රාජකීය Brie චීස්

brie ගැන එය සම්පූර්ණයෙන්ම බව කියන්න පුළුවන් ප්රංශ චීස්. වසර සිය ගණනක් brie ප්රංශ රජු ෙගවා ඇති බව ප්රශංසා වර්ගවල එකක් විය. මෙම ලෝක ප්රකට නිෂ්පාදන unpasteurized සිදු කෙරේ එළකිරි හොඳ තත්වයේ. Brie උතුම් කුණු, කුඩු පල්ප් සහ ටෙන්ඩර් පෘෂ්ඨයේ නිර්මාණය තුළ එහි රසයකින් සංකීර්ණ සහ වියළීමේ නිශ්චිත ක්රියාවලිය, ණයගැතියි. මෘදු brie - - වහාම පාහේ ඔබේ මුඛය තුළ දිය වී ආදරවන්තයන්ගේ චීස් බව අපි දන්නවා. එය නැවුම් පෙනුමැති පාන් පෙත්තක්, මෙන්ම සංකීර්ණ, බහු-ස්ථර තුළ දත්ත සලාද සමග භාවිතා කළ හැක.

දළ වශයෙන් ප්රංශයේ සෙයින් et-Marne වර්තමාන දෙපාර්තමේන්තු භූමිය සමග සම්පාත වන කලාපය, - චීස් Brie පළාතේ පැමිණෙන්නේ. චීස් අවට එය සැබෑ ප්රණීත ලෙස, අට වන සියවසේ පටන් දන්නා කර ඇත. Brie unpasteurized එළකිරි වලින් සාදන ලද බව මෘදු හොඳ තත්ත්වයේ චීස් ය. එය බොහෝ විට ආහාරයට ගත හැකි අතර සාමාන්යයෙන් මෘදු අභ්යන්තර සමඟ ආහාරයට වන වන සුදු හෝ ක්රීම් පැහැති කබොල සමග, සුදුමැලි පාට වේ. කාගේ වට්ටෝරු රහසිගතව තබා ඇත නූතන brie චීස්, බොහෝ වර්ග පවතී. එක් එක් ගම වෙනස් චීස් දෙයක් නිෂ්පාදනය සඳහා ගෙන එයි. මෘදු රසය (බොහෝ වටිනා ශාක විශේෂ) සමග Brie ද Meaux හා සුවිශේෂ ලුණු රස සමග Brie ද Melun - එහෙත් ප්රංශ රජය නිල වශයෙන් පමණක් විශේෂ දෙකක් නම ගියා. ගම්මිරිස්, හතු, ඇට වර්ග, ඉතාලි, පැලෑටි සහ නිල් පවා චීස් සමඟ වර්ග ද පවතී.

කිරි නිෂ්පාදනය හොඳ චීස් නිර්මාණය කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ වැදගත් සන්ධිස්ථානයක් වේ. එනම්, එය රස දී තීරණයකට එළඹීමේදී හා වෙනස්කම් තීරණය කරනු ඇත. Svezhenadoennoe කිරි මත පදනම්ව විවිධ ප්රමාණවලින් යොදගෙන සිලින්ඩර ද කර ඇත චීස් වර්ගය. අදියර දැමීම පැය විසි හතර ආරම්භ - මේ මහා නිපුණත්වය සහ හැකියාව අවශ්ය බව රැකියාව. පැය හතළිස් අටක් brie චීස් තුළ දිනකට දෙවරක්, ලියවිලි, පසුව වියළනය වෙත ප්රවාහනය. ඉක්මනින් ඔහු අවහිර කිරීමට ආරම්භ ලෙස, චීස් 1 සිට මාස 3 දක්වා සාමාන්යයෙන් සදාතන වන විශේෂයෙන් උගන්වා කම්කරුවන් පමණක් සංවර්ධනය, වියළීමේ අවධීන් අධීක්ෂණය කොහෙද පහළම මාලය, ගියා වේ.

එහි ආරම්භයේ සිටම, brie චීස් බොහෝ ශ්රේෂ්ඨ ජනතාවගේ ප්රසාදය දිනා ගැනීමට සමත්ව තිබේ. සේවා ඇරඹේ රොබට්, Gugo Kapeta, Charlz Orleansky, හෙන්රි IV හා Koroleva Margo පුත් මෙම චීස් කන්න ආදරය කළා. ඒ නිසා එය "චීස් රජු" ලෙස අහම්බෙන් brie වේ. Brie ද Meaux සඳහා "චීස් හා අතුරුපස පළමු කුමරු" ලෙස හඳුන්වන සීමා විය. ඒ Brie ද Melun, විශේෂඥයන් අනුව, සියලු චීස් පියා වේ.

ග්රෑම් 100 ක් brie චීස් ගිණුමක් කැලරි 334. එය කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, ෆෝලික් අම්ලය හා retinol ලෙස බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, පොහොසත් වේ. චීස් 45% මේදය අඩංගු වේ, සහ එහි කැලරි අගය ආහාර දිරවීමට සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. විශේෂයෙන් එය දරුවන් හා යෞවනයන් සඳහා අවශ්ය වේ.

විවිධ ක්රම පරිභෝජනය රසවත් brie චීස්. උදාහරණයක් ලෙස, එය කාමර උෂ්ණත්වයේ රත් හා රතිඤ්ඤා පත්තු සහ පළතුරු පෝෂණය කළ හැකි වෙනවා. හෝ චීස් සමඟ කේක් පිළිස්සීම. ඔබ ද චීස් රෝල් රෝල් සහ පහර බිත්තර සමග එය පැතිර හා ශීතකරණයක් තුළ නැගී සහ කොටස් සේවය දෙන්න. ඔබ හැකි වූ සැමන්, පිළිස්සීම මෘදු, ස්ථුල ක්රීම් චීස් , ගම්මිරිස්, ලූනු සහ පයින් කජු සමග brie. එය ද canapés හෝ සැන්ඩ්විච් සඳහා පරිපූර්ණ වේ. තවද, brie චීස් සහ වයින් පෝෂණය කළ හැකි - එය Riesling, Marsan හෝ Viogner වැනි වර්ග සමග හොඳයි. එවැනි Pinot -අඳුරු බර්ගන්ඩ් ලෙස ආලෝකය රතු වයින් ද චීස් ඛේදාන්තයක් සමඟින් වෙනස් ලෙසකින් වන පොහොසත් රසය සමග brie සමඟ හොඳින් යනවා. මීට අමතරව, චීස් ඉතා රසවත් සුප් හැරෙනවා. මෙම brie සම්පූර්ණයෙන්ම භුක්ති විඳීමට නම්, එය විනාඩි 45 ක් විතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හැර කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ - මේ කාලය මැද පල්ප් කිරීමට ප්රමාණවත් අපේක්ෂිත අනුකූලතාවක් උනු.