මස් සඳහා තොම්සන්ගේ සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව: ජෝර්ජියානු සහ චීන තේමාව

ලෝකයේ විවිධ රටවල බොහෝ රටවල Cooks තවමත් දිගු මෙම ඉස්ම සහිත හා මිහිරි පළතුරු අවධානය යොමු කර ඇත. ඒ තොම්සන්ගේ සඳහා වට්ටෝරුව මස් සෝස් ජාතික ඉවුම් පිහුම් කිහිපයක් දක්නට ලැබේ. ඊනියා, උදාහරණයක් ලෙස, වඩාත් පොදු චීන කුළුබඩු එක්, බොහෝ විට ජාතික ආහාර සැකසීම සඳහා භාවිතා කරන. මස් සඳහා තොම්සන්ගේ සෝස් සඳහා ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුව - tkemali - බෙදාහැර, සමහර විට මුළු පශ්චාත් සෝවියට් දේශය මත. මේ අනුව, එහි ජාතික රසය පිඟාන එකතු, ඔවුන් වර්ධනය මුලුමනින්ම පාහේ ඕනෑම තැනක ඉස්ම සහිත පළතුරු භාවිතා කරන්න. එහෙත් පදනම එකම වේ: විවිධ plums වර්ග, තුනපහ, කුළු බඩු, සමහර විට - වෙනත් එළවළු සහ පලතුරු. මස් සඳහා එක් එක් වට්ටෝරුව තොම්සන්ගේ සෝස් එහි ම මුල් පිටපත හා සුවිශේෂ වූ රසයෙන් ඇති අතර සියවස් ගණනාවක් පුරා ඔප්පු. ගේ කුප්රකට tkemali ආරම්භ කරමු - පැර, කෑම ජෝර්ජියානු ආහාරපාන.

තොම්සන්ගේ මස් කිරීමට සෝස්. වැසි රහිත ජෝර්ජියා සිට වට්ටෝරුව

පුදුම රස එය, ජෝර්ජියාවේ පොදු තොම්සන්ගේ විශේෂ ආකාරයක ලබා දෙයි. දැනටමත් මැද භාගයේ වසන්තයේ දී තොම්සන්ගේ divaricata (චෙරි තොම්සන්ගේ) පළමු ඵල වේ. මෙය ඉතා ඉදුණු පලතුරු tkemali ගැනීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ නැත. ඔහු බොහෝ, බොහෝ මස් කෑම සඳහා කටයුතු කර ඇත. ඉතා පිරි රටක් - ජෝර්ජියා: ගිම්හාන කාලය සඳහා, සහ මංගල්යය භෝජනවල මත කුක් මිතුරන්, අසල්වාසීන්, ඥාතීන් දැනට පවතින සම්ප්රදාය විසින් ආරාධනා කර ඇත. මස් රට වට්ටෝරුව තොම්සන්ගේ සෝස්, විවිධ ප්රදේශවල වෙනස් විය හැක, නමුත් වර්ණ හැම විටම ජෝර්ජියානු වේ.

දේ ආහාර පිසීම tkemali සඳහා අවශ්ය වන්නේ

1. හරිත plums, , ඇඹුල් තරමක් ඉදුණු නැත.
2. Ombay - වගුරු මින්ට්. කෙසේ වෙතත්, එය බෙහෙවින් ප්රශ්නකාරී ලබා ගැනීමට ජෝර්ජියා, නමුත් ඔබ නීති සියල්ල කරන්න යන්නේ නම්, ඔබ string දක්වා ඇත. එය සාමාන්යයෙන් ජෝර්ජියානු හා අනෙකුත් පෙරදිග කුළුබඩු අලෙවිකරුවන් දී වෙළෙඳපොළ තුළ පිටතට ගෙන ඇත.
3. සුදුළූණු - වැදගත් අමුද්රව්යය. තොරව එය බොහෝ පෙරදිග කෑම කරන්න බැහැ.
4. අවශ්ය: කොත්තමල්ලි හා ඩිල්, කොත්තමල්ලි හා රතු ගම්මිරිස්. ඇතැම්විට වෙනත් කුලු බඩු එකතු කරන්න. හොඳයි, ලුණු - තොරව ඇය එහිදී එම.

සකස්

Tkemali - මස් සඳහා තොම්සන්ගේ සෝස්. ඒ සඳහා වට්ටෝරුව එසේ අපහසු නැත. ප්රධාන (ඔබ ලබා ගත අවශ්ය සියලු ද්රව්ය තිබේ නම්) - ක්රියා, උෂ්ණත්වය සහ ආහාර පිසීම කාලය අනුක්රමය නිරීක්ෂණය.

1. ඇඹුල් තොම්සන්ගේ (අ මුළු බාල්දිය ගත - කල් තබා ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් වූ බව කිලෝ 10 ක් බරැති, සෝස් ඉක්මනින් පරිභෝජනය එසේ රසවත් හැරෙනවා) තරයේ මිරිකා හා පුපුරා යාමේ කළ යුතුය. එවිට නිෂ්පාදන ආවරණය කිරීම සඳහා 40 විනාඩි, ජලය ගල්ෆ් එසේ විශාල කන්ටේනර් එය ආහාර පිසීමට.
2. එවිට, විශාල පෙරනයක් හරහා බීජ ඉවත් වෙමින් එම අවස්ථාවේ දී සින්ක් පිස හා පීල් ඉවත් කරන්න. පොහොරමය කොටස, ස්ථාවර හරිත puree ලබා ගත්තේ ය. පොඩි කළ අර්තාපල් අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට දිගටම.
3. ඇඹුල් ක්රීම්, ස්ථාවර ලඟා වූ විට, අපි කුළුබඩුවක් පෙර පොඩි කළ හා කැඩුණු ක තරමක් විශාල ප්රමාණයක්, සුදුළූණු පොඩි හෝ සිහින් ව කටුක රතු ගම්මිරිස් කැඩුණු හඳුන්වා. මෙන්න ඔබ දැනටමත් ම variruete ප්රමාණය: - වැඩි ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු, එසේ නොමැති නම්, තණ කොළ සහ කුළු බඩු සඳහා මනාප ලබා මූලද්රව්ය ප්රේම කරන්න (එක් එක් පමණ ප්රධාන නිෂ්පාදනය කිලෝග්රෑම් පැළෑටි සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි රැුගෙන - තොම්සන්ගේ). අවශ්යයෙන්ම, කපුරු, වගුරු කුඩා තේ හැන්දක එක් කරන්න. එය ආහාරයක් අතිරේක වශයෙන් piquancy ලබා දෙනු ඇත.
4. සියලු තරයේ බඳුනක knead හා තවත් බොහෝ කුළු බඩු දිගු කාලයක් තිස්සේ තාප පතිකාර කැමති නැහැ ලෙස වහාම පාහේ එය, අක්රිය කරන්න. අපගේ සෝස් tkemali සූදානම්. අපි ඔහුට ටිකක් ගතියට දෙන්න සහ ඔබ ගෙන එන හැක.
5. ඔබ අනාගත භාවිතය සඳහා එය සකස් කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ අර්ධ-ලීටර් වීදුරු භාජනවල භාවිතා කළ හැකිය. සෝස් අතර පැතිර සහ කෙළින්ම විෂබීජහරණය භාජන බවට. එවිට ඔසවාගෙන.

පළපුරුදු සූපවේදීන් සිට රහස් කිහිපයක්

• තොම්සන්ගේ puree ආහාර පිසීම විට නිරන්තරයෙන් ලී පත්තක් කලවම්, පසුව එය විනාශ කර දමනු ඇත.
• පවා සංරක්ෂණය සමග, ඕනෑම අවස්ථාවක, විනාකිරි එකතු කරන්න එපා.
• ආවරණය යටතේ ශීත අස්වැන්න විට එළවළු තෙල් හැන්දක් එක් කරයි. මෙම විනාස සිට සෝස් වළක්වයි.

චීන තොම්සන්ගේ මස් කිරීමට සෝස්. ඡායාරූප සමග වට්ටෝරුව

චීන, මේ කුළු බඩු ඉතා ඉල්ලුම ද වන අතර, සමහර ආහාර සමග එක්ව විට භාවිතා කරනු ලැබේ. මස් (ඡායාරූප වට්ටෝරුව - පතුලේ) චීන තොම්සන්ගේ සෝස් පමණක් ජෝර්ජියානු වඩා නොඅඩු සූදානම් වේ. මුළු අවස්ථාවක ඉතා සැලකිය යුතු වෙනස් වන අමුද්රව්ය, වේ. තවත් මූලික වෙනසක් - විනාකිරි භාවිතය. සෝසුත් එය පැණිරස හා ඇඹුල් රස, pungent සහ ස්පයිසි හැරෙනවා.

අමුද්රව්ය

• ඇඹුල් රස Plums (නවතයි) - 1.5 කිලෝ ග්රෑම්.
• ලූනු දෙකක්.
• නැවුම් ජින්ජර් (root) - දිගු ආසන්න වශයෙන් සෙ.මී. 2 කෑල්ලක්.
• යුවලක් බවද ආරක්සක ප්රධානීහු.
• දුඹුරු සීනි උක් අඩක් කෝප්පයක් සහ එම සුදු.
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි හෝ සහල් අර්ධ කෝප්පයක්.
• කොත්තමල්ලි ඇට කුඩා හැන්දක්.
• කුරුඳු, කරාබු නැටි, බිම, රට ගම්මිරිස්, රස ලුණු ආකාරයෙන්.

සකස්

සාමාන්යයෙන් අස්ථි ඉවත් කර ඇති plums, සහ ගැලවී යාමක් වලින් සාදන ලද මස් (චීන වට්ටෝරුව) වෙත තොම්සන්ගේ සෝස් ස්ටූ කර. පළතුරු scalding මෙම සහාය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීම සඳහා.

1. Plums, වතුර වීදුරුවක් පුරවන ලද පල්ප් විනාඩි 30. කිරීමට කුඩා රාජ්ය මත ගිනි නිවා මෙම ළඟා කර ගැනීමට උදව් කිරීම සඳහා, එය පූර්ව-බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කිරීමට හැකි ය.
2. ඉඟුරු, ලූනු, සුදුලූනු මහජන බවට පත් හා හඳුන්වා දෙන ලදී. අනෙක් ද්රව්ය එක් කරන්න. මහා දැවෙමින් සිටිනා නොකරන, තරමක් pobulkivat විය යුතු - අඩු තාප කිසිවෙකුත් යන කාරනය මත 40 ක් පමණ මිනිත්තු පතුලේ. ලී පත්තක් සමග නිරන්තරයෙන් කලවම්, එය විනාශ කර දමනු ඇත!
3. නිශ්චිත කාලය අවසන් වූ පසු, මස් බැංකු උණුසුම් තොම්සන්ගේ සෝස් මත ව්යාප්ත ව තිබේ. ඇදුරු විනාඩි 30 ක් සඳහා ජලය උණු ආරක්ෂිතව පෙර pasterizuya විය හැකි බව ඒ නිසා ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව දැනටමත් විනාකිරි අවශ්ය ප්රමාණය ඇතුළත් වේ.