ආහාර සහ බීමවට්ටෝරු

මාළු

සාමාන්යයෙන් මසුන් හා මුහුදු ආහාර පොදු ජනයා සඳහා කොරියානු ආහාරවල ප්රධාන කොටසක් විය. බැටළුවන් හෝ ඌරන් මස් ඌරු මස් ජනගහනයේ ඉහළ ස්ථරවල නියෝජිතයන් විසින් පෝෂණය විය. මිරිදිය හා මුහුදු මත්ස්ය දැන් තවමත් ජනප්රිය වී ඇති අතර ඒවා අමු, ෆ්රයිඩ් හෝ වියළී තිබේ. ෆ්රයි මැකරල්, ක්රොකර් සහ පැසිෆික් හර්ජිං. ඉස්සන්, දැල්ලන්, බෙල්ලන් සහ අනෙකුත් මුහුදු ආහාර ලුණු දැමූ. එසේම, මත්ස්යයා ග්රිල් මත පිසූ හෝ ස්වභාවික තත්වයන් යටතේ වියළී තිබේ . එළවළු සමග ඇයව අච්චාරු දැමීමෙන් කොරියානු මසුන්ගෙන් ඔහු සූදානම් කරන්න. බොහෝ විට මෙය කැඩුණු කැරට් වේ.

කොරියානු කෑමවල සියලු කෑම කුළු බඩු විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කරන නිසා මාළු වැනි ඔහු කොරියානු ය. 16 වැනි ශතවර්ෂයේ සිට කොරියන්වරුන් භාවිතා කර ඇති රතු ගම්මිරිස් වලට නිතරම කැමැත්තක් දක්වයි (පෘතුගීසින් විසින් රටට ගෙන ඒමෙන් පසු). එමනිසා, කොරියානු ආහාරවල සියලු ආහාර රතු-තැඹිලි වර්ණයෙන් වර්ණාලේප කර ඇත. ආහාර ගැනීම සඳහා අපහසු වන උණුසුම් දේශගුණය නිසා මෙම සම්ප්රදාය වර්ධනය වී ඇත. කෝරියානුවන් විසින් දඬුවම් කරන ලද ආහාර අධික ලෙස ඇගයීමට ලක් කළ අතර "තියුණු" හා "රසවත්" යන වචන ඔවුන් සමග සමීපව හඳුන්වා ඇත. ගම්මිරිස්වලට අමතරව, ඔවුන් ගම්මිරිස් සමග විවිධ ප්රමාණවලින් ඒකාබද්ධ, සුදුළූණු භාවිතා, රසය වෙනස් වෙන ආහාර පිසීමට සූදානම්.

වට්ටෝරුව 1

"ෆිෂ් ඔහු" යන නාමය සහිත කොරියානු ආහාර ඕනෑම නැවුම්, නමුත් සුදුසු නොවන ස්ටිං මාළු සූදානම් වේ. පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

  • මාළු 800 ග්රෑම්, හුරුල්ලන්, මාළු සෝදන්න, කොඳු ඇට සහ විශාල අස්ථි වලින් වෙන් කරනු ලැබේ.
  • 1 ලූනු හිස අර්ධ මුදු කපා ඇත;
  • සුදුළූනු පිරවූ මුද්රණ 4 කරාබුනැටි;
  • සීනි 1 තේ හැන්දක;
  • සෝයා සෝස් 2 තේ හැඳි;
  • 2 රත් ගම්මිරිස් අතුරුපසක් ;
  • සූපනාංක තෙල් 3 හැදි හැදි ;
  • තේ විනාකිරි සාරය 2 තේ හැඳි;
  • කළු ගම්මිරිස්;
  • හරිතයන්ගේ කැමැත්ත පරිදි
  • ලුණු.

මාළු මාළුවලට විනාකිරි සාරයෙන් බඳුනක දමා, තීරු කපා දැමූ මාළු (විනාකිරි තුල මුළුමනින් ම පුලුස්සා ). ළූණු, සුදුළූණු, රතු ගම්මිරිස් සහ උණු තෙල් එකතු කරන්න. සෝයා සෝස්, සීනි, කළු ගම්මිරිස් සහ හරිතයන් මිශ්ර කරන්න. මේ සියල්ලම අනෙක් නිෂ්පාදනවලට පාත්රයට එකතු වේ. මාළු පැයක් තුළ සූදානම් වී තිබේ.

වට්ටෝරුව 2

ඔහු කොරියානු ඩිෂ් මාළු මෙම අනුවාදය - උණුසුම් තෙල් දී ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් සමග සූදානම් වේ. අමුද්රව්ය:

  • සමක් නැතිව රෝස සල්මන් ෆිලේ 300 ග්රෑම් (වෙනත් රතු මත්ස්යයන් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක);
  • සුදුළූනු පිරවූ මුද්රණ 5 කරාබු;
  • 1 තේ හැන්දක ගොඩක් තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි;
  • 4 ළූණු, අර්ධ මුදු කපා.
  • 1 tablespoon ෙබ්ද රතු පෙපර් කුඩු කුඩු;
  • සීනි සාදන හැඳි 2;
  • මේස විනාකිරි (70% ක සාන්ද්රණයකින් යුත්) විනාකිරි සෑදූ හැදි 1 හැදි;
  • 1 tablespoon මේස ලුණු;
  • එළවළු තෙල්;
  • ෙසෝස් සෝස්;
  • ඩිල්;
  • පර්ස්ලි.

රත් වූ උණුසුම් තෙල් රතු ගම්මිරිස් ෆ්රයි. බඳුනක තබා තීරු කපා ඇති මාළු පිරවුම්. ළූණු, සුදුළූණු සහ හරිතයන් එකතු කරන්න. ගම්මිරිස්, ෆ්රයිඩ්, විනාකිරි, කොත්තමල්ලි, ලුණු, සීනි සහ සෝයා සෝස් තවත් බඳුනකින් එකතු වේ. මැසිවිලි නැඟීම. තියුණු මිශ්රණය මත්ස්යයා වෙත වත් කර ඇති අතර පියන පියනක් වසා ඇත. පැය තුනක් ශීතකරණය තුළ පිරිසිදු කරන්න. මේසය මත සේවය කිරීමට පෙර මාළු වලින් සාදන ලද කොරියානු භාජනයක් හා සලාද පාත්රයක් තබා ඇත.

වට්ටෝරුව 3

මත්ස්යයන් විස්තර කරන අනෙකුත් වට්ටෝරු වල මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා, අමු මාළු භාවිතා කරනු ලැබේ. එය සාන්ද්රගත ඇසිටික් සාරය මගින් හානිකර ක්ෂුද්ර ජීවීන් විනාශ කරනු ලැබේ. මාළු ඕනෑම දෙයක් ගන්න පුළුවන්, නමුත් එතරම්ම මේදය නොවේ. කැරසෝ හොඳින් ගැලපේ. අමුද්රව්ය:

  • නැවුම් මසුන් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සෝදා, පිරිසිදු කර, කොඳු ඇට කැබලි සහ ඇටකටු;
  • 4 ලූනු හිස් (තවත් විය හැක) අර්ධ මුදු කපා;
  • ඇසිටික් සාරය 2 තේ හැඳි;
  • රසවත් රතු ගම්මිරිස් බටර් 1 තේ හැන්දක;
  • 1 tablespoon රතු මිහිරි ගම්මිරිස් බිම;
  • ලුණු.

මාළු 1 සෙ.මී. ඝණත්වයට වඩා කුඩා තීරුකට කපා පියනක් සහිත එනැමල් පාත්රයකට මාරු වේ. ලූණු එකතු කරන්න. විනාකිරි සාරය තුළ වත් , ලුණු එකතු, රතු උණුසුම් හා මිහිරි ගම්මිරිස් වත් කරන්න. එය යුෂ වෙන් කිරීම සඳහා, ලූනු, බීට්, බීට්. ශීතකරණය තුළ මුළු දවස පුරාම පියනක් සමග පාත්රය පිරිසිදු කරන්න. මාළු සූදානම්. කෑමක් ලෙස සේවය කරන්න.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 si.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.