මට ජලයට සෝඩා අවශ්ය වන්නේ ඇයි?

"ස්ඵටිකරූපී සෝඩා" නමින් ස්වාභාවික ද්රව්යයක් විශේෂ ලුණු වලින් සාදා ඇති ලවණ අධික සාන්ද්රණයකින් ලබාගත හැකිය. කිසියම් උෂ්ණත්වයකට රත් වූ විට, මුලින්ම පාට නොකැඩී, මෙම කුෂන් දී අප දැක ඇති පුරුදු වන සුදු කුඩු බවට පත් වේ. මෙය සෝඩියම් බයිකාබනේට්, දැනටමත් පොදු වන අතර, ෙබ්කිං සෝඩා. එය පිටි, කුකීස් හෝ පෑන්කේක් වේවා ඕනෑම පිටි නිෂ්පාදන සැකසීම සඳහා අත්යවශ්ය වේ. සම්පූර්ණයෙන්ම නිශ්චිතවම ප්රායෝගිකව එය මෙම ආදේශන කුඩු තොරව, තනි පිටි ගුලියක් නැතැයි තර්ක කළ හැකිය.

එහෙත් ආහාර පිසීම සඳහා, "හයිඩ්රේඩ් සෝඩා" යන වාක්ය ඛණ්ඩය බොහෝ විට දක්නට ලැබේ. එයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? කාරණය වන්නේ සෝඩා යනු ක්ෂාරීය ද්රව්යයකි. අම්ලය සමග මිශ්ර වී ඇත්නම්, ප්රචණ්ඩකාරී රසායනික ප්රතික්රියාවක් සිදුවෙයි. පිටතින් එය පෙනුම හා වේගයෙන් පුපුරා යන බුබුලු වගේය. මෙම ස්ථානයේ රසායනික දෘෂ්ටි කෝණයෙන් ජලය, ලුණු හා කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ක්රියාකාරීව මුදාහරිනු ලැබේ. ඔවුන් පරීක්ෂණයට ලක් කරමින්, එය වඩා ලිහිල් ව්යුහයක් ලබා දේ. ඒ අනුව, අපේක්ෂිත ප්රතිඵල ලබා ගැනීම සඳහා අයිතිකරුවන්ට හයිඩ්රේටඩ් සෝඩා භාවිතා කරයි.

ඔවුන් සෝඩා නිවා දමන උපකාරයෙන්ද?

ඔබට එය ක්රම කිහිපයකින් ලබා ගත හැකිය. මූලධර්මය ලෙස, ඔබ මෙහි කැමති ඕනෑම දෙයක් - ලෙමන් යුෂ, කුඩු මධ්යස්ථ ඇසිඩ් අම්ලය (එවිට එය ප්රතික්රියාව ආරම්භ කිරීමට වැඩි වතුර ගන්න), ඇඹුල් ජෑම් හෝ කේෆීර්. මූලික විකල්පය ලෙස වට්ටෝරු දී, බොහෝ විට සෝඩා, සීනි සමග slaked. එය ඇපල්, චෙරි, මිදි, සහ සාමාන්ය වගුව ලෙස විය හැකිය.

ෙබ්කිං කුඩු සංයුතිය (රුසියාවේ "ෙබ්කිං කුඩු" ලෙස හුරු පුරුදු) සෑම විටම මූලද්රව්ය තුනක් ඇත. ඒවායින් දෙදෙනෙක් සෝඩා සහ ඇග්රේක් අම්ලය, පරිපූර්ණ ප්රමාණයකින් තෝරාගත් අතර ප්රතික්රියාවලදී ඔවුන් එකිනෙකා සම්පූර්ණයෙන්ම උදාසීන කරනු ලැබේ. එබැවින්, එවැනි සංයුතියට අමතර අම්ලයක් එකතු කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

හයිඩ්රේටඩ් සෝඩා එකතු කරන විට?

නිසැකවම, හොඳ සීනි සෑදීමට සෝඩා තොරව අපට කළ නොහැකිය. එහෙත්, උපරිම ප්රතිඵල ලබා ගැනීම සඳහා එයට එකතු කිරීම වඩාත් හොඳ වන්නේ කෙසේද සහ කෙසේද? බොහෝ විට ආදරණීයයන් විසින් මෙම ද්රව්ය එකතු කිරීම සඳහා සූදානම් කර ඇති දියර පිටි ගතියට එකතු කිරීම වැරදිය. ඔවුන් සෝඩා තේ හැන්දක තුනෙන් එකක් ලබා ගන්නා අතර, විනාකිරි සෘජුවම වාෂ්පයෙන් ගෙන්වාගෙන, එය ආහාර පිසීමට තබා ඇත. ඊට පසු, හයිඩ්රේටඩ් සෝඩා මුළු ස්කන්ධය තුළට වැටේ. මෙහි අර්ථය වන්නේ එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංගය පරීක්ෂණයට පෙර කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමග එකට විසුරුවා හැරීමට කාලයයි. නොසැලකිලිමත් ක්රියාවන් හේතුවෙන් ප්රයෝජනවත් බලපෑම අවම වේ.

සැබෑ සූපවේදීන් දිලීර අමුද්රව්ය සමග පිටි සහ ඇසිඩ් සමග සෝඩා මිශ්ර කිරීම වඩාත් සාධාරණ බව දනි. අන්තිම සංරචක විනාකිරි සහ ලෙමන් යුෂ භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳයි. කෆීර් පරීක්ෂණයෙහිදී භාවිතා කරන්නේ නම්, අතිරේක අම්ලයක් අවශ්ය නොවේ. එය සාර්ථකව එය ප්රතිස්ථාපනය කරයි. ඇනූ සියල්ලම අවශ්ය අමුද්රව්ය ඉක්මණින් මිශ්ර, සහ එය බොහෝ ප්රමාද නොමැතිව උඳුන තුලට දමා ඇත. ආරම්භයේදීම එහි උච්චතම ධාරාව ඉහළ ගොස් ඇති අතර, එය ක්රම ක්රමයෙන් නොපෙනේ.

එහෙත් සෝඩා නිවී නැති නම්, එය එය පිළිස්සීමෙන් පසු අප්රාණික වේ. මෙම නඩුවේ ඇනූ දුඹුරු පැහැයක් හෝ සිත්තම් කරකැවෙන කුරුල්ලෙකු ලබා ගැනීමේ අවදානම ගැන සඳහන් නොකරන්න.

සෝඩා හෝ ෙබ්කිං කුඩු?

සමහර ෙබ්කිං වට්ටෝරු වලදී සෝඩා පමණක් එකතු කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. අනෙකුන් ෙබ්කිං කුඩු සඳහා උපදෙස් දිය යුතු අතර, අනෙක් අයට දෙකම අවශ්ය වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සියල්ල පරීක්ෂණය සංයුතිය මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් වශයෙන්, එය මීපැණි අඩංගු නම්, ෙබ්කිං කුඩු මෙතැනට උදව් නොකෙරේ. ෙබ්කිං කුඩු වලට අමතරව විවිධ පළතුරු යුෂ, යෝගට් හා කිරිපිටි, චොකලට් සෝඩා අනිවාර්ය අතිරේක අවශ්යයි. අතිරික්ත අම්ලය අඩු කරයි.

එසේම සෝඩා සහ ෙබ්කිං කුඩු එකිනෙකා අතර එකිනෙක ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක. සාමාන්යයෙන් දෙපාරක් වැඩිපුර අවශ්යයි. එහෙත්, නිෂ්පාදකයාගේ අවඥාවට අනුව සියල්ල තීරණය වේ. සමහර අවස්ථාවලදී, ඒවායේ ගුණ වඩාත් නරක අතට හැරෙන විට ඒවා පිටිවලට අධික පිටි (හෝ පිෂ්ඨය) එකතු කරයි. එමනිසා, ඇතැම් විට ඔබ වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීම සහ පිටි ගුලිය සඳහා වැඩි වැඩියෙන් ෙබ්කිං පිටි එකතු කළ යුතුය.