පූර්ණ-ධාන්ය නිෂ්පාදන: වාසි සහ අවාසි

සෞඛ්ය සම්පන්න හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වර්තමානයේ සාර්ථක පුද්ගලයෙකුගේ වැදගත් ලක්ෂණයක් බවට පත් වී ඇති නිසා, එය නූතන ජීවිතයේ හා පාරිසරික ගැටළු ඇතිවන මානසික පීඩනයන්ට සාර්ථකව මුහුණ දීමට අවශ්ය ආහාර වේ. සෑම කෙනෙකුම වඩා හොඳ සහ තරුණ විය යුතු ය, කාර්යයන් සාමාන්ය විෂය පථය ඉටු කිරීම සහ ඒ සමඟම වෛද්යවරුන්ගෙන් විමසන්න එපා. සෞඛ්ය සම්පන්න සහ සම්පූර්ණ මෙනුවක ඇති එක් අංගයක් වන්නේ සම්පූර්ණ ධාන්ය ආහාරයි. ආහාර වර්ගවල වෙනත් ධාන්ය සංරචක වලින් වෙනස් වන ආකාරය හා ඔවුන් පවසන පරිදි ප්රයෝජනවත් වේදැයි බොහෝ අය නොදන්නාහ.

මොකක්ද ඒක?

සාමාන්ය පාරිභෝගිකයා සඳහා ප්රධාන කාර්යය වන්නේ ධාන්ය නිෂ්පාදන සඳහා අදාළ වන "සම්පූර්ණ" යන අර්ථය පිටුපස සැඟවී ඇත්තේ කුමක් ද යන්නයි. රුසියානු වෙළෙඳපොළ තුළ, "සම්පූර්ණ ධාන්ය" යන වචනය බොහෝ විට "තැළුණු" යන වචනය සමග ප්රතිවිරෝධී වේ, නමුත් මෙය මූලික වශයෙන් වැරදි ය.

සමස්ත ධාන්ය වර්ග සමස්ත එක්සත් ජනපදයෙන් පැමිණි අතර, එය සාමාන්යයෙන් ආහාර ගැනුම්කරුට නොව, මහජන ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය හා ආරක්ෂාව අධීක්ෂණය කරන ආහාර කර්මාන්ත හා ආයතන සඳහා මූලිකව හඳුන්වා දෙන ලදි. මෙය සාමාන්ය පාරිභෝගිකයින්ට මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදිතය කුමක්ද යන්න සහ ගබඩා තුළ නිවැරදිව තෝරාගැනීම කෙසේ දැයි තේරුම් ගැනීමට නොහැකි විය.

සම්පූර්ණ ධාන්ය වර්ග

සමස්ත ධාන්ය හා ධාන්ය අක්රමවත් ලෙස පොඩි කර ඇති අතර, ස්වාභාවික සංඝටකවල මුළු ප්රධාන කට්ටලය අඩංගු වන ධාන්ය, ධාන්ය වර්ග ද අඩංගු වේ. කලලරූපය, පිෂ්ඨය එන්සෝස්පර්ම්, වෝටර් සහ මෙම සංරචක ගණන ඒවායේ ස්වාභාවික ධාන්යවල ප්රතිශතයට අනුකූල විය යුතුය. . සමස්ත ධාන්ය වර්ග පේශිවලට තලා දැමීමට පමණක් නොව ප්ලාස්ටික් පිට්ටනියටද පුලුවන්. නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ අගය කෙරෙහි මෙය බලපාන්නේ නැති නිසා ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්ර සැකසීම ඉඩ දෙනු ලැබේ.

ආහාර අනුභව කිරීම, ආහාර අනුභව කිරීම, ආහාර අනුභව කිරීම, ආහාර ගැනීම, නමුත් ඔවුන්ගේ ප්රයෝජනය සඳහා එහි වාසි සහ අවාසි ඇත. ඔබ නිරන්තරයෙන් ඔවුන් ආහාරයට පෙර ඒවාට පෙරාතුව ප්රතිලාභ හා අවදානම විශ්ලේෂණය කළ යුතුය. සම්පූර්ණ ධාන්යවල ධනාත්මක ගුණාංග සලකා බලන්න.

හොඳයි

වර්තමානයේ, සැහැල්ලු කාබෝහයිඩ්රේට සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට වෙනස් වන්නේ කෙතරම් සරල හෝ වේගයෙන් ද? ශරීරයේ ප්රමාණයෙන් වැඩි ප්රමාණයක් ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයක් වන "හොඳ" සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් මූලද්රව්යය, සරල අයගේ ප්රමාණයට වඩා වෙනස්ව, රුධිරයේ සීනි ප්රමාණය වැඩි කිරීම හා වැඩි මේදය තුළ තබාගැනීමේ අවදානමකින් තොරව ශක්තිය ලබා ගැනීම.

සමස්ත ධාන්ය තුළ ඉතා ප්රයෝජනවත් ෆයිබර් ගොඩක් වන අතර ආහාර ජීර්ණ ආබාධ නිවැරදි කිරීමට උදව් වන අතර, බඩවැල් වල සන්සන්දනය, විෂ ද්රව්ය මුදා හැරීම, කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ සාරවත් බව හැඟීමක් ලබා දෙන ආකාරය.

එසේම, සමස්ත ධාන්ය වර්ග B ප්රමාණවත් තරම් බීටා අඩංගු අතර, විවිධ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. මෙම කණ්ඩායමේ විටමින්, ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය යථා තත්වයට පත් කිරීම, ශරීරයේ පටක පුනර්ජනනය සහ නැවත අලුත් කිරීම සඳහා සහභාගී වේ. මෙම නිෂ්පාදන සඳහා රුධිරයේ ඇති හීමොග්ලොබින් මට්ටම නියාමනය කිරීම සඳහා අවශ්ය යකඩ අඩංගු වේ. සියලු පද්ධති, අවයව සහ පටක සඳහා ඔක්සිජන් හුවමාරු කිරීම සඳහා වගකිව යුතු ය. ආහාරයෙන් යකඩ නිතිපතා හා ප්රමාණවත් තරම් ආහාර ගැනීමෙන් රක්තහීනතාවය වැළැක්වීමට දායක වේ.

එමෙන්ම ඔක්සිකාරක රෝග පවා අවුලුවාලීමට හැකි වන පරිදි නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ ක්රියාවලියේ සිට ශරීරය ආරක්ෂා කරන විටමින් E, ස්වාභාවික ප්රතිඔක්සිකාරකය ද වේ. මෙම විටමින් මෙම ශ්ලේෂ්මල පටල, සම සහ හිසකගේ ව්යුහය හා පෙනුම වැඩි දියුණු කරයි.

කැල්සියම් භාවිතය, සම්පූර්ණ ධාන්ය හා සැකසූ නිෂ්පාදන වල අන්තර්ගතය, අධික ලෙස නිරෝගී සහ දෘශ්යමය පෙනුමැති දත්, නියපොතු සහ හිසකෙස්, ශක්තිමත් අස්ථි, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් රෝගය වැළැක්වීම සඳහා කැල්සියම් පමණක් ප්රමාණවත්ය. එමෙන්ම සින්ක්, බලගතු විරෝධී ගිනි අවුලුවන අංගයක්, පිරිමින්ට ඉතාම ප්රයෝජනවත් වේ. පොටෑසියම්, හෘද සරුසාර ශක්තිය ශක්තිමත් වන අතර, සියළුම ධාන්යමය ආහාර අඩංගු වේ.

සමස්ත ධාන්ය වර්ග වලින් ධාන්ය, පිටි, සංයුතියේ ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය වලට අමතරව, හොඳ සහ ප්රසාද දීමනාවක් ලබා දීම - ඔවුන්ගේ භාවිතය යහපත් වන අතර බර අඩු කර ගැනීමට ඉඩ සලසා දෙයි.

එහෙත් සමස්ත ධාන්ය ආහාර නිශ්පාදන ඇති තමන්ගේ අත්වැරැද්දන්ගෙන් සමහරක් පාරිභෝගිකයන් සමඟ කෲර විහිළුවක් නොලැබිය හැකිය.

අවාසි

ප්රධාන අවාසිය නම්, දැවෙන නිෂ්පාදන, ශක්තිජනක ආසාත්මිකතා ඇති බවය. අසාත්මිකතාවන්ගේ භූමිකාව සාමාන්යයෙන් ප්රයෝජනවත් ප්රෝටීනයක් වන අතර එය බොහෝ විට පවතී. නමුත් සමහරුන්ට ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ලෙස එය සැලකිය යුතු අවාසියක් වේ. නිදසුනක් ලෙස, සැලියක් රෝගය සහිත රෝගීන්ට තිරිඟු ප්රෝටීන් ආහාරයට ගත නොහැකිය, නමුත් වෙනත් අසාත්මිකතාවන් බොහෝ විට එළවළු ප්රෝටීන් වැඩි වැඩිවීමකට සාර්ථකව මුහුණ දිය නොහැක. ඊට අමතරව, දැඩි ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් පැලෑටි වල පරාගණය කර ඇති අතර, එය අනිකුත් මාත්රා වල පූර්ණ ධාන්ය ආහාරවල දක්නට ලැබේ.

Wholegrain නිෂ්පාදන සංකීර්ණ සංයුතිය සමන්විත වන අතර ඊනියා "දිගු" කාබෝහයිඩ්රේට් වලට අයත් වන අතර, වාසිය සමඟ වාසිදායක ලෙස අතුරු ආබාධ ඇති වේ. එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සඳහා දැඩි ආහාර වේ. කුඩා දරුවන්, වයෝවෘද්ධ අය සහ මදුරුවන්ගේ සමහර රෝග ඇති අය එවැනි නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම සඳහා උපද්රව වී ඇත.

තාප පිරියම් කිරීම අතරතුර, බැක්ටීරියා සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ කොටසක් මුළු කිරිකැටියේම පවතී. එය විශ්වාසදායී නිෂ්පාදකයකු නම්, එවන් තර්ජනයක් පාහේ ශුන්යයකට ඇද වැටී ඇත. කෙසේ වෙතත්, තෝරා ගැනීමේදී, මෙම නූතනය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. පිරිසිදු කරන ලද ධාන්ය තුළ ඇති අහිතකර ද්රව්ය සමහරක් යාන්ත්රිකව ඉවත් කරනු ලැබේ. සමහර ධාන්ය වර්ග කෘමිනාශක හා අනෙකුත් හානිකර ද්රව්ය අඩංගු වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, නිෂ්පාදකයාගේ කීර්තිය වැදගත් වේ. එය පරිස්සමින් තෝරා ගැනීම හා දිනපතා පරිභෝජනය පිළිබඳ සම්මතයන්ට අනුකූල වේ.

ප්රවේශම් වන්න, ග්ලූටන්!

ඉතා ඉක්මනින්, සිලිකේ රෝගය සහිත රෝගීන් සංඛ්යාව ගෝලීයව වැඩිවීම - ග්ලූටන් එන්නත (තිරිඟු ප්රෝටීන) වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, සිලිකා රෝග ශරීරයේ ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියා ග්ලූටන් වෙතට සලකනු නොලැබේ. මෙම බඩවැල් ආශ්රිතව මෙම ප්රෝටීන් ඇට්ට්රිෆීල්ස් වල බලපෑම යටතේ මෙම ක්රියාවලිය බරපතල රෝග ලක්ෂණ ඇත. ජනගහනයෙන් 1% ක් පමණ එක්සත් ජනපදයේ අධි වසංගත රෝගය හදුනාගත හැකිය. එහෙත් විශාල රෝගීන් සංඛ්යාවක් මෙම රෝගය හඳුනාගෙන නොමැත. මෙම අවස්ථාවේදී, එය රසායනික සංයෝග සමඟ ප්රතිකාර නොකෙරේ.

සම්පූර්ණ වසයෙන් සිලිකේ රෝගය සමග ජීවත් වීමට ඇති එකම මාර්ගය වන්නේ ජීවිතයේ දිගු ග්ලූටන් ආහාරයට ගැනීමයි . එවැනි රෝගීන්ට පමණක් ග්ලූටන් තොරව ධාන්ය වර්ග අනුභව කළ හැකි නිසා , ඒවායේ සම්පූර්ණ ධාන්ය ආහාර සරලව අනතුරුදායක ය.

සම්පූර්ණ ධාන්ය වලින් භාණ්ඩ ලැයිස්තුව

සැලකිල්ලට ගත යුතු පළමු කරුණ වන්නේ පිටි. කළල, මල කර්නලය හා වානේ අඩංගු ආහාර අඩංගු ආහාරවල අඩංගු සියලුම ආහාර ද්රව්ය අඩංගු වේ. සාමාන්යයෙන් පිරිසිදු ඉහළ ශ්රේණියට වඩා ප්රයෝජනවත් වන පිටි තිරිඟු පිටි ඇත. දැනටමත් එවන් පිටිවලින් පාන් හෝ පැණිරස රොටි පුළුස්සන්නට හැකි ය.

පිටි වලට අමතරව පහත දැක්වෙන සම්පූර්ණ ධාන්ය තිබේ:

• සහල්වල මුළු ධාන්ය (දුඹුරු, දුඹුරු සහ වල්);
• ඕට්ස් (ප්ලාස්ක් ආකාරෙය් ඇතුළුව);
• ඉරිඟු;
• තිරිඟු (නිදසුනක් ලෙස බුල්ගර් සහ ට්රිටිකල් වැනි විශේෂ);
• බාර්ලි;
• අම්බෙලිෆර් ග්රෑම්;
• බඩ ඉරිඟු;
• උයනේ Quinoa.

එසේම, සම්පූර්ණ ධාන්ය නිෂ්පාදන ගැන කුමක් කිව හැකිද? පැස්ටා, සූදානම් කළ පාන් හෝ බනිස්, පාන් සහ බිස්කට්, උදෑසන ආහාරය සඳහා ධාන්ය වර්ග.

නිවැරදි නිෂ්පාදන තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

සමස්ත ධාන්ය වර්ගවල ගුණාත්මකභාවය නිසි ලෙස තක්සේරු කිරීම සඳහා, ඔබ මිලදී ගැනීමට පෙර ඔවුන්ගේ සංයුතිය අධ්යයනය කළ යුතුය.

සමස්ත ධාන්ය වර්ග සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම අදාළ වන ධාන්ය රහිත පිටි ආකාරයෙන් විය හැකි සම්පූර්ණ ධාන්ය තිබීම එය විය යුතුය. උගුර, ධාන්ය වර්ග හා ධාන්ය වර්ග (උදාහරණයක් ලෙස, ඔටම්) යනුවෙන්ද හඳුන්වයි. පළමුවන ස්ථානය සමස්ත ධාන්ය වර්ග ලැයිස්තුගත කර ඇති නිෂ්පාදන වඩාත් ඵලදායී හා ගුණාත්මක බව සැලකිල්ලට ගත යුතු බව සැලකිල්ලට ගත යුතු අතර, වටිනාකමින් යුතු සංරචකයෙහි ඉහළ ප්රතිශතයේ අන්තර්ගතය දැක්වෙන බව සඳහන් කළ යුතුය. සම්පූර්ණ ධාන්ය දෙවනුව, ඊටත් වඩා ඊටත් වඩා තුන්වන ස්ථානය නම්, එවැනි නිෂ්පාදනයක් සැබවින්ම ප්රයෝජනවත් නොවේ.

දෙවන වැදගත් කරුණ වන්නේ ලේබලය මත නිෂ්පාදනය සිදු කරන ස්ථානයයි. පරිසර හිතකාමී පිරිසිදු නිෂ්පාදන වගා කළ හැකි අතර පරිසර හිතකාමී පරිසරයක් තුළ සුදුසු කර්මාන්තවලදී හිතකර නගර හා ප්රදේශ වල පමණක් වගා කළ හැකිය.

අවිධිමත් ධාන්ය වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදනයේ පෙනුමද වැදගත් වේ. එබැවින්, සහල්වල දුඹුරු පැහැය වන්නේ කවච ඉවත් නොකරන ලකුණකි. මුළු තිරිඟු පාන් බිම පෙනුම, සුදු නැත, නමුත් අළු තින්ක් ඇත. ස්පර්ශයට, එය මෘදු, නමුත් ඝන, ඊටත් වඩා දරුණු වනු ඇත.

සියලු නිෂ්පාදන, විශේෂයෙන් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් සඳහා, අන්තර්ජාලය හරහා ඇතුළු ඔප්පු කරන ලද වෙළඳසැල් වල මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.

පිසීමට කෙසේද

උපරිම ප්රතිලාභ ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ සම්පූර්ණ නිෂ්පාදන සකස් කළ යුත්තේ කෙසේද? මූල වශයෙන්, පිසීමේ තාක්ෂණය සාමාන්යයෙන් වෙනස් නොවේ. පිටිවලින් ඔබ රොටි පුළුස්සා ගත හැකි වුවද, එවැනි රොටියක් නිපදවීමේදී එහි ගති ලක්ෂණ ඇත: ඇනූ නැඟීම හා තෙතමනය පෙනේ.

ධාන්ය රාත්රී භාජනයකට නභිගත කළ හැකි අතර, ඔබ කැඳ හෝ ඇටසැකිල්ලක් සාදාගත හැකිය. නමුත් ඒවා සාමාන්යයෙන් සාරවත් අනුකම්පාවකින් වෙනස් වේ.

කෙසේ වෙතත්, හොඳ රසය හා නිශ්චිත වාසි නිසා මුළු ධාන්ය වලින් ආහාර බොහෝ අය විසින් ඇගයීමට ලක් කරනු ඇත.