කේක් "croquembouche": වට්ටෝරුව. ප්රංශ අතුරුපස

අද අපි ඉතා අසාමාන්ය අතුරුපස ගැන ඔබට කියන්න ඕන. කේක් "croquembouche" - රසකැවිලි ලෝකයේ වඩාත් ජනප්රිය එකක්. වැඩිම ආහාර පිසීමේ දක්ෂතාව, විචක්ෂන ශෝධනයක් මෙම ආත්මභාවය. ඔබ විශ්වාස කරන එකක් නැහැ, නමුත් එය අහම්බෙන් වාගේ නිර්මාණය කරන ලදී ...

මිහිරි කතාව පිරමීඩයේ

ප්රංශ කේක් "croquembouche" තමන්ගේ ම රසවත් ඉතිහාසයක් ඇත.

නම මේ ගීත නිර්මාණය කළ ආශ්චර්යය confectioner, අවාසනාවකට මෙන්, ජීවත් වුණේ නැහැ. නමුත් එය චාල්ස් දෙවන ස්වාමියා පාලන සමයේ මංගල උත්සවය සඳහා ලන්ඩනයට ආරාධනා කරන ලද බව කියනු ලැබේ. Confectioner ආකාරය නොසැලකිලිමත්ව සහ unaesthetic සරසා විවාහ කේක් (එම කාලය කිසිදු මංගල කේක් විය) දේශීය සූපවේදීන් විසින්. දී අතිශයින් පුදුම වූ එය අහඹු ලෙස තැටියක ලා සැලසුම් කරන පිරවූ පයි, විය. ටිකක් වෙහෙස මහන්සි කුක් හා දර්ශනීය කේතුවක් හැඩැති පිළිස්සීම් අතුරුපස විය. ඔහු එය ප්රංශ පරිවර්තනය වන "croquembouche කේක්" නමින් හඳුන්වන -. "කටේ Crunch" පසුව කේක් පුදුම සහ සියුම් විසින් ආදේශ කර ඇත පිරවූ profiteroles. කෙසේ වෙතත්, මේ වන තෙක් ඔවුන් කැරමල් තද දෝසි මල්, එම මිහිරි රසයක් නූල් සරසා බෙරි වර්ග, පළතුරු කැබලි, ඇට වර්ග, එක් කරන්න.

අතුරුපස "croquembouche" මංගල උත්සව සඳහා පමණක් නොව වෙනත් උත්සව සඳහා පමණක් නොව සූදානම් වෙමින් සිටිති. වට්ටෝරුව නිරන්තරයෙන් වැඩි දියුණු කොට ඇත, අමුද්රව්ය (ඇට වර්ග, චොකලට්) විවිධ වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. අපි බොහෝ ප්රභේද එකක් ගැන ඔබට කියන්න අවශ්ය.

කේක් සඳහා අමුද්රව්ය

ඔබ දන්නා පරිදි, ප්රංශ අතුරුපස ඔවුන්ගේ පරිණාමයේ අලංකාරය සහ සංකීර්ණත්වය සඳහා කීර්තිමත් වේ. නමුත් "croquembouche" - එය ඉතා විශේෂ දෙයක් ... සමහර විට සූපවේදීන් කේක් සැරසිලි, හාස්කම් නිර්මාණය වේ. ඔවුන් එසේ අලංකාර හා ගුවන් (කලා දුර්වල වැඩ ලෙස), ඔවුන් ස්පර්ශ කිරීමට පවා බිය වෙති. ඇත්ත වශයෙන්ම, එම කෘතිය නිර්මාණය කිරීම සඳහා කාලය නොවේ සරල, මෙම ප්රදේශයේ ඉතා ප්රසිද්ධ අරක්කැමියන් තරග ඒකයි වේ. අපට ද බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද ගැන අපි දැන් සලකා බලමු "croquembouche."

අපි ඔබට අතුරුපස සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු එක්, සමහර විට වඩාත් සරල ලබා ගැනීමට කැමතියි.

මෙම කේක්, තමන් සඳහා, අපට අවශ්ය:

1. කිරි - 250 මිලි.
2. බටර් - පැකට්ටුවක් අර්ධ.
3. පිටි - 150 ග්රෑම්
4. බිත්තර - 5 පළාත් සභා.
5. ලුණු.

මෙම ක්රීම් ගත කිරීම සඳහා:

1. පිටි - ග්රෑම් 100
2. බිත්තර - 4 පළාත් සභා.
3. කිරි - ලීටර් 1.
4. සීනි - හැදි පහකට වඩා අඩු රස, නමුත් නැත.
5. වැනිලා හෝ වැනිලා සීනි.

මෙම කැරමල් සකස් කිරීමට සුපුරුදු පිරිසිදු ජලය සහ සීනි වලින් අඩකට කුසලාන අවශ්ය වනු ඇත.

"Croquembouche": ක්රමික වට්ටෝරුව

ගේ ද සූදානම් ආරම්භ කරමු choux පේස්ට්රි. ඔබ, ඔක්සිජන් සමග පොහොසත් පහසු කර ගැනීමට පිටි, තෝරා බේරා ගන්න අවශ්ය පළමු දෙය. ඊළඟට, උදුන මත හැරී හා මධ්ය තාපය පුරා කිරි සමග පෑන් ය. ලුණු හා තෙල් එකතු කිරීමට. බටර් දිගින් දිගටම උණුවීමට හා තාපාංක සඳහා දියර ගෙන ඇවිස්සීමත්. එවිට තාප නිවා හා සුමට තෙක් පිටි, vzobem සුදුළුනු එක් කරන්න. එසේ නම්, පත්තක් සන්නද්ධ, එහි ඝණ තෙක් මිශ්රණය කලවම්.

ඊළඟට, ඔබ අපේ පිටි ගුලිය සිසිල් වන තුරු බලා සිටීමට අවශ්ය, ඒ නිසා ඔබ බිත්තර ඇතුළු විය හැකිය. එකින් එක, ඔවුන්ව පසුව සමජාතීය තෙක් මික්සර් සමඟ මිශ්ර කිරීමට උත්සාහ. බව profiteroles සූදානම් අපගේ පිටි ගුලිය කේක් "croquembouche" යි.

අතුරුපස සඳහා ආහාර පිසීම profiteroles

තාච්චියෙන් පිළිස්සීම් පාච්මන්ට් ආවරණය හෝ එහි තෙල් smazhem. පේස්ට්රි බෑග් තිබේ නම් - එය ඉතා හොඳයි. අප එය profiteroles ගොඩනැඟීම සඳහා පමණක් ප්රයෝජනවත් වේ. නමුත් නොවේ නම්, බලාපොරොත්තු සුන් නොකරගන්න හා සුපුරුදු මල්ලක් වාසිය ලබා ගැනීමට, කෙළවරේ කපා ඉවත් කරන්න. ඒ නිසා, එය, ෙබ්කිං මල්ලක් මත පේස්ට්රි පිටි ගුලිය සමග ව්යාප්ත විය. පිළිස්සීම්, ඔවුන් වෙළුම් ටිකක් වැඩි වනු ඇත ලෙස කේක් අතර, ටිකක් දුර ඉතිරි කළ යුතු ය.

දැන් ඔබ අවන් දී පෑන් යැවිය හැක. එය අංශක 220 ක්-තාපය පෙර අවශ්ය වේ. කේක් විනාඩි හතක් දක්වා පුලුස්සන ලද ඇත. අවධියෙන් සිටිය අතර එය ගැටලුවක් නෑ. තහඩුව ඉවත් මාරු වූ පසු, ඔබ අවන් දොර විවෘත හා විනාඩි කිහිපයක් තුළ සිටීමට පේස්ට්රි තැබිය හැක. Profiteroles සූදානම් සහ browned ලබා ගැනීමට කාලය ඇති කළ යුතුය.

ක්රීම් පිරවුම් සකස්

සකස් කිරීමට අපහසු ප්රංශ අතුරුපස. ක්රියාවලිය දිගු වන අතර, වෙනත් අසීරු මෙවලම්, විවිධ අවස්ථා කින් සමන්විත වේ. එහෙත් එහි ප්රතිඵලයක්, ඇත්ත වශයෙන්, සතුටු විය යුතුය.

ඒ නිසා, අපි සූදානම් දිගටම දිගටම "croquembouche." පේස්ට්රි ක්රීම් සඳහා ඉන්ධන පිරවුම්හල් වට්ටෝරුව වෙනස් විය හැක. Cooks - මෙම අතුරුපසක් ද සූදානම් වන ගුරු කිසිවෙකු විවෘත, පිරවුම් තමන්ගේ රහස් තියෙනවා ඔවුන් බොහෝ සේ අගය කරනවා.

අපි ඔබ අපේ profiteroles පිරවීම ඇත මිහිරි සමඟ සිටින කස්ටඩ්. ඔහු වෙනුවෙන්, මේදය කිරි ගත තාච්චියෙන් එය කාන්දුවීම් හා අඩු තාප මත තබා, එය ගෙඩියක් ගෙන.

මේ අතර පෙරනයක් හරහා පිටි proseem. උණු වතුර සහ කොටස් තහඩු යටතේ බිත්තර බෑවුම්. නිල ඇඳුම තෙක් වැනිලා, පිටි, සහ මිශ්ර එකතු කරන්න. ඔහ්, සහ ගිනි කිරි ගැන අමතක කරන්න එපා! ඉක්මනින් එය ගෙඩිද සමූහයකි ලෙස, උදුන නිවා ඉතා ප්රවේශමෙන් නිරන්තරයෙන් ආලෝලනය සුදුළුනු අමතක නොකර බිත්තර පිටි මහා බවට වත් කරන්න.

විට සියල්ල හොඳින් තාච්චියෙන් බවට අපේ මිශ්රණය වත් කර ගිනි සකස් නැවත කසයෙන් තළා ඇත. තීව්රතර, මැදිහත් සැරව එය ගෙන ඒම සහ නැවත off කරන්න. එය බිඳ ඇහැලේපොල කුමාරිහාමිට ලෙස ක්රීම් ටිකක් තදින් බවට පත් වනු ඇත.

ක්රීම් profiteroles, ස්ථුල

අපි කොහේ හරි පැත්තක හෝ පතුලේ කපා කිරීමට ඇති කේක් එක් එක්. එවිට භාවිතා පේස්ට්රි බෑග් (පළමු මෙම කටයුතු සඳහා වඩාත් පහසු) හෝ තේ හැන්දක හැලීම්.

"Croquembouche" සඳහා කැරමල් ආහාර පිසීම

එය කැරමල් අතුරුපසක් අනිවාර්ය අංගයකි. එහි සැකසීම සඳහා ඔබට වෙනත් ආකාරයකින් එය කළ හැකි විය හැකිය, නිවැරදි ආහාර ලබා ගැනීමට අවශ්ය වේ. අපි උසස් දාර හා ඝන පහළ (ඔබ දණ්ඩක් නොවන ආලේපනයක් සමග කෑමක් ගැනීමට නො හැකි) සමග සර්ව අවශ්යයි. ප්රායෝගිකව ජලය වත් කර සීනි පැවසීය. උදුන මත සර්ව තබා සීනි නිරන්තරයෙන් කලවම් අතර උණු කිරීම, ආරම්භ කරන විට අපි බලාපොරොත්තු වෙනවා.

සූදානම් කැරමල් ලස්සන ඇම්බර් වර්ණ ලැබෙනු ඇත. එය යුත්තක් නොවන බව එසේ සත්කාර කටයුතු කළ යුතුය.

එය "croquembouche" ගොඩ

ඒ වාගේ සූදානම් අපගේ කේක් "croquembouche." ඇත්තෙන්ම, සකස් වට්ටෝරුව, දුෂ්කර. සියළු අදියර සම්මත කර ඇත. අලුත්ම හා වඩාත් රසවත් නැවතී සිටියේය. අපි කේතුවක් ස්වරූපයෙන් කේක් ඉදි කිරීමට සූදානම් කරන ලද profiteroles සිට ඇත. මෙම කාඩ්බෝඩ් පිරමීඩයේ (කේතුවක්) මැලියම් කිරීමේ අවශ්යතාව කල්තියා මෙය සිදු කිරීම සඳහා. පිටත, එය, ෙබ්කිං සඳහා තීරු සමග ආහාර ආවරණය කරනවා තමයි හොඳම දේ. ඔබ හැසිරවිය කේක් උස හා පළල. ඒ නිසා කේතුවක් එකතු ආරම්භ කරන්න. එක් එක් කේක් කැරමල් ඉසිනු හා සර්පිලාකාර දී රවුමක් තබා. මේ අනුව profiteroles එකිනෙකාට තදින් ඇලී කළ යුතුය. භාවිතයේ පහසුව සඳහා, ඔබට කැරමල් අමතර ස්ථර සඳහා අයදුම්කිරීම සඳහා සිලිකන් බුරුසුවක් භාවිතා කළ හැකිය.

ඒ නිසා, ක්රමයෙන් පෙළ මත පේළිය මුසපත්ව, අපි කේතුවක් මුදුනට ගියේය. දැන් අපි අපගේ "croquembouche" සූදානම් බව ආරක්ෂිතව කියන්න පුළුවන්. මෙම නඩුව සඳහා කුඩා පවතී. එය තවමත් සැරසීම යුතුය.

මුතු ඇටය "croquembouche" කේක්

අතුරුපස විවිධ ස්වාමිවරුන් ආහාර පිසීම වට්ටෝරුව ටිකක් වෙනස්, සහ කේක් සැරසිලි පවා - සැබෑ කලාව වන අතර, ආරම්භක confectioners බේරී තිබෙනවා. ඉන්පසු සෑම තම රහස් ඇත. මෙම සන්දේශය අතුරුපස කැරමල් කෙඳි සමස්ත කේක් හසු සැරසීම, කලා කෘතියක් කරන්න. එය චොක්ලට් තුහීන වැටීම, පලතුරු දෝසි සහ මල්, ක්රීම්, සහ තවත් සැරසීම සඳහා ද භාවිතා කරයි. අද මේ අතුරුපස, මංගල උත්සව හා සාධාරණ රාජකීයන් නො පමණක් නොව සේවය, ඒ නිසා නිවාඩු තේමාව අනුව කේක් අලංකාර කර ඇත. ඒ නිසා, සැබවින්ම ඉන්ද්රජාලික හා මනස්කාන්ත බලා සිටින ඉතා ජනප්රිය නත්තල් කේක් විකල්ප "croquembouche" බවට පත් වේ.

"Croquembouche" සිසිල් සේවය කර ඇත. එය බීම ලබා දීමට හැකි වන ලෙස. උදාහරණයක් ලෙස, උණුසුම් චොකලට්, තේ, කෝපි හෝ කොක්ටේල්.

වෙනුවට epilogue ක

පොදුවේ ගත් කල, මෙම කේක් බොහෝ විට, ක්රියාත්මක දී වඩාත් ම මතභේදාත්මක සහ සංකීර්ණ වේ. එවැනි සත්වයෙක් රස කැවිලි කලා සැබෑ ස්වාමිවරුන් පමණක් කළ හැක. අතුරුපස සැබෑ උස අවම වශයෙන් එක් මීටර් හෝ ඊටත් වඩා වැඩි බව සිතන්න. මේ, කේක් බර සඳහන් වී නැත. ක්රීම් පිරී එක් එක් කේක් පසු.

මෙය සමස්ත නිෂ්පාදන පහසු විය නොහැකි බවයි. සිල්වත් වුවද එය ඉතා බිඳෙන සුලු හා බුරුල් පෙනේ. ඒ කෙසේ වුවත්, මුළු ව්යුහය උත්සව මේසය මත බොහෝ සෙයින් ස්ථායි නැවතුම් වේ.

නිසැකව ම, කේක් "croquembouche" - ප්රංශ රසකැවිලි කලා ඉහළ.