ඌරු මස් කොපමණ ඉක්මණින් අච්චාරු skewers - වට්ටෝරු

marinate කොතරම් ඉක්මනින් මත , ඌරු මස් skewers අපේ රටේ බොහෝ සූපවේදීන් දන්නා. ඇත්තෙන්ම, මෙම කෑමක් දිගු අපට සම්ප්රදායක් වී ඇත. බොහෝ විට එය වසන්තය සහ ගිම්හානය කන්නයේ දී පිසූ ඇත. බොහෝ විට බාබකියු සහ ශීත නිවාඩු කරන්න වුවද.

ඔබ ඌරු මස් කොපමණ වේගයකින් marinate skewers දන්නේ නැහැ නම්, අපි වර්තමාන ලිපියේ ඒ ගැන කතා කරමු. එය ඔබ කෑමක් රසවත් හා හැකි තරම් ඉස්ම සහිත බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද ඉගෙන ගනු ඇත.

දළ විශ්ලේෂණය

මම ඉක්මනින් ඌරු මස් skewers marinate කරන්නේ කෙසේද යන්න ඔබට කියන්න කලින්, කියන්න ඕන, මේ කෑමක් දේ.

Shish kebab යුරේසියාව ඇති සංචාරක ජනයා සාම්ප්රදායික කෑමක් වේ. සාමාන්යයෙන්, එය පළමු අච්චාරු දමන ලද හා පසුව අඟුරු පුරා සූදානම් වන coarsely කැඩුණු ovine හෝ වෙනත් මස්, වේ. බොහෝ විට, මෙම කෑමක් ලෝහ හෝ ලී skewers කරගෙන නිර්මාණය කරනු ලැබේ, මෙන්ම බාබකියු භාවිතා කිරීම.

අමු ද්රව්ය තෝරා ගැනීම

ඉක්මනින් ඌරු මස් ක shish kebab සඳහා මස් ප්රශ්නයක් නොවෙයි marinate. නමුත් ඊට කලින්, එය නිවැරදිව තෝරා ගත යුතු ය. නිෂ්පාදන යුගල ලෙස නැවුම්, නමුත් විය යුතුය. බොහෝ විට එවැනි කෑම ඉළ ඇට මෙන්ම, උරහිස් තල සහ කකුල් සිට මස් සඳහා භාවිතා.

එය අද බාබකියු මෘදු සුවඳ ඌරු මස් හා බැටළු, නමුත් හරක් මස් හෝ කුකුල් මස් පමණක් නොව භාවිතය සඳහා බව සඳහන් කළ යුතු ය. මේ අතර, පසුව සඳහන් විකල්පය රසවත් වඩාත් ආර්ථික, නමුත් අඩු වේ.

කොතරම් ඉක්මනින් ඌරු මස් skewers අච්චාරු?

දැනට ඌරු මස්, බැටළු මස්, හරක් මස් සහ කුකුල් මස් කෙබාබ් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරනු ලබන විවිධ marinades විශාල සංඛ්යාවක්, නැත. වන අඟුරු මස් ආහාර පිසීම සඳහා තෝරා ගැනීමට එක් - එය ඔබට වෙලා තියෙන්නේ. මෙම කෑමක් ඇත්තටම රසවත් හැරී නමුත්, එය නිසි ලෙස marinate යුතුය.

ඔබ ආහාර පිසීම දැන ගැනීමට අවශ්ය පළමු දෙය, එය shish kebab සඳහා මස් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විය යුතු බව ය. ඉක්මනින් (පැයක පමණ) එය පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි, එකම මාර්ගය සියලු භාවිතා කුලු බඩු සහ කුළු බඩු අවශෝෂණය කිරීමෙන්.

වැරදි මාර්ගය වන්නේ - බොහෝ අරක්කැමියන් වැරදීමකින් ඌරු මස් skewers marinate කිරීමට ඇති වේගවත්ම ක්රමය බව අප විශ්වාස කරනවා. ඒ නිසා, බොහෝ ගෘහණියන්ට පවා තවදුරටත් දවස හෝ තුළ මස් නිෂ්පාදන පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි. කෙසේ වෙතත්, එවැනි ක්රියාවලියක් එය ඉතා රසවත් හා පදම් නොවන වන පරිදි, ඌරු මස් සියලු යුෂ මුදා ගැනීමට උපකාරි වේ බව සඳහන් කළ යුතු ය. ඒ නිසා, ඔබ shish kebab marinating ආරම්භ කිරීමට පෙර, මස් සම්පූර්ණයෙන්ම නිරාවරණය විය යුතුය. ඔබට ශීත කළ ඌරු මස් හා පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි කිරීමට තීරණය කරනවා නම්, ඔබ කුලුබඩු පොඟවා කෑලි කෑලි වලට පැය කිහිපයක් අවශ්ය වනු ඇත.

skewers marinate කරන ආකාරය ඌරු මස්? හොඳම වට්ටෝරු

ඉහත සඳහන් කරන ලද පරිදි, බොහෝ ක්රම තිබෙනවා මස් marinate ආකාරය ඉතා shish kebab සඳහා. සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව marinade සාමාන්ය මෙයෝෙන්ස් ලෙස භාවිතා එහිදී එක් වේ. ඔබ එවැනි ආහාරයක්, එහි සූදානම් ක්රියාවලිය කවදාවත් සිදු කර තිබෙනවා නම්, අපි දැන් විස්තර. : මේ සඳහා අපට අවශ්ය

• මේදය කුඩා ප්රමාණයක් සමග ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් පමණ,
• මෙයෝෙන්ස් ඔලිව් - ග්රෑම් 100,
• තක්කාලි පේස්ට් - විශාල හැන්දක්;
• ලුණු, වියලන ලද, ඩිල් හා ගම්මිරිස් - අයදුම් කිරීමට රස;
• සුදු ලූනු ප්රධානියා - 2 පළාත් සභා.

සැකසුම් මස්

කොතරම් ඉක්මනින් skewers අච්චාරු? එවැනි ආහාර සකස් කිරීමට හොඳම ක්රම අමුතු අමුද්රව්ය භාවිතය අවශ්ය නැහැ.

ඔබ මස් ෙපඟවීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, සියලු-ආහාරයට ගත හැකි නොවන භාණ්ඩ කපා, හොඳින් එය සෝදා හරින්න. එවිට, twit ඌරු මස් සැපයුම අත්හිටුවන තන්තු එක කෑල්ලක් පමණක් මස් නොවේ, පමණක් නොව, ටිකක් මේදය බව එසේ. මේ kebab වැඩි ඉස්ම සහිත හා රසවත් වනු ඇත.

marinating ක්රියාවලිය

ඌරු මස් දිගු සහ හතරැස් කෑලි කඩදාසි ඉරා පසු, එය එනමල් පාත්රය පැතිර හා ලුණු, මෙයෝෙන්ස්, තක්කාලි පේස්ට් හා ගම්මිරිස් සමග රස. ලූණු සහ වියළි ඩිල් විශාල මුදු මස් එකතු.

සියලු අමුද්රව්ය අත් මිශ්ර, ඔවුන් පියනක් සමඟ ආවරණය හා පැය 1.5 සඳහා වෙන් තබන්න. මෙම කාලය මස් marinating සඳහා ප්රමාණවත් වේ. නමුත් එය කාමර උෂ්ණත්වයේ නම් පමණි. ඔබ සිසිල් ඌරු මස් පොඟවා නම්, තුම්මුල්ල, නියමිත කාලය දෙගුණ, සහ නම් දැඩි ශීත - එය සිව් ගුනයකට.

ඌරු මස් සඳහා ලූනු marinade කරන්නේ

දැන් ඔබ කොතරම් වේගයෙන් ඌරු මස් skewers marinate දන්නා බව. මෙම කෑම වට්ටෝරු ඉතා සරල වේ.

ඔබ මුලින්ම බාබකියු උයන්න කරන විට, අපි ඔබට ලූනු marinade උත්සාහ නිර්දේශ කරමු. ඔහු සමඟ මස් කෑමක් පමණක් නොව ඉතා සුවඳ ඇත, පමණක් නොව, ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත.

ඒ නිසා, ඔබ බාබකියු සඳහා මිලදී ගැනීමට අවශ්ය:

• මේදය කුඩා ප්රමාණයක් සමග ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් පමණ,
• Khmeli Suneli - 1.5 ලොකු හැඳි,
• නැවුම් මී පැණි - 15 ග්රෑම්;
• හිස සුදු ලූනු - 8 පළාත් සභා.
• මේස ලුණු හා ගම්මිරිස් - අයදුම් කිරීමට රස.

සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය

ඌරු මස් marinating කිරීම සඳහා කටයුතු කිරීමට පෙර, එය නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය. හුදෙක් shish kebab සඳහා මස් සෑම විටම සමාන ප්රතිකාර කරන බව පෙන්වා දීමට කැමතියි. උණුසුම් ජලය සමග ඌරු මස් හොඳින් සෝදා, පසුව සියලු රේඛාවන් සහ චිත්රපට ඉවත් කරන්න. ඊට පසු, එය හතරැස් කෑලි දැම්මා. මේ නින්දාවට තන්තු කරන්න.

මේ අතර, එය පවා, ශීත කළ මස් නිෂ්පාදන කපා ප්රිය වේ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම නිරාවරණය කළ යුතු අතර එවිට marinating ආරම්භ කරන්න.

මෙම marinade සූදානම් කිරීම සඳහා, අපි ලූනු යුෂ භාවිතා කිරීමට තීරණය කර ඇත. එය පහසු විය. එළවළු එහි ලෙල්ල සිට පිරිසිදු, පසුව කුඩා කෝණයන් මත ආලේප. පසුව ඔවුහු ඉතා හොඳ නෑ ගෝස් ඇතුළ් තරයේ මිරිකා හැරීම. ඉන් අනතුරුව, එහි ප්රතිඵලයක් යුෂ නැවුම් මී පැණි එකතු hops-suneli, බිම් ගම්මිරිස් සහ මේස ලුණු. සියලුම දේවල් හොදින් මිශ්ර වන අතර ඔවුන් මස් නිෂ්පාදන වත් කළා ය.

මෙම marinade ඌරු මස් (උණුසුම්) පැය දෙකක් පොඟවා. ඊට පසු, එය skewers තල්ලු හා සාම්ප්රදායික ආකාරයෙන් අඟුරු උයන්න. එය ලබා ප්රතිදානය ඉතා රසවත්, ඉස්ම සහිත හා රසකාරක ආහාරයක් වන බව සඳහන් කළ යුතු ය.

ඌරු මස් බාබකියු සඳහා චෙරි marinade

දැන් ඔබ බාබකියු සඳහා ඌරු මස් marinate ආකාරය ගැන කිසිම අදහසක් නෑ. කෑම වට්ටෝරු, සටහන් කර ගත කිරීමට වග බලා ගන්න.

ඔබ මිහිරි සෝස් මස් කෑම කැමති නම්, වත්මන් ක්රමය බාබකියු ඔබේ ප්රියතම බවට පත් වනු ඇත. ඌරු මස්, පොඟවා චෙරි යුෂ, එය ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත හා රසවත් හැරෙනවා. මෙම කෑමක් විශේෂයෙන්ම සාධාරණ ලිංගික හා දරුවන් නියෝජිතයන් වගේ. එය ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා, අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• මේදය කුඩා ප්රමාණයක් සමග ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් පමණ,
• සංකේන්ද්රනය චෙරි යුෂ - 200 මිලි;
• මිහිරි paprika - විශාල හැන්දක්;
• ලුණු - අයදුම් කිරීමට රස;
• වියළි රතු වයින් - 100 මිලි.

සකස් කල ක්රමය

එය ටිකක් ඉහළ ක්රියාවලිය විස්තර නිසා බාබකියු සඳහා ඌරු මස් කටයුතු කරන ආකාරය ගැන, අපි, කියන්න යන්නේ නැහැ. මෙම marinade සඳහා පරිදි, එසේ නම් ඒ සඳහා විශේෂ ප්රවේශය අවශ්ය වේ.

ටිකක් මේදය සමග ඌරු මස් කුට්ටි ගැඹුරු එනමල් පෑන් තුලට දමා, පසුව මිහිරි paprika රස හා එකතු කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න වේ. එවැනි මස් නිෂ්පාදන විනාඩි 20 ක් සඳහා ඒ අවටනම් යටතේ ඉතිරි වේ. ඉන් අනතුරුව, එය වියළි රතු වයින් සහ සාන්ද්ර චෙරි යුෂ වත් ඇත.

අමුද්රව්ය අත් කලවම්, නැවත ඔවුන් වසා දමා විනාඩි 90 ක් සඳහා marinate කර ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ. මේ කාලය තුළ දී මස් කැබලි සම්පූර්ණයෙන්ම චෙරි යුෂ හා වියළි රතු වයින් රස පොඟවා.

බාබකියු සඳහා තක්කාලි marinade

මෙම බාබකියු marinade සඳහා සූදානම් වීමේ දී ලොකු දෙයක් වේ. ප්රධාන දෙයක් - පමණක් අමුද්රව්ය එකට ගැලපෙන හා ප්රමාණවත් කුළු බඩු එකතු කරන්න භාවිතා කිරීමට.

තක්කාලි පංකා සඳහා ගල්වලා තක්කාලි හා තක්කාලි යුෂ සමග කෑමක් කරන්න කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එහෙත්, පළමු පළමු දේවල්.

ඒ නිසා, ඔබ අඟුරු හරක් මස් රාත්රී ආහාරය සූදානම් කිරීමට කලින් මිලදී ගත යුතුය:

• මේදය කුඩා ප්රමාණයක් සමග ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් පමණ,
• තක්කාලි යුෂ - 150 මිලි;
• ගල්වලා තක්කාලි (හොඳම ගෙදර හැදූ භාවිතා කිරීමට) - 4 පළාත් සභා. + 150 මිලි වන අති ක්ෂාර පරිමාව දී;
• රතු ලූනු ප්රධානියා - 2 පළාත් සභා,.
• මේස ලුණු හා ගම්මිරිස් - අයදුම් කිරීමට රස.

බාබකියු සඳහා මස් Marinating

බාබකියු සඳහා ඌරු මස්, මස් මේද කුඩා ප්රමාණයක් සමග මිලදී ගත යුතුය. තරබාරුව නිෂ්පාදන නම්, කෑමක් ඉතා ඉහළ කැලරි හා ගන්ධයක් හැරී ඇත. ඒ වෙනුවට, නම්, මේදය නැති මස් මිලදී ගැනීමට, එය දවා, ද, වියළි හා stringy වනු ඇත.

ලබා ගැනීමට බලාෙපොෙරොත්තු වන ඌරු මස් අපේක්ෂිත මුදල පසු, එය හොඳින් ප්රතිකාර හා මධ්ය කෑලි කපා දමා ඇත. එය, මේස ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රස තක්කාලි යුෂ වත් තරයේ මිශ්ර. මෙම පසු, කිහිපයක් ගත අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි සහ දෘඩ ලෙලි සිට ඔවුන් නිදහස්. පසුව ඔවුන් බ්ලෙන්ඩරයක් පාත්රය පැතිර හා දී තළා නිදහස් උපරිම වේගය.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් තක්කාලි කැඳ මස් එකතු. ඔහුට ද වත් අති ක්ෂාර. එම කන්ටේනර් තබා coarsely කැඩුණු රතු ලූනු මුදු රසය සහ සුවඳ සඳහා.

අවසාන වශයෙන්, මේ සියලු අමුද්රව්ය හොදින් මිශ්ර අත් දෙක, වසා දමා පැය 1.5 සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ගියා. මස් නිෂ්පාදනය marinade කොටසක් අවශෝෂණය කර ගැනීමට අවශ්ය තරම් කාලය ලබා දී, එය සුවඳ හා ඉස්ම සහිත බවට පත් විය.

තක්කාලි macerate මස් අති ක්ෂාර දී පසු, එය ලී හෝ ලෝහ skewers මත මංමුලා කොට, පසුව අඟුරු මත සම්භාව්ය ආකාරයකින් සකස් කළා.

මේසය වෙත ඉදිරිපත් ලෙස?

මේසය ඌරු මස් skewers උණුසුම් රාජ්ය පමණක් ඉදිරිපත් කරන ලදී. එය තහඩුව මත skewers හෝ පැතිර මත සෘජුවම පවුලේ සාමාජිකයන් සේවය කර ඇත. මෙම කෑමක් කන්න පාන් පෙත්තක්, මෙන්ම බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද හා එළවළු සඳහා නිර්දේශ කර ඇත.

මෙම යෙදුවත් සමග එක්ව පෝෂණය තව සැලකිය යුතු රාත්රී භෝජන බාබකියු ඌරු මස් සේවිකාව සඳහා. කෙසේ වෙතත්, මේ අවස්ථාවේ දී, පිඟාන බඩ සඳහා වඩා දුෂ්කර හා පෝෂ්යදායී වනු ඇත.

සාරාංශ ගත කිරීමට

මෙම ලිපිය ඔබ වෙත skewers මස් marinate කොතරම් ඉක්මනින් මත කිහිපයක් ක්රම ඉදිරිපත් කරන ලදී. ඉහත විස්තර කර ඇති බව Marinades වට්ටෝරු, එය කුළුබඩු සහ තුනපහ ඇතුළු, එහි අමුද්රව්ය පරිපූරණ කිරීම සඳහා හැකි ය.