ඉවුම් පිහුම් රහස්: උග්ර නැගෙනහිර කුළුබඩුවක්

කුලු බඩු - ඕනෑම මුළුතැන්ගෙයි අවියෝජනීය කොටසක්. විශේෂයෙන්ම නැගෙනහිර ඔවුන් අගය කරනවා. අප සියලු දෙනා හොඳින් දන්නා සහ බෙහෙවින් ආදරය කුළු බඩු එතැනින් අප වෙත පැමිණියහ බව මට කියන්න පුළුවන්. උණුසුම් කුළු බඩු මෙන් බොහෝ, ඒ නිසා අද වන විට එය වඩාත් තියුණු කුඩා විදුලි පංකා රසය මනාප හමු වන බව කුළුබඩු මිශණ විවිධ ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන.

පෙරදිග කුළුබඩු

මීට අමතරව, වියළි සිට සාම්ප්රදායික කුළු බඩු වේ මිරිස්, එය මත පදනම් විවිධ උග්ර ආහාර සංකලන ද්රව්ය ගොඩක් ආහාර පිසීමට විය හැක. වට්ටෝරු සම්භවය වෙනස්: රුසියාව දකුණු දේශසීමා හා දුර ඉන්දියාව අවසන්.

උග්ර නැගෙනහිර කුළුබඩුවක් "Lutenitsa"

එහි සැකසීම සඳහා අවශ්ය වේ:

• දැවෙන මාළු මිරිස් - 1 කිලෝ ග්රෑම්;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කිලෝ ග්රෑම්;
• ප්රධානීන් දෙදෙනා සුදුළූණු භාවිතෙය්දී;
• 1 වම්බටු මධ්ය පරිමාණ,
• celeriac (විශාල);
• එම ලිපිය අනුව. ලුණු, සීනි, පැළෑටි sminduha (හෝ පදම් "sharena ලුණු") ලද්දේය;
• තුන්වන තුණ්ඩ (50 මිලි) වයින් විනාකිරි.

සකස් තාක්ෂණය

උග්ර නැගෙනහිර කුළුබඩුවක් මධ්යස්ථ pungency ලබා ගත්තේ ය. පිරිසිදු වම්බටු හා සැල්දිරි ආරම්භ කිරීම. පෙති කපා. ගම්මිරිස්, බීජ හා කොටස් ඉවත් කරන්න. අවන් වම්බටු, සැල්දිරි, දී පිළිස්සීම බෙල් පෙපර් සහ සුදුළූණු. උණුසුම් ගම්මිරිස් පිරිසිදු හා කොටස් (භාවිතය අත්වැසුම්) කපා. සමග මිහිරි ගම්මිරිස් , ෙබ්කිං පසු හමුවන තුනී සම, ඉවත් කරන්න. එය බ්ලෙන්ඩරයක් මිශ්ර වම්බටු, සැල්දිරි, ගම්මිරිස් හා මිරිස් දී, සුදුළූණු. ලුණු සමග සමය. තැටියක මාරු හා මිශ්රණය තම්බා පසුව විනාඩි 10 උයන්න. උග්ර නැගෙනහිර කුළුබඩුවක් සූදානම්. එහි ඔබ හුදෙක් රොටි සමග හෝ මස් කෑම සමග සේවය කරන්න පුළුවන්. එය සීනි හා පුළුල් බැංකු මිශ්රණයක් සහිත තවදුරටත් ගෙඩියක් විනාකිරි හා පදම් ගබඩා කිරීමට ද හැකි ය.

රට ගම්මිරිස් උග්ර නැගෙනහිර කුළුබඩුවක්

මෙම Ossetian අනුවාදය තරුණ කොළ ගෙඩි ගිනි සිදු කෙරේ රතු ගම්මිරිස්. එය අමතර ද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. එය තරුණ කදන් සමග එක් බිරිදක් problanshirovat කරල් ආහාරයට ගැනීම සඳහා පමණක් අවශ්ය පරිදි (කඳන් තොරව), එසේ නම් හොඳින් අතිරික්ත තරල වම් අතින් ජය. නටන කුළුබඩුවක් මිනිත්තු 5 ක් වතුර එකතු කරන්න, එම saucepan ගුණයකින් (සීතල) සහ ගෙඩියක්. උණු වතුර බැස යන ඇත, මිරිකා නැවත ටිකක් ජය, ලුණු සහිත, තදින් වීදුරුවක් පාත්රය දී සම්පිණ්ඩණය ලෙස වෙඩි. බැංකු වසා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත. මස් සඳහා ෆෙඩරල් මහ බැංකුව කුළුබඩුවක්, මීට පෙර එය ක්රීම් හෝ බේ katyk.

සුවඳ "Baharat" මිශ්රණය ගිනි

උතුරු අප්රිකාවේ හා බොහෝ රටවල භාවිතා පැළෑටි සහ කුළුබඩු මෙම මිශ්රණය , පර්සියානු ගල්ෆ් එළවළු හා මස් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස. සාම්ප්රදායික ආහාර පිසීම වට්ටෝරුව නොපවතියි, නමුත් මෙතන baharate කළු සහ සහභාගි විය යුතු සංරචක සාම්පලයක් ලැයිස්තුව තියෙන්නේ allspice, සාදික්කා, කොත්තමල්ලි, සූදුරු, කුරුඳු, කරාබු නැටි, pungent හා මිහිරි ගම්මිරිස්, එනසාල්. සමහර විට කුඩු rosebuds එක් කරන්න. ගම්මිරිස් (bahar) - ප්රධාන හා අනිවාර්ය අංගයක්. පිඟාන දී මිශ්රණය එකතු කිරීමට පෙර, එය එළවළු තෙල් බදින කළ යුතුය. බොහෝ විට, මෙම කුළුබඩුවක් බැටළු, quince, මාළු, කටයුතු කරයි.

වෙනත් තියුණු පෙරදිග කුළුබඩු

සාමාන්ය පුද්ගලයෙකුට තේරුම්ගත නොහැකි පෙරදිග කුළුබඩු නම්. චට්නි (චට්නි), Harissa (harissa), තායි මිශ්රණය (තායි කුඩු), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), කුළු (කුළු) - ජනප්රිය වර්ධනය වන බව කුඩා කොටසක් තුනපහ හා ආසියාවේ බෙදා. ඔවුන් සියලු මිරිස් ඔවුන්ගේ සංයුතිය (ගම්මිරිස්) හි අඩංගු රසය හා ඉතා තියුණු ලෙස සැලකේ.