පැස්ටා සඳහා සම්භාව්ය සෝස්. වට්ටෝරුව bolognese අඹරපු

"මම පැස්ටා ආදරෙයි. ගිනි ගනිමින් unearthly ඔවුන්ට ආදරය "- ඉතාලි ජන ගීතය එක් ගායනා. පැස්ටා සියලු ආදරය, සහ සියලු රටවල. ම දී, තම්බා පැස්ටා කෑමක් - ඉතා සරල හා ප්රාථමික. මෙම නිෂ්පාදන මුල්, සමහර විට ඉතා සැර රස ලබා දෙන, අමුද්රව්ය සියලු ආකාර, සෝස් වර්ග අඩංගු විවිධ, රසවත් රසය පැස්ටා වැනි,. වඩාත් ම ප්රසිද්ධ, සම්භාව්ය සෝස් වර්ග - මේ, ඇත්තෙන්ම, අඹරපු bolognese හා ලද්දක්. ඔවුන් නොමැතිව එය ලසඤ්ඤාත් හෝ සම්භාව්ය පැස්ටා සකස් කිරීමට නොහැකි ය , පාර්මාහී හැම් හා parmesan චීස්. ඇත්තටම, මේ සෝස් වර්ග අනෙක් එක අමුද්රව්යය හෝ නව රස ආනාපාන සඳහා යම් යම් වෙනත් කුළු බඩු සහ ආහාර එකතු වෙනුවට වන බොහෝ පර්යේෂණ, සඳහා පදනම වේ. ඔබ පැස්ටා සඳහා සෝස් කිරීමට දැන ගැනීමට අවශ්ය කුමක්ද? සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සෝස් bolognese, බෙචමල් සහ පහසුවෙන් අමුද්රව්ය විවිධ පරිපූර්ණත්වයට හා නව රුචි අරුචිකම් ලබා බව ලද්දක්.

Bolognese - පැස්ටා සඳහා වඩාත්ම සම්භාව්ය හා වඩාත්ම ප්රසිද්ධ සෝස්. ඉතාලි රසැති නගරය ආරම්භ ඔවුන්ගේ ජයග්රාහී සියලු කැමතිම ඉතාලි කෑම ගමන් එහිදී - සූදානම් ෙබොෙලොග්නා දී නිර්මාණය වූ වට්ටෝරුව. පැස්ටා සඳහා මෙම අරුම පුදුම සෝස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න? වට්ටෝරුව එම අවස්ථාවේ දී සරල හා සංකීර්ණ වේ. සරලයි, මෙම සෝස් සංරචක පහසුවෙන් වෙනස් කළ හැක පිරිසිදු යමක්, සහ ඊට යමක් එකතු කරන්න - එය හරියටම වට්ටෝරුව නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. සංකීර්ණ, අරක්කැමියා මෙම රසවත් නම් නිසා පැස්ටා සෝස් සම්භාව්ය ග්රන්ථ සමූහයට පිලිපැදීමේ සමග, එය වෙනස් නිෂ්පාදන ගොඩක් දී කණසල්ල වැටීම අවශ්ය වේ.

අපි සම්භාව්ය bolognese සකස් විස්තර කරනු ඇත. ඒ නිසා, ඔබ පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය: බටර්, ඔලිව් තෙල්, ලූනු (ඔබ බල්බ හැකි නමුත් හොඳම ලීක්ස්), කැරට්, සැල්දිරි පසුපස පවා හඹා, minced මස් (ඌරු මස් හා හරක් මස් මිශ්රණය), තක්කාලි පේස්ට් සහ නැවුම් තක්කාලි, කිරි පිටි, වයින්, ලුණු, ගම්මිරිස්, මාර්ග වර්ණනය, බැසිල්, සුදුළූණු හා සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ (අපේ මතය, ඔසු සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ). දැන් මිශ්රණය බටර් සහ ඔලිව් තෙල් කබලෙන් ලිපට දී, සුදුළූණු කුඩු එකතු කරන්න, සැහැල්ලුවෙන් තෙල් බදින ලද උණුසුම් කර ඉන්පසුව තාච්චියෙන් ඉවත් කරන ලදි. coarsely ගාන ලද කැරට්, සැල්දිරි සහ කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. සියලු දෙනාම කුඩා ෆ්රයි, පසුව සර්ව පුලුන් මත ව්යාප්ත විය. දෙකක් කෝප්ප සුප් හොද්ද (මස් හෝ එළවළු) - මදක් browned පිරවීම පසු, කණ්ඩායම ඇවිස්සීමත් විනාඩි 10 පෑන් හා සමහර විනාඩි පසු වයින් වත් පසු, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. එවිට සෙමින් විනාඩි කිහිපයක් පැළෑටි, සම තොරව කැඩුණු තක්කාලි එකතු ඉන් පසු, කිරි වීදුරුවක් තාච්චියෙන් දී වත් කරන්න. නැවත වරක් හොඳින් මිශ්ර, ගිනි අඩු කිරීමට සහ ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සහ පියන, නමුත් දැඩි නොවේ, වැසීම, පැය තුනක මුළු මිශ්රණය පතුලේ පතුලේ. සෝස් නිවීෙම් අවසානයේ ද ඝන වනු ඇත නම්, එය සුප් හොද්ද දියාරු කිරීමට අවශ්ය වේ. මේ අනුව සූදානම් සෝස් Bolognese ද ලසඤ්ඤාත් හා පැස්ටා casseroles වර්ග සඳහා අත්යවශ්ය පදනම වේ.

තවත් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව - අඹරපු සෝස් සමග මැකරෝනි. එය බෙචමල් සෝස් කුමක්ද? මෙම බටර් හා පිටි පදනම, කිරි එකතු කරන, පෑන්, බදින, එම ක්රීම්, එය බිත්තර හා එළවළු හෝ එය සිදු වන්නේ මස් සුප් හොද්ද, ලුණු, විවිධ කුළුබඩු පැළෑටි. එය ද සම්භාව්ය කිරීමට ප්රාථමික සෝස් වේ පැස්ටා වට්ටෝරුව උදාහරණයක් ලෙස, කුකුළු මස් කැබලි, හැම් හෝ දිලීර, කිරීමට, වෙනස් කිරීමට සහ ඒ සඳහා එකතු කිරීමට පහසු වන. බෙචමල් සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා, බටර් සමග සර්ව බදින පිටි, (බටර් හා පිටි අනුපාතය 2 ගැනීමට ඇති: 1) අඳුරු රන් දුඹුරු. එවිට, ලී පත්තක් සමඟ දිගින් දිගටම ඇවිස්සීමත්, තෙල්-පිටි මිශ්රණය උණුසුම් කිරි තුනී ධාරාව එක් කරන ලදී. හොඳ මිශ්රණයක් සමජාතීය තෙක් අඩු උෂ්ණත්වයේ දී අනා සහ විවිධ කුළුබඩු වර්ග, ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන ලදී.

පැස්ටා සේවය පෙර හෝ A La Carte කෑම මත බඳුනක පැතිර, සහ සෝස් එළඟි සහ සියලු කෑමක් ගාන ලද චීස් සමඟ ඉස ඇත.