පාර්මාහී හැම් - ඉතාලි ආහාර පිළිබඳ උත්කෘෂ්ට ප්රණීත

පාර්මාහී හැම්, හෝ එය "prosciutto» ලෙස හැඳින්වේ ලෙස ( «prosciutto di පාර්මාහී», ital.) - එය, ෙබොෙලෝනා පොඩි උතුරු-බටහිර පිහිටා පාර්මාහී ඉතාලි පළාතේ ඉදිරිපත් කරන හැම්, jerked. මෙම හොඳම ඉතාලි ආහාර එකකි. හැම් මෙම වර්ගයේ එහි රෝස පැහැය, මේදය හා බිඳෙන සුළු ව්යුහය මෘදු කුළුබඩු, සිහින් ස්ථර විසින් වෙන්කොට. පළමු වරට හැම්, පාර්මාහී ගඟ ළඟ Langhirano ගම්මානයේ නිෂ්පාදනය කිරීමට ආරම්භ (Langhirano, ital.).

පාර්මාහී හැම් වූ කබාය, පාර්මාහී duchy දැක්වේ විශේෂිත මුද්දර, ලේබල් - පස් කොන් කිරුළ, හා ඌරු මස් සමහර වර්ග නිෂ්පාදනය. මේ අවස්ථාවේ දී, සතුන් ඔවුන්ගේ වයස මාස නවයක් ට වඩා අඩු විය යුතු නැහැ, එකම උතුරු සහ මධ්යම ඉතාලියේ වගා කර ගත යුතු අතර, බර - කිලෝ ග්රෑම් අවම වශයෙන් 150 ක්.

එය තුනී කපා ඇති අතර Proshutto සාමාන්යයෙන්, දිවා ආහාරය හෝ සුලූ කෑමක් ලෙස සේවය, පාරභාසක පෙති. දැනටමත් සහ තොග හා සම්පීඩිත ස්වරූපයෙන් හෝ අස්ථි මත ඇසුරුම් ලෙස, පාර්මාහී හැම් විකුණා ලාභ ආහාර නොවේ. Prosciutto නිෂ්පාදන වෙළඳ නාමය Denominazione di ඔරිජින් Controllata (වාණිජ දෙපාර්තමේන්තුව) යන්නෙන් - සම්භවයක් පාලනය හා හා භාවිතා කරන අමු ද්රව්ය නිෂ්පාදනය සියලු අදියරයන් ප්රවේශමෙන් අධීක්ෂණය කරනු ඒ නිසයි.

මස් (ඌරු මස්), ලුණු, ගුවන් හා වේලාව: එවැනි හැම් සකස් කිරීමට පමණක් හතර සංරචක අවශ්ය. වෙන කිසිවක්! පාර්මාහී hams නිෂ්පාදනය කිසිදු කෘතිම අතිෙර්ක සහ කල් තබා භාවිතා නොවේ. නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය පහත සඳහන් පරිදි වේ: ඌරු මස් හැම් ලුණු අතෑරලා හා විශේෂ වියළීම තබා ඇත. මාස 10-14 සඳහා, හැම් භූමියේ ජීවන් තෘණ සුවඳ 'ඔබ්බවන ලද "සහ ඒ හා කිහිප වතාවක් පවා ලුණු ආලේප සහ (අ රසවත් හා සුවඳින් පෘෂ්ඨයේ පිහිටුවීමට) උණු ඌරු මස් මේද සමග ස්පෙකියුලම් බව සීතල සහ මධ්යස්ථ වියළි කලාපීය පහත්බිම් සුළඟ වියළි ඇත. මෙම සුවිශේෂී ස්වභාවික අමුද්රව්යය, සුළඟ මෙන්, එය නැවත නැවත කිරීමට දැරිය නොහැකි පාර්මාහී හැම් මේ දවස දක්වා එකම පළාතේ වන අතර, ඒ නිසා. වියළන ක්රියාවලිය සම්පුර්ණ සිදු මත අනිවාර්ය විභාග, ගුණාත්මක හැම් ලැබුණු පසු හැම් ඔටුන්න හිමි සමග කටයුතු නමක්යැයි මත තැන්පත් කර තිබේ. කල් තබා හා දිගු සවිකර තිබෙන නොමැති මෙම නිෂ්පාදනය, පහසුවෙන් දිරවිය හැකි කරන්න.

පාර්මාහී හැම් තුල මේදය අවම මුදල හරක් මස් එය ඉතා සමාන වේ. ඝන කඩදාසි පත්රය - Proshutto එය ඉතා තුනී පෙති කපා ගත කිරීමට ඉඩ සලසා දෙයි ඝනත්වය ඇත. හැම් මෙම වර්ගයේ පුළුල් ලෙස කෑම වර්ග භාවිතා වේ, එය ඇයට කුක්, පැස්ටා සහ සෝස් වර්ග සමග, සලාද තබා වහල්, රෝස් veal, කිරීමට පුලුස්සන ලද ඇත, රෝල්, ඇය මුහුදු ආහාර සහ මාළු ඔතා, එය බොහෝ දෙනාගේ වට්ටෝරු ඇතුළත් වේ ජාතික ඉවුම් පිහුම්.

සැබෑ සම්භාව්ය ඉතාලි ආහාර අඩු ජනගහණයකින් කොමඩු සහ අත්තික්කා සමග පාර්මාහී හැම් පෙති කැපූ නම්, මේ කෑමක් වියළි රතු වයින් සමඟ හොඳින් යනවා. පාර්මාහී හැම් ග්රෑම් 100, නැවුම් කොමඩු 200 ග්රෑම්: එහි සැකසීම සඳහා ඔබ පහත සඳහන් ද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත.

කොමඩු, සෝදා, වියලන ලද, අර්ධ කපා, බීජ ඉවත් කරන්න, පෙති කපා තහඩුව මත රවුමක් දැමුවා ය. හැම් හරිත සමග තහඩු හා යෙදුවත් දමා තුනී "රුවල්", කපා.

පාර්මාහී හැම්: රෝල් සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය: ක සෝස් "ලද්දක්" හිරු වියළි තක්කාලි සහ බැසිල්, prosciutto, arugula.

හැම් fluff ලද්දක් කැබැල්ලක්, arugula සහ රෝල් රෝල් ක sprig ය. චෙරි තක්කාලි සමග සේවය කරන්න. ඔබ ඌරු මස් කැමති නැති නම්, පාර්මාහී හැම් හරක් මස් හැම් විසින් ප්රතිස්ථාපනය විය හැක, නමුත්, පාර්මාහී හැම් සමග බොහෝ tastier වේ.

පාර්මාහී හැම් සමග වට්ටෝරුව ටිම් සලාද කොළ

අමුද්රව්ය: චෙරි තක්කාලි, සලාද මිශ්ර, පාර්මාහී හැම්, mozzarella චීස්, ලුණු, ඔලිව් තෙල්, balsamic විනාකිරි, ගම්මිරිස්.

තක්කාලි සහ පත්ර සලාද කොළ මිශ්ර, ගම්මිරිස්, ලුණු, ඔලිව් තෙල් සමඟ balsamic විනාකිරි සහ සමය ඉසිය යුතු ය. සඟවන්න "rosettes" පාර්මාහී හැම් වූයෙන්, mozzarella ක පන්දු සමග මත තැබුවේ ය.