Recipe Lagman හෝ උස්බෙකින් ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද?

මුලදී, ලග්මන් යනු දකුණු චීනයේ ප්රදේශයේ ඩුගාන් හා උයිගර්ස් ජාතික කන්නෙලියකි. අද වන විට ඩන්ගන්ගේ පවුල්වල පවා පාහේ ලග්නන් වට්ටෝරුව ඔවුන්ගේ ජීවිතයේ අත්යවශ්ය අංගයක් වන අතර එය ඔවුන් තුන්වන දින දිවා ආහාරය හා රාත්රී කෑමට පිළියෙල කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම විස්මිත කෑමකින් තොරව තනි නිවාඩුවක් හෝ විවාහයක් කළ නොහැක. ඩන්ගන්ට තවමත් චාරිත්රයක් ඇත: සිව්වන දිනය මනාලිය සූදානම් කිරීම මගින් ඇගේ සූපශාස්ත්ර කුසලතා පෙන්නුම් කළ යුතුය.

චීන ජනගහනය සංක්රමණය කිරීම සම්බන්ධයෙන්, ලග්මන් සඳහා වට්ටෝරුව මධ්යම ආසියානු රටවල ප්රසිද්ධ විය. විශේෂයෙන්ම ඔහු කසකස්තානය හා උස්බෙකිස්තානයේ ජනප්රියයි එතැන් සිට මෙම කෑමක් රුසියාවට ඇතුල් වූ අතර එහි ජනප්රිය හා ප්රියතම කෑමක් බවට පත්විය.

සමහර රටවල දී, ලග්මන් ඝන සුප් එකක් ලෙස සැලකේ. තවත් අයෙකුට දෙවන කෑමක් තිබේ. එබැවින් ලග්මන්ගේ වට්ටෝරුව එක එකකි. නමුත් ඒවා සියල්ලම මස්, ලූනු, කැරට්, අර්තාපල් සහ තක්කාලි පාප්ප අඩංගු මූලික නිෂ්පාදන අඩංගු වේ. මෙම නිෂ්පාදනවලින් සෝස් පිසිනු ලැබේ. පසුව නූඩ්ල්ස් පිරී ඇත. මස් සාමාන්යයෙන් බැටළු පැටවෙකි, නමුත් ඔබ හරක් මස් සහ කුකුළු මස් ගන්න පුළුවන්.

අතිරේක අමුද්රව්ය මාලාවක් බොහෝ විට කෝකියාගේ පරිකල්පනය මත රඳා පවතී. අත්යවශ්ය නොවන අත්යවශ්ය ද්රව්ය වන්නේ: බුලතින් ගම්මිරිස්, වම්බටු, turnips සහ නැවුම් තක්කාලි, තක්කාලි පේස්ට් වෙනුවට භාවිතා කළ හැකි ය.

සෑම ජාතියකටම ලග්මන්ගේ වට්ටෝරුව එහි ඇත. එය කැස්බෑකයෙක් හා ටාටාර් යන දෙවර්ගයේම පිසිනු හැක. එහෙත් මේ වන විට වඩාත් ජනප්රිය වී ඇත්තේ උස්බෙකිස්ථානයේය. ඔබට එය උස්බෙකිස්ථානයේ අවන්හල්වල සොයාගත හැකි අතර, ඔබ නිවසේදීම ආහාර ගැනීමෙන් අමුත්තන් හෝ ඥාතීන් පුදුමයට පත් කළ හැකිය.

අපි ගෙදරට ආවේණික ආහාර පිසීමට උපකාරී වන ආකාරයේ රහස් කිහිපයක් අපි හෙළි කරමු. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් කෑම වර්ග තෝරාගත යුතුයි - ඝන බිත්ති සහිත විය යුතුය. එවැනි කෑමක දී, පිඟාන ඒකාකාරව උණුසුම් වන අතර ගිනි නොතිබෙනු ඇත. මෙම අවශ්යතා බොහොමයක් කසාන් විසින් හමු වී ඇති අතර ආහාර පිසීමට පමණක් නොව, ෆ්රයිට් කිරීමටද හැකි ය. එහෙත් කිසිදු කාසෝල් නොමැති නම්, ඝන පොහොර හෝ ඉහළ බැස ඇති වාත්තු යකඩ පිඟන් කෝප්පයක් කරනු ඇත.

ඉතින්, උස්බෙකිස්ථානයේ සැහැල්ලු ආහාරයක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද? සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ: බැටළු පැටියෙකු හෝ හරක් මස් ග්රෑම් 350 ක්, උණු කළ බටර් ග්රෑම් 3 ක්, ලූණු දෙකක්, කැරට් 4 ක්, පැණි රස ගම්මිරිස්, රාබු (හෝ turnips), වම්බටු, පස් බෝංචි, අර්තාපල් හතරක්, මධ්ය ප්රමාණයේ තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් දෙකක් හැදි), මස් සුප් හොද්ද 4-5, සුදුළූනු කරාබුනැම් අළුත්, පර්ස්ලි සහ සැල්දිරි හරිතයන්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු ද ඔබේ කැමතියි.

උස්බෙකුවෙක් උයනේ ආහාර පිසීමේදී ආපන ශාලාවක වඩා නරක නොවන්නේද? ලග්මන්ගේ වට්ටෝරුවෙහි අඩංගු සියලු නිෂ්පාදන 1x1 සෙන්ටිමීටරයක් සහිත ඝනකයක් හා එක්තරා නියෝගයකින් තැබිය යුතුය.

අපූරු කූඩුවේ එළවළු තෙල් වත් කර දුමෙන් පිටතට යනවා. මස් කැබලි, ෆ්රයිස්, turnip, දිගු කොළ පාට බෝංචි සහ අවසානයේ තක්කාලි හෝ තක්කාලි පාප්ප. තක්කාලි ෆ්රයිඩ් විට, ඔබ සුප් හොද්ද සමඟ එළවළු හා අර්තාපල් එකතු කරන්න. අර්තාපල් පිසින විට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර ගත හැකි විට බිම කොත්තමල්ලි හා අනෙකුත් කුළු බඩු එකතු කර අවසානයේ දී සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.

පරීක්ෂණය සඳහා පිටි කිලෝ ග්රෑම් එකක් පිටි, වතුර වීදුරු තුනක්, බිත්තර දෙකක් හෝ තුනක් හා මේසය මත විනාකිරි එක් තේ හැන්දක ගත යුතුය. ලුණු රස රස විඳින්න.
පිටි ගුලියකින් පිටි ටිකක් වත් කර ගැඹුරකින් යුක්ත විය යුතුයි. බිත්තර තරමක් ගොරෝසු වී, උණුසුම් ජලය, විනාකිරි සහ ලුණු මිශ්ර කර, පිටි තුලට වත් කරති.

ඉලාස්ටික් පිටි ගුලියෙහි රහස වන්නේ, ඔබට ඉහළම හා දෙවන ශ්රේණියේ සමපාතව පිටි මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය බවය. ඇනූ දිගු කාලීනව හා ප්රවේශමෙන් ඇනූ, ඒකාකාරව හා ප්ලාස්ටික් තත්වයට එය දිගු කල යුතුය. ඇනූ මිශ්ර වූ පසු, සිසිල් ස්ථානයක විවේක ගැනීම සඳහා පැයක් අවශ්ය වේ.

මෙම පසු, ඔබට නූඩ්ල්ස් ඇද ගැනීමට පටන් ගත හැකිය - කොටස් කිහිපයකට ඇනූ භාජනය, ඔවුන් ඒවායේ මිටි රෝල් සහ තවත් එළවළු තෙල් සමග තෙල් මිශ්ර තවත් විනාඩි 15 ක් තබන්න. දැන් නූඩ්ල්ස් පුපුරා නොකෙළේ නැත, දැන් ඇනූ ගුලිය දිගු කරන්න. ඇනූ සෑම විටම දෙවරක් බැගින් කපන ලද අතර, අතට අතට අතට එළවළු තෙල් සමඟ ලිහිසි කිරීම සහ අතෙහි සිහින් නූඩ්ල්ස් හෑන්ක් හන්ක් ඇති වන තෙක් මේසය මත වර්තනයට පත් වේ. ඉන්පසු නූඩ්ල්ස් විනාඩි පහකට තම්බා වතුර තම්බා තම්බා තම්බා වේ. ඉන්පසු සීතල වතුරෙන් සෝදා, ගැඹුරු පාත්රය වෙත මාරු කර, එය එකට බැඳ නොතිබීම සඳහා තෙල් දමා ඇත.

ඇනූ සකස් කිරීම යනු කුසලතා හා කුසලතාවන් අවශ්ය වන කාර්යබහුල ක්රියාවලියකි. එබැවින් සෑම විටම නූඩ්ල්ස් ප්රථමයෙන් පිසීමට නොහැකිය. පිඟන් ගුලිය කුහුඹුවන් කුසලතා නැති කර ගැනීමකින් තොරව නිවසේ රැඳී සිටින ආහාර පිසීමට කෙසේද? මුලදී ඔබට ලග්මන් සඳහා සූදානම් කළ නූඩ්ල්ස් මිලදී ගත හැකිය. ගුණාත්මක ස්පැගටි පවා සුදුසුය.

නූඩ්ල්ස් සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා හා සීතල ජලය සමග සේදීම කළ යුතුය, සහ පෙර සේවය කර, තහඩු තුල සකස් කළ දීසියක් තබා සෝස් පුරවන්න. ඉහත සිට ඔබට සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් ඉසිය හැක. Bon appetit!