ප්රංශ චීස් හා ඔවුන්ගේ වර්ග. ප්රංශ චීස් හොඳම 10

ප්රංශයේ උඩඟු වන්නේ චීස් ය. ලොව පුරා විසිරී ඇති ඒවාය. ඔවුන් සතුව නොනවතින රසය හා සුවඳ නිසාමය.

ප්රංශ භාෂාවෙන් "චීස්" යන වචනය "lefromage" (හෝ මුල් පිටපත). එය විකෘති වූ "ආකෘතියෙන්" එනම්, "ගොඩනැගීම" හෝ "හැඩගැසීමේ" සිට ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. එය අහම්බයක් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, කිරි කැටි ගැසීම ලෙස සකස් කරන ලද කිරි ස්කන්ධයේ සැකැස්ම, සැබෑ චීස් නිෂ්පාදනය කිරීමෙහි ඉතා වැදගත් පියවරක් වේ.

අද ප්රංශයේ දී මෙම කිරි වර්ග 500 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් නිෂ්පාදනය කර ඇත. ඔවුන් එක් එක් වර්ගයේ අද්විතීය ය. ප්රංශ චීස් මෘදු හෝ දැඩි, තරුණ හෝ පරිණත විය හැකිය, එළුවන්ගේ කිරි හෝ එළදෙනුන්ගෙන් ඝන පෘෂ්ඨයක් හෝ අච්චු වලින් ආවරණය වී ඇත.

කෙසේ වෙතත්, විශේෂඥයන් මෙම නිෂ්පාදනයේ වර්ග විවිධත්වය පමණක් නොව එහි ආකෘති ඇදහිය නොහැකි තරම් සංඛ්යාවක් පුදුමයට පත් වේ. මේ අනුව, මෙම ලිපියේ ඉදිරිපත් කර ඇති ප්රංශ චීස්, කවයන්, තැටි, සෘජුකෝණාස්රාකාර, බෙර වාදන, චතුරස්රයන්, ස්ථර සහ බොරු සිලින්ඩර, ඉනොට්ස්, කොන්, හෘද සහ ත්රිකෝණාකාර ආකාරයෙන් නිකුත් කරනු ලැබේ.

මෙම නිෂ්පාදිතය එකම ආකෘතියකින් නිපදවන්නේ ඇයි? ඇත්ත වශයෙන්ම සියලු ප්රංශ චීස් තමන්ගේ පුද්ගලික ඉතිහාසය, ජීවිතය සහ චරිතය ඇත. උදාහරණයක් ලෙස බ්රී හා කැමේම්බර්ට් වැනි චීස් සෑම විටම තැටියක ආකාරයෙන් සාදා ඇත. නිෂ්පාදනයේ ඒකාකාරව ඉදවීමට හා ඉතා රසවත් බවට පත් වේ.

නම් විශේෂාංග

සියලු ප්රංශ චීස් ඔවුන්ගේ චරිතය හා පුද්ගල ඉතිහාසය පමණක් නොව, අද්විතීය නමකි. සෑම නිෂ්පාදනයක් AOC සමඟ සළකුණු කර ඇත. මෙම ප්රභේදයේ වර්තමාන නීතිවල අවශ්යතාවයන් සපුරාලන එම චීස් වලට පමණක් පවරනු ලබන ඇබොරිජිනල් පාලිත නාමය වන Appellation d'origine contrôlée යනුවෙන් අදහස් වේ.

මේ අනුව, ප්රංශ චීස් වර්ගයක් නිෂ්පාදනය කළ යුත්තේ හොඳ තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය වලින් පමණි. එපමණක්ද නොව, නිෂ්පාදනයක් සෑදීමේ සමස්ත ක්රියාවලිය දේශීය ස්ථාපිත වට්ටෝරු සහ සම්ප්රදායන්ට දැඩි ලෙස අනුරූප විය යුතුය.

ප්රංශ නාමයක් ඇති චීස්, ප්රංශයේ ප්රංශයේ පමණක් එය ඓතිහාසිකව සකසා ඇති අතර එය නිෂ්පාදනය කළ හැකිය.

පළමු AOC ලේබලය 1925 දී රොක්ෆෝට් චීස් සඳහා ලබා දුන් අතර, 2009 වසරේ දී රයිට්ස් ඩි කොන්ඩ්රර් චීස් බවට පත්විය.

වර්ගීකරණය

එක් එක් ප්රාන්තයේ සිය ක්රමයට හා පදමාලාව සමග චීස් වර්ගීකරණය කර ඇත. නමුත් මෙම නිෂ්පාදනයෙන් බොහෝමයක් කාණ්ඩයක් තුළ පහසුවෙන් හදුනාගත හැකි අතර ඒවායේ ව්යුහය, කබොල වර්ග සහ මූලද්රව්යයේ මූලද්රව්යය (හෝ ඊනියා රුධිරය) මත රඳා පවතී.

මෙම ක්රමය මත ප්රංශයේ සිට චීස් වර්ග වැනි වර්ගවලට බෙදිය හැකිය:

• නැවුම්;
• මිරිදිය;
• මෘදු සුදු;
• අර්ධ මෘදුයි;
• ඝන;
• නිල්;
• රසවත්.

ප්රංශ චීස් වල වට්ටෝරුවකට එළදෙනුන්, එළු හෝ බැටළුවන්ගේ කිරි අඩංගු විය හැකි බව පැවසීමට කිසිවෙකුට නොහැකිය . මීට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනය පෞද්ගලික ගොවිපොළවල් මත හෝ කාර්මික මාර්ගයෙන් නිෂ්පාදනය කළ හැකිය.

අලුත් චීස්

මෙම හෝ වෙනත් ප්රංශ චීස්වල ඇති වෙනස්කම් මොනවාදැයි තේරුම් ගැනීමට, ඔබ ඒවා සවිස්තරව සලකා බැලිය යුතුය.

අනෙකුත් ප්රභේදයන් අතර වෙනස හඳුනාගැනීමට පහසු නැවුම් චීස් ඉතා පහසුවෙන් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් සුදු සහ සිහින් මතුපිට ඇත. එවැනි නිෂ්පාදිතයක් කබොලයක් නොමැත. රීතියක් ලෙස, එය නිපදවීමෙන් දින කීපයක් හෝ පැය කිහිපයකින් භාවිතා කිරීමට සූදානම් වේ.

නැවුම් චීස්වල ඒවා භාවිතා කරන අමුද්රව්යවල රසය ප්රදර්ශනය කිරීමට සෑහෙන වෙලාවක් නැත. ඔවුන්ගේ රසය සාමාන්යයෙන් පැණිරස, ක්ෂීරපථ, ඇඹුල් හෝ ප්රබෝධමත් ලෙස විස්තර කෙරේ.

ප්රංශයේ මෘදු චීස් බූලෙට් ඩී කේම්බ්ර නැවුම් චීස් වලට අයත් වේ. එය තෙතමනය අධික ලෙස සංලක්ෂිත වේ. මේ නිසා, එය මෘදුයි. එය පැසල්, ටෙරාගන්, චූටිස් සහ අනෙකුත් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ එළදෙනුන්ගෙන් කිරි වලින් සාදන ලද.

නැවුම් චීස් වල අනුකූලතාව ලිහිල්, දුර්වල හෝ තන්තුමය විය හැක. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට එවැනි නිෂ්පාදනයක් ඝන ආකාරයකින් සාදා ඇති අතර බටර් සමාන ය.

හැපෙන පාන් මත පැතිරෙමින් නැවුම් චීස් භාවිතා කරන්න. ඊට අමතරව, සැහැල්ලු පලතුරු වයින් ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ.

නැවුම් චීස්

නැවුම් චීස් මෙන් නොව, මෙම විශේෂය ආර්ද්රතාවය සහ උෂ්ණත්වයේ හෝ විශේෂ කුටිවල විශේෂ තෛලයක් සහිත සෛලවල ඉදුණු හා වියලන ලදී. මෙම ප්රතිකාරයේ ප්රතිඵලයක් ලෙස නිශ්පාදනය වන යීස්ට් දිලීර හා අච්චුවක ආවරණය වී ඇත.

මෙම විශේෂයේ ජනප්රියම නියෝජිතයෝ Loare ගංගාවේ නිම්නයේ නිපදවන ලද චීස් වේ. රීතියක් ලෙස, ඒවා සුවඳ ද්රව්ය හා කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ එළුවෙකුගෙන් සාදනවා. එවැනි චීස් වර්ග සෑදෙන්නේ චස්ට්ට් හෝ මිදි කොළ ය.

සාම්ප්රදායික ප්රංශ එළු චීස් සැන්ටා-මුවර් ඩි ටුවර් යනු චීස් සෑදීමේ සම්භාව්යයකි. එහි මතුපිට, අළු සමග ඉස්සේය, සුදුමැලි සුදු අච්චුවකින් ආවරණය වී ඇති අතර, කහ, රෝස සහ අළු වර්ණක පහන්වලින් ආවරණය වී ඇත. වර්ධනය වීමේ ක්රියාවලියේදී, හිම සුදු පැහැ ස්කන්ධය වඩාත් ඝන වේ. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් ලෙමන් රසයෙන් යුක්ත මෙම නිපැයුමේ ආලෝකය සාරවත් සෙවණ ලබා ගනී.

සුදු මෘදු චීස්

මෙම වර්ගයේ චීස් සුදු කබොලකින් ආවරණය වී ඇති අතර පාචනය ආසන්න වශයෙන් ද්රවශීලතාවයකින් යුක්ත වේ. ඔවුන් අසමසම හතු රසය ඇත. ප්රංශ චීස් වඩාත් රසවත් විවිධත්වයක් ඇත. තරුණ හතු හා පිදුරු ආලෝකයේ කොළ ඇති අතර, දැඩි දුෂ්කර හා වඩා දිගුකාලීනව වනාන්තර හතු සිට සාදන ලද ක්රීම් සුප් වලින් සමන්විත ය.

එවැනි නිෂ්පාදනයක් එළු, ගව හෝ බැටළුවන්ගේ කිරි නිෂ්පාදනය කරයි. මීට අමතරව, බොහෝ විට සුදු චීස් ඔටුවන් හෝ මී හරක් කිරි වලින් සාදන අතර එය නිසැකවම ඔවුන්ගේ වර්ණය තීරණය වේ.

මෙම වර්ගයේ චීස් කබොල්ලක් විය හැකි අතර, සිහින් සහ සුදු පුස් ආවරණයකින් යුක්ත වන අතර ඝන, තදබදයක් සහිත විය හැකිය. මෙම සාධක නිෂ්පාදනයේ නිරාවරණය හා අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම මත රඳා පවතී.

සුදු අච්චුව සහිත තරුණ ප්රංශ චීස් ඝනකම අනුසාරයෙන් පවතී. වයසට සමග වුවද එය ක්රීම් ගතියකි.

මෘදු සුදු චීස්වල දීප්තිමත් නියෝජිතයා Camembert de Normandy. ලස්සන රතු වයින් සමග "කෝට් ඩෝන් රෝන්" සේවය කිරීම සාමාන්යයෙන් සිදු වේ.

අර්ධ මෘදු-චීස්

එවැනි වර්ගවල චීස් එකිනෙකට අනුකූලව සහ බාහිර වශයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. ඒවා කාණ්ඩ දෙකකට බෙදා ඇත:

1. වියළි පෘෂ්ඨයක් සහිත චීස්, සෙමින් ඉදෙමින්. ඒවායේ අනුකූලතාව, ප්රණීත රසවත් රසයක් හා තද කබොල්ලක් තදින් තිරිඟු හා තද පාට රසයක් සහිත "හුණු" කුළුණු සහිත elastic වලින් වෙනස් වේ.
2. ඇලෙන සුළු තැඹිලි පෘෂ්ඨයක් සහිත චීස්. ඔවුන්ට තරමක් මෘදු අනුකූලතාවක් ඇත. එවැනි නිශ්පාදනයක රසය තියුණු හා කුළුබඩු සහිත, දුම් නෝට්ටු සමඟ.

අර්ධ මෘදු මෘදු චීස්වල දීප්තිමත් නියෝජිතයා වන්නේ ගැපෙර්න් ය. එය එළදෙනුන්ගෙන් ඕව්ගර්න් වල නිෂ්පාදනය වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ කුඩා අර්ධ ගෝලාකාර හිසක් ග්රෑම් 400 ක් පමණ බරයි. හපෙරොන් නම් ප්රත්යාස්ථ පල්ප හා වියළි දෘඩ සර්පයක් ඇත. සැකසීමේ ක්රියාවලියේ දී, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු එකතු කිරීම සඳහා එය එකතු කරනු ලැබේ. දිරා යාම සඳහා චීස් ගිනි අඟුරු එල්ලී ඇති බව සලකන නිසා, එය දුම්වල නිශ්චිත සටහන් ලබා ගනී.

ප්රබල ප්රංශ චීස්

චීස් නිෂ්පාදනය වැඩි දියුණු කරන සියලුම රටවල්වල විශාල රෝද, ඩ්රම් හෝ සිලින්ඩරයේ ආකෘතියේ දෘඪ චීස් විශාල හිස්. රීතියක් ලෙස, ඔවුන් එළු, බැටළුවන් හෝ එළදෙනුන්ගෙන් සාදනු ලැබේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් කබොල්ල රළු ලෙස හැඩගස්වා ඇත. දෘඪ චීස්වල සුවඳ සහ රසයෙහි පරිණත වීම සංකීර්ණ ස්වභාවය අත්පත් කර ගනී. එපමණක්ද නොව, ඉතා දිගු කල් පිරුණු නිපැයුමක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලුණෙහි සහ හැපෙනසුළුයි.

දෘඪ වර්ගයේ චීස් හි නියෝජනය වන්නේ කොන්ටේ. මෙය ප්රංශ භෝජන සංග්රහයක්. එය නැගෙනහිර දෙසින් පිහිටා ඇති ෆ්රැන්ක්-කොමට් කලාපයේ නිෂ්පාදනය වේ. නිෂ්පාදනය කිරීමෙන් පසු බොහෝ ගොවීන් මෙම චීස් යවනු ලබන්නේ විශාල කිරි සමාගම් වල වයසට යාමයි. බිම් මහල තුළ වසර දෙකක් තිස්සේ ඉදෙමින්.

දෘඪ චීස්වල රසය රඳා පවතින්නේ එහි වයසට යෑමේ කාලය මතය. පූර්ණ පරිණත වූ නිෂ්පාදනයක් තියුණු රසයක් තිබිය හැකිය. තරුණ චීස් ලෙස, එය මෘදු, කිරි හා නරාවයි.

නිල් ප්රංශ චීස්

නිල් අච්චුව ෙපනීසිනයන්ට අයත් වේ. සුදු මෙන් නොව, එය පිටතින් වර්ධනය නොවු නමුත් චීස් තුළය.

නිල් අච්චුවකට ස්තුති කිරීම, චීස් විශාල ප්රමාණයක් නිර්මාණය වී ඇත. ඒවායින් බොහොමයක් තාර අතුරා ඇති අතර තෙත් සහ ඇලෙනසුළු පෘෂ්ඨයක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

නිල් චීස් විවිධාකාර වුවද, ඔවුන් සියල්ලම තියුණු හා රසවත් රසයක් ඇති අතර සැහැල්ලු ලෝහමය නෝට්ටු ද තිබේ. එවැනි ප්රභේදවල ලුණු අන්තර්ගතය අනෙක් ඒවාට වඩා වැඩි ය. ඒවායේ නිල් පැහැති අච්චුව, නිෂ්පාදනය අසාමාන්ය වර්ණයක් පමණක් නොව, ප්රබල සුවඳක් ද ලබා දෙයි.

මෙම කොටසෙහි තෙත් පෘෂ්ඨයේ ඇති චීස් අච්චු කුහර සහ අච්චු වල නහර ඇත. ඝන කබොල්ල සහිත ප්රභේද ලෙස, ඔවුන් වඩා ඝන.

නිල් චීස් වල වඩාත්ම කැපී පෙනෙන නියෝජිතයා රොකෆෝට් වේ. ඔහුගේ නිජබිම වන්නේ දකුණු පියුරීනේය. ඔවුන්ගේ ගුහා තුළට ඔහු ඉදවීමට.

පුරාවෘත්තයට අනුව මෙම නිෂ්පාදිතය වසර 2,000 කට පමණ පෙරය. තම ප්රේමණීය තැනැත්තිය විසින් පැහැරගනු ලැබූ අතර, එඬේරා රොටි කැබැල්ලක් සහ ගුහාවක චීස් කෑල්ලක් ඔහුගේ රෙස්ටෝරය හැර ගියේය. ඔහු ගැන ඔහු සිහිපත් කළේ දින කිහිපයක් පමණි. නැවත පැමිණීමෙන් පසු එඬේරා සොයාගත්තේ හරිත පුටු චීස් තුළ බවය.

වර්තමානයේදී රොක්ෆෝර්ට් වසරකට ටොන් 18,000 කට වැඩි ප්රමාණයකින් නිපදවන අතර ලෝකය පුරා සෑම රටකම අපනයනය කරනු ලැබේ.

පිසූ චීස් පාන් සමග භාවිතා, සෝස් සඳහා එය එකතු, සලාද සහ පැස්ටා ඉසිය යුතු ය. රීතියක් ලෙස, එය soterne හෝ වරායෙන් සේවය කරනු ලැබේ. බොහෝ විට ඔහු අතුරුපස වයින් පිරිනැමෙනු ඇත. ඔවුන්ගේ මිහිරි රසකාරිත්වයේ රසයත්, සීනියේ තියුණු සහ ලුණු රසය සැඟවෙයි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස බැටළුවන්ගේ සුවඳ ආවාය.

චීස්, රස කළ

16 වන සියවසේදී ඕලන්ද චීස් නිෂ්පාදකයෝ සිය චීස්වලට කුළු බඩු එකතු කරගත්තා. මේ නිසා ඔවුන් අද්භූත සුවඳ විලවුන් අසාමාන්ය මිශ්රණයක් නිර්මාණය කළා. අද වන විට ප්රංශ රසකාරක චීස් ප්රියජනක ඖෂධ පැළෑටි, පලතුරු හා අනෙකුත් කුළු බඩු ද එකතු කර ඇත.

රසැති චීස්වල දීප්තිමත් නියෝජිතයා Boulette d'Aven වේ. එය නිෂ්පාදනය කිරීමට නිෂ්පාදකයන් විසින් මස් පෙති නැවුම් තෙතමනයක් යොදනු ඇත. එය ටැරග්රෝන්, parsley, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි සමඟ ගිනිබත් කරනු ලැබේ. ඊට පසු, නිෂ්පාදිත අතින් සාදන ලද අතර , ඇනටෝගේ ස්වාභාවික සායම් සහිත ඩ්රයිජප් සහ පැපිරස් සමග ඉසිනු ලැබේ. මාර්ගය වන විට, චීස් තියුණු රසයක් ලබා දෙන අවසාන කුළු බඩුවයි.

ප්රංශ චීස් හොඳම 10

ප්රංශ චීස් සඳහා වට්ටෝරුව සම්පූර්ණයෙන්ම විවිධ අමුද්රව්ය සහ අතිෙර්ක අඩංගු විය හැකිය. ඒවායේ රසය, වර්ණය සහ සුවඳ නිශ්චය කර ගනී. මෙම හෝ වෙනත් අමුද්රව්යවල සංයෝජන මගින් ඔබට චීස් වර්ගවල විවිධ වර්ගයේ ඇදහිය නොහැකි සංඛ්යාවක් නිපදවීමට ඉඩ ලබා දෙයි.

ප්රංශයේ වෙසෙන ජනයා ඉදිරිපත් කළ නිෂ්පාදනයට ඔවුන්ගේ පෞද්ගලික අභිප්රායන් දිගු කලක් තිස්සේ සකස් කර ඇති බව සැලකිය යුතුය. මේ සම්බන්ධයෙන් අපි ඔබ 10 ප්රංශ චීස් වලට හඳුන්වා දීමට තීරණය කළා. මෙම වර්ගීකරණය තුළ සෑම චීස් වර්ගයක්ම තිබේ.

පළමු ස්ථානය - කැමම්බර්ට්

එළදෙනුන්ගෙන් මෙම ප්රංශ චීස් හොඳම විය හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනයේ පංකා අතර එය ජනප්රිය වී ඇති අතර එය විශ්වීය වේ.

සාපේක්ෂ මිලෙන් හා හොඳ රසයෙන් යුත් නිෂ්පාදනයේ සරලකම ශ්රේණිගත කිරීමේ ස්ථානයේ ප්රථම ස්ථානයට චීස් කැමම්බර්ට් ගෙන යයි.

තෙවන ස්ථානය එළු චීස් හෝ Le chèvre වේ

ප්රංශ එළු චීස් දෙවෙනි තැනට පත්වේ. සියල්ලට ම, එය ඉතා දීප්තිමත් හා පැහැදිලිව පෙනෙන රසයක් ඇත. ගිම්හාන සුවඳ සහ සලාද සඳහා මෙම නිෂ්පාදනයට සුදුසු ය. එපමණක්ද නොව, එය හොඳින් පුලුස්සා හා අතිවිශාල වූ වයින් සමග පරිපූර්ණව ඒකාබද්ධ වේ.

තෙවන ස්ථානය - Brebe Basque, හෝ බාස්ක් බැටළුවන් චීස්

මෙය බැටළුවෙකුගේ බැක්ටීරියා භාවිතා කිරීම සඳහා සකස් කරන ලද තද චීස් වේ. එය තරබාරු, ප්රසන්න අනුකූලතාවක්, රස සහ සුවඳ ඇත.

හතරවන ස්ථානය - කොට්

මෙය ප්රංශ ප්රංශ චීස් වන අතර, එය නිෂ්පාදනය කරන ප්රදේශයෙන් එහි නම ලැබී (Franche-Comté). මෙම නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදනය කිරීමට භාවිතා කරන කිරි හරකුන්, මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 400 කට වැඩි උන්නතාංශයක ගිලී යයි. සමූපකාර ග්රාමීය චීස් සාප්පු මත සුළු වශයෙන් සිදු කරන්න. එවැනි චීස් නිපදවීමේ තාක්ෂණය සියවස් ගනනාවක් පුරා වෙනස් නොවේ.

කෝන්ට් පරිපූර්ණව දිය වී යයි. එය බොහෝ විට ප්රංශ ආහාර (ප්රණිත ආහාර වර්ග හා පයි, ෆොන්ඩේ, සලාද, සෝස් ආදිය) ප්රණීත ආහාර පිසීමට යොදා ගනී. එහි සාරවත් සෙවන හා ක්රීම් වැනි මාංස සුදු මස්, මාළු හා වියළි වයින් සමග හොඳින් මිශ්ර වේ.

පස්වන ස්ථානය - ගාන ලද Emmental

මෙම චීස් එහි අසාමාන්ය රසය හා රසය නිසා පමණක් නොව එය වෙළඳපොලේ තබා ඇති ආකෘතිය නිසා පමණක් නොවේ. සියල්ලට ම නවීන ගෘහනියන්ට ඔවුන්ගේ මනරම් කඩා දැමීම, චීස් දැලවීමට සහ බිත්තර, පැස්ටා හෝ ඔම්ලට් ඉසිය යුතු ය. එම්බාන්ටල් ගෙන් වූ ඉහළම රසවත් හා ප්රචලිත ප්රංශ චීස්වලින් පස්වන ස්ථානයට පත් විය.

හයවන ස්ථානය - ශාන්ත නෙකර්

මෙය සති 5-8 සති ඉදෙමින් ඉදෙමින් කිරි එළදෙනයෙන් සාදන ලද ප්රංශ චීස්කි. එය සිදු කිරීම සඳහා, ඉරිඟු ඇඹුල් රසයක් භාවිතා කරන්න. එහි මාංශය ඉතා ගැඹුරු හා ප්රත්යාස්ථ වූ ආකාරයකි. චීස් කහ පැහැති වර්ණයක් මෙන්ම හෙසලුන්, ලුණු, හතු සහ කුළුබඩු රස.

සාමාන්යයෙන් එවැනි නිෂ්පාදිතයක් පැතලි සිලින්ඩරයක ස්වරූපයෙන් විකිණේ. එය සෙන්ටිමීටර 21 ක් සහ බර කිලෝග්රෑම් 1.7 බරකි. සැන්ටා-නෙක්කර් චීස් සියල්ලම ඝන කබොලකින් ආවරණය වී ඇත.

හත්වැනි ස්ථානය - කැන්ටල්

මෙය මධ්යම ප්රංශයට ආවේණික වූ චීස් වන අතර ඕව්වර්න්ගේ කලාපය නිශ්චිතව දැක්විය හැකිය. එහි නිෂ්පාදනයේදී ඉතා පැරණි වට්ටෝරු සහ තාක්ෂණය භාවිතා වේ. AOS තත්ත්වයේ තත්වය 1956 සිට ආරම්භ වී ඇත. මෙම නිෂ්පාදනය දේශීය වෙරළාශ්රිත හා පුද්ගලික ගොවිපොළවල්වල නිෂ්පාදනය කරයි.

කැන්ටල් චීස්වල රසය කෙළින්ම රඳා පවතින්නේ එහි වයසට යාමේ කාලය මතය. උදාහරණයක් වශයෙන්, පරිණත වූ නිෂ්පාදනයක් ඉතා තියුණු රසයක් ඇත. තරුණ චීස් සඳහා, එය ඉතා මෘදු, රසවත් හා රසවත් රසයක් ඇත.

එවැනි නිෂ්පාදනයක් නිසි ලෙස නඩත්තු කිරීම අවශ්ය වේ. ඔහු සඳහා බර්ගන්ඩෝ වයින් ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ.

අටවැනි ස්ථානය - එමෙන්ටල්

මෙම නිපැයුමේ පාචනීය හා පැණිරස රසයක් සහිත ලක්ෂණයකි. මෙම චීස් කොටසෙහි විශාල කුහරයන් දෘශ්යමාන වේ. බැක්ටීරියාව කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මුදාහරිනු ලැබීමේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඒවායේ අවකාශය නිෂ්පාදන ක්රියාවලියෙන් පැහැදිලි වේ. සමහර රටවල එය ස්විට්සර්ලන්තය ලෙස හැඳින්වේ. එය මුලින්ම නිෂ්පාදනය කරන ලද්දේ මෙම ප්රාන්තයේ ය.

Gruyer වැනි චීස් සමග ඒකාබද්ධව, එමන්ටල් ෆොන්ඩේ සෑදීම සඳහා යොදා ගනී.

Ninth ස්ථානය - Reblyashon

මෙය ඇල්ප්ස් කඳු පාමුල පිහිටි සැවෝයි ප්රදේශයේ පිහිටි එළදෙනුන්ගේ පැන් ගේ නොවන පෝච්චියෙන් නිෂ්පාදිත ප්රංශ මෘදු මෘදු චීස්. මෙම නිෂ්පාදනයේ ඊනියා සමෝච්ඡ-කබොල්ලක් ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය මුද්රණය කිරීමෙන් පසුව අති ක්ෂාරමය සෝදා සෝදා ඇත.

මුලින් Arly ස්වරය හා නිම්න ඉදිරිපත් Reblochon. එහි නම ප්රංශ මාධ්යයක් පරිවර්තනය වන ක්රියා පදයෙන් reblocher, පැමිණෙන්නේ "නැවත ගව කිරි." ජනප්රවාදයට අනුව, 16 වන සියවසේ දී ගොවීන් නිෂ්පාදනය කරන කිරි ප්රමාණය මත රඳා පැවති බදු ගෙවන ලද,. dodaivali නිලධාරීන් එළදෙනුන් නොව ඉදිරියේ, කප්පම් අඩු කිරීමට. නමුත් බදු එකතු ඉවත්කර ගැනීමෙන් පසු, මෙම ක්රියාවලිය නැවත නැවතත් සිදු කරන ලදී. ඒ මෙම කිරි ගොවීන් සහ විශාල චීස් Reblyushon කරන්න.

මෙම නිෂ්පාදනය සති 2-4 සඳහා පරිණත වන රවුම, ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත් කර ඇත. අවසන් චීස් සුදු සහ ගත්තාම පල්ප් තුනී මුහුනක් සමග තැඹිලි ලෙලි ඇත.

දහයෙන් ස්ථානය - Roquefort

මෙම ප්රංශ නිල් චීස්. එය නැවුම් එළවළු සමග සලාද සඳහා වඩාත් සුදුසු ය. මීට අමතරව, මෙම නිෂ්පාදනය සව්දිය හා සුදු වයින් සමග සේවය කර ඇත. බැටළු පැස්චරීකරණය කළ කිරි සිට එය නිෂ්පාදනය. දිගු කලීන චීස් hazelnuts රස අත්පත් පසු.

දැන් ඔබ දුසිම් චීස් ප්රංශ අතර ඉතා ජනප්රිය විය මොකක්ද කියලා. නමුත් මෙම ශ්රේණි සඳහා මීට අමතරව, එය අනෙක් හඳුන්වා ප්රිය වනු ඇත. අපගේ ශ්රේණිගත කිසිම සැකයක් නැතිව, ඔහුගේ 11 වැනි වූයේ නම්, මෘදු ප්රංශ එළු චීස් ලුණු ඇඹුල් රසය සහ විකාර කතා රසයක් ඇති Sainte-Maure ද Touraine, ගත වනු ඇත. ඔහු දින 10 සිට සති 6 පරිණත.

මීට අමතරව, මම ලෙ Chabichou ඩු Poitou නම් මෘදු ප්රංශ එළු චීස් ඉස්මතු කිරීමට අවශ්ය. එය කිරි විශේෂිත සුවඳ සහ ශක්තිමත් විකාර කතා රසයක් ඇත.

අප්රසන්න සුවඳ සමග ජනප්රිය ප්රංශ චීස්

Vieux Boulogne - මේ Nord-පී.එම්.එස්-de-Calais දී Boulogne-sur-විද්යාලයේ විශ්රාමලත් නගරයේ ඉදිරිපත් කරන වඩාත් stinky ප්රංශ චීස්, වේ. එය unpasteurized එළකිරි පදනම මත ඉදිරිපත් කර සති 7-9 සඳහා පරිනත වේ. මෙම නිෂ්පාදනය හිස වර්ග හැඩය ඇත.

Vieux Boulogne චීස් නිසා එහි ප්රබල ගන්ධය සඳහා ලොව පුරා ප්රකට ය. 2004 සරත් සෘතුවේ දී, Cranfield විශ්ව විශේෂඥයන් එය තත්ත්වය ලබා දුන් "බොහෝ ඔබටත් චීස්."