ජෙලටින් වෙනුවට ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි ය, එවිට පිඟානේ රසය වෙනස් නොවේ ද?

ජෙලටින් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිද? රසකැවිලි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා වෘත්තීමය වශයෙන් යෙදී සිටින අය සඳහා මෙම ගැටලුව ඉතාමත් උග්ර වේ. මේ සඳහා උනන්දුවක් දක්වන ඌරු මස් හෝ එහි පදනමක් නොවන ද්රව්යයක් වේ. ඔවුන්ගේ සතුට සඳහා, ජෙලටින් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි නිෂ්පාදන කිහිපයක් තිබේ.

කුමන නිෂ්පාදන ජෙලටින් වෙනුවට ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිද?

ජෙලටින් වෙනුවට කුමක් කළ හැකිද? ශාක සම්භවයක් ඇති පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සමඟ ඔබ මෙය කළ හැකිය:

1. Agar-agar යනු බහුලව භාවිතා වන ජෙලටින් ආදේශකයකි. ආදේශනය එක්-එක්-අනුපාතයක් තුළ සිදු වේ.
2. කර්රෙන් කියන්නේ අයිරිෂ් පාසි. මෙම නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 30 ක් ජෙලී දියර 1 කෝප්පයක් හැරවීමට හැකිය.
3. කුඩ්සු යනු ජපානයේ වඩාත් ජනප්රිය ඝනකමයි. ද්රව වීදුරුවකට එක් හැදි අනුපාතය ජෙලි බවට පරිවර්තනය කරයි.
4. ගුවර් ගම් - නිෂ්පාදන ගුවර් බෝංචි වලින් සාදන ලදි. එය සෑහෙන සංකීර්ණ ආදේශකයක් වන හෙයින්, එය පෙර සූදානම් කිරීම සඳහා බොහෝ වැඩ කටයුතු කළ යුතුය.
5. Xanthan gum. ජෙලටින් ජෙලටින් දෙකක තේ හැඳි වෙනුවට පිළිවෙලින් 2: 1 අනුපාතයකින් භාවිතා කරනු ලැබේ, xanthan gum එක තේ හැන්දක වේ.
6. Arrourut යනු මරනා වර්ගයෙන් නිවර්තන ශාකයෙන් ලබාගත් පිෂ්ඨය වේ.

ඉහත නිෂ්පාදනවලට අමතරව ජෙලටින් වෙනුවට පිෂ්ඨය (නරකතම ආදේශකවලින් එකක්) සහ පෙක්ටින් භාවිතා වේ.

මෙම නිෂ්පාදන එක් එක් ජෙලටින් ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් තවත් දෙයක්, සහ අඩු යමක්.

Agar agar සමඟ ජෙලටින් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිද?

ජෙගරින් සඳහා හොඳම ආදේශක එකක් ලෙස සැලකේ. Agar-agar, නමුත් එය ජෙලටින් වෙනුවට එය නිර්දේශ නොකරයි. මෙම නිෂ්පාදිතයේ නිශ්චිත ගුණාංග නිසා මෙය සිදු වේ.

ආගර්-ආගර්හි ප්රධාන ගුණාංග පහත පරිදි වේ.

• කෙටි කාලයකදී හිර වී සිටීම;
• ඉහළ උෂ්ණත්වයන් තිබියදීත් ජෙලි ප්රාන්තයේ පවතී;
• එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා ගත හැකි වන්නේ අංශක 90 ට වැඩි පමණි.
• සීතල ජලය සමග විසුරුවා ගත නොහැක;
• එවැනි අවශ්යතාවයක් තිබේ නම්, එය නැවත විසුරුවා හැරිය හැකි අතර, එය නැවත නැවතත් කැටි කරනු ඇත;
• කැලරි ටිකක් තියෙනවා;
• ඝනත්වය සහිත ඝන ජෙල් ස්වරූපයෙන් අංශක 35 ක උෂ්ණත්වයකදී;
• නිෂ්පාදිත එළවළු වර්ගයට අදාළ වන නිසා, එහි සුවඳ හෝ රසය නැත.

ජෙලටින්වල ප්රධාන ගුණාංග වනුයේ:

• සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනවලට අදාළ වේ.
• මස් රසයක් තිබේ;
• ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් තිබේ;
• අධික උෂ්ණත්වවලදී එය දියවීම;
• අත්හිටුවීමට තරම් දිගු කාලයක්.

මෙම නිෂ්පාදනවල ගුණාංග විශ්ලේෂණය කිරීම, ආගාර් ආගාර් ජෙලටින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නමුත් එය අනවශ්යය. විශේෂයෙන්ම පැණිරස කෑම (කේක්, කීම්) සෑදීමේදී. සියල්ලට පසු, මස් රසය සමග මිහිරි ක්රීම් මිශ්රණය හොඳම විකල්පය නොවේ. එම නිසා, ඉහත නිෂ්පාදිතය සමඟ ජෙලටින් වෙනුවට ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි නමුත්, අනෙක් අතට නොවේ.

ජෙලටින් පිෂ්ඨය වෙනුවට ආදේශ කළ යුතුද?

ජෙලටින් වෙනුවට පිෂ්ඨය ආදේශ කළ හැකිද? නැත, එය ජෙලි-සමාන හැඩය ගැනීමට නොහැකි නිසා එය එය වටී නැත.

පිෂ්ඨය පුඩිං හෝ ජෙලි තුල ගෙන්දගම් ලෙස භාවිතා කළ හැක. සහල් පිෂ්ඨය භාවිතයෙන් වඩාත් ඝන අනුකූලතාව ලබා ගනී. අර්තාපල් පිෂ්ඨය භාවිතා කරන විට අවම වශයෙන් ඝනත්වය වේ.

ජෙලටින් පෙක්ටින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතුද?

ගෙදර ජෙලටින් වෙනුවට මට කොහොමද ? පෙක්ටින් ඇගර්-ආගර් ලෙස ආදේශකයක් ලෙස හොඳය. එහි ගුණාංගවල එය ස්වාභාවික ශාක ඝණීකාරකය වේ.

පෙක්ටින් නිසි ලෙස ප්රතිස්ථාපනය ජෙලටින් සඳහා, එය සීනි සමඟ මිශ්ර කිරීම අවශ්ය වේ. අවසාන වශයෙන් පෙක්ටින් මෙන් දෙගුණයක් විය යුතුය. ජෙලටින් ආදේශක එකතු කරනු ලබන ද්රවයක්, දියරයක් වෙත ගෙන යා යුතුය, පසුව තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා උනුට ඉඩ දෙන්න.

ජෙලටින් කැරේජාන් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතුද?

ජෙලටින් වෙනුවට ආදේශ කරන්නේ කෙසේද? කර්රන් යනු අයිරිෂ් පාසිවලින් නිර්මාණය කරන ලද නිෂ්පාදයකි . ජෙලටින් වෙනුවට ඒවා වෙනුවට පහත සඳහන් දීසියක් සකස් කරන විට:

• මාඵලය;
• ජෑම්;
• ජෑම්;
• නඩත්තුව;
• පාස්තා;
• සුෆෙල්.

කේක් හෝ වෙනත් ජෙලි වැනි නිපැයුම් සඳහා කීම් පිළියෙල කිරීම සඳහා කැරගියානන් නොකෙරේ.

එය බොහෝ විට ජෛවාරායික කුස්සියක ජෙලටින් ආදේශ කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

ජෙලටින් ගුවර් ගම් සමග ආදේශ කළ යුතුද?

ජෙලටින් වෙනුවට ආදේශ කරන්නේ කෙසේද? ගැරෝම් වම්බටු පරිමාණයන් නිරීක්ෂනය කරන්නේ නම් ජෙලටින් සඳහා පුදුමාකාර ආදේශකයක් වනු ඇත. ගවයා ගම්මිරිස්වල ගැම් ආචරනය ජෙලටින් වල ජෙලිලි බලපෑම් වලට වඩා හය ගුණයකින් වැඩි වේ. එබැවින් පිසීමේදී එය අමතක කිරීම වැදගත් නොවේ.

ද්රව සහ වියලි අමුද්රව්යවලට ගවයා ගම්මිරිස් එකතු කිරීම තහනම් කර ඇති බව සැලකිය යුතුය. ඔබ ප්රථම වරට දියර අමුද්රව්ය සඳහා මෙම නිෂ්පාදිත එකතු කරන්න, ඉන්පසු වියළීමට. එවිට වියළි හා ද්රව අමුද්රව්ය එක් කන්ටේනරයකට වත්කොට තරමක් මිශ්රණය වැලැක්වීම සඳහා තරමක් මිශ්ර වේ.

ජෙලටින් කුඩුසු වෙනුවට එය වටී ද?

මෙම නිෂ්පාදන ජෙලටින් වෙනුවට ප්රතිචක්රීකරණය කළ හැක. කේක් එකට කඩ්සු කන්න එපා.

ජෙලිලි බලපෑමක් ඇති කිරීම සඳහා, ඔබ kudzu හැදි දෙකක් දියර එක් වීදුරුවකට එකතු කළ යුතුය.

ජෙලටින් විදින ජල විදින සමග ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතුද?

ආලේපන ද්රව ඝණ කිරීෙම්දී ජෙලටින් ආෙද්ශනය සඳහා සුදුසු ය. එහෙත්, ඒ සමග ම කිරි නිෂ්පාදන මිශ්ර කරගත නොහැකි අතර, මෙම නිෂ්පාදිතය සමග ඔවුන්ගේ අන්තර් ක්රියාරම්භය හේතුවෙන් කැටි ගැසීමට හේතු වේ.

පසුව ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී නිරාවරණය වන එම නිපැයුම් ගොරෝසු වීම සඳහා යොදා නොගනු ලැබේ.

උණුසුම් ද්රවයට සුළං එකතු කිරීමට පෙර, එය සීතල ද්රවයක් තුළට පැටවිය යුතු අතර, තත්පර 30 කට වඩා වැඩි කාලයක් මෙම නිෂ්පාදනය උණුසුම් කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.

ජෙලටින් වෙනුවට ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි සියලූම නිෂ්පාදන විශ්ලේෂණය කිරීමෙන් පසුව, ඒවා එක් එක් නිශ්චිත ගුණ ඇති බවත්, සියළුම වට්ටෝරු වල ජෙලටින් වෙනුවට එය ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට නොහැකි බවත් සඳහන් කළ හැක. එකම ව්යතිරේකය වන්නේ agar-agar. මෙම නිෂ්පාදනයට ජෙලටින් වෙනුවට පමණක් නොව, බොහෝ වාසි ද ඇත. එබැවින්, ඔබ ජෙලටින් වෙනුවට ආශ්වාස ප්රශ්නයක් මතු වුවහොත්, නිර්භීතව අග්ගරර් තෝරා ගන්න. ඔබට එය කණගාටු නොවන බව විශ්වාස කළ හැකි 100% විය හැකිය.