උක්, එහි නිෂ්පාදනය හා භාවිතය

උක් - නිරන්තර, සපුෂ්ප ඉහළ ප්රමාණවත් ධාන්ය පවුල. එය සුක්රෝස් සහ අනෙකුත් සීනි නිෂ්පාදන අතුරු නිෂ්පාදන නිපදවිය සඳහා නිවර්තන හා උපනිවර්තන ප්රදේශ වගා කර ඇත.

විස්තරය සංස්කෘතිය

උක් උණ වගේ. එහි, කුඩා මිටි වර්ධනය හැඩය සිලින්ඩරාකාර වන අතර සෙන්ටිමීටර එක් අට දක්වා ඝනකම මීටර දක්වා හතක් උස ළඟා නංවන්නකි. එය යුෂ සිට කදන් හා සීනි ලබා ගන්න. එක් එක් කඳ ගැටිති පසුව කුඩා පැත්තේ කදන් බවට සංවර්ධනය කරන අංකුර (ඇස්) ය. ඔවුන් උක් පැතිරවීම ක්රමය බෝවන ස්ථාන භාවිතා වේ. බීජ (කරල් දී) ෙපණුනි ඉහළ කොටස දී පිහිටුවන ඇත. ඔවුන් ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරන්නේ උක් නව විශේෂ බෝවන ස්ථාන, සහ එකම කලාතුරකින් - බීජ ස්වරූපයෙන්.

උක් සාරවත් පස, හිරු හා ජලය ඇති තරම් අවශ්ය වේ. එය පමණක් තෙතමනය හා උණුසුම් දේශගුණයක් සහිත ප්රදේශවල වගා කරන්නේ ඒ නිසාය. සිට සුක්රෝස් උපරිම මුදල ලබා ගැනීමට වහාම උස ශාක වර්ධනය ඇති වූ සුභවාදී පසු අස්වැන්න, කඳන් (බර අනුව සියයට 17).

උක් සීනි නිෂ්පාදනය

උක් වගා ශාක හා අප්රිකාව, ඕෂනියා, ලතින් ඇමරිකාව සහ ආසියාවේ සීනි වන සිට ඇත්තේ එක් ඉපැරණි ය. යුරෝපයේ දී, උක් සීනි පෘතුගාලය හා ස්පාඤ්ඤය තුළ පමණක් ඉදිරිපත්.

සීනි නිෂ්පාදනය ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් සීනි නිෂ්පාදනය සඳහා පළමු කර්මාන්ත ශාලාව ඉදි කරන ලදී විට රුසියාව තුළ, නැවත X VII වන සියවසේ මුල් භාගය දක්වා දිව යන්නකි. එය ආනයනය ලබා ගන්නා මෙම අමු උක් සීනි.

සම්ප්රදාය, උක් වර්ධනය එහිදී අද රටවල් සියල්ලම පාහේ, ක්රියාවලිය එය අනුව නොව අමු සීනි, දී නිමි භාණ්ඩයක් නිෂ්පාදනය සීනි ස්වරූපයෙන්. මූලික වශයෙන්, අමු සීනි පිරිසිදු භාවය සියයට 98 ක් ළඟාවේ. දැනටමත් සීනි ලබා ඇති වලින් අමු ද්රව්ය ස්වරූපයෙන් රුසියාව සහ අනෙක් රටවල්, සිය අපනයන.

නිසා රසායනික සංයුතිය හා ව්යුහය තුල සැලකිය යුතු වෙනස්කම් කිරීමට ශාක පටක තාක්ෂණික ක්රියාවලිය උක් නිෂ්පාදනය සැලකිය යුතු වෙනස් ශුගර් බීට්වල.

එහි දඬු යට සිට උක් සඳහා මල් පෙර කපා ඇත. ඔවුන් මේ මොහොතේ දී සියයට 12 කින් මේදය, සහ සියයට 21 ක් සීනි දක්වා සහ ජලය සියයට 73, මෙන්ම ලවණ හා proteinaceous කාරණය දක්වා ඇත.

ඊළඟට, කදන් හා යකඩ හැඳි සමග මිරිකීම් ඔවුන්ගෙන් යුෂ මිරිකා කපා ඉවත් කරන්න. එය 0,03 කින් ප්රෝටීන්, සියයට 0.1 කින් පිෂ්ඨය, ද්රව්ය අඩංගු 0.22 කින් නයිට්රජන්, ලවණ (ප්රධාන වශයෙන් කාබනික අම්ල) ක 0.29 කින්, සියයට 18,36 සියයට සුක්රෝස්, සියයට 81 ජලය සහ ඇරෝමැටික සංරචක කුඩා ප්රතිශතයක් අඩංගු, වන යුෂ විශේෂ සුවඳ දෙන්න. අමු යුෂ svezhegashenoy දෙහි හා උපාධි 70 ක් රත් එකතු ප්රෝටීන ෙවන් කිරීම සඳහා. මෙම මිශ්රණය සීනි මනීහකරණය සකස් වාෂ්පීකරණය විසින් අනුගමනය, පදනම්ව ඇත.

සුක්රෝස්: අයදුම්පත

සුක්රෝස් (සීනි vulgare) monoclinic අවර්ණ ස්ඵටික, ජල පහසුවෙන් ද්රාව්ය වේ. විශාල ප්රමාණයක් එය තාක්ෂණික සැකසුම් විසින් නිෂ්පාදනය කරන සිට බීට් සහ ෙව්වැල්, හමු වී ඇත.

සුක්රෝස් සෘජුවම ආහාර නිෂ්පාදන ලෙස හෝ විවිධ රසකැවිලි නිෂ්පාදන කොටසක් ලෙස භාවිතා කරයි. අධි සාන්ද්රිත දී එය සංරක්ෂණය ලෙස භාවිතා කර ඇත. මීට අමතරව, butanol, glycerol, dextran, එතනෝල් සහ සිට්රික් අම්ලය නිපදවීම සඳහා රසායනික කර්මාන්තයේ සුක්රෝස් භාවිතා කරයි.

ද ෛවද නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා වන ඖෂධ කර්මාන්තයේ ඉතා වටිනා අමුද්රව්ය සුක්රෝස්.

අවසාන වශයෙන්, මම එය උක් සුක්රෝස් නිෂ්පාදනය ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ බව කරුණාවෙන් ගැනීමට කැමතියි. එය ඉදිරිපත් ලොව පුරා සීනි තුනෙන් දෙකක් සඳහා ගිණුම්.