ස්පාඤ්ඤයේ ආහාර නිශ්පාදනය වන්නේ ගෑස්පචෝය. පුරාවෘත්තයට අනුව, ඔහුගේ මව්බිම - ස්පාඤ්ඤයේ වඩාත්ම ප්රසිද්ධ ඇන්ඩියුලිසියා නම්, ඇල්ටලූසියාවේ, ප්රසිද්ධ කෝඩෝනය හා අනෙකුත් පරිපාලන මධ්යස්ථාන සමග කෝඩෝබා ඇතුළත් වේ. මෙම ආහාරය එඬේරුන්, ගොවීන් විසින් වරක් ආහාරයට ගත්හ. දැන් එය ප්රණීත ආහාරයට භාජන වන අතර අතිවිශිෂ්ට රසැති ආහාරයක් ලෙස සේවය කර ඇත.
සුප් හෝ සුප් නැත?
පළමුව, අප තේරුම් ගන්නේ: gazpacho - එය කුමක්ද? ඔබම විනිශ්චයකරුවෙක්: සාම්ප්රදායික වශයෙන්, මෙය තැම්බූ සුදුළූණු, රොටි මස් කැබලිවලින් (බොහෝ විට පරණ), එළවළු සහ ඔලිව් තෙල් සහ විනාකිරි මිශ්රණයකින් රස කොටා ඇති අතර, එය මෙම ආහාරය විය. තව දුරටත්, දිළිඳුන්ට සල්ලි තිබුණේ නැති අතර මස්වලින් තොරව ජීවත් වීමට සිදු විය. එහෙත් එවන් ආහාර හා කුසගින්න නිවාගත් අතර, සුදුලූනු හා රොටි ස්තුතියි, නරක නැත.
ග්ස්පචෝෝ - අපේ කාලයේ මේ කුමක්ද?
එය සුප් වර්ග සහ ඔවුන්ගේ සීතල වර්ග වලට යොමු වේ. ඉහතින් විස්තර කර ඇති මෙය, ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් සමඟ ඇති නිෂ්පාදන වලින්, කෙත්වලින් පෝෂණය කිරීම හෝ ගෙයින් ගෙට ගොස් වැඩ කිරීමයි. තවද, දැනටමත් පසුව, වෘත්තික කෝකීන්ගේ දේපළ බවට පත්වීම, වට්ටෝරුව යම් යම් වෙනස්කම් වලට ලක් විය. නැවුම් එළවළු දැමීම සඳහා පිඟාන ආරම්භ කරන ලදී - තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, මිහිරි සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්, සීනි, ලුණු, සමහර කුළු බඩු. කෙසේ වෙතත්, එය පදනම් වූ එකම පදනම: පාන්, බටර්, සුදුළූණු. සහ ගුස්පැචෝ අනුකූලත්වය පිළිබඳ තර්ක කිරීමට කුමන කාරණාවක් වුවත්, "එය කුමක් ද? සුප්, සුදුළූනු මස් හෝ ඝන යුෂ?" - එය විශාල කොටසක් සමග බීමයක් ලෙස හැඳින්විය හැක. විශේෂයෙන් නූතන අර්ථකථන වලදී. සියල්ලට පසු, ඩිෂ් ක්රීම් අනුයාත ලබා දෙනවා පමණක් නොව, පෙති කපා එළවළු, තහඩු බවට පත් කරයි. මේ සියල්ල හැන්දක් විය යුතු අතර, නියත වශයෙන්ම බොන්න නොලැබේ!
නිවසේදී ගස්පචෝ සකස් කරන්නේ කෙසේද? ඉස්සන් සමඟ රසබර ගස්පචෝ
කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් පවසන පරිදි පිසීමට හා කෙසේද - සෑම කෙනෙකුටම පෞද්ගලික කාරණයක් වේ. මෙන්න රසවත් සුප් වට්ටෝරු කිහිපයක්. සෑම ස්වාමි පුරුෂයෙක්ම අභිරහස් ගස්පචෝ පිසීමට හැකිය. එය කුමක්ද? - කන්නලව් කරන්නන් තමන්ටම තීරණය කරයි. ඒ නිසා, තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2 අවශ්යයි: බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - කහ හෝ කොළ 2-3 කිනි; නැවුම් පිපිඤ්ඤා - කුඩා හෝ මධ්යම කැබලි 1-2 ක්. ඉස්සන්, කල්තියා තම්බා - 100-120 ග්රෑම්; ලූණු - 1 හිස; සුදුළූණු - 2 පෙති; කුඩා ඔලිව් තෙල්, වියළි පාන්, ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් ග්රෑම් 100 ක් - රස. සියලු එළවළු සෝදා පෙති, බීජ, පීල් පිරිසිදු කළ යුතුය. ලූනු තාපාංකය, තාපාංකය අත්හැරීම සඳහා උතුරන වතුර භාජනය කිරීම, හෝ විනාකිරි තුළ විනාඩි භාගයකදී එය ප්රවාහනය කිරීම - එය නිෂ්පාදනයේ රසය වැඩිදියුණු කරනු ඇත. අවන්හල්වල කෝකීන් කරන්නේ මෙයයි. පෙර රත් කිරීමට අවශ්ය රොටි සමග, සියලු සංරචක (අමු!) කපන ලද, බ්ලීන්ඩර් දමා පිනේවල අනුකූලතාවක් තලා දැමීම. එවිට සුප් බටර්, ලුණු, ගම්මිරිස්වලින් යුක්ත වන අතර පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. මේසයක් මත සේවය කරන විට, එක් එක් තහඩුව තුළ ඉස්සන් හා වෙන් වෙන්ව අලංකාර පිහියකින් එළවළු කපා ඇත - පිපිඤ්ඤා හා ගම්මිරිස් කිහිපයක්. ඔබ රතිඤ්ඤා සමඟ ස්පාඤ්ඤයේ ගස්පචෝ සුප් ඇත. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු අමතක කරන්න එපා - තක්කාලි එය ඉතා හොඳින් ගොස් ඇත!
විකාශිත ගස්පචෝ
ස්පාඤ්ඤ සූපශාස්ත්ර වෙළෙඳ නාමයට පිසීමට හා සේවය කිරීම සඳහා තවත් විකල්පයක් පහත පරිදි වේ: විශාල තක්කාලි, 2 පිපිඤ්ඤා, 2 කොළ පාට ගම්මිරිස්, සුදුළූණු 2 කරාබු, කළු පාන් කබොලක් හා බ්ලෙන්ඩර් හි අඹරන්න සඳහා කුඩා තෙල්, සම්පූර්ණයෙන්ම සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා පෙරනයක් පිස දමන්න. ලුණු, විනාකිරි, සීනි එකතු කරන්න, අවශ්ය නම්, තැම්බූ ජලය සමග තනුක. වෙන් වෙන් වශයෙන් කුඩා තහඩු මත තක්කාලි පෙති කැඩුණු, රවුම් - පිපිඤ්ඤා, පිදුරු - ගම්මිරිස්, මුදු - අච්චාරු දැමුණු ළූණු කැඩුණු. හැම්, චීස්, බිත්තර බිත්තර කපන්න. මේසයේ සිටින සෑම කෙනෙකුම සුප් සුපරීක්ෂාකාරිත්වයට පත් කළ හැකිය. පීරිස් වල කළු පාන් කපන ලද හරිතයන් සහ බිස්කට් දමන්න. ගස්පචෝ සමඟ තහඩු වල ආහාර අයිස් කුට්ටි තැබීම නිර්දේශ කෙරේ.
රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක්!