ලුණු ආහාර පිසීම දී

එය පමණක් නොව ආහාර ගුණාත්මක රස වෙනස් කිරීමට නොහැකි නිසා ආහාර පිසීම සදහා අද මේස ලුණු, පළමු ස්ථානයක් අත්පත් කරගෙන, පමණක් නොව, සෛල, රුධිරය, වසා ගැටිති හා කෝපය පල කලේය කොටසක් ලෙස මිනිස් ශරීරය සඳහා විශාල වැදගත්කමක් ඇත. එය ද, සෛල හා පටක තුල පීඩනය, හා ජලීය ලුණු විනිමය, අම්ල-භෂ්ම ශේෂය නියාමනය ජීරණය ක්රියාවලිය තුළ හයිඩ්රොක්ලෝරික් අම්ලය, ගොඩනැගීමට ප්රවර්ධනය කරයි. රස කාරයක් ලෙස සහ මාළු හෝ මස්, වියළීම සඳහා භාවිතා ආහාරයට ගත හැකි ලුණු රෝගීන් නොසිතූ දැමීම, එළවළු ඇසුරුම් කිරීම.

එහි සංයුතිය මේස ලුණු ස්වභාවික නියෝජනය සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් 39.5% සෝඩියම් සහ 60% ක්, ක්ලෝරීන් ද ඇතුළත් වන පාහේ නිර්මල (අපද්රව්ය කුඩා ප්රමාණයක් ගණන් කර නැති), ඇත.

ආහාර පිසීම, කිහිපයක් අතර වෙනස හඳුනා ගැනීමට ලුණු වර්ග ඔවුන්ගේ සංයුතිය ඇතුල් බව ද එම වේලේම මත පදනම්ව,.

1. සොල් ස්පාඤ්ඤ - පුළුල් ලෙස දැමීම සඳහා භාවිතා , මුහුදු මාළු එය විශාල ප්රමාණය නිසා, විනිවිද පෙනෙන ස්ඵටික, ජල සෙමින් ද්රාව්ය. නිසා ලුණු marinade මෙම දේපළ මෘදු, නිල ඇඳුම හා තිරසාරව රසය සහ ලුණු දැමූ මාළු දිගු වලට හානි සිදු වූ සහ වියළීම එරෙහිව යන්නක්, කාලය ප්රමාණවත් තරම් දිගු කාලයක් තබා ඇත.

2. ගල ලුණු - සොසේජස්, හැම්, සොසේජස්, මස් වර්ග හා වෙනත් දැමීම සඳහා භාවිතා. එය අපද්රව්ය හා අඩු ආර්ද්රතාවය ක අඩු අන්තර්ගතයට අනුව වර්ගීකරණයට ඇත.

3. කැලිෆෝනියාවේ ලුණු - අච්චාරු දැමීමේ සඳහා භාවිතා, යීස්ට්, ටින් කිරීමේ, නිසා විවිධ සංශුද්ධ කිරීම සහ මෘදුකම.

ආහාරයට ගත හැකි ලුණු ප්රතිකාර ක්රමයක් අනුව ද වර්ග කිහිපයක් කට උප වශයෙන් බෙදා ඇත:

1) විශාල - එය වඩාත් ප්රසන්න රසය, ඇති නිසා ඕනෑම ආහාර සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු ය;

2) සියුම් ලුණු - බොහෝ විට ආහාර පිසීම දී භාවිතා

3) යගුලිය - සඳහා නිර්දේශ කර නැත , මාළු දැමීම එය ගුණාත්මක භාවය සහ රස නරක අතට හැරීමත් නිසා;

4) iodinated - එය ඔවුන්ට තියුණු දෙන සහ එහි අඛණ්ඩතාව degrades සිට, උණුසුම් ආහාර (සුප් සහ ස්ටූ) භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ පැසවීම සහ ලුණු නැත.

සෝඩියම් ක්ලෝරයිඩ් ජලය යම් පරිමාවක් ලුණු එක්තරා ගන්නා සඳහා සමග, උණුසුම් හා සිසිල් ජලය සමානව ද්රාව්ය වේ. මෙහිදී එය අච්චාරු දැමීමේ දී, එනම්, උදාහරණයක් ලෙස නිගමනය කළ හැකි, එළවළු, ඔබ ඍණාත්මක ප්රතිවිපාක තුඩුදිය හැකි එළවළු වර්ග, ගැටලුවක් හැකි පමණින්, දැඩි උණුසුම් ජලය ලුණු බෝ කිරීමට අවශ්ය නැහැ බොහෝ විට එය වැඩිපුර ග්රෑම් එකතු.

මීට අමතරව, ඕනෑම කෑමක් (එහි වාෂ්පීකරණය ඇතුළුව) ජල ප්රමාණය අඩු වන අතර නිෂ්පාදන වැඩි ලුණු, සියලු ලුණු ඔවුන් තුළට යයි නිසා බවට පත් වේ. ඒ වෙනුවට ආරම්භයේ වඩා ඇයි පළමු ආහාර වේලක්, ධාන්ය වර්ග, සෝස් වර්ග, ආහාර පිසීම අවසානයේ ලුණු, වේ.

බෙහෙවින් වෙනස් තෙල් ලුණු ලෙස ක්රියා කරනු ඇත. ඔවුන් තුළ ඒ අවම මුදල දියකර, ඒ නිසා තෙල් මාළු, එළවළු හෝ මස් බදින ලද විට, එය අවශ්ය තරම් ලුණු කළ හැකි නම්, මේ නඩුව අතිරික්ත ලුණු, නිෂ්පාදන ඇතුළු නො කරනු ඇත.

- ඉවුම් පිහුම් ආරම්භයේදී ඔබ ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, ෆ්රයිඩ් ලුණු හා ද්රව කෑමක් එකතු විය යුතුය: මේ අනුව, අපි, මුළුතැන්ගෙයි පාලනය පවතින බව නිගමනය කළ හැකියි.

එය ද ජලය ලබා, ලුණු තාපය ජනනය, බව මතක තබා ගත යුතුය. එය ආහාර පිසීම ඇගේ දේපල වේගවත් නැවත වාතයට විවෘත සඳහා ආහාර, මෙන්ම ක්ෂණික උතුරන වතුර සඳහා භාවිතා කරනු ඇත තියෙන්නේ.

ලුණු නොමැතිව මිනිස් ශරීරය, අනිකට ක්රියා කළ නොහේ එය නියාමනය සම්බන්ධ නිසා ජලය ඉතිරි සහ මරණය එහි නිරන්තර නොමැති විය හැක. එහි භාවිතය හදවත් රෝග, රුධිර වාහිනී, වකුගඩු, සන්ධි, හා පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් පීඩනය හා බාධාවක් වැඩි සංවර්ධනය කිරීමට යොමු කරයි ලෙස අධික.

මේ අනුව, ලුණු, මධ්යස්ථ බඳවා ඒ නිසා, හොඳ සෞඛ්ය ගොඩනැගීමට කිරීමට යොමු කරයි මිනිස් සිරුරේ සිදුවන මෙම ක්රියාවලිය නඩත්තු කිරීමට උපකාරී වේ.