කිරිගරුති හරක් මස් අඟුරු: සතුන්ගේ අභිජනනය පිළිබඳ විස්තරය, මස් රස, විශේෂයෙන් පිසින

රසවත් ගවමස් වලින් සෑදූ හරක් මස් වලින් සාදා ඇත. හැමෝම දන්නවා මේක. එහෙත් එවැනි බෝවීන්ගේ සතුන් වැනි මාළු වැනි එබඳු මාජලයක් තිබේද, එය සපුරා ගන්නේ කෙසේද යන්න සහ සැබෑ ස්ටීක්ක් පිසීමට අවශ්ය දේ, බොහෝ දෙනෙක් නොදනිති. ඒ නිසා එය සියල්ලම තේරුම් ගැනීමට කාලයයි.

කළු ඇන්ග්ස්: අභිජනන විස්තරය

කළු ඇන්ග්ස් හෝ ඇබර්ඩීන් ඇන්ගස් යනු ගවමහි ප්රභේදයක් වන අතර, වෙනත් මස් වර්ග වල හරක් මස්වලට වඩා මස් වර්ගයක් මෙනි. ස්කොට්ලන්තයේ ඇන්ග්ෂුෂයර් ප්රාන්තයේ දහනව වන ශතවර්ෂයේදී එය වගා කරනු ලැබුවේ ඇබර්ඩීෂයර් ප්රාන්තයේ වෙනත් ප්රදේශයකය. ගව අභිජනනය "අබර්ඩීන්-ඇන්ගස්" යනුවෙන් නම් කර ඇත්තේ ඒ නිසයි. සතුන් ඉතා රතු හෝ කළු පැහැති වේ. එය හොඳම හරක් මස් ලෙස සලකනු ලබන කලු කළු අඟුරක් වේ.

ඇබර්ඩීන්-ඇන්ගස් යනු හරක් මස් ගවයන් නියෝජනය කරන නියෝජිතයන් ය. මේවා විශාල ඝන වැස්මක් සහිත විශාල සත්ව විශේෂයක් වන අතර ඒවායේ අං නොමැති වීමයි. උපතේ සිට බ්ලූ ඇන්ග්ස් මාංශ පේශි සෑදීමට සැලසුම් කර ඇත. මෙම ආරේ අභිජනන සතුන් වේගයෙන් වර්ධනය වන අතර ඇතැම් කොන්දේසි යටතේ දිනකට බර කිලෝග්රෑම් 1.5 ක් පමණ ලබාගත හැකිය. ඝාතනයෙන් පසු මස් නිෂ්පාදනය 70% ක් වන අතර, අනෙකුත් බෝ වන අනෙකුත් ගවයින්ගේ ප්රමාණයට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය.

කළු කෝණයෙන් ඇඹුල් කළ මස්

මාළු ගවමස් යනු කුමක් ද ? මෙය ගව අභිජනනය, කළු ඇන්ග්ස් හෝ ඇබර්ඩීන් ඇන්ග්ස් යන නාමයයි. මෙම සත්වයන්ගේ මාංස පටක වල මැටි ආකෘතිය සෑදී ඇත්තේ තුනී මේද ස්ථර වේ. වඩාත් මස් තට්ටුව මස් මත වනු ඇත, ඒ නිසා එය සෝවියට් හා වඩා ටෙන්ඩර්.

ඇටසැකිලි ඇටසිස් තුළ ඇනර්ඩීන් ඇන්ග්ස්ගේ හා ජෙලි නිසි පිළිස්සීමෙන් ඇතිවන ජානමය නැඹුරුතාවයක් මගින් පැහැදිලි වේ. ගොනාගේ බර කිලෝ ග්රෑම් 350 ට නොඅඩු විට මස් ඝාතනයට පෙර 3-4 මාසයට පෙර, එය නැවුම් තෘණ සිට ධාන්ය තෘණ දක්වා මාරු කරනු ලැබේ. මෙම මාංශ පේශි තුළ මේද තට්ටුව ගොඩනැගීමට මෙය ප්රවර්ධනය කරයි. අනෙකුත් ආරෝග්යශාලා වල ගවයන් අතර මැස්සන් අතුරා ඇති නොවන අතර මේද මාංශපේශී පටක මත ඉස්මතු වේ. ඔවුන්ගේ මස් ගොඩක් දැඩි වනු ඇත, සහ නිමි කූඩය නිසැකවම රබර් රසයෙන් පිරී ඇත.

කළු අඟුරු හරක් මස් ආහාර පිසීමේදී උකු යුෂ හා රසවත් රසයෙන් ලබා ගනී. රත් වූ විට මේදය උණු කිරීම, මෙම යුෂ සමග පොඟවා මුළු හරක්ම මස් කෑල්ලක්. බූරුවා වචනාර්ථයෙන් මගේ මුඛයේ දිය වී යනවා.

මැබ්රූ හරක් මස්වල නැවුම් බව තීරණය කිරීම සඳහා කෙසේද

ඇමරිකාවෙන් හෝ ඕස්ට්රේලියාවෙන් හෝ රුසියාවෙන් වගා කර ඇති හෝ කළු කුහුඹුවෙකුගේ මස් වල විකුණන්නේ විකිරණ ඇසුරුම්වල පමණි. එබඳු හරක් මස් රැඳවුම් කාලය ආසන්න වශයෙන් දින 45 කි. එහෙත් මස් මිරිස් කරවීම සඳහා මස් මස් මිලදී ගැනීමට වගබලා ගැනීම සඳහා, පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට නැවුම් අවශ්යතාවයක් ඇත්තෙන්ම නැවුම් අවශ්යය:

• වැඩිහිටි සත්වයකින් ලැබුණු විට මලක් සහ පැල්ලමක් සිට තරමක් දුර්ලභ ප්රමාණයේ රතු පාට විය යුතු ය.
• කෙසෙල් අතට ස්පර්ශ කරන විට, තෙතමනය වියළි විය යුතුය, මස් මතුපිට මත කිසිදු සංකෝචනය විය යුතු නැත;
• මස් ගඳ සුවඳ නොව ඇඹුල් නොවේ;
• කිරිගරුනය හරියට මිටර් එකේ පළල දිශාවට සමාන, ඒකාකාරව නහර ඇත.

පැකේජය විවෘත කිරීමෙන් පසු ක්ෂණිකව මස් ගණනය නොකරන්න. පැය භාගයක් විවේකයක් ලබා දෙන්න. පසුව ඔබට සූදානම් කර කෑල්ලක් කැපීම සහ කුළු බඩු කවන්න පුළුවන්.

ස්ටීක් කෙස් ඇන්ග්ස් පිසීමට කෙසේද

බිත්තර සකස් කිරීම සඳහා වාරික කප්පාදුව සහ විකල්පයන් දෙකම සුදුසු වේ. ස්ටීක් riba (ඝන දාරය) හෝ ස්ටීප්ගෘ "striploin" (සිහින් කොණ්ඩය) අනුවර්තී අනුවාදය. සත්වයාගේ කොටසෙහි මස් කැබලිවලින් විශාලම මාජලයක් ඇත.

පිසීමේ බීට් වලට අමතරව ලුණු, ගම්මිරිස් සහ එළවළු තෙල් අවශ්ය වේ. හරිත පැහැති කළු අඟුරු ගවේෂණය කිරීම නිර්වචනය නොකරයි. පළමුව, මස් මිනිත්තු 2 ක් පමණ ඝණකම සහිත කැබලි කපා යුතුය. පසුව මේසයේ කෑමට "විවේකයක්" තැබිය හැකිය, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ස්පන්දනය කළ හැකි අතර ශීතකරණයෙන් කිසිම අවස්ථාවක නොතිබිය හැකිය.

මිනිත්තු 30 කට පසුව ඔබ මස් ෆ්රීමුව ආරම්භ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කිරීම, එළවළු තෙල් සමග මිරිකා ග්රූස් සහ එය මත බීෆ් කෑලි තැබිය යුතුය. සෑම පැත්තකට මිනිත්තු තුනක් සඳහා ෆ්රයි, පසුව පෝරමය පරිභ්රමණය වන තරමටම විනාඩි කිහිපයකින්, පෑන් නිරන්තරව භ්රමණය වේ. ප්ලාස්ටික් පිඟාන, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර විනාඩි 5 ක් පමණ පිසිනු ලැබීමට ඉඩ දෙන්න. මේ පසු, මස් උණුසුම් තහඩුවකට මාරු කළ යුතුය.