සෝඩියම් alginate. ගුණ සහ යෙදුම්

උපුටා ගන්නා වන දුස්ස්රාවී පොලිසැකරයිඩයි - සෝඩියම් alginate වූ alginic අම්ලය ලුණු දුඹුරු මුහුදු පැලෑටි හෝ kelp ජපන්. එය ඖෂධීය ප්රතිකාර (antacid) ලෙස ඖෂධ භාවිතා වේ හා හයිඩ්රොක්ලෝරික් අම්ලය උදාසීන අවශ්ය ඉතා සුලු රෝග, ප්රතිකාර සඳහා අදහස් කර ගෙන ඇත. ආහාර කර්මාන්තය එය ස්ථායිකාරකයක් හා thickener ලෙස ක්රියා ආහාර ලෙස අපට වඩාත් ප්රකට වේ ආකලන E401.

සෝඩියම් alginate ඔවුන්ගේ ස්වභාවික මූලාරම්භය නිසා මිනිසුන්ට ආරක්ෂාව පිළිබඳ "0" මට්ටමේ ඇත. ඔහු ආහාර ක්ෂේත්රය තුළ emulsifier වූ humectant ලෙස භාවිතා කරයි. සෝඩියම් aliginat හා සෝඩියම් alginate: නිෂ්පාදන ඇසුරුම් එය E401 නම්, නමුත් ඊට වඩා වෙනත් මත, ද, වෙනත් නම් ඇත. ඔබ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් ආධාරකරුවෙකු වන අතර හොඳින් ආහාර නිෂ්පාදන ලේබල් අධ්යයනය සඳහා භාවිතා කරන්නේ නම් මෙම දැනුවත් විය යුතුය.

ස්වාභාවික සම්භවයක් සහිත පොලිසැකරයිඩයි ලෙස, alginate L-guluronic අපද්රව්ය සහ D-mannuronic අම්ලය කින් සමන්විත වේ. මෙම ද්රව්යයක කුඩු ක්රීම් හෝ ලා දුඹුරු පාට වේ. ඔහු තෙතමනය හොඳින් පවත්වයි සහ ජලය පහසුවෙන් ද්රාව්ය වේ. එහි ප්රධාන භාවිතය ජෙල් පිහිටුවීමට හැකියාව සමඟ සංෙයෝජිත ෙකෙර්.

සෝඩියම් alginate දුඹුරු හා රතු ඇල්ගී නිෂ්පාදනය සිදු කෙරේ. ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනය දැනට ඉන්දුනීසියාවේ පුළුල් වීම වේ. පිලිපීනය, ජපානය, චීනය, ප්රංශය සහ එක්සත් ජනපදය ප්රධාන වශයෙන් සකස් සිදු කරනු ලැබේ. දී කුඩා සැකසුම් ශාක ද ඉන්දියාව, රුසියාව හා චිලී සංවිධානය කර ඇත.

මෙම ද්රව්ය ලවණ විශිෂ්ට enterosorbents, නමුත් එය බෙහෙත් දේපල පමණක් නොව ප්රයෝජනවත් වේ. සෝඩියම් alginate සුව ක්රියාවලිය වේගවත්. මීට අමතරව, alginic අම්ලය සහ එහි ලවණ සැලකිය යුතු රුධිර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අවම කර ඇත. මෙම ගුණ එය දිගු කාලයක් සඳහා ප්රසිද්ධ කර ඇත, හා වසර 300 කට වැඩි පිරිසක් භාවිත වේ.

මෙම කරුණ පිළිබඳ ඉතිහාසය රසවත් කරුණු කිහිපයක් තිබේ.

• මෙම-ies 70 සම්බන්ධ ශරීරයෙන් radionuclides බැඳ ඔෟෂධ බව සුරක්ෂිත සහ ඵලදායි සංයෝග සඳහා සෙවුම්. පසුගිය සියවසේ. පොහොසත් alginic අම්ලය හා එහි ව්යුත්පන්න වන ටෙස්ට් අන්තර්ගත ඇල්ගී Laminaria හා fucus ලෙස භාවිත කරන ද්රව්ය. එම අවස්ථාවේ දී පර්යේෂණ රටවල් 10 කට වඩා වැඩි පවත්වන ලදී. ඉහළ කාර්ය alginates විකිරණ නිරාවරණය බලපෑම් එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා බව තහවුරු කර තිබේ.
• alginic අම්ලය එහි අන්තර්ගතය නිසා මුහුදු වල්පැලෑටි සුව ගුණ බොහෝ.
• විසිවන සියවසේ දී සිදු සියලු අධ්යයන, අපි මිනිස් සිරුරට සෝඩියම් alginate ආරක්ෂාව තහවුරු කර ඇත. මෙම ආහාර පාලන අතිරේකය ලෙස එය භාවිතා කිරීමට හැකියාව ලබා දුන්නා.
• මිනිසා සඳහා අඩි සංවිධානය මගින් සකස් කරන ලදී. එය මිනිස් සිරුර කිලෝ ග්රෑම් ශරීරයේ බර අනුව මිලිග්රෑම් 50 කි. රුසියාවේ හා තවත් බොහෝ රටවල මෙම අතිරේකය ආරක්ෂිත සහ ආහාර කර්මාන්තය සඳහා අනුමැතිය ලෙස හඳුනා ගැනේ.
• නිසා සෝඩියම් alginate එහි ගුණ වැඩි ඉල්ලුම, පසුගිය වසරේ පමණක් භුක්ති විදින අතර, එහි පවතින ලෝකයේ 16% කින් වැඩි වී ඇත.
• ආහාර සංකලන ද්රව්යයක් ලෙස, එය චොක්ලට්, ජෙලි, ජෑම් සහ ෙජලි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරනු ඇත.
• මත්පැන් අඩංගු යුෂ පැහැදිලි කිරීමක් සඳහා නොවන බව පාන වර්ග ද යනු ඇසේ සඳහා ද යොදා ගනී; මෙයෝෙන්ස් වැස්ම, නිෂ්පාදනය තුළ, මාළු හා මස් වර්ග, ෙජලි වර්ග, ආහාර වැඩි අවධානය යොමු විය.
• එය ආලේපන, කීම් සහ ෙතොල් නිෂ්පාදනය සඳහා ආලේපන භාවිතා වේ.

ආහාර ස්ථායිකාරක - E400 යන කණ්ඩායමක් සමාන ඇතුළත් වන බව විශේෂ ආකලන - E499. ඔවුන් ප්රධාන අරමුණ රිබොන්ඩින්, අනුකූල, ආකෘති පත්ර නිර්මාණය කිරීම සහ පවත්වාගෙන යාම වේ. එය රසායනික හා භෞතික වෙනස්කම් වළක්වයි ලෙස ඔවුන්, නිෂ්පාදිතයේ පෙනුම වැඩි දියුණු කිරීම හා පවත්වාගෙන යාම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. ආහාර ස්ථායිකාරක බේකරි, කිරි, මස් සැකසුම් සහ රසකැවිලි කර්මාන්තය තුළ භාවිතා වේ. pectins, විදුරුමස්, carrageenans: ඔවුන් ප්රධාන කණ්ඩායම් 3 කට බෙදා ඇත.