සෝඩියම් ලැක්ටේට් - එය කුමක්ද?

ලැක්ටික් අම්ලය, සෝඩියම් ලුණු හෝ සෝඩියම් ලැක්ටේට් - සෝඩියම් ලැක්ටේට් තවත් නමක් තිබෙනවා. මෙම ද්රව්ය ආම්ලිකතාවය පාලනය, තෙතමනය රඳවා, emulsification ලවණ සඳහා ආහාර කර්මාන්තය බහුලව භාවිතා වේ. : ලැක්ටික් අම්ලය අනෙකුත් ව්යුත්පන්නයන් ද පවතී සෝඩියම් alginate හා කැල්සියම් ලැක්ටේට්, අණුක කුස්සියේ භාවිතා, ආහාර කර්මාන්තය නව මගකට.

එම ද්රව්යය පෙනුම

මෙම ද්රව්යය ආකාර දෙකක් ඉදිරිපත් කරයි:

• පහසුවෙන් උණු භාජනය වන ජලාකර්ශන ස්ඵටික;
• කාගේ සාන්ද්රණය (කහ සිට ලා දුඹුරු සෙවන වෙනස් වේ සම්පූර්ණයෙන් විනිවිද පෙනෙන දුස්ස්රාවී syrupy දියර, ස්ථාවර) 35-60% අතර වෙනස් වේ විසඳුමක්.

ඔබ රස මෙම දියර උත්සාහ කරන්නේ නම්, එසේ නම් අප එය ලුණු රසයි බව මට කියන්න පුළුවන්. එය, ද්රව්යයේ සහ සුවඳ, භීත්කාවක ලක්ෂණයක් සෝඩා ඇත. අංශු, කිසිදු වර්ෂාපතනය.

මීට අමතරව, සහ ස්ඵටික සහ විසඳුම ජලය තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම ද්රාව්ය විය.

සකස් කිරීමේ ක්රම

ලැක්ටික් අම්ලය උදාසීන - සෝඩියම් ලැක්ටේට් (විසඳුමක් සංකීර්ණ සහ ආහාර සංකලන ද්රව්යයක් E325 සාදයි) නිෂ්පාදනය ප්රධාන ක්රමය. මෙම ද්රව්යයක ලක්ෂණ ආරම්භක ද්රව්ය සමාන කරන්නේ ඒ නිසාය.

අයදුම්පත්

ඒ නාමයේ ඇති desiccant ලෙස ආහාර කර්මාන්ත භාවිතා. මෙම ප්රතිඔක්සිකාරක, ආහාර නිෂ්පාදන සෘජුවම පිහිටා ඇති තෙතමනය, අවශෝෂණය පමණක් නොවන බව, පමණක් නොව, ප්රතිඔක්සිකාරක, පියවර වැඩි දියුණු යන කරුණ නිසා ය. එය විශිෂ්ට සංරක්ෂණ සලකා තිබෙන්නේ ඒ නිසයි. ආහාර ආකලන E325 බොහෝ විට ටෙස්ට් තරගයේ ආම්ලීකරණය සඳහා පුළුස්සන ලද භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කර ඇත. එය පාන් හා එහි රස නිසා මෙම ද්රව්යය ඉදිරියේ ඇත.

ද, සෝඩියම් ලැක්ටේට් විශේෂයෙන් මස් නිෂ්පාදන, ශීත කළ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනු ලබයි. මෙය රික්තය, බහාලුම් නිෂ්පාදනය පසු ඇසුරුම් කරන එම නිෂ්පාදන විශේෂයෙන් ඇත්ත. මෙම ද්රව්යය එකතු නිෂ්පාදිතයේ තබා ගැනීෙම් විශාල විහිදී ඇත.

සෝඩියම් ලැක්ටේට් එක්තරා හා කුකීස් ඇතුළත් මෙන්ම ප්රතිකාර නො හැම්.

ටින් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය ක්රියාකාරී අංගයක් අති ක්ෂාර එකම ප්රමිතියක් යටතට දායක හා අවසාන නිෂ්පාදන (සාමාන්යයෙන් තක්කාලි දී, ඔලිව්, ලූණු හා ගර්කින්) රස වැඩි දියුණු කරන ලදි.

සෝඩියම් ලැක්ටේට් - - සහ මත්පැන් නිෂ්පාදනයේ, කොක්ටේල් සහ පැණි රස ආහාර කීම් නිෂ්පාදනය ක්රියාකාරීව උදාසීන ලැක්ටික් අම්ලය භාවිතා. ඔහු කාලයක් තබාගත වැඩි හා නිෂ්පාදන රස ගුණාත්මක භාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. වෙහෙස මහන්සි වී කැන්ඩි නිෂ්පාදනය, මාෂ්මෙලෝ සහ ජෙලි ක්රියාකාරී අංගයක් නටන මහා දී දුස්ස්රාවීතාවය අඩු කරයි.

සෝඩියම් ලැක්ටේට්, සහ සකස් චීස් නිෂ්පාදන සඳහා melter-ලුණු කාර්යභාරයක්. එහි දී ඔහු හා මෙයෝෙන්ස් (නොතකා, නිෂ්පාදකයාගේ), මාගරින්, ෙජලි, සුප්, ක්ෂණික ආහාර, ජෑම්, ජෑම් සහ කිරි පවා. සමහර අවස්ථාවල දී, ළමා නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය පාවිච්චි කිරීමට අවසර දී ඇත. කෙසේ වෙතත්, එකම ඉඩ පෙළ + සමාවයවිකය පැවසීය.

, සනීපාරක්ෂක සේවා මට්ටම

නිෂ්පාදන දරුවන්ගේ ප්රයෝජනය සඳහා අදහස් කෙරේ පමණක් උසස් පෙළ + සමාවයවිකය භාවිතා කිරීමට ඉඩ ඇත. මෙම ද්රව්ය ආම්ලිකතාවය පාලනය ප්රමිතීන් පහක් ඉඩ දුන්නේ: ටින් පළතුරු, ජෑම්, මෙයෝෙන්ස්, මාගරින් සහ සුප්.

රුසියානු සෝඩියම් ලැක්ටේට් තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම ඔක්සිහාරකයකි, ලුණු-melter විසඳා. ඔබ සංරක්ෂණ නිෂ්පාදනය (එළවළු හා පලතුරු), බේකරි නිෂ්පාදන භාවිතා කළ හැකිය.

සෝඩියම් ලැක්ටේට් - හානියක් හෝ ප්රතිලාභයක්?

අද සමාජය තුල විවිධ පෝෂණ අතිරේක ලිපිය ඊ ලේබල් කිරීමේ හඳුනා විට, දිගු සහ නිරන්තර භාවිතය සඳහා ශරීරයට යම් හානියක් බව බවට දෘෂ්ටිකෝණයක් ඇති. යම් දුරකට මෙම සැබෑ ය. කෙසේ වෙතත්, දැඩි පාලනයක් වන සංඛ්යාව අවසර ආකලන ගණනාවක්, ඇත. මෙය ද සෝඩියම් ලැක්ටේට් වලට අදාළ වේ. නිමි භාණ්ඩය නම් එය වඩා එය අදාළ ලියකියවිලි අවසර ඇත වඩා, එය අලෙවි කිරීමට අවසර නැත.

සඳහා පරිදි E325, අතිෙර්ක එය මිනිස් සිරුර මත ඍණාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. එහෙත්, ඒ සමගම, සෝඩියම් ලැක්ටේට්, යුරෝපීය සංගමය, යුක්රේනය හා රුසියාවේ ආහාර කර්මාන්ත භාවිතය සඳහා අනුමත කරන ලද ඒවා වේ.

අපි බොහෝ අධ්යයන හා හැකි අතුරු ආබාධ හඳුනා ගැනීම සඳහා වූ අරමුණ වන, පරීක්ෂා කිරීම, සියලු වර්ගවල සිදු කරන ලදී. කෙසේ වෙතත්, මෙම ආකලන භාවිතය පරම ආරක්ෂිත බව ඔප්පු කරන බව විශ්වාස කටයුතු ප්රතිඵල ලැබී ඇත.

මීට අමතරව, නිමි භාණ්ඩය දී ද්රව්යයක යම් සීමාව මාත්රාව ස්ථාපනය කර නැත. එකම ප්රත්යක්ෂ සත්යයකි - මේ දරුවාගේ ශරීරය සහ ලැක්ටෝස් නොඉවසීම පෙළෙන ජනතාව මත අතිරේක බලපෑම ය. ජනතාවගේ මෙම කාණ්ඩ සෝඩියම් ලැක්ටේට් ඇතුළත් වන නිෂ්පාදන, භාවිතා කිරීමට නිර්දේශ කර නැත ඒ නිසයි.