උයිගර් Lagman. දී දෙබල් සමග අනුභව කරන සුප්,

පළමු පාඨමාලා සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාර සඳහා පමණක් නොව සාම්ප්රදායික ලෙස සලකයි. රසවත් උණුසුම් සුප් ඔවුන් නිරෝගී පුද්ගලයෙකි කෑමට කැමති ඇති සියලු දෙනාම පාහේ රටවල් වල ආහාර සඳහා විශේෂ ස්ථානයක් හිමි. බදින ලද එළවළු, සුවඳැති කුළුබඩු වර්ග, නූඩ්ල්ස් විවිධ සමග සහයෝගීව මස්, මාලු, සහ අනෙකුත් සුප් - ආමාශයික හා බඩවැල් රෝග විශාල වැළැක්වීම.

වඩාත් මුල් සුප් එකක් උයිගර් Lagman සැලකේ. එය වගේ හරක් මස් ඉස්ටුවක් එළවළු කුට්ටි සමඟ, නමුත් එය සමඟ තහඩුව මත ඉදිරිපත් කෙරේ ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් හා සුප් හොද්ද. මීට සමාන ලෙස දන්නා සහ කෑමක් උස්බෙක් ආහාර. Lagman එහි පහත විස්තර වඩා තරමක් වෙනස් තාක්ෂණික, කෙසේ වෙතත්, සූදානම්.

වට්ටෝරුව

නූඩ්ල්ස් ලෙස, ඔබ අවශ්ය වනු ඇත:

• 1 බිත්තර,
• 2.5 සෑම පැත්තකම කුසලාන පිටි හලනු;
• ජලය භාගයක් පමණ කෝප්පයක්;
• සාමාන්ය අතලොස්සක් ලුණු;
• 1 , සෑම පැත්තකම වීදුරු එළවළු තෙල්.

සෝස් (හෝ vadzha) පහත සඳහන් ද්රව්ය සිට සූදානම්:

• 2 මධ්ය ඉදුණු තක්කාලි,
• කුඩා ලූණු බල්බ 2;
• 1 හිස සුදුළූණු,
• මධ්යම කැරට් 3;
• 0.6 කිලෝ ග්රෑම් එළු මස් (තරමක් විශාල විය හැක) සහ ඒ හා සමාන minced 200 ග්රෑම්
• කුඩා අර්තාපල් 2;
• 2 මිහිරි ගම්මිරිස් (බල්ගේරියානු);
• සැල්දිරි (2 දඬු යට);
• පැළෑටි (parsley හා ළූණු)
• විශාල රාබු ක 6-8 කැබලි;
• (ඔබ නැවුම් සහ ටින් දෙකම ගත හැක) කොළ ග්රෑම් 100 ක් බෝංචි,
• පිසින ෙතල්;
• ලුණු.

අපි නූඩ්ල්ස් පිටි ගුලිය නිර්මාණය කිරීමට උයිගර් Lagman සුප් සූදානම් කිරීමට පටන් ගනියි. මෙම ගැඹුරු පාත්රය සඳහා බිත්තර, සාමාන්ය ලුණු සහ වතුර මිශ්ර කරගන්න. මෙම මහජන දී ක්රමයෙන් පිටි ඇන්ඩ් මෑෂ් ආකාරය එක් කරන්න. පිටි ගුලිය පළු තොරව, ඝන සහ වෙනත් පිලිගත හැකි විය යුතුය. නිමි බර ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තබා හා තේ තුවායක් ආවරණය කරනවා. පිටි ගුලිය කිරීමයි විනාඩි 20 කට පමණ විය යුතුය.

මේ අතර, ඔබ මේ වන විටත් හොදි සකස් කිරීමට ආරම්භ කළ හැක. උයිගර් Lagman එහි සුවිශේෂ වූ රසයෙන් 80% ක් ඇය ණයගැතියි. අවශ්ය නම් මගේ, පිරිසිදු, vadzhi හා එළවළු කපා වෙන්. parsley දඬු යට කුඩා (5 cm) ක් කූරු කපා ලූනු මුදු තැකීමක් කර ගත යුතු වෙනවා. කැරට් සිහින් තීරු (ආසන්න වශයෙන් pilaf ලෙස) ස්වරූපයෙන් විය යුතුය. කුඩා කැට කපා අනෙකුත් සියලු එළවළු. තක්කාලි පල්ප් තොරව දෙකක් තිබේය විය යුතුය. සුදුළූණු නොමැතිව අතින් දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට හොඳම "masher."

උයිගර් Lagman - බොහෝ කොටම එය මස් කෑමක්, බැටළු පැටවා සමඟ එසේ තවදුරටත් කටයුතු වේ. (ආසන්න වශයෙන් සඳහා කුඩා කැබලිවලට කඩා එහි සැපයුම අත්හිටුවන befstroganova සූදානම්), පරිණාමනය කිරීම තුළ minced කුඩා කොටසක්.

අපි නූඩ්ල්ස් උයන්න කිරීමට පටන් ගනියි. ඝන තට්ටුවක් (1.5 cm) ක් තුළ පිටි ගුලිය සමග අධික අත්. විශාල පැතලි තහඩුව මත තෙල් වත් කරන්න. මුළු ජලාශයේ සෙන්ටිමීටර ගැන කිහිපයක් ඝණත්වයක් සහිත පිහියක් දිගටි පෙති සමග කපා ඇත. සර්පිලාකාර තෙල් දමා ඔවුන් එක් එක් එක් දිගු "සොසේජස්" අත ගියේ රෝල් සහ මෘදු. එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඔවුන් ආවරණය කළ යුතුය.

තෙල් ලුණු මස් පහත හෙලීම, එය වහාම සකස් කිරීමට ආරම්භ කරන විට තාපය ලෙස පෑන් අවශ්ය විය යුතුය. පෙති ඉතා ඉක්මණින් ෆ්රයි යුතුය. උයිගර් Lagman බැටළු stewing සඳහා ලබා දෙන්නේ නැත. මස් දැනටමත් ආලෝක කබොල සමග ආවරණය වන විට minced මස් එකතු කරන්න. අනෙක් අතට විහිදුණු එළවළු සර්ව දී මිනිත්තු කිහිපයක් පසු. පළමු - ලුණු විය දුන්නක්. එවිට - radishes. පසු - ගම්මිරිස් සහ ලබා ගත හැකි සුදුළූණු ටිකක්. ෆ්රයි අර්තාපල් තොරව සහ මිශ්රණය එක් කරන්න. විනාඩි කීපයකට පසුව එය කැරට්, සැල්දිරි, ලුණු සහ සුදුළූණු කුඩා කොටසක් පවා වාරයයි. ගින්න පිළිබඳ පහත සඳහන් parsley, තක්කාලි, ලූනු, බෝංචි ඇට යන්න. මෙම ලුණු සහ "chesnochim" නැවතත්, සියලු. පිඟාන නිෂ්පාදන සියලු කෙටියෙන් බදින ලද ඇත කාලය වන විට, නැවුම් ඉස්ම සහිත හා දීප්තිමත් වූ අතර, එහි ස්වභාවික රසය බලය රැක ගැනීමට සමත් විය. සූදානම් කරන ලද හොදි මිශ්රණය සිරපය කිරීමට, ගිනි තොරව උණුසුම් දාහක මත ය.

නූඩ්ල්ස් - Laghman සඳහා විශේෂ චාරිත්රය. අනෙක් අතට, පාත්රය සිට පිටි ගුලිය එලියට අදින්න. මෘදු එය දික්, පසුව (ගෙතුම් සඳහා නූල් වැනි) ඇඟිලි අතර විය. එවිට එය හොඳින් අපේක්ෂිත ඝනකම හා හැඩය දෙන්න මේසය මතුපිට නූඩ්ල්ස් ඒ තරම් විරෝධයක්. නභිගත කර දෙවනුව පිඟානක් හා ද්රව දීමට ජලය සමඟ පෑන් දාන්න. ඇය බිම කිසිදු වැඩි, 3-4 විනාඩි සඳහා නූඩ්ල්ස් උයන්න වෙත හැරීම හරහා. එය පිසූ පසු, ඇය දෙබලක ඉවත් කර පසුව "කෙඳි" එකට හිර නොමැත සෝදා ගත්තේය.

lagman සූදානම් Uygur. පිඟානක් මත පැතිර, පළමු සමහර නූඩ්ල්ස්, පසුව මුදුනේ හොදි වත් සහ කොළ දේහය සමග සැරසීම. සියලු ආහාර වේලක් විදින්න!