දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ එහි අස්වනු ක්රමයක් ලෙස, මෙම මසුන් දැමීම

ඇගේ මෘත ශරීරය පටක වල ඇති කරන ප්රෝටීන ව්යුහය පිළිබඳ digestibility සඳහා වඩාත්ම සුදුසු නිසා මාළු පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර ශේෂය, විශේෂ ස්ථානයක් අත්පත් කරගෙන ඇත. නමුත් මේ අවස්ථාවේදී නිසා බොහෝ වේගයෙන් භාවිතයට නුසුදුසු ඔවුන්ගේ අස්ථාවරත්වය, මත්ස්ය නිෂ්පාදන නිසා, දිගු කාලීන ගබඩා සඳහා මාළු මස් ඉතාමත් වැදගත් යට මරු පහරක් එල්ල වේ. කාලය සිට අපේ මුතුන් මිත්තන් අනාදිමත් වඩාත් සරල බව හා ප්රවේශ්ය එය ඕනෑම අවශ්ය නොවන විට, මාළු දැමීම වේ ඇතුළු මෙය හිස්ව තාක්ෂණයන් විවිධ ගවේෂණය කිරීමට හැකි විය - තාක්ෂණික උපකරණ සඳහා කිසිදු සැලකිය යුතු වියදමක් හෝ, හෝ මෙම ක්රියාවලිය නිෂ්පාදන සඳහා පහසුකම් සැලසීම, මෙම නඩුවේ වන අතර එහි ප්රධාන සාමාන්ය ලුණු.

ඒ කෙසේ වුවත්, දැමීම පිළිබඳ ක්රියාවලිය ්භාවය මෙම දක්ෂතා දැක්වූ විශේෂ අවධානය අවශ්ය වේ. මෙම නඩුව සඳහා භාවිතා වන brines නිසා පාත්රය සඳහා අවශ්යතා, දැමීම දී භාවිතා කරන්න, සරල හා ඉතා දැඩි දෙකම, වඩාත් ඔරොත්තු දෙන ද්රව්ය ඉතා ආක්රමණශීලී ක්රියාවක්, ඔවුන්ට අස්වැන්න මාළු හීන කරවන හා වැඩකට නැති ඉටු කිරීමට ඇති. ඒ නිසා, බහාලුම් ලැයිස්තුව, එය සීමිත ලී බැරල් සහ දැමීම සිදු කිරීමට හැකි දෙයක් වන එනැමල් භාජන, එනමල් තට්ටුවක් අංශු මාත්රයක හෝ හානි පවා ඇති. මේ අවස්ථාවේ දී, එය පමණක් තෝරා බේරා දැමීම මාළු එහි විශේෂ අය පමණක් විය හැක, මෙම ක්රියාවලිය තුළ වන අතර එහි මස් "පැසුණු" හැක. මේ යටතට සැමන්, පවුලේ වූවත් අප එයින් අල්ලා ගත් මැකරල්. මාළු දැමීම අවසාන නිෂ්පාදන දී ලුණු අන්තර්ගත මත පදනම්ව, ලුණු දැමූ (6-10% ලුණු) srednesolenoy (10-14% ක්) සහ krepkosolenoy (14% කට වැඩි) එන්න පුළුවන්. අග නඩු දෙකක් දී, අච්චාරු දමන ලද මාළු භාවිතා කිරීමට පෙර පොඟවා කළ යුතු වේ බැවින් එවැනි අංශය, ප්රායෝගික වැදගත් වේ.

මාළු දැමීම වට්ටෝරු සාමාන්යයෙන් අනාගතය නිෂ්පාදනයේ palatability සමන්විත විශේෂයෙන්ම එල්ලවූ කුළු බඩු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමග, විවිධ ඉදිරිපත් වේ. ඔවුන් සියලු පොදු ලුණු අනුපාතය හා මෙහෙයුම් දැමීම සිදු වන කාලය වේ. ලුණු දැමූ මාළු 150 ඇ දක්වා අවශ්ය වේ. මාළු කිලෝ ග්රෑම් ශරීරයේ බර අනුව ලුණු වඩා දැඩි ලෝලීන් සමග, මෙම අනුපාතය 300 ග්රෑම් දක්වා ඉහළ ගොස් ඇත. කිලෝවකට. නමුත් දැමීම කාලය පිළිබඳව එක් එක් මාළු මේවන විට සකස් කර බර සෘජුවම සම්බන්ධ වේ. කුඩා මසුන් භාණ්ඩ ස්වරූපයෙන් ස්වාභාවික අති ක්ෂාර පීඩනය කාමරයේ භාවිතා පසු, අච්චාරු සහ පෙර කැපීම තොරව හැක. මේ අවස්ථාවේ දී, දැමීම මාළු අවම වශයෙන් 3 දින තුළ අවසන් කරන්න පුළුවන්. මාළු සඳහා, 300 ග්රෑම් බර ඇති පුද්ගලයා මළ සිරුරු. ඉහත, කපා දමමින් තොරව කරන්න බැහැ. මෙම නඩුවේ ලුණු ලුණු වැඩිම මුදල නැවුම් කෙලින්ම පහත වැටී ඇති බව සහතික කිරීමට විශේෂ අවධානය යොමු, යම් තැනෙක්හි මත සෘජුවම අරියාලේ කිරීමට අවශ්ය කපා මාළු. සඳහා විශාල මාළු සහ කාලය දැමීම සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි. අවම වශයෙන් අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය 8 දින ගනී, නමුත් සමහර අවස්ථා වලදී පිට පිට සති දෙකක් දක්වා ළඟා විය හැකියි. දැමීම හා ඉන් පසුව ගබඩා සැබෑ ක්රියාවලිය උෂ්ණත්වය නොවේ ඉහළ 10-12˚S දී සිසිල් කාමරය තුළ සිදු කළ යුතු ය. මෙම අති ක්ෂාර මත්ස්ය දැමීම ඇමෝනියම් නයිට්රේට් එකතු කිරීමට ලුණු කුඩා ප්රමාණයක්, නමුත් විසුරුවා ලුණු ප්රමාණය කිසිදු දහයෙන් එකකට වඩා වැඩි හැර තිබේ නම් වඳ වනු ඇත. මෙතන ලෙස මහජනතාවට හඳුනන කුළු බඩු, ඇතුළු උදාහරණයක් වට්ටෝරුව ලුණු-ආලේපය විසඳුමක් තියෙන්නේ "සැර." 100 ග්රෑම්. විසඳුම: 87,4 ග්රෑම්. ලුණු, 2.4 g. කළු ගම්මිරිස්, 6.8 g. මිහිරි ගම්මිරිස්, 0.5 ඇ. කොත්තමල්ලි, 0.3 ඇ. කානේෂන්, 0.1 ඇ. කුරුඳු, 0.2 ඇ. 0.3 ඇ සාදික්කා. ඉඟුරු, 0.1 ඇ. එනසාල්, 0.1 ඇ. රෝස්මේරි, 2.1 g. නයිට්රේට්, 1.1 g. සීනි. එහි තමාටම එය නිර්මාණය කිරීම සඳහා, අවශ්ය නම්, වට්ටෝරු විවිධ වන අතර, එක් එක්. මෙම voprose- වැදගත් නැවුම් මාළු අස්වැන්න එපා, ඔබේ සෞඛ්ය සඳහා ආරක්ෂිත වේ.