ගම්මිරිස් "jalapeno": බීජ. උණුසුම් ගම්මිරිස් "jalapeno". Marinated ගම්මිරිස් "jalapeno"

ජලාපීනෝ ගම්මිරිස් නොමැති මෙක්සිකානු භෝජන සංග්රහයක් නොතිබිය හැකිය (මෙම ලිපියේ ඉදිරිපත් කර ඇති ඡායාරූපය). ක්ෂණිකව හඳුනා ගත හැකි රසය ඇගේ රසවත් පිඟානක් බවට පත් කරන තැනැත්තායි. එය ලොව සුප්රසිද්ධ මිරිස් වර්ගයක් වුවද මෙක්සිකානු ගොවීන් මෙම විශේෂය බහුලව දක්නට ලැබේ. ගම්මිරිස් jalapeno සමහර විට Exotic යනුවෙන් සලකනු ලැබේ. බොහෝ අය පවා එය කුමක්ද යන්න පිළිබඳ දුර්වල අදහසක් ඇත. මෙම ලිපියේ අරමුණ වන්නේ ගෘහස්ථ සූපවේදී විශේෂඥයින් දැනුවත් කිරීමයි.

ජලාපෙනෝ ගම්මිරිස් යනු කුමක්ද?

විශේෂයෙන් අගය කරන ලද ප්රධානතම ලක්ෂණය වන්නේ ගම්මිරිස්හි කුඩා ප්රමාණයයි. උළු වර්ධනය වන උපරිම සෙන්ටිමීටර 9 ක් වේ. එහෙත් හොඳම කුඩා, 5-6 සෙන්ටිමීටර ගම්මිරිස්. මුලින්ම ඔවුන් හරිත වර්ණයන් ඇති නමුත්, ඔවුන් වර්ධනය වන විට රතු පැහැති. උසස් තත්ත්වයේ රතු පැහැයට පෙර jalapeño ලෙස සලකනු ලැබේ. එය නැවුම් හා මැරයින් භාවිතා කරන හරිත භාජන වේ; රතු සාමාන්යයෙන් වියලූ, කැඩුණු සහ කුළුබඩට එකතු කරනු ලැබේ. ඒවා දුම් පානයෙන් හොඳයි. එහෙත් ගෙදරදී, රතු ගම්මිරිස් පොහොර ලෙස පවා භාවිතා කරන බව ඉතා ජනප්රියයි. ඇලෙන ගම්මිරිස් ඇටකටු හා සම ආරක්ෂා කරයි.

මෙම ගම්මිරිස්වල බොහෝ වර්ග තිබේ. ඔවුන්ගේ වර්ධනය හා පෙනුමේ ස්ථානයේ පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ ස්ථාවරත්වය හා සුවඳ තත්වයද වෙනස් වේ. වඩාත් ප්රචලිත වන්නේ තුනක්:

• Espinaltico: තියුණු ඉඟි සමග පොඩ්ස්;
• Peludo: ගම්මිරිස් ඝන සහ තරමක් දිගු;
• මොරිටා: කූරු කෙටි හා වටකුරු.

ජලාපීනෝ ගම්මිරිස් වන්නේ චිලී ජානයෙන් බව පෙනෙන්නට තිබුණත්, එහි රකුසා සාමාන්යය. ඒ නිසා පැහැදිලිව පෙනෙන තියුණු බවකින් වැළකී සිටින අයට සුදුසු ය.

ගම්මිරිස්

වෙනත් ඕනෑම එළවළු මෙන්, jalapeno ගම්මිරිස් විටමින් (A, C, K, B1, B5) සහ සෝඩියම් සමඟ පොටෑසියම් ඉතා පොහොසත් වේ. ඉතා කුඩා ප්රමාණයකින් එය මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, මැන්ගනීස් සහ යකඩ අඩංගු වේ. ඉතා අඩු මාත්රාවලින් - සින්ක් සහ සෙලේනියම්. ශරීර සංයෝග සඳහා අත්යවශ්ය අනෙකුත් ද්රව්ය අඩංගු වේ: havicin, capsorubin, karotenoids, linolenic සහ linoleic acids, සීනි සහ සගන්ධ ෙතල්. ඉතින්, ඔබ නිතරම jalapeno ගම්මිරිස් කෑවා නම්, පහත සඳහන් පාරිතෝෂික ලබා ගත හැකිය:

• රුධිර වාහිනී බිත්ති ශක්තිමත් කිරීම;
• පෙනීම, සම සහ කෙස් ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරන්න.
• නොසැළීම, මානසික අවපීඩනය හා ශක්තිය අහිමි වීම;
• දියවැඩියාවේ සීනි අනුපාතය ස්ථායි කිරීම.

ගම්මිරිස් jalapeno ඔබේ ආහාර වේලෙහි පවතින නමුත් ඉතා දුර්ලභ වන නමුත් එය තවමත් ශරීරයට ප්රතිස්ථාපන බලපෑමක් ඇත.

ජලාපෙනෝගේ අනතුර

එහි භාවිතය පිළිබඳ සීමාවන් ඉතා සුළු වේ. ගම්මිරිස් සහ ගැබිනි කාන්තාවන් ගම්මිරිස් පෝෂණය කිරීමෙන් වැළකෙන්න එපා, නමුත් මෙය වෙනත් ඕනෑම කුළු බඩු වලට අදාළ වේ. ප්රවේශමෙන් (මුලදී) jalapeño කිරීමට අසාත්මිකතාවන්ට ලක්වන අය ප්රතිකාර කිරීමයි. කෙසේවෙතත්, ප්රතික්රියාව සාමාන්යයෙන් ම තියුනු නිපැයුමක් විසින්ම නොවෙයි. නමුත් මැංගනීස් වල භාවිතා වන කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයන්ගෙන්. එබැවින්, නැවුම් ආවරණයේදී, එළවළු අසාත්මිකතාවක් ඇති පුද්ගලයෙකුගේ සෞඛ්යයට බලපාන්නේ නැත. එමෙන්ම, ඇත්ත වශයෙන්ම එය ගර්හණයෙන් පෙති ශුක්රාණු හා රෝගීන් හට contraindicated ඇත: ඔවුන් කිසිවක් උග්ර දෙයක් නැහැ.

Jalapeno ආහාරය කෙසේද

ජලාපීනෝ ගම්මිරිස් සැකසූ විට, එය එකතු කරන බීජ එකතු කිරීමේ අදියරේදී ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙම තාප්පයේ තිත්ත මට්ටමේ වගකීමයි. ඔවුන් ඉවත් කිරීමෙන්, රසය වඩා මෘදුයි. බීජ සමග එකට එකතු කරන ලද භාජනවල වෙනස්කම් පවතී. මෙම අවස්ථාවේ දී, jalapeno ගම්මිරිස් එහි තියුණු බව පමණක් නොව, පැහැදිලිව සිහින් වඩී.

මෙක්සිකෝවේ මෙම එළවළු සහිත වඩාත් කැමතිම ආහාරය වන්නේ නෙපෝස් පිරවූ ගම්මිරිස් වේ. පිරවීම චීස් හෝ මාංසමය වූ මස් වේ. ඉතා මුල්ම හා පුදුම හිතෙන රසවත් ජෙලි සහ jalapeño ජෑම්. චොක්ලට් වල අසාමාන්ය හා ගම්මිරිස් - විස්ටීරියාගේ හා පැණි රසකාරනයේ වෙනස ඉතා උග්රයි. ඒ සමඟම අඳින ලද සීනි රහිත මත්පැන්, අනපේක්ෂිත රසය අත්පත් කර ගැනීම සහ පිපාසයෙන් මිරිකී ඇත.

ඉතාලිය ජලාපීනෝ ගම්මිරිස් විසින් මුද්දරප්පලම් දීම සඳහා ලබා ගත්හ. ඇමෙරිකාවේදී ඔවුන් චීස් රතිඤ්ඤා සමඟ කපයි. යුරෝපයේ වැඩි වශයෙන්, ඔවුන් යුවළක් සඳහා ක්රීම් චීස් සමග පිසින ලද, අඹරා ඇති ගම්මිරිස් "ග්රහණය" කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

Marinuyu තමන්ම

ඔබ විශ්වාස කරන්නේ නැහැ ගබඩාව ජලාපීනෝ ගම්මිරිස් අච්චාරු කළොත්, ඔබට එය ඔබේ පෑන් සමඟ ආහාර පිසීමට හැකිය. බීජ ඉවත් කළ යුතුද යන්න ගැන සෑම දෙනාටම තීරණය වේ. කපනයන් 15 කප් කැපීම් සහිතව. ගම්මිරිස් අතු රාමුවලින් කපා ඇත. වතුර ලීටරයක කාර්තුවක් කුඩා සෝස්පානයකට වගුරුවා, ලුණු විශාල හැන්දක් දෙකක් වත් කළ හැකි අතර සීනි හතරක වත්. සුදුළූණු පෙති දෙකක් දමනු ලැබේ, විනාකිරි වීදුරුවක් වත් කරනු ලැබේ, වීදුරු භාණ්ඩ ගිනි තබයි. තොග ඝන ද්රව්ය විසුරුවා හරින විට, මරිජුලාහි මුතු වළල පිරී යයි. ජලාපෙනෝ අවධාරනය කරන පැයකට පැයට භාජනයක තබා ඇති භාජනයක දී මාණික්යයක් සමග වත් කරනු ලැබේ. එය සිසිල් වන විට, එය තදින් තදින් හා ශීතකරණය තුළ තබා ඇත.

මෙක්සිකානු වට්ටෝරුව

අපි මේ රටේ නචොස්හි ප්රියතම කෙනෙකුව සූදානම් කරමු. ඔහු සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් jalapenos - විසි කෑලි - සෝදා සහ වියළා. එක් එක් බඳුනක් තුළ, බීජ හොඳින් පරෙස්සමින් ලබා ගැනීමෙන් සිදු කරනු ලැබේ. ඔවුන් වෙනුවට චීස් ස්ටික් දමා ඇත. තෙම්පුර සඳහා පිටි ග්රෑම් 100 ක් සහ හැඳි තුනක් ඉතා සීතලයි. ඔබ එවැනි පිටි ලබා නොගන්නේ නම්, සමාන ප්රමාණයකින් තිරිඟු හා සහල් මිශ්ර කොට බිත්තර, ලුණු සහ සෝඩා සමඟ මුලින්ම වතුර සමඟ පොඟවා ගැනීම. පිරවූ ගම්මිරිස් ලස්සනට රන්වන් තුරු තැටියක තැම්බූ අතර ෆ්රයිඩ්. අතිරික්ත තෙල් පෙරනයක් හරහා හෝ ප්රකාශිත කඩදාසිවලින් පිරිසිදු කර ඇත. ඒ සියල්ල - ඔබ මෙක්සිකානු ආහාරය ආරම්භ කළ හැකිය.

බේකන් වල ජලාපෙනෝ

මෙම වට්ටෝරුව තුළ ප්රතිවිරුද්ධය සැබෑ වේ: jalapeno ගම්මිරිස් පිරවීම ලෙස ක්රියා කරයි. එක් එක් බඳුනට බිම වැටිණි. ක්රීම් චීස්වලින් පිරී ඇති තුනෙන් දෙකක (හෝ ඖෂධ පැළෑටි සමග තම්බන ලද සහ කුඩා ලුණු දැමූ), ගාන ලද තද රතු චීස් හා බේකන් පටියට ඔතා ඇත. ඒ නිසා ඔවුන් ආපසු හැරී නොසිටින්න, ඔබට දත්පිත් මත "රෝල්ස්" රෝපණය කළ හැකිය. බේකන් වල පොඩ්ස් පිටි පත්රය මත තැබූ අතර පැය තුනෙන් එකක් උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා ඇත.