උපරිම බලය එක් මිනිත්තුවක් සඳහා උඳුන තුල ය. සීනි දෙසිය ග්රෑම්, ලී හැන්දකින් රිදී පිඟානකට බෙදන කලවම්. පිඟාන ආපසු උපරිම අවන් බවට දාන්න. විනාඩි ගැන ද සීනි සිරප් බවට පත් කිරීම ආරම්භ කරන පස්සේ. නිරන්තරයෙන් නිරන්තර විමර්ශනය යටතේ පිසීමේදී කැරමල් තබා ගන්න. නිතිපතා පාත්ර එලියට අදින්න, සහ ලී හැන්දකින් රිදී පිඟානකට බෙදන knead. මෙම කැරමල් රන් වර්ණ බවට පත් විට Uluchay. පිටතට ගෙන උණු වතුර හතක් හැදි පුරවන්න. මෙම රබර් අත්වැසුම් හා "අත් හතරක්" පැළඳ සිදු කළ යුතු වෙනවා. දෙවන ඉක්මනින් බුබුලු ගොඩක් පිහිටුවීමට උත්සාහ, ලී හැන්දකින් රිදී පිඟානකට බෙදන මිශ්රණය knead අතර මිනිසෙක්, ජලය වක්කරන.

ටොෆී සෝස්

ගෙදර මෙම ක්රීම් වැනි දියර කැරමල් එම මාර්ගය සූදානම් කිරීම, ක්ෂුද්ර තරංග උඳුන තුල. සමස්ත පෙරීමේ ක්රියාවලිය ඉහත විස්තර කරන සමාන වේ. එකම වෙනස වෙනුවට උණු වතුර හතක් හැදි, අපි ක්රීම් සියයට දහයක් මේදය නටන සංඛ්යාව ද මීට සමාන එකතු වීමයි. කිරි නිෂ්පාදන ඇඹුල් සහ ඉතා මිහිරි පරිසරය හැරී හැකි බැවින් ගබඩා ටොෆී සෝස්, ශීතකරණයෙහි කළ යුතුය.

තැඹිලි ගෙදර හැදූ කැරමල්: වට්ටෝරුව ස්පාඤ්ඤයේ සිට

මත අයිබීරියන් අර්ධද්වීපය සෝස්, දෙහි ස්වල්පයක් අතුරුපස, හා මස් හා ලෙස ද කටයුතු කළේය. මෙම ක්රමය මත මෙම කැරමල් ජෑම් සිදු. නැවුම් මිරිකා යුෂ ක saucepan හතර මිලි ලීටර් බවට වත් කරන්න. අපි සීනි නින්ද දෙසිය ග්රෑම් වැටේ. දියර කැරමල් යෝග්යතාව තෙක් තම්බා. මෙම ගාන ලද තැඹිලි පීල් එක් කරන්න. එය වැනිලා, කුරුඳු, එනසාල් සමග රස කැරමල් රස ද හැකි ය. ඝණීකරණ තුළ එහි ප්රතිඵලයක් නිෂ්පාදන ද ඝණිභුත නම්, දෙහි ස්වල්පයක් කැන්ඩි නැවත රත් හා වතුර ටිකක් වත් ඇත මෙන් දැඩි. මෙම තබා තැඹිලි සෝස් හොඳ තැනක් විය යුතුය. පුඩිං වැනි අතුරුපස - ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් ඔවුන් flans වතුර පෙවී ය. මෙම සෝස් හා තාරා ගැලපෙන.

රස

ඔබ කැමති නෑ සුපුරුදු පැණි රසත්, සීනි, උණු කොට ඇයි? ඊට පස්සේ අපි කෑමක් විවිධ රස දෙන්න පුළුවන්. තම්බා සිරප් චොකලට්, ඇට වර්ග, මී පැණි, ක්රීම්, කුළු බඩු සමඟ හොඳින් ජීවත් වෙනවා. නවීන ඖෂධ ද කැරමල් සම්මත සහ තවත් බොහෝ නිෂ්පාදනය කර ඇත බව අමතක කරන්න එපා පැණිරස කෑම කැස්ස හා උගුරේ. මින්ට්, යුකැලිප්ටස්, ආදිය සඳහා චොක්ලට් කැරමල් - - .. දරුවන් අතර ජනප්රිය නායක සරල සිරප් පැළෑටි එකතු කර තිබේ. එය කැන්ඩි වගේ, කරන්න අමාරු දෙයක් විය හැක. හෝ මෘදු, කොතරම් මිහිරිද praline. මාර්ගය වන විට, එකම විදිහට ඔබ කෝපි සහ රසකැවිලි සූදානම් විය හැක. කොකෝවා චොකලට් සමග, ඔබ ක්රීම්, පුඩිං, profiteroles සඳහා රසවත් තට්ටුවක් නිර්මාණය කළ හැකිය. එවැනි කැරමල් මෙන්ම කේක් හා ඉක්ෙලයාර්ස් සැරසීම.

එහි ගෙදර හැදූ කැන්ඩි

ගේ අපට රසවත් ක්රීම් වැනි කැරමල් කරමු, සැක සහිත ගුණාත්මක නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම වෙනුවෙන් මුදල් වියදම් කිරීමට වඩා. ඔවුන් සියලු කැමතිම වැනි යනවා "Ladybug." සීනි එක් කුසලාන උණුසුම් කිරීම ඝන පහළ නිහඬව පාරිභෝගිකයන් සමග කළය තුළ. සියලු ස්ඵටික, උණු කොට නොමැත තෙක් ඔබට ලී පොල්ලකින් කලවම් කළ හැකිය. මුළු කිරි හෝ ක්රීම් භාගයක් ලීටරයක එක් කරන්න. විනාඩි දහයක පමණ කාලයක් කුක්, එම යෂ්ටියක් ඇවිස්සීමත්. උදා, සුප් හැඳි දෙකක් මී පැණි ටිකක් කොකෝවා, ඇට වර්ග, vanillin - මේ අවස්ථාවේ දී, එය ඕනෑම රසකාරක ආකලන එකතු කිරීමට හැකි ය. එහෙත් මේ සියලු - විකල්ප. නම් හා ඔබ විසින් එය බටර් ග්රෑම් සියයක්, එසේ, අනිවාර්ය වූ කැන්ඩි දී එකතු කළ යුතුයි. මිශ්රණය ඝණ වන තුරු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප හා කුක් මත සර්ව දාන්න. තීරු පෑන් හෝ පිළිස්සීම් කඩදාසි කාපට්. ග්රීස්. මහජන වත් එය ටිකක් සිසිල් දෙන්න. මෘදු කැරමල් සම්පූර්ණයෙන්ම කපා. ඒ නිසා, එය තවදුරටත් දියර සිදු කරන විට අප මේ මොහොතේ අල්ලා යුතු, නමුත් තවමත් දැඩි කර නැත.