චීස් ... ඒක කවුරු හරි ඒක උත්සාහ ඒ මොකක්ද දන්නේ නැහැ කියලා නොහැක්කකි. චීස් - කිරි කැටි ගැසීම එන්සයිම නිරාවරණය වීම කිරි වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදනයක්. එය එසේ පොදු බව පාහේ සෑම පවුලක් එය භාවිතා පිළිබඳ දෛනික පදනම. වෙනස හඳුනා චීස් වර්ග අධික මෘදු, අති ක්ෂාර චීස් සහ නිර්මිත. ඔවුන්ගේ සංයුතිය ඇතුළු විස්තර ඔවුන් ප්රධාන සලකා බලන්න.
චීස් වර්ග භාවිතා බොහෝ කෑම වට්ටෝරු. එය අපේ රටේ ජනතාව අතර ඉතා ජනප්රිය වේ. බොහෝ අවස්ථා වලදී, durum චීස් නිෂ්පාදනය තරුණියන් ඉතා සුලු පත්රිකාවක් ව්යුත්පන්න විශේෂ සමඟ එන්සයිම කිරි curdling ඇත ගව. කෙසේ වෙතත්, ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා භාවිතා කරමින් මෙම නිෂ්පාදන සඳහා තාක්ෂණයක් නැත. හැඩ ගසන ලද හා තම්බා nevareny: එහි නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය අනුව චීස් වර්ග ප්රධාන කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදිය හැකි ය. පළමු වර්ග සම්භාව්ය නියෝජිතයන් Parmesan, Gruyere, Emmental, Beaufort හා තවත් අය. චීස් සාමාන්යයෙන් විශාල ප්රධානියා. ඔවුන් ආලෝකය වර්ණ හා කුඩා සිදුරු ඇත. නියෝජිතයන් අමුවෙන් පංච කණ්ඩායම් මැයි සේවය වැනි වර්ග ලෙස Edam, Gouda, Mimolet, Cheddar. ද චීස් වර්ග, වියළි කාරණය ඇති මේද ප්රමාණය මත වර්ගීකරණය කළ හැකිය. බොහෝ විට එය හතළිස් පහක්, පනස් පනස් පහක් සියයට මේදය සිදුවේ. සාමාන්යයෙන් මාස හයකට වැඩි කාලයක් වේ ඔවුන්ට මේරීම. ඔවුන් සැර, තරමක් පැණි රස සහ සියුම් සුවඳ ඇත. නිෂ්පාදන වන තරමට ඒවා අත්පත් කර ගනී වඩා pungent රස පරිණත.
චීස් වෙළෙඳපොළ, මෙම කන්ඩායම් අමතරව චීස් semisolid හා අර්ධ මෘදු වර්ග ඇතුළත් වේ. ඔවුහු වෙනස් දී තෙතමනය ඇති defatted ස්කන්ධය - ප්රථම 53-63% ක්, සහ 61-68% ක් සඳහා ඒ ඉස්කෝලෙ. ඝන චීස් බැවින්ද, මෙම අගයන්% 49-60 පමණ පරාසයක වේ. ඇති මේද ප්රමාණය තුළ වියළි ද්රව්ය සඳහා අර්ධ දැඩි හා අර්ධ මෘදු වර්ග වෙනස් වේ අතර 10-60 කින්.
චීස් - ඉහළ පෝෂණ අගය සහිත නිෂ්පාදන. එය ද ඛනිජ සහ විටමින් අඩංගු, ප්රෝටීන් සහ මේද පොහොසත් වේ. එය කිරි වලින් සාදන ලද බැවින් - සත්ව සම්භවයක් සහිත නිෂ්පාදන, සියලු වටිනා ද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම වාගේ, ශරීරය විසින් අවශෝෂණය. එය විශේෂයෙන් යම් ජීවියකු, දරුවන් අවශ්ය ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන අරඹා, ද කැල්සියම් සහ පොස්පරස් එහි ඉහළ අන්තර්ගතය සඳහා ප්රසිද්ධ වේ. චීස් වර්ධනය සඳහා අවශ්ය දැක්ම, වර්ධනය සහ යහපත් ලප සඳහා අත්යවශ්ය වන විටමින් A, විටමින් D, ඇතුළු, විටමින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙන්ම සම්බන්ධ වන අත්යවශ්ය බී විටමින් (B1, B12, බී 2 සහ පීපී) ලෙස බලශක්ති පරිවෘත්තීය ක්රියාවලි, ලේ ගොඩනැගීම හා වෙනත් වැදගත් ක්රියාවලිය. බලශක්ති වටිනාකම, එනම් කැලරි එහි මේද ප්රමාණය මත රඳා පවතී. මේ අනුව, චීස් - එය විසින් ඇදහිය නොහැකි තරම් ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන. එහි සංයුතිය දී එය මේස ලුණු, නමුත් ද හෘද රෝග ඇති විය හැකි මේද විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ කෙසේ වෙතත්, ආහාර එහි භාවිතය, උමතු විය යුතු නොවේ.