ටින් මාළු විට නිර්මාණය කරන ලදී? සංරක්ෂණය ඉතිහාසය

අප බොහෝ නිරන්තරයෙන් සමහරක් අඩු, තව, ටින් කෑම කනවා. හා තමන් ගැන කිසිවෙකුට සිතන අතර, ඔවුන් ශීත ඍතුව සඳහා තොග කළ පරිදි කොපමණ ජනතාව මෙම නිෂ්පාදන නොමැතිව කිරීම සඳහා යොදා ගනී. මෙම වැඩ ෙකොටස් ශීත නරක් නැති දේ ක්රියාවලිය විසින් ෂණය, යනු කුමක්ද? මෙම ලිපිය තුළ, අප මේ සියල්ල වටහා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. හා පිළිබඳ තොරතුරු ආරම්භයේ ටින් කිරීමේ නිර්මාණය කරන විට, මිනිසා මස් ගබඩා කරන ආකාරය ඉගෙන ගෙන ඇති, එළවළු, දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ පළතුරු, බීම.

සංරක්ෂණය යනු කුමක්ද?

මිනිසා දිගු ආහාර ගබඩා කිරීම සඳහා ක්රම සොයාගෙන ඇති අතර, කාලය ප්රගතිය මත එක් වරක් හා සියලු සඳහා මෙම ගැටලුව විසඳා තිබේ. ඔවුන් තම ස්වාභාවික රාජ්ය ලෙස සමීප බව එවැනි ක්රමයක් තුළ නිෂ්පාදන තබා ගැනීමට - දැන් ජනතාව තරමක් වෙනස් කාර්යය විය යුතුය. ඒ නිසා, සෑම විශේෂ අවස්ථාවට, එය ප්රවර්ධනය කිරීම, සහ තවත් ටින් නමින්.

මෙම නව නිපැයුම් ස්තුති, බොහෝ නිෂ්පාදන ස්වභාවික ගුණ බේරා නොහැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, "සංරක්ෂිත" පවා වචනය - ලතින් භාෂාවෙන් එය ලෙස පරිවර්ථනය කර ඇත "සංරක්ෂිත." මෙම ක්රියාවලිය විද්යාත්මක අධ්යයනය යටතේ ය. ඇත්තෙන්ම, ටින් කිරීමේ නිර්මාණය කරන ලදී? දිලීර වැඩීම සහ අදෘශ්යමාන - - යීස්ට් සහ බැක්ටීරියා නිෂ්පාදන විනාශ කර දමන බව එම දෘශ්ය ජීවීන් දිනා ගැනීමට. ප්රංශ විද්යාඥ ලුවී පාස්චර්, ඔවුන්ගේ විනාශ කිරීම සඳහා පදනම වැටුණේ ද ඔහු අතිනි. උස් උෂ්ණත්වයේ වන්ධ්ය පැස්ටරීකරණය කැඳවා ඒ නිසාය.

සංරක්ෂණ ප්රථම අත්හදා බැලීම්, වර්තමාන හා සමාන

එහෙත්, ඔබ ඔවුන් එය තවත් ටින්, ඉතා වැරදි දෙයක් නිර්මාණය වූ විට 'එම ප්රශ්නයට පිළිතුරක් ලැබී ඇති බව සිතා නම්. පාස්චර් - නෑ පළමු පුද්ගලයා ප්රායෝගිකව පරිරක්ෂණ ක්රමයේදී භාවිතා කරන. එවැනි මිනිසෙකු නිකලස් Appert විය. ටින් - ඔහු එකල භාජන උතුරා නටන ආහාර කල් තබා ගැනීමට පර්යේෂණ සිදු කරන ලදී. මෙම බඳුන වාෂ්ප වැඩි හෝ උණු වතුර දී යන්නේ රත් දිගටම ස්ථානය දිනා ගන්නා ලදී. කුඩා සිදුරකින් ඔහු ගුවන් අත්හැර ඔහු වහාම මුද්රා කරන ලදී.

නිසා ලවණ උෂ්ණත්වය සමඟ නටන අංශක 135 දක්වා ඉහළ ගොස් තිබේ. කාලයත්, මිනිසුන් පරිවෘත්තීය වටිනාකම නිෂ්පාදන වෙනස්කම් සියලු හේතු සොයා ඔබ මේ දිරායන පළතුරු සහ එළවළු සඳහා දීර්ඝ කාලයක් තබා ගැනීමට ඉඩ සලසා දෙයි වඩාත් කාර්යක්ෂම ටින් කිරීමේ, භාවිතා කිරීමට පුරුදු වුණා.

පැරණි සංරක්ෂණය කිරීම

තවමත්, එය තවත් ටින් නිර්මාණය කරන ලදී? සුභ උපන් දිනයක් පළමු cannery විවෘත කිරීමේ දිනය ලෙස සැලකිය හැකිය - එය සැප්තැම්බර් 1812 දී එංගලන්තයේ තුන්වන සිදු විය. මෙම තාක්ෂණය ද 1809 දී ප්රංශයේ පෙනී සිටියේය. නමුත් සිත් ගන්නා සුළු කාරණය මෙම ක්රියාවලිය රහස් දහස් ගණනක් සඳහා ප්රසිද්ධ කර ඇත. ඊජිප්තුවේ, ඔහු විසින් සොයා ගන්නා කැණීම්වලින් Tutankhamen සොහොන්, අපි ලෝකයේ පළමු ටින් සොයාගෙන ඇත. මෙම පුලුස්සා දෙකක් තිබේය සමන්විත බේ ඔලිව් තෙල් හතරේ මැටි කෝප්පය අනුකූලව කල්තබා ගැනීමේ රසායන යෙදූ වන තාරාවන්ගේ, විය. එය වසර තුන් දහසකට වී ඇත, නමුත් ඔවුන් අතුරුදන් වී නැති, මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා කොන්දේසිය සුදුසු විය.

ජනතාව අවදානම් ගත යුතු නැහැ, නමුත් බල්ලා සතුටින් ඔවුන් කෑවා. පසුගිය ශත වර්ෂයේ දී, එක්සත් ජනපදය, ඊටත් වඩා පැරණි (මෙම කාලය විසින් ස්වභාවය) "ටින්" සොයා ගෙන ඇත. එකසිය මීටර් ක් පමණ ගැඹුරු, උමග පෑදීම, ජනතාවගේ විනිවිද පෙනෙන ස්ථර විය පර්වතය ලුණු. එය සමහර ශීත මසුන් දැක! ඔවුන් මෘදු හා බොහෝ දුරට, ආහාරයට ගත හැකි විය, නමුත් ඉක්මනින් ගල් එළිමහන් හැරී. ඔවුන්ගේ වයස අවුරුදු - දස දහසකට වැඩි කාලයක්. නිර්මාණය කරන විට ටින් ඒ සඳහා පිළිතුරු දීමට ද, උතුරු අමෙරිකාවෙන් ඉන්දියානුවන් හැක. ඔවුන් XVII වන සියවසේ දී තවමත් විවිධ කුළුබඩු සමග මිශ්ර හා ගැටලු තොරව සම බෑග් තුළ මාස හය ගබඩා, කුඩු බවට මස් අඹරා. ඒ කාලයේ දී, මේ වන විටත් තාක්ෂණය marinating, දුම් පානය සහ වියළීම අයත්.

ගම්යතා සංරක්ෂණ කෑන්

විට නිර්මාණය ටින් කිරීමේ ගැන ප්රශ්නයට පිළිතුරු සොයා ගැනීමට, ඔබ එහි සංවර්ධන පොළඹවනු දේ ප්රගතිය තේරුම් ගත යුතු වෙනවා. එවැනි එක් සාධකයක් පීටර් ඩුරන්ඩ්, ඉංග්රීසි කාර්මිකයා ටින් නිපදවීමත් විය. එහි අඩු බර හා kompaknosti ස්තුති ප්රවාහනය කරන්න හැකියාව බවට පත් වූ අතර, මේ වන විටත් ඉන් ටින් ආනයනය කිරීමට ආරම්භ - බ්රිතාන්ය යටත් විජිත වල. මෙම බැංකු එය පමණක් මිටියක් හා කළද උපකාරයෙන් හැකි විය දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ විවෘත කිරීමට වුවද. තිනර් කිරීමට - එවිට නිවැරදිව වානේ සොල්දාදුවාගේ සහ ටින් ආවරණය කරයි.

අවසාන වශයෙන්, 1860 දී, නිර්මාණය කළ හැකි ආරම්භක පිතිකරු, හා විසිවන සියවසේ මැද - ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය ඉංජිනේරුවකු, Erma Frazee, ප්රධාන බැංකු සමග පැමිණියේය. ඒ සඳහා ගාමකය ඔහු සහ ඔහුගේ මිතුරන් විනෝද චාරිකාවක් සඳහා වනාන්තර ගොස් එම විශේෂ පිහියක් සොයා ගන්නා තත්ත්වය විය ඇලුමිනියම් කෑන් , කවුරුත් නෑ. ප්රගතිය තවමත් හැක්කක් නොවේ, දැන් බිල්ට් ඇත කටර් දැනටමත් කපා ගත හැකි අතර අන්තර්ගතය කන්ටේනර්.

රුසියාවේ තවත් ටින්

හා ටින් මාළු විට රුසියාව දී නිර්මාණය කළ? එසේම, එය අපේ ඉඩම් පැමිණි විට? 1763 දී, හිම ප්රදේශ සඳහා ගවේෂණ සංවිධානය, විද්යාඥයෙකු Lomonosov Mihail නියෝගයක් ඔහුගේ සහායකයින් සඳහා කුළු බඩු සමග වියළි සුප් සඳහා නිපදවා ඇත. හොඳින් නියෝග එකක් සහ වෙනත් රාත්තල් කුළු බඩු, සහ අර්ධ තොරව.

ආහාර ටින් නිපදවන පළමු කර්මාන්ත ශාලාව, අපේ රටේ අවුරුදු 58 ක් පසුව යුරෝපය (1870) වඩා ආරම්භ කරන ලදී. පීටර්ස්බර්ග් හමුදාව සඳහා කැඳ, කව්පි සුප්, ස්ටූ, මුන් ඇට සමග මස්, රෝස් හරක් මස් ටින් ඉදිරිපත්. ටින් මාළු සාමාන්ය ජනතාව සඳහා වන පරාසයක වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය.

කාලයත්, සෝවියට් සංගමය, ටින් ආහාර නිෂ්පාදනය තුළ නායකයා බවට පත් විය. අමතරව, මෙම සහ පුළුල් පරාසයක විහිදුණු නිෂ්පාදන දැවැන්ත අංකය පමණක් (එකම එක මොස්කව් බලාගාරය වසරකට කෑන් මිලියන 100 ක් නිෂ්පාදනය) නොවේ. සිතන්න - පළතුරු සිට වර්ග අටක් පමණ නිෂ්පාදන, එළවළු, මාළු සහ ටින් කළ මස්, යුෂ. එමෙන්ම, සැබැවින්ම, අප සියලු ශීත ඍතුව සඳහා ටින් මාළු, සෑම මට්ටමක දී ම, එය අපේ රටේ සපත්තු දී, ඒ දවස්වල දී වී ඇති බව අපි දන්නවා.

ප්රධාන ටින්, සෝවියට් සංගමය

රාක්ක පිරී ටින් ගොඩක් විය විට දින තවමත් ඔබ බොහෝ මතක ඇති. ඔබ කොහොමද වඩාත් මතකද? ඒක හරි - තක්කාලි දී ඒවා බහුලයි. එය ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු තරමක් සුවිශේෂී විය. , භාජනයක් අදාළව ශත 33-35 ජනප්රියතාවය පමණක් දායක වන - මිල ලෙස.

ඇය එය රැගෙන ගියේ? මුහුදු හසු Pilchards ටොන්, පුවරු මත යාත්රාවකින් දැනටමත් ලුණු දැමූ ඉක්මනින් කර්මාන්ත ශාලාව වෙත යැවී ය. එළවළු තෙල් ඉසිනු පිටි, රතු-උණුසුම් තාපාංකය සමග එහි ඉස්සේය. අනතුරුව කම්කරුවන්ට අතින් sprat කෑන් දී මත්ස්ය සැකසුම් බලාගාරය පැමිණ විහාරස්ථානය සහ කුඩා තක්කාලි සෝස් ස්ථරය පිරී ගියේ ය.

ඇසුරුම් කිරීම සඳහා නවීන වට්ටෝරු

ටින් කිරීමේ අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? මේ කාලයේදී එය ඉතා විවිධ වේ. වට්ටෝරු ටින් කිරීමේ අදහස්: දැමීම, අච්චාරු දැමීමේ, marinating, සීනි සමග නටන. ඔබ ඔවුන්ගේ අතට ගෙන දේශීය පළතුරු, එළවළු සහ බෙරි කපා නම්, ලබා ගැනීමට වග බලා හා එය වඩාත් ඵලදායී, සහ තවත් සුවඳ හා ඕනෑම කර්මාන්ත සගයන්ට tastier විය.

නම් නිසා පමණක් ආරම්භ ද්රව්ය එය උසස් තත්ත්වයේ වන බව අවධාරණය කළ යුතු ය වන, තමන් තෝරා ඇත. හා නිසැකවම ඔබ කටුක කල් තබා විවිධ නොව ඉතා ශක්තිමත් භාවිතා කළ නොහැකි වනු ඇත. , අඩු උෂ්ණත්වයේ දී හිරු එළිය නොමැති අඳුරු කාමරය තුළ: එය විය යුතු පරිදි, යනවා තබා ගන්න. ඒ නිසා ඔබ කරදර ද කම්මැලි නෑ, හා ගිම්හාන හා සරත් සෘතුවේ දී නම්, ශීත විටමින් සම්පූර්ණ බලය සඳහා මුළු පවුල ලබා ඇත!